Како да марината порцини печурки дома

Порчините печурки можат да бидат солени на различни начини, од кои секоја заслужува посебно внимание. Најчесто се користи топла и ладна метода. Разликата лежи во времетраењето на готвењето и вкусот.

Правете сол од печурки сол

Многу домаќинки сакаат да сол домати со печурки дома. Излегуваат највкусни и крцкави. За да добиете совршен резултат, треба да ги разберете карактеристиките на технологијата со цел да подготвите безбедно јадење:

1. Голема улога игра местото на собирање. Не можете да одберете шумски плодови кои растат во близина на индустриската зона и зафатените патишта. Печурките силно ги апсорбираат и акумулираат тешките метали и токсините. Како резултат, тие стануваат неупотребливи. Исто така, не купувајте печурки од странци, бидејќи не е познато каде биле собрани.
2. Пред сол овошје не треба да ги впие долго време. Подобро е да се наполни со вода половина час ако има јаки загадувачи на капи кои слабо се чистат со нож.

Невозможно е веднаш да се користи солена подготовка. Можете да го вкусите само за 20-40 дена, во зависност од рецептот. Со жешкиот метод, ќе мора да почекате малку помалку отколку со студениот метод.

Подготовка на порцини печурки за мариноване за зима

Печурките се готват ладно пред готвењето. Прво, тие се исчистени од загадување на шумите: ѓубре, мов, зеленило, гранчиња. Отстранете ги оштетените области. Гнили и црви примероци се фрлени. Квалитетните плодови се мијат и сортираат според големината. Голем - исечен на парчиња.

Следно, се врши термичка обработка. За да го направите ова, подготвениот производ се истура со солена вода и се вари околу половина час. Времето зависи од големината.

Како да солите перичини печурки за зима

Традиционално, шумските плодови се солени во кади или во буре. Пред солењето, тие темелно се мијат, а потоа се истураат со врела вода четвртина и се оставаат да се изладат. Водата се исцеди и садот е целосно исушен..

Тие исто така подготвуваат мезе во емајлиран сад: тава, кофа, слив. Во урбаните средини, често се користат стаклени тегли кои се пред-стерилизирани.

Рецептите за солени печурки од порцини се познати по широк спектар. Во зависност од избраниот метод, нивниот вкус ќе варира..

Како да се сол цепс жешко

Hotешка солена цепеза најчесто се користи од искусни домаќинки. Процесот трае малку повеќе моќ отколку во другите методи, но можете да уживате во вкусот на деликатес многу порано.

Willе се бара:

• boletus - 3 кг;
• рибизла - 6 лисја;
• сол - 110 g;
• allspice - 7 g;
• вода - 2,2 л;
• копра - 10 гр семе;
• каранфилче - 10 пупки.

Како да се готви:

1. Ставете вода на силен оган. Кога течноста ќе почне да врие, истурете 40 гр сол.
2. Фрли копар од семе, бибер и каранфилче. Додадете сортирани и измиени печурки печурки. Се вари половина час. Плодовите сите треба да потонат до дното, а саламура треба да стане транспарентна.
3. Истурете лисја од рибизла над врела вода.
4. За да добиете шумски плодови со засечена лажица. Кул. Маринадата издвои.
5. Ширење печурки во слоеви, секоја попрскана со сол и додавајќи листови рибизла.
6. Истурете со саламура. Затвори со газа. Исчистете на ладно место.
7. Сол за три недели.

Како да сол ceps ладно

Студената мариноване на белите печурки е едноставна, така што нема да потрае многу време за готвење.

Needе ви требаат:

• ловоров лист - 5 парчиња ;;
• печурки - 1 кг;
• копра - 3 чадори;
• сол - 30 g;
• зачин - 5 грашок.

Процес на готвење:

1. Излупете ги печурните печурки. Истурете во вода и издвојте за еден ден.
2. За солење, подгответе дрвен сад, можете исто така да користите стакло.
3. На дното ставете во два слоја печурки. Посипете со сол, а потоа зачини. Повторете го процесот додека не завршат сите плодови. Последниот слој мора да биде сол.
4. Ставете табла за сечење на врвот и оптоварете ја.
5. По два дена, овошјето ќе лачи сок, кој мора да биде делумно исцеден. Спуштениот простор може да биде исполнет со нов дел од болетус.
6. Ако сокот не се истакнува, тогаш треба да се постави потежок товар на врвот. Сол месец и половина.

Како да солите бела печурка за зимата на сув начин

Сувата подготовка не е помалку вкусна.

Пакет намирници:

• порцини печурки - 2 кг;
• груба сол - 300 гр.

Како да се готви:

1. Излупете ги печурките. Мала четка со тврда влакно е погодна за ова..
2. Се сече на тенки плочи, а потоа се шири на рамна површина и се исуши.
3. Ставете во слив. Посипете со сол. Промешајте.
4. Трансфер на банки. Затворете со пластичен капак. Ставете во фрижидер.

Солта со овој метод се препорачува за понатамошно додавање на порси печурки во супи, чорби и колачи..

Колку солени печурки се солени

Во зависност од избраниот метод, времето потребно за солење е различно. Со ладен метод, неопходно е да се издржат цепсот најмалку еден месец, со жешка - 2-3 недели.

Рецепти со солени бели печурки

Чекор-по-чекор рецепти ќе помогнат правилно да се сомат цепс, така што тие да испаднат вкусни и да не го изгубат својот уникатен вкус. Подолу се најдобрите докажани опции за готвење..

Класичен рецепт за мариноване порцини печурки

Оваа опција се припишува на традиционалната и наједноставната. Неискусен специјалист за кулинарство е најдобро да се запознаат со мариноване на цепс за зимата..

Пакет намирници:

• порцини печурки - 1,5 кг;
• морска сол - 110 g;
• лук - 14 чешниња;
• цреша - 4 лисја;
• мајчина душица - 1 куп;
• рен - 2 листови;
• копра со inflorescences - 2 гранки;
• рибизла - 4 лисја.

Како да се готви:

1. Исечете го секој излупен чешне лук на четири парчиња.
2. Подредете ги печурките со порцини, отсечете ја нечистотијата на нозете, избришете ги капиите со салфетка.
3. Големи примероци исечени на неколку делови. Капчиња со четвртини и нозе со кругови.
4. Скалпот емајлиран сад, а потоа исушете. Ставете рен на дното. Покријте со шумски плодови. Додадете лук и неколку лисја со билки. Да сол. Повторете го процесот сè додека не завршат сите производи..
5. Ставете дрвен круг. Поставете голем, претходно измиен камен на врвот.
6. Извадете круг со товар секој ден и исплакнете со вода. Кога овошјето дава доволно количество сок, преуредите во студ. Сол за три недели.

Солени перичини печурки и булетус

Ако се собере голема жетва на шумски плодови, тогаш не можете да ги сортирате, туку заедно солете ги.

Потребниот сет на производи:

• порси печурка - 500 g;
• сол - 40 g;
• boletus - 500 g;
• каранфилче - 4 парчиња ;;
• морско оревче - 2 g;
• црн пипер - 12 грашок;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• зачин - 5 грашок.

Како да се готви:

1. Исчистете го и сортирајте го главниот производ. Исечете ако е потребно.
2. Истурете во вода и варете половина час. Излезете со засилена лажица. Кул.
3. Се шири во сад во слоеви, секоја сол и посипете со зачини.
4. Стави угнетување на врвот.
5. Сол на ладно за седум дена.

Рецепт за мариноване цепс под угнетување

За готвење, потребен ви е минимален пакет производи, што е лесно да се најде во секоја кујна.

Суштински состојки:

• ловоров лист - 20 g;
• печурки - 10 кг;
• allspice - 8 g;
• сол - 500 гр.

Како да се готви:

1. Исчистете ги нозете и капи. Истурете во вода. Лесно сол и варете ја четвртина од час. Време е да се брои од моментот на вриење.
2. Исплакнете и исушете.
3. Ставете ги во садовите. Капаците треба да бидат нагоре. Се шири во слоеви, секоја сол и посипете со зачини.
4. Покријте со салфетка. Ставете дрвен круг, а на врвот - тежок камен, кој може да се замени со тегла исполнета со вода. Сол најмалку три недели.

Брзо солење на печурки печурки

Според овој рецепт, мезето ќе биде готово за 15 дена.

Потребниот сет на производи:

• печурки - кофа од 10 литри;
• сол - 360 гр.

Како да се готви:

1. Варете ја течноста. Ставете подготвени печурки печурки.
2. Кога течноста повторно ќе зоврие, извадете го производот со слотна лажица и ставете го под проточна вода. Држете додека не се излади. Легнете на рамна површина и оставете време да се исуши.
3. Ставете го производот во подготвениот сад со капачињата свртени нагоре. Посипете со сол. Повторете го процесот додека теглата не е полна. Испорача товар.
4. Пет дена подоцна, во банката се формира слободен простор, кој може да се пополни со свеж дел од печурки. Истурете со загреано масло. Сол уште 10 дена.
5. Потопете еден час пред употреба. Ако закуската застана долго време, тогаш оставете ја во вода еден ден.

Бела печурка кисела во кофа

Тарагон ќе помогне да се даде попријатна арома на зимското празно, а кротата да го засенува неговиот вкус - плитки.

Задолжителен сет на намирници:

• бели излупени печурки - 3 кг;
• чиста вода - 2 л;
• сол - 180 g;
• црн пипер - 7 грашок;
• тарагон - 2 лажиче;
• рен - 4 чаршафи;
• shallots - 4 мали глави;
• презрее копра со семиња - 4 гранки;
• лук - 12 чешниња.

Процес на готвење:

1. Исплакнете и исечете го главниот производ на големи парчиња. Оставете ги малите примероци непроменети..
2. Загрејте ја водата. Истурете 160 гр сол. Уталожвам додека не се раствори. Заспијте печурки печурки. Врие.
3. Гответе четвртина од еден час. Пожарот треба да биде среден.
4. Во 2 л вода истурете 20 гр сол, копар, тарагон, бибер. Додадете рен, чешниња од лук и кромид исечени на парчиња. Врие.
5. Пренесете ги шумските плодови во кофа, која прво мора да се напие со врела вода и да се исуши. Истурете саламура.
6. Ставете го товарот на врвот. Кога закуската ќе се олади, преуредите на ладно место. Сол за две недели, а потоа чувајте го во фрижидер не повеќе од еден месец и половина.

Зачинета солени печурки печурки за зима

Крцкавиот мирисна зимска берба ќе помогне да ги воодушеви гостите и да ја диверзифицираат дневната исхрана.

Willе се бара:

• порси печурка - 1,5 кг;
• сол - 150 g;
• ловоров лисја - 4 парчиња ;;
• вода - 3 л;
• црна рибизла - 4 лисја;
• црн пипер - 5 грашок;
• копра - 20 g;
• лук - 4 чешниња;
• магдонос - 15 г..

Метод на готвење:

1. Исплакнете и излупете ги плодовите.
2. Варете ја целата вода. Растворете ја солта. Ставете Ceps. Гответе додека печурките не се смират на дното. Отстранете ја пената во процесот. Излезете и изладете.
3. Префрлување на смена во банки. Солете го секој слој, а во рецептот додајте и бибер, сецкан лук и останатите наведени компоненти.
4. Затвори со најлонски капаци. Сол 35 дена.

Солење порцини печурки за зима во тегли со ѓумбир

Вкусното солење на печурките печурки се добива со додавање на ѓумбир, што ја прави жетвата покорисна.

Willе се бара:

• порси печурка - 2 кг;
• црн пипер - 7 грашок;
• ѓумбир - 1 корен;
• сол - 150 g;
• лук - 5 чешниња;
• свеж копра - 20 g;
• црна рибизла - 25 лисја;
• ловоров лист - 3 парчиња ;;
• рен - 5 лисја;
• цреша - 15 лисја.

Процес на готвење:

1. Излупете и размачкајте шумски плодови со хартиена крпа. Исецка Парчињата треба да бидат средни.
2. Истурете со солена вода. Остави за еден ден. Периодично менувајте ја течноста.
3. Здроби чешниња од лук. Тенки парчиња ѓумбир.
4. Измешајте ги лисјата. Ставете го делот на дното на конзервата. Додадете зеленчук. Ширете слој печурки.
5. Посипете со лук, бибер, сол и ѓумбир. Повторете го процесот додека не истече производот..
6. Покријте со газа. Стави угнетување. Сол за 35 дена. Исплакнете газа и карго секој ден.

Амбасадор на бела печурка со лук и путер

Друга едноставна варијација на готвење што почетниот готвач лесно може да се справи. Може да се користи максимум 30 гр сол на тегла од 1 литар.

Willе се бара:

• печурки - 5 кг;
• лук - 50 g;
• сончогледово масло - 180 ml;
• рок сол - 250 гр.

Како да се готви:

1. Исплакнете, потоа исецкајте квалитетни печурки од порцини.
2. Растворете 50 гр сол во 5 л вода. Истурете шумски производ.
3. Ставете на средна топлина и варете додека не се зготви половина. Процесот ќе трае околу 10 минути..
4. Исплакнете Трансфер на банки. Сол и додајте сецкани чешниња од лук на секои 5 см.
5. Затворете го секој контејнер со капронски капак. Сол две недели во ладна просторија.

Услови и услови за складирање

Готовиот производ чувајте го само на ладно место, температурата во која не надминува + 8 °. Подрум, оставата, чајната кујна или подрум е погодна за оваа намена. Можете исто така да го ставите работното парче во фрижидер. Максималниот рок на траење е една и пол години..

Заклучок

Печурките со сол од порцини мора да ги следат препораките во рецептот. Во овој случај, работното парче ќе излезе изненадувачки мирисна и крцкава. Солениот производ оди добро со компири и зеленчук.