Фрид русула: рецепти за готвење, како да се подготвите за зимата

Пржената русула е една од најчестите јадења што може да се подготви од овие печурки. Сепак, при готвењето има огромен спектар на рецепти кои ви овозможуваат да направите вистинско ремек-дело, ако следите одредени правила.

Дали е можно да се пржи русула

Со името на овие печурки, помислата може да ми текне дека може да се јадат сурови. Но, тоа не е целосно точно, затоа што тие имаат прилично горчлив и непријатен вкус. Но, Русулата е совршена за скоро секој вид термичка обработка. Така, тие можат да се пржат во тава, кисела, направена од нив, паста и печива за зима.

Како да се исчисти русула за пржење

Постапката за чистење практично не се разликува од чистењето на другите печурки. За да го направите ова, пред сè, треба да се проверат за интегритет. Потоа натопете во ладна вода, внимателно извадете ја кожата од капачињата и исечете ги затемнетите места. Обработката треба да започне што е можно поскоро, бидејќи русулата почнува да се влошува после 5-6 часа. Следниот важен чекор е да се исплакнете под проток на ладна вода. Сепак, постои мислење дека не е неопходно да се отстрани кожата од капа. Ова се должи на фактот дека тие се многу кревки и едноставно можат да се урнат..

Дали треба да ја впиете русула пред пржење

Во шумата можете да најдете доста варијанти на овие печурки, некои од нив имаат горчлив вкус. Затоа искусните готвачи пред пржење препорачуваат да ги впие во ладна и малку солена вода за 1 до 2 часа. Вреди да се напомене дека времето на впивање зависи од обемот на печурки. Значи, ако празни места се околу 1 кг, тогаш можете да ги впиете само 1 час. Постои уште еден начин што ќе го елиминира непријатниот вкус. За да го направите ова, пред да ги пржете подароците од шумата, тие се истураат со врела вода и чекаат 7 минути. Но, ако претерано размислувате, голема е веројатноста дека печурките ќе го изгубат својот привлечен изглед. И покрај тоа, и двете постапки ќе помогнат да се отстрани горчината од пржената русула и да се даде на садот побогат вкус. И во двата случаи, по натопување, печурките мора да бидат ставени во штитник или сито, така што целата непотребна течност во стаклото.

Како да пржете русула во тава

Многу домаќинки се заинтересирани за прашањето како правилно да ја пржете русулата. На самиот почеток, неопходно е да се исчистат и исплакнат печурките. Потоа треба да ги одделите нозете од капи и да ги исечете на прстени или ленти. Ако капачето на печурката е големо, тогаш може да се сече на половина, само тогаш во плочи. Ѓубрето од плочите може да го уништи садот, па затоа е подобро да го исфрлите. После тоа, можете да продолжите со директно пржење. Како по правило, печурките се пржат во растително масло без капак над средна топлина. Штом парчињата почнуваат да се исушат, тавата се отстранува од шпоретот.

Не сите домаќинки знаат дали е можно да се пржи русула со други печурки. Експертите не препорачуваат мешање печурки, бидејќи русулата е многу нежна и може да ја изгуби својата форма кога се готви заедно со потешки видови на конзистентност. Но, чинија со додавање на porcini печурки во мала количина ќе стане уште вкусна. Ако Русула за време на пржењето даде розов сок, тогаш, најверојатно, црвено-црвена печурка од овој вид влезе во тавата. Тие имаат розова или винска боја, како и лут вкус и лут мирис. Треба да бидете внимателни со такви печурки, бидејќи тие можат да го уништат садот..

Колку да пржете русула во тава

Треба да готвите русула во тавата за 15 до 30 минути, во зависност од големината на парчињата. Како по правило, тие се подготвени додека целата течност не испари. И подготвеноста на пржените печурки ќе биде пријавена со малку забележлива златна кора..

Рецепти за пржена русула

Постојат огромен број на рецепти за подготовка на русула, тие во најголем дел варираат со состојки. Овие јадења од печурки се прилично едноставни за спроведување, па дури и почетниците лесно можат да ги совладаат рецептите подолу и да готват пржена русула.

Пржена русула со кромид

Суштински состојки:

• кромид - 3 парчиња ;;
• лук - 4 чешниња;
• свежи печурки - 500 g;
• сол и зачини по вкус;
• 3 лажици л сок од лимон;
• путер - 70 г..

Готвење:

1. Исецка кромид и лук и пржете во путер над тивок оган..
2. Исечете ја преработената свежа русула и додајте ја во заедничка тава.
3. Додадете сол, сок од лимон, бибер и зачини.
4. Sauté 30 минути, мешајќи повремено.

Пржена русула со павлака

Суштински состојки:

• печурки - 0,5 кг;
• кромид - 2 парчиња ;;
• павлака - 5 суп.л-патки. л .;
• свежи зелени;
• сол по вкус;
• сончогледово масло - за пржење.

Процес на готвење:

1. Излупете го кромидот, ситно исецкајте. Поминете во масло до златно кафеава боја, а потоа отстранете ја од топлината.
2. Излупете ја русулата, исплакнете и зовријте 5 минути, преклопете во заграда и оставете вода да се исцеди. Исечете ги на коцки или сламки, пржете одделно од кромид.
3. Додадете пржен кромид, павлака и сол неколку минути пред готвењето..
4. Доведете до вриење и извадете го од топлина..
5. Ситно исецкајте ги зелените и украсете го садот.

Пржена русула во тесто

Суштински состојки:

• печурки - 0,5 кг;
• сончогледово масло - за пржење;
• пилешки јајца - 3 парчиња ;;
• 5 суп.л-патки. л брашно;
• 1 лажица масло л пенлива вода;
• сол по вкус.

Процес на готвење:

1. Русула исчистете и исплакнете. Цели или исечени работни парчиња се погодни за готвење..
2. За тесто, треба да ги комбинирате јајцата со брашно, да додадете сол и темелно да ја победите добиената маса, постепено истурајќи вода. Конзистентноста треба да биде како павлака со малку маснотии.
3. Истурете масло во тава и загрејте го добро на шпорет.
4. Ставете го секое парче во тесто, а потоа ставете го во врела тава.
5. Пржете од двете страни до златно кафеава боја.
6. Ставете готови парчиња на хартиени крпи, така што тие апсорбираат вишок маснотии.

Како да се подготви пржена русула за зимата

Можете да уживате во вашето семејство со јадења со печурки во текот на целата година. За ова, потребно е само да се подготват резерви однапред. Постојат различни рецепти за правење пржена русула за зимата..

Многу е погодно да се замрзне русулата во пржена форма, бидејќи таквите празни места го олеснуваат процесот и заштедуваат време за готвење во иднина. Значи, доколку е потребно, водителка само ќе треба да ги извади печурките од замрзнувачот и да ги загрее. За правилно замрзнување на пржените печурки, треба да ги следите упатствата:

1. Изберете суровини. Расипаните, црвите и старите не се погодни за замрзнување..
2. Потопете во врела вода 1-2 часа, а потоа четкајте ја со четка за заби за да ја отстраните нечистотијата.
3. Големите печурки можат да се сечат, но не мелете многу.
4. Гответе најмалку 30 минути во малку солена вода, а потоа исплакнете со ладна вода и почекајте 10 минути.
5. Подгответе ги печурките подготвени во сува тава. По 2 минути, истурете мала количина на сончогледово масло. Со нежно мешање, пржете 20 минути.
6. Неколку минути пред да бидете подготвени да сол и бибер по вкус, а потоа изладете.
7. Пакувајте го пржениот производ во мали специјални кеси за замрзнување и исцедете го воздухот. Пржената русула во замрзната форма се чува до 18 месеци.

Наместо кесички, можете да користите претходно стерилизирани тегли. За ова, неопходно е да се пренесат пржените печурки во подготвени садови, соборување истурете околу 10 мл сончогледово масло. После тоа, цврсто превртете го капакот и ставете во солена вода. Стерилизирајте го 1 час. Таков производ можете да го чувате до 8 месеци во подрум или фрижидер..

Зошто Русула е горчлива кога пржете

Можете да најдете многу варијанти во шумата, сепак, само една сорта на русула може да се даде горчина на садот - црвена, или како што обично се нарекува црвена боја. Затоа, собирачите на печурки генерално не советуваат да ставаат таков „пример“ во корпа. Како по правило, оваа сорта се наоѓа во мочурливи области. Тој, како сунѓер, апсорбира сè непотребно, поради што се појавува непријатен горчлив вкус. Вреди да се спомене и еколошкиот аспект, бидејќи габите што растат во близина на хемиски растенија и патишта, исто така, добиваат многу штетни материи, што можат да влијаат на вкусот не на подобро. Русула се смета за повкусна кога нејзината капа е насликана во помалку светла заситена боја..

Што да направите ако русула е горчлива по пржењето

Следниве чекори што треба да се следат за време на готвењето ќе помогнат да се ослободите од горчината:

1. Потопете во солена вода 1 - 2 часа.
2. Отстранете го филмот од капи, бидејќи може да даде горчлив вкус..
3. Варете ја и исцедете ја водата. Ако вкусот остане ист, постапката може да се повтори во нова вода..

Ако овие опции не се справија со задачата, тогаш, најверојатно, меѓу рузулата влегол непотребен „примерок“. Во овој случај, подобро е да не ризикувате. За жал, оштетеното јадење не може да се поправи на кој било начин - ќе треба да се фрли.

Калории печена Русула

Калориската содржина на овие свежи печурки е само 19 kcal на 100 гр производ, но веројатно малкумина ќе се согласат да ги користат сурови. И калориската содржина на пржена русула во голема мерка е одредена од присуството на растително масло, кое печурките доброволно го апсорбираат, бидејќи имаат порозна структура. Следното е табела со калории:

И покрај огромната разлика во содржината на калории, пржениот овој прехранбен производ е исто така корисен за организмот, бидејќи содржи голема количина на хранливи влакна, здрави витамини и минерали, вклучително и протеини.

Заклучок

Домаќинка со кое било ниво на подготовка може да готви пржена русула, главната работа е само да се следат основните правила. Важно е да ги исплакнете печурките под проточна вода пред какви било постапки за готвење. Секогаш отстранувајте го филмот од капачето по избор, единствен исклучок се „примери“ од сина или светло црвена боја. Впивањето на печурките во вода ќе ги спаси од можна горчина. Сите активности мора да бидат уредни, бидејќи капи од рузула се многу деликатни и нежни..