Сушење круши дома

Летниот период ни дава прекрасни градинарски плодови - круши. Тие се вкусни свежи. Но, за зачувување на повеќето култури, сушењето и сушењето е соодветно. Написот ќе помогне да се организира процесот на подготовка на сушен производ дома и да зборуваме за неговите корисни својства..

Како да се изберат вистинските сорти круши за сушење

Сите видови и сорти круши од рано и доцна зреење, како и диви животни се погодни за сушење.. Разликата помеѓу раните и доцните сорти е производството на готови производи и енергетските трошоци по единица суво производство. Така, приносот на раните сорти е 15%, а приносот на доцните сорти е 23% од масата на сурови производи, додека потрошувачката на енергија за сушење на раните сорти е поголема. Ова се објаснува со фактот дека во подоцнежните оценки има повеќе цврсти материи.

Да се ​​добие квалитетен и здрав производ, изборот на овошје за сушење треба да се пристапи со познавање на правилата и карактеристиките на избор на овошје за преработка:

  • овошјето мора да биде во состојба на техничка зрелост (не презрее или премногу сочно);
  • миризливи плодови со изразен мирис се посоодветни за празни места;
  • големината на овошјето влијае на времето на сушење, така што цели примероци со средни или мали димензии, вклучително и диви животни, се избрани за сушење;
  • свежо бере овошје се испраќаат до фен за да се спречи омекнување;
  • плодовите треба да бидат густа текстура и без строгост;
  • големи примероци се сушат, се сечат на парчиња и парчиња, но во исто време се губи дел од сокот и пулпата;
  • дебелината на парчињата не треба да биде поголема од 1-2 см.
Е важно! За да се избегне затемнување на собраните плодови, овошјето може да се стави во слаб раствор на лимонска киселина (5 g на 1 литар вода) или попрскано со сок од лимон. Овошјето богато со антиоксиданти, имено полифенол, потемни.

Обработка на круши за сушење

Пред да ги испратите плодовите во фен, тие мора да бидат подготвени. За да го направите ова:

  • само соодветни овошја се избираат и се избираат за понатамошна обработка;
  • мие;
  • исушен или избришан со кујнска крпа;
  • ако плодовите се цврсти, тие се бланшираат 5-10 минути во врела вода и се ладат, шеќерот или медот може да се додадат во водата кога се користи дива игра;
  • исечете ги на парчиња ако е потребно и извадете ги семето;

Видео: Подготовка на круши за сушење

Правилно сушениот производ треба да биде мек, еластичен, сладок вкус со нијанси на кафеава боја.

Видови суши круши дома

Правилниот третман на топлина за време на сушењето ви овозможува целосно да го зачувате целиот состав на хранливи материи и витамини во сушниот производ.

Од овошје, можете да готвите сушено овошје за компоти и желе, како и захаросани овошја или чипови. Ако производот се исуши за време на процесот на сушење, тогаш може да се смачка во прав и да се додаде оваа мешавина во кулинарски јадења.

Во рерната

Подготвените суровини се дистрибуираат на садовите за печење во еден слој и се ставаат во рерна загреана на + 60 ° С. Суши 2-3 часа, малку отворајќи ја вратата и периодично се превртува и проверува овошје. Тогаш температурата може да се зголеми на + 80 ° C. Овој процес трае еден ден или повеќе во зависност од големината на парчињата. Ноќе, можете да ја исклучите рерната и да продолжите следниот ден. Крушите сушени од рерна може да се исушат на собна температура или во воздухот за да заштедат енергија.Многу печки во современи гасни печки се опремени со режим на конвекција, што го подобрува квалитетот и го забрзува процесот на сушење.

Во електричниот фен

На продажба сега има голем избор на електрични фен за овошје и зеленчук. Таквиот уред има неколку предности и може да се прилагоди за сушење круши:

  • времето на сушење е значително намалено - дел од неколку ленти може да се исушат за 13-15 часа, периодично менувајќи ги садовите на места;
  • обемот на обележувачи за сушење е многу поголем, отколку во други методи, бидејќи суровините можат да бидат поставени во неколку слоеви;
  • уредот го елиминира расипувањето на производот, парчињата се сушат рамномерно и ефикасно на температура од + 70 ° C;
  • електрични фиоки за сушење може да се користат како контејнери за чување сушени круши.
Знаете ли? Во XY век, наспроти Кремlin во Москва (Софискаја насип во сегашноста), се кршеа овошје и круши овоштарници, кои ги воодушевија патниците и амбасадорите со убавина и изобилство на овошје.
Време на сушење - 13 часа, температура - + 55 ° С, број на ленти - 8, трошоци за енергија - 85 kW. Излезот е 518 g со влажна тежина од 3,6 кг.

Видео: Сушење круши во електричен фен

На сонце

Подготвените овошја се поставени во еден слој со парчиња на плочи од иверица или други површини погодни за сушење. Покријте со лесен ткаен материјал за да се заштитите од прашина и инсекти. Тие се поставени на сончево место со свеж воздух. Парчињата периодично се превртуваат. Ноќе, подобро е да ги отстраните чаршавите во просторијата, така што крушите не стануваат влажни. Сушењето на овој начин продолжува 4-5 дена; подготвеноста се оценува визуелно.

Во микробранова печка

Може да ги исушите крушите во микробранова печка. Но, овој метод, иако се смета за најбрз од сите, е погоден само за мали количини суровини и бара постојано следење на квалитетот на сушењето. Лесни за сушење круши.

Парчиња круши се поставени во еден слој на садови погодни за микробранова печка и се сушат околу 2–4 минути со моќност од 200–250 W.

Периодично, треба да го проверите овошјето за еластичност и да се обидете да не го исушите. Емпириски можете да изберете време за соодветна разновидност на круши.

Сушење на воздухот

Овој метод се смета за одземаат многу време, но не бара електрична енергија и гас. Крушите може да се исушат едноставно во воздухот со ширење парчиња на површината или со низа како нив сушени печурки на нашите баби. За овој метод, треба да ја земете предвид влажноста (треба да биде суво), парчињата треба да бидат мали во големина и добро да се вентилираат за време на сушењето за да избегнете мувла. За овој метод, пожелно е да се изберат овошја со висока содржина на цврсти материи.

По 3-5 дена, парчињата од круша може да се исушат. Тие се отстранети од навои и се чуваат во хартија или ткаени кеси..

Е важно! За време на складирање на сушено овошје, потребно е периодично да се проверуваат за присуство на храна молец и појава на мувла.

Во рерната

Рерните овозможуваат сушење на индустриска скала. Обемот на суровини е прилично голем при вчитување на една серија, а системот за пренесување на топлиот воздух предвиден во рерните ви овозможува да исушите многу круши ефикасно и брзо. Процесот на сушење се изведува со употреба на елементот за загревање на дното или страницата и вентилаторот, што рамномерно го дистрибуира топол воздух во комората.

Температурата во внатрешноста на кабинетот е поставена и одржувана на околу + 70 ° C и по потреба се отвора вратата. Суровините периодично се превртуваат и преработуваат. Потребни се 12-15 часа за да се исушат.

Корисни и штетни својства на сушени круши за организмот

За деца, исушената круша не е само вкусен третман, туку е и средство за борба против запек и третман на САРС. Во сезоната на респираторни заболувања, неопходно е да се вклучат лушпи од сушен производ во исхраната на храна за бебиња, како ефикасно средство за превенција во борбата против вирусите и настинките. Лушпа ќе помогне да се намали кашлицата ефект на дете во текот на ноќта, како резултат на втечнување на спутум. Спуштете ја температурата и олеснете го текот на тонзилитис.

Патем, семето од круши може да престане со дијарејата и се добар антихелминтик.

Присуството во сушени круши од 30% од дневната норма на растителни влакна (6 g диетални влакна) го прави тоа корисно за губење на тежината за диети. Влакна од влакна апсорбираат вода, отекуваат и придонесуваат за брзо отстранување на отпадот од цревата. Редовното чистење ја намалува апсорпцијата на скроб и шеќери, што доведува до нормализација на гликозата во крвта и холестеролот.

Благодарение на диеталните влакна, телото добива сигнал на ситост, нема чувство на глад, а порциите стануваат помали. И ова е важен факт кога следите диета..

Сушена круша совршен за грицки во текот на денот, угаснете глад и држете се до главниот оброк. Може да се додаде во житни култури без засладување на садот со шеќер. Ова ќе го засити телото со корисни материи и нема да ви овозможи да стекнете вишок телесна тежина поради ниска содржина на калории.

Придобивките од сувите круши за време на бременоста се објаснуваат со висока содржина на манган, калиум, бакар и присуство на фолна киселина. Во првите три месеци од бременоста, овој производ мора да биде вклучен во исхраната.

Магнезиумот се меша со зголемување на тонот на матката. Калиумот го нормализира метаболизмот со вода сол, ги отстранува течностите од телото и со тоа го елиминира едемот на бремените жени. Бакарот е вклучен во формирањето на скелетот, кардиоваскуларниот и нервниот систем на фетусот и фолна киселина (витамин Б9) ќе ги избегне развојните абнормалности. Патем, има повеќе фолна киселина во сушените круши отколку во рибизли.

Е важно! Свежите овошни круши имаат мек лаксативно дејство и заштедуваат од запек, а сувото, напротив, плетете и зацврстете.
Тиамин (витамин Б1) и пектин во хемискиот состав на производот помагаат во борбата против дијарејата. За да го направите ова, користете лушпа од исушена круша.

Да се ​​биде хипоалергичен производ, исушената круша не предизвикува алергиски реакции и може безбедно да се користи како лушпа за сезонски егзацербации на алергии кај пациенти. Сушени диви плодови се пропишани за пациенти со туберкулоза.Ironелезото го спречува развојот на жлездата анемија, е вклучено во производството на црвени крвни клетки и го подобрува процесот на хематопоеза. Со мамурлакот, заради нормализирање на вода-солта рамнотежа, неколку чаши супа ќе помогнат да се избегнат гадење и главоболка.

Подобрување на панкреасот и поседување корисни јаглени хидрати (фруктоза), кој инсулин не е потребен за апсорпција, сувото овошје е корисно за пациенти со дијабетес.

Знаете ли? Вкусот на круша изгледа посладок од вкусот на јаболко, иако содржи помалку природни шеќери, но во поголема концентрација (гликоза, сахароза и фруктоза) и не предизвикува зголемен апетит како јаболко.

Главната контраиндикација за употреба на сушен производ е индивидуална нетолеранција. Не консумирајте го производот во големи количини, поради високата содржина на јаглени хидрати, за да не ја оштетите фигурата и да останете тенок.

Сушените круши не се мешаат добро со млечни производи, но тоа не важи за ферментирано млеко. Со претпазливост, суво овошје треба да го консумираат луѓе кои страдаат од запек, бидејќи сушената круша има адстрингентно дејство..

Сушен според сите правила, овошјето ќе донесе летни ароми и вкусови во студената сезона. И лековитите својства и неопходните витамини на производот ќе ви овозможат успешно да се справите со сезонски и други болести. Секогаш давајте предност на овошните сорти одгледувани во вашата област и бидете здрави.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака