Бреза русула: како да се готви, слика и опис

Бреза русула - печурка вклучена во типот русула. Се смета за условно јадење, што значи дека може да се јаде само по термичка обработка или зачувување. Главната работа е да се ослободите од остар вкус и токсичен филм на капа.

Каде растат бреза Русула

Оваа сорта сака влажни почви и ладни места, затоа расте во северните региони: Русија, Украина, Белорусија, Велика Британија, Скандинавија. Од името е јасно дека бреза русула е удобна во шумите од бреза. Можете да ги сретнете меѓу четинари, до кои растат брезите, како и на мочурливите почви..

Како изгледаат бреза русула?

Изгледа како типична русула со бледо бакар-црвена или светло јоргована боја. Ногата на печурката е лесна, скоро бела. Нераскинлива, рамна, депресивна во центарот, со жолтеникав центар, капачето расте со дијаметар од 5 см. Младите претставници на бреза од семејството Сироежков се одликуваат со брановиден раб. Кора е секогаш лесно да се отстрани..

Плочи од бреза русула се ретки и кршливи, а нивното месо е кревко, сивкасто. Ногата е рамномерно или малку стеснета до капа, во структурата е силна, но со зголемена влага станува кршлива. Спори на разновидноста на бреза од русула Вајт.

Дали е можно да се јаде бреза од русула

Традиционално, бреза русула не се користи во готвењето, затоа што според класификацијата тие припаѓаат на категоријата со јадлива храна. Ова значи дека со дополнителна обработка, претставниците на овој вид не предизвикуваат труење, но нивната кожа содржи токсини кои ги иритираат цревата. Ако печурката е термички обработена, претходно излупена, таа ќе ја изгуби својата горчина и ќе стане употреблива..

Вкусови квалитети

Русула Русула - не е највкусна од претставниците на семејството. Тој е горчлив, со изразени остри ноти. Но, овој квалитет не се меша во зачувување на производот: киселите краставички се заситени.

Пулпата на плодовите е кршлива, нејзината текстура е пријатна, но тешко е да се доведат претставниците од бреза на семејството Сироежков од шумата, неопходно е внимателно да ги поставите во корпа, оставајќи доволно простор за да не се исцедат овошните тела. Кога се готват правилно, капи и нозе се одлични за печење, тестенини и супи.

Корист и штета

Неодамна, овој вид се вреднува во народната медицина како детокс. Производот ги чисти желудникот и цревата, ги отстранува токсините од телото. Суровините од печурки содржат ретки витамини: Е, ПП, група Б и Ц.

Со мала содржина на калории (помалку од 19 kcal на 100 g), бреза русула е збогатена со масни киселини, дисахариди, моносахариди и диетални влакна. Производот има и комплет за микроелементи: натриум, калиум, фосфор, железо и магнезиум. Содржината на лецитин спречува таложење на холестерол плаки.

Интересно е што, покрај придобивките за човечкото тело, габата активно се користи во правењето сирење. Ензимот русулин содржан во производот ја забрзува коагулацијата на млекото.

Претставниците на бреза од семејството Сироежков се токсични ако неправилно се подготват. Јадете сурово, тие предизвикуваат дијареја, надуеност и гадење. Овој вид е долг и слабо апсорбиран од телото, така што максималниот дневен дел е 150 грама, додека децата и постарите луѓе не јадат русула подобро.

Правила за колекција

Календарот на зрелост на печурките е каприциозен: во различни години, повеќе или помалку овошја се појавуваат, во зависност од временските услови. Сезоната на колекција започнува во јули и завршува кон средината на октомври. Точно е да не ја расипеш брезата русула, туку да се пресече со остар нож за да не се оштети мицелиумот и да се добие нова култура следната сезона.

Лажни двојки на бреза Русула

Постојат повеќе од 10 видови лажна русула, сите тие имаат изразен горчлив вкус и непријатен мирис, често светло обоен. Тие не предизвикуваат сериозно труење, но ги палат мукозните мембрани, го иритираат желудникот, предизвикуваат рефлекс на замор и го нарушуваат дигестивниот тракт. Главните лажни сорти:

1. Русула благодатна. Целосно ја копира сортата на бреза, но сепак се однесува на лажна печурка. Капата е поблеска и малку помала, но иста рамна и конкавна. Вкусот е поостри. Ногата е долга, долга 5-6 см, шуплива, со розова или сива нијанса. Овој двојник не предизвикува сериозно труење, но откако ќе го користите, ќе се појави гадење и дијареја.
   
2. Русула е кревка. Се карактеризира со нестабилна боја: може да биде црвено-виолетова, маслинесто-зелена, сива, бела, жолтеникава. Таа има ретки плочи, мукозна, ситно лушпеста кожа. Овие печурки не се јадат како резултат на остар горчлив вкус и непријатен мирис..
   
3. Пурпурно-кафеава русула. Можете да ги разликувате од бреза со специфичен мирис, потсетувајќи на оној што има кутија за ампула или кутија за цигари. Нивниот спор во прав е излитен, вкусот на капи е непријатен горчлив. Младите плодови имаат пурпурно црвен тон.
   
4. Русула е розова. Има капа со дијаметар од 4-10 см, хемисферична форма, која подоцна се расплетува, станува конкавна во центарот. Површината на габата е сува, со рамномерен раб, во влажно време станува малку леплива. Карактеристична карактеристика е розово-црвена боја со нејасни бели и жолти дамки и не-отстранлива кожа.
   

Можете да дознаете повеќе за Русула розова од видеото:

Како да се готви бреза русула

Печурките од бреза Русула поседуваат не само уникатни хранливи квалитети, туку и мирисаат пријатно. Јадења подготвени на таква супа од печурки со додавање на капи и нозе ги апсорбираат сите хранливи материи и имаат богата арома.

Брусни русули спаѓаат во категоријата на условно јадење, дозволено да се користи само по термичка обработка, што исто така ја отстранува горчината. Што се однесува до острината, тогаш со помош на печење не може да се отстрани, така што плодовите е подобро да се марината или да се готви. Тие се претходно измиени, сортирани и исчистени од горниот филм, кој содржи токсини.

Од руска бреза, почесто се прават конзервирана ладна закуска. За да готвите капи во лебници, ќе ви требаат:

• големи капи (300 - 500 g);
• Пилешко јајце
• 200 гр брашно;
• 100 гр лебници;
• сол;
• сончогледово масло (0,5 - 1 л)

Ред на подготовка:

1. Капчиња за кора, исечени на половини.
2. Промешајте го јајцето, додадете сол.
3. Натопете го секој дел во јајце, во брашно, во крекери.
4. Фрли во масло што врие, пржете.
5. Наредете во тегли со половина литар, стерилизирајте 1 час.

Складирајте ги празни места на темно место.

Ароматичниот кавијар од печурки се добива од русула, за подготовка на која ќе ви требаат:

• 1 кг маса од печурки;
• 50 гр сол;
• кромид (1 - 2 глави);
• сончогледово масло (500 гр).

Низата активности:

1. Русулата се мие, се чисти од кора и филмови, се вари 30 минути, отстранувајќи ја пената.
2. Откако ќе се склопат на пешкир или во вреќа со платно за да се исушат 4 часа.
3. Ситно исецкајте или мелете во мелница за месо со глава кромид, додајте сол и бибер по вкус.
4. Добиената маса е поставена во тегли и се истура со врело растително масло.
5. Откако ќе ги превртите капаците.

Билетите се чуваат во фрижидер до 2 месеци.

Русула русула исто така може да се соле во буриња. За ова, печурките се редат (нозете нагоре) во сад, попрскани со сол, горниот слој е лисја од рибизла, рен и лук. Паправата е поставена на врвот, истурете вода што врие над сè и оставете 40 дена.

Заклучок

Русула Русула не е универзална печурка. При подготовка на тоа, се јавуваат потешкотии: потребно е правилно чистење, обработка и изложеност. Вистинските гурмани кои знаат многу за горчливиот вкус можат да ги ценат својствата на таквите плодови. Собирање на такви печурки се препорачува за собирачи на печурки со искуство..