Русула: како да се замрзне или суши, складирање, рецепти за зима

Сезоната на печурки е кратка, а вие сакате да уживате не само во летото. Но, не очајувајте, бидејќи печурките, вклучително и русулата, можат да бидат подготвени за иднината. Искусните домаќинки користат рецепти за подготовка на замрзната русула за зимата за да ја диверзифицираат исхраната на семејството. Можете исто така да ги исушите овие печурки. Капаците и нозете може да се чуваат во сушена и замрзната форма долго време, тие не губат вкус и корисни својства.

Како да се задржи Русула за зимата

Неискусните собирачи на печурки, откако го чуле името „Русула“, веруваат дека може да се јадат сурови. Но, тоа не е така. Само што тие се побрзи од другите шумски деликатеси подготвени за употреба по обработката. Русула е богата со протеини, разни витамини и минерали, има мала содржина на калории. Во 100 g, само 12 kcal. Собраните суровини од печурки мора да бидат замрзнати или сушени не подоцна од 12 часа.

Дали е можно да се исуши русула

Не само почетниците домаќинки се заинтересирани за сушење на плодни тела. За да ја зачувате Русула, не е неопходно да ги киселите или солете. Сушењето е исто така одличен начин да уживате во садовите со ароми од печурки во зима.

Важно е да се разбере дека може да се исушат само мали печурки без црви. Пред овој процес, овошните тела не се препорачуваат да се натопат, бидејќи тие брзо ја апсорбираат водата, а тоа значително го продолжува сушењето.

Најдобро е да ги избришете капиите со влажна крпа или сунѓер за да ја отстраните нечистотијата, тревата, мов. После тоа, треба да ја отстраните кора од капа. Ова ќе и ’даде на русулата естетски изглед. Можете да исушите не само капи, туку и нозе. Голема русула за забрзување на процесот се препорачува да се сече на плочи, мала сушена целина.

Замрзнете руси

Русула не само што може да се исуши, туку и да се замрзне. Овој метод на складирање ви овозможува да го зачувате работното парче подолго. Корисни својства и витамини остануваат во нив целосно.

Замрзнување на производот за зима е лесно. Треба да поминете малку време, но можете да готвите вкусни јадења во текот на целата година. Доволно е да се отстранат контејнерите или пакетите од замрзнувачот, така што уникатна арома на печурки се појавува во станот дури и во зима.

Како да се замрзне русулата за зимата

Постојат два начина за замрзнување на капи и нозе: свежи или варени. За да ја замрзнат русулата сурова или по претходна термичка обработка, треба да бидат специјално подготвени.

Препорачливо е да започнете со обработка веднаш по собирањето. Суровините мора внимателно да се сортираат, отстранат случаи дури и со мали дупки и оштетувања. Откако ќе ги излупите капи, треба да се натопат во ладна вода 1-2 часа. Ова е потребна постапка. Таа ќе дозволи да се отстранат земјата и ѓубрето. Останува само да се избере метод и замрзнување на суровините за зимата.

Како да се замрзне Русула за зимско свежо

Најлесен начин да се замрзне русулата во свежа форма, без прибегнување кон термичка обработка. По темелно миење, нозете и капи треба да се одвојат. Работата трае минимум време, особено затоа што суровините секогаш се сортираат при пристигнувањето од дома од шумата.

За да се замрзне свежата русула, тие треба да се бланшираат за да се намали телесната тежина. После тоа, фрлете ги во штитник и почекајте водата да се исцеди. За максимално отстранување на влагата, се препорачува да се постави сè на ткаенината и да се покрие на врвот. Оваа постапка е неопходна за квалитетно замрзнување..

Капаците и нозете може да се замрзнат веднаш во контејнери или специјални кеси. Нивниот волумен треба да биде таков што ќе го користи производот по одмрзнувањето веднаш во исто време. Пополнете ги садовите на таков начин што ќе остават што е можно помалку воздух. Веднаш замрзнете во комората.

За да ја зачувате формата на капачињата, можете да ја замрзнете русулата на листот. Тие се поставени во еден слој. Кога плочите се замрзнати, тие можат да бидат поставени во какви било порциирни садови.

Како да ги замрзнете варените печурки од русула

Капаците и нозете може да се замрзнат по термичка обработка. Рузулата пред готвење е многу поудобна. Печурките намалени во големина заземаат минимум простор во замрзнувачот. Покрај тоа, овој полу-готов производ, тогаш треба да готвите помалку за да готвите разни јадења со печурки.

Како да замрзнете:

1. По внимателно сортирање, плодните тела се чистат од игли, суви лисја и земја со четка или нож. Потоа излупете.
2. Потопете еден час во ладна вода за да измиете зрна од песок..
3. Големите примероци се сечат на парчиња, а малите остануваат непроменети.
4. Ставете ја русулата во тава и истурете многу вода, така што капи и нозе да лебдат.
5. Ако сакате, можете да ставите зачини и сол во тава.
6. Капацитет ставен на шпоретот, вклучете силен оган. Веднаш штом ќе започне врие, температурата се сведува на минимум и се готви 30-35 минути. Како резултат на пена е отстранета.
7. Разберете дека тавата може лесно да се отстрани: капи и нозе тонат на дното.
8. Пред замрзнување, ставете ја русулата во коландер за да се отстрани течноста.
9. Кога ќе станат ладни, ставете ги во порциирни садови. Може да бидат специјални пакувања за садови за замрзнување или за еднократна употреба. Главната работа е дека тие се портретирани и не дозволуваат да се пробие воздухот. Во спротивно, производот ќе земе мирис од фрижидер за време на складирањето..

Како да се исуши русула дома

Не секогаш доволно простор во фрижидер за замрзнување на русулата за зимата. За складирање, можете да го користите традиционалниот метод, кој е тестиран со векови. Сушените печурки не ги губат своите корисни својства, витамини и минерали.

Во старите денови, капи и нозе се исушија на отворено. Современите хостеси имаат алтернативни начини:

• во рерната;
• во специјална фен;
• во микробранова печка.

Како да се исуши русула за зимата во рерната

Еден од најчестите методи за собирање свежи печурки за зима е сушењето во рерната. Значи, во градски услови, можете да му обезбедите на вашето семејство вкусни шумски подароци за зимата. Постапката за сите видови печурки, вклучително и русула, е иста.

Можете да ги исушите и капи и нозе. Излупената и сортирана русула е поставена на жица решетка или на сад за печење покриен со хартија за пергамент. Рерната е поставена на минимална температура (45 степени) и во неа се става лист. Вратата на рерната не треба да се затвори за да се овозможи влагата да испари подобро.

По 1,5 часа русулата се отстранува од рерната и се остава на отворено. Потоа, сушењето се продолжува повторно во исто време. Постапката се повторува три пати. Ако русулата не се исуши малку, листот не треба да се стави во рерна, суровините ќе се исушат во воздухот.

Завршени капи и нозе се прислушуваат при мешање. Тие се чуваат во вреќи за хартија или во постелнина..

Како да се исуши русулата во електричен фен

Современите домаќинки можат да ги искористат предностите на брзиот метод на сушење на русулата во електричен фен. Свежите печурки се сортираат по големина, така што тие се сушат рамномерно. Мали примероци се поставени во горните палети, големи во долниот дел на електричниот фен.

Температурниот режим за сушење печурки не е повисок од 35 степени. Се разбира, сето тоа зависи од видот на опремата. По половина час, треба да проверите како се одвива процесот. Како по правило, рузулите се подготвени за 4-5 часа. По целосно ладење, суровините се отстрануваат во вреќи и се оставаат во сува, проветрена просторија..

Како да се исуши русула на отворено

И сега неколку зборови за традиционалниот метод на собирање печурки за зимата. Големите примероци се сечат на парчиња, малите остануваат непроменети. За сушење ќе биде потребна долга сурова нишка или риболов линија. Суровините се прободени и нанижани како мониста.

За сушење, можете да го користите таванот, балкон. Главната работа е дека воздухот циркулира добро и влагата не влегува. Се разбира, процесот трае многу подолго отколку кога се суши во рерна или електричен фен.

Кога печурките добро се исушат, тие се вадат од жицата и се ставаат на складирање во шкаф во кујната или во оставата, чајната кујна.

Како да ја чувате Русула

За да може русулата да има корист, мора да се создадат оптимални услови за нивно складирање. Замрзнатите печурки треба да се чуваат во замрзнувачот на постојана температура од најмалку 18 степени.

Затоплување и повторно замрзнување на суровините не се препорачува, бидејќи ова ги прави печурките неупотребливи. Ако беше решено да се замрзне Русула за зима, тогаш треба да се запомни дека тие можат да се чуваат две години. Вкусот и здравите својства не исчезнуваат.

Сушената русула најдобро се чува во контејнери што дишат. Покрај хартиени кеси и вреќа од платно, можете да користите картонска кутија со капак. Ако има многу сушени суровини, тогаш е погодна и перница. Вака предците ги чуваа празнините за зимата.

Сушените печурки се одлично сочувани во текот на целата година, доколку се чуваат на ладно и суво место без пристап до светлина..

Заклучок

Рецептите за правење замрзната русула за зимата се одлична опција за најразлични семејни диети. Ниту еден гурмански нема да се откаже од јадења од печурки, во кои, благодарение на подароците од шумата, има витамини Б2 и ПП, како и корисни елементи во трагови.