Топ 15 рецепти за правење шафран печурки за зимски топли и ладни, со и без стерилизација

Црвенокосите се сметаат за еден од најчестите видови печурки, но многумина погрешно ја потценуваат нивната корисност, не знаат колку може да бидат вкусните препарати. Постојат многу опции за подготовка на јадења со таква состојка, па затоа се препорачува однапред да дознаете за придобивките на производот, кои рецепти се најпопуларни, и кои се карактеристиките на правење шафран печурки за зимата.

За да киселите печурки, извршете ги следниве чекори:

• печурките се истураат со врела вода во шлаг и се ладат;
• подгответе маринада од вода, сол, бибер;
• суровините се варат во раствор 25 минути;
• додадете оцет во тавата;
• гответе ја смесата 15 минути;
• поставени на банки.

Маринадата мора целосно да ги покрие печурките, во спротивно тие ќе почнат да бидат погодени од мувла. По ладењето, работните парчиња се ставаат во фрижидер или темна подрум.

Леќање

Во традиционален класичен рецепт, се користи само сол. Зачувувањето со зачините вклучува долг период на готвење, но негова предност е уникатниот вкус на печурките, кои се крцкави и ароматични. Се користат следниве состојки:

• печурки - 3 килограми;
• сол - 150 грама;
• даб, рибизла или цреша лисја;
• копар - 1 куп;
• каранфилче - 3 парчиња;
• ловоров лист - 3 парчиња;
• црн пипер - 15 парчиња.

Лисјата на растенијата изгадени со врела вода. Суровините се натопени во вода 4 часа, се сушат и се поставуваат во слоеви од 6 сантиметри. Секое ново ниво е попрскано со зачини. Листовите се поставуваат на горниот слој. Контејнерот се става под угнетување и се чисти 25 дена на ладно место. По 5 дена, многу сок треба да издвоите, ако тоа не се случи, тогаш додадете зовриена солена вода.

Течноста секогаш треба да ја покрива површината на печурките..

Солен шафран без стерилизација

Посипете мали печурки малку со сол 1,5 часа за да добиете вкусна ладна закуска. Со овој метод, тие внимателно се попрскаат со ситна сол и се ставаат во фрижидер 48 часа, повремено мешајќи.

Можете да готвите солени печурки од шафран, без стерилизација, користејќи 2 главни методи. Првиот не вклучува вриење, а производот е едноставно покриен со сол, вториот бара прелиминарен термички третман. Со опција без стерилизација и готвење печурки, се изведуваат следниве активности:

• преработените печурки се варат 5 минути;
• суровините се ставаат во штитник за да се исцеди водата;
• ширете печурки во рамномерни слоеви, посипете го секој слој со сол, додадете ловоров лист, сецкан лук, бибер;
• угнетувањето се става на врвот на печурките, работното парче се чисти во фрижидер или под подот 45 дена.

Пресметката на сол се врши така што 1 грам суровини изнесува 50 грама сол. Конзерви за вода се користат како зголемување на телесната тежина..

Рецепт за суво солење

Печурките подготвени за солење се поставени во контејнери, наизменично слој од камилина не повеќе од 7 сантиметри со сол, чија количина треба да биде 50 грама за секој килограм суровина. Притисоците се поставени на врвот на пополнетиот сад; по 24 часа, производот ќе започне да лачи сок. Завршениот третман ќе биде готов за 30 дена.

Кисела печурка

За рецепт, се користат само капи од печурки, кои треба да ја задржат својата форма и да не бидат премногу големи. Оваа опција за третман на печурки од шафран, во споредба со методот на солење, се смета за покорисна, бидејќи млечната киселина објавена во процесот придонесува за подобра асимилација на производот.

Процесот е како што следува:

• капи се ставаат во штитник и се истураат со врела вода;
• од вода, шеќер, сол и сурутка подгответе раствор за полнење;
• суровините се поставени во сад и се истураат со мешавина од сурутка;
• производот се става под угнетување, течноста треба целосно да ги покрие капачињата.

Подготвен оброк за јадење се прима по 2-3 недели.

Рецепт за ладно

Студениот метод ви овозможува целосно да ги зачувате корисни својства на производот. За рецептот ќе ви треба сол и печурки во пропорција од 50 грама на 1 килограм, копар и лук може да се додадат по желба. Печурките се поставени во слоеви долу со капи, секоја нова е попрскана со сол. Од горе, садот е покриен со лисја од рен, што го спречува работното парче од мувла.

По 7 дена, работното парче се проверува, се пренесува во банки, истурајќи ги со доделениот сок. Доколку е потребно, додадете со контејнери на нивото на вратот со солен раствор.

Топло солење

Вкусно и брзо можете да готвите печурки за зима со помош на методот на топло солење. За 1 килограм суровини ќе ви требаат:

• сол - 7 грама;
• вода - 150 милилитри;
• лимонска киселина - 1,5 грама.

Маринадата се подготвува од наведените состојки. Паралелно, стерилизирајте ги лименките на кој било од можните начини. Кога користите сода, важно е да се осигурате дека нема остатоци од внатрешноста на садот.

Печурките се натопуваат во маринада што врие 15 минути, а потоа се поставуваат во суви тегли. Печурките се истураат со врела маринада и се покриваат со капаци. Банките се отстранети на местото на трајно складирање само откако ќе се оладат целосно.

Со зеленчук и ориз во тегли

Овој рецепт ви овозможува да добиете производ кој е многу лесен за употреба во услови на кампување, а исто така овозможува, доколку е потребно, брзо да подготвите освежување за гостите. Ова ќе бара:

• печурки - 1 килограм;
• домати - 2 килограми;
• кромид, моркови, слатки пиперки - по 1 килограм;
• ориз - 1 килограм;
• сончогледово масло - 400 милилитри;
• сол, бибер - по вкус.

Упатство чекор по чекор:

• морковите се нанесуваат на груб ренде и се шират во тенџере во врело масло;
• печете 10 минути;
• додадете сецкан кромид и бибер, пржете уште 10 минути;
• додадете парчиња печурки, домати и варен ориз додека не се готват половина;
• смесата се задушува додека не стигне оризот, во овој момент се додава сол и црн пипер.

Конзерви со производот се стерилизираат 20 минути и по ладењето, тие се чистат во подрумот.

Рецепт за пржени шафран печурки за зима

Пржените печурки од шафран се универзални, можат да се конзумираат во ладна и загреана форма, се користат за готвење супи и како гарнир, што се користат како пломби за печење. За рецептот ќе ви требаат:

• печурки - 2 килограми;
• кромид репка - 4 парчиња;
• Бугарска пиперка - 1 килограм;
• доматно пире - 3 лажици
• вода - 100 милилитри;
• оцет 9% - 1 лажица;
• растително масло;
• сол, шеќер и бибер по вкус.

Кромид во форма на прстен и сецкани печурки се пржат во масло во тава. Температурниот режим е избран за средно, потребно е да се постигне целосно испарување на влагата. Одделно задушени пиперки се додаваат на најголемиот дел, а смесата се чува на оган 30 минути, постојано мешајќи. Неколку минути пред крајот на процесот се воведуваат сол, бибер, ловоров лист и оцет. Добиениот производ се дистрибуира во стерилизирани тегли, поставени 30 минути да зоврие во вода, покриен со капаци.

По превртувањето, садовите се отстрануваат за ладење под ќебето.

Кога печурките се подготвени да јадат

Времето за готвење директно зависи од избраниот метод. При користење на експресниот метод, готовиот производ се добива по 2-4 часа. При солење или конзервирање, просечниот период варира од 3 до 5 недели, додека колку помали се печурките, толку пократок ќе биде периодот.

Како да го чувате готовиот производ

Конзервирана печурка во стаклени тегли може да се чува во фрижидер или во подрумот. Оптималната температура е од 2 на 4 Ц, намалувањето на индексот под 0 Ц ќе доведе до замрзнување на работното парче, а печурките ќе го загубат вкусот. Кога температурата се искачи над 7 Ц, ќе започне закиселување и размножување на бактериите, што ќе предизвика оштетување на производот.

Кисела печурка со шафран може да се чува во фрижидер на температура од 8-10 C најмалку 40 дена. На првиот знак на обложување или појава на мувла, саламура се исцеди и се истура повторно зготвена. Киселите печурки не подлежат на долгорочно чување, па затоа се препорачува да се конзумираат во рок од една недела по подготвеноста. За да го продолжат терминот, тие треба да бидат стерилизирани.

Кога чувате кисела печурка, важно е да се осигурате дека течноста целосно ги покрива печурките. Во случај на недостаток на течност, се додава со солена вода. Ако постои сомневање за почетокот на процесот на расипување, печурките можат повторно да се варат, да се преработат на топол начин или да се преработат за кавијар.