Топ 10 рецепти за тоа како да солете суво сало за зимата дома на топол и ладен начин

Како вкусно да ги вкусите сувите грутки - ова прашање ги возбудува почетниците на loversубителите на тивок лов. Подигањето такви печурки не е највозбудливата активност. Доволно е да пронајдете неколку лопати, а собирачот на печурки ќе го исполни планот за собирање.

По натопување, печурките се поставени во голем слив, ставете ги под чешмата, а секоја дојка темелно се мие под проточна вода. Сега можете да започнете да ја изведувате главната фаза - солење или мариноване печурки со јасни.

За почетниците собирачи на печурки, важно е да се знае минималната количина сол во различни методи за собирање. За солење користете само груба сол. „Екстра“ или јодизирана сол не се користи за блокада.

Податоците се дадени земајќи го предвид процентот на количина сол по килограм габи:

• суво солење на печурки - 40 грама;
• топло или ладно - до 60 грама;
• подготовка на маринада - до 60 грама.

Ressубовница на нота! Не грижи се ако ги претеравте печурките. За да се поправи ситуацијата, без губење на вкус, ќе помогне едноставно натопување на дел од млекото во млекото. Откако ќе стојат во неа 40-60 минути, габите ќе станат сочни и нормално солени. Впивањето во вода не се препорачува - заедно со солта, се губи богат вкус на печурки.

Harетва на суви гради за зима, рецепти

Лесно е да се готват вкусни и здрави печурки во едноставни услови за дома. Доволно е да се знае редоследот на подготовка и спроведување на главните фази и да биде одговорен за работата.

Грузди во Алтај

Процесот е едноставен, но ќе треба да очекувате таква ладна закуска за еден месец.

За да се подготви 1 килограм печурки, се подготвува збир на зачини и други состојки:

• груба сол на маса - 40 грама;
• 1 ловоров лист;
• грашок од ароматична пиперка - 6 парчиња;
• зелена и корен од корен по вкус. Од последната состојка, зависи од 80% дали ќе соберат солени габи, но нема смисла да се користат прекумерно. Коњичката ќе го заглави природниот вкус на печурки;
• копра со чадори - 1 куп;
• излупени чешниња од лук - 3 парчиња.

Во чиста емајлирана тенџере или голема стаклена тегла, поставете слој зачини и корен од рен на дното. Слоеви на габи се поставени на врвот, попрскувајќи ги со сецкан копра со додавање сол, така што истата е рамномерно распоредена во сите слоеви.

Тавата е покриена со чиста салфетка за газа, ставете дрвен круг и поставете мала чинија со угнетување. Дневно измијте ја салфетката под проточна вода, отстранете го вишокот сок.

Ладен начин

Оваа техника ви овозможува да готвите печурки во услови на марширање без контејнери и зачини. Зачините веќе можат да се додадат дома и да се стават солените лебови во тегли или други садови. На овој начин не се препорачува да се соберат печурки со голема содржина на горчина, но дома може успешно да издржите горчливи печурки или валуи во водата дури и неколку недели, а потоа да готвите вкусна ладна закуска.

Рецептот за габи цврсто спакуван во 10-литарска корпа:

• Ако се соберат големи гради, тие ќе треба да се исечат на неколку делови, младите се поставени цели во голема тава или буре. Ловоровите лисја, црешите или лисјата од капини се поставени на дното за вкус..
• Тесно поставете слој печурки. Неговата дебелина треба да биде максимум 40-50 милиметри. Врвот со порција сол, додадете неколку грашок зачин, зеленчук од зеленчук и копарчиња од копар, ловоров лист и неколку чешниња лук.

• На овој начин, пополнете ја тавата, не достигнувајќи го врвот од 100-150 милиметри. Овој простор ќе биде потребен за да се собере сокот што излезе и да се воспостави угнетување.
• Врвот е покриен со лисја од рен, цреши и се препорачува да додадете неколку миризливи чадори од копар.
• На врвот е поставена салфетка направена од природен лабав материјал, покриена со дрвен круг и ставете го товарот.

• Исплакнете ја салфетката дневно и извадете го вишокот сок. Ако планирате да го затворите производот во стаклени тегли и да ги тркалате со капаци, за 8-9 дена, ставете ги печурките во стерилни садови, истурете сок од тавата до врвот и цврсто навијте.

Забелешка! Ако се формира слој од мувла на горниот дел од слојот на печурки, препорачуваме да не се вознемирувате. Доволно е да го отстраните горниот слој, да додадете 100-200 грама растително масло, да ја замените салфетката со варено парче ткаенина и постојано да го исплакнете чизкерот за да спречите губење на вкусните печурки.

Топол начин

Варените печурки ќе бидат без јасни, но тие ќе ја задржат својата соковност и нежно месо. Оваа техника го скратува времето за готвење и го прави садот безбеден, бидејќи печурките се подложени на термичка обработка. Благодарение на ова, се препорачува краставички да се валани директно во теглата. Неопходни производи во овој рецепт се леб, лук, копар и сол. Евентуално, можете да додадете ловоров, каранфилче, но ова не е за сите:

• сецканите или цели печурки се ставаат во тава, се додаваат збир на зачини, сол, лукчиња од лук, се прелива вода и се вари 20-25 минути на средна топлина;
• готови печурки се поставени во тегли, се истураат на врвот со саламура и херметички затворени со челични капаци;
• лименки се превртуваат и се завиткаат во ќебе за постепено ладење и инсистирање на кисели краставички.

Едноставен рецепт за печурки во тегла

Овој рецепт е сличен на претходниот. Забележуваме само дека пред да ги ставите печурките во тава, тие мора да се мерат за да се утврди потребната количина сол. Чекорите за готвење се малку различни. По првичното вриење на печурките одделно 20 минути, а потоа исцедете ја водата, додадете сол и измешајте ја со бухти. Во посебен сад, погоден за волумен, поставете чадори и копар зелена боја, лук и лук грашок на дното и цврсто варете ги варените печурки со сол.

Протресете ја тавата неколку пати за да се набие масата и да се отстранат воздушните меури. Коњски лисја, копарчиња копар, лисја од цреши се додаваат одозгора. Поставена е варена салфетка за газа, дрвен круг и товар. Банките се спуштаат во подрумот или се ладат. По 45-50 дена можете да го пробате готовиот производ.

Брз начин за солење

Рецептот е даден за правење 10 килограми печурки:

• Користејќи едноставно бланширање на печурки, можете да избегнете продолжено впивање горчина од печурки. Варете доволно исчистени гради 20 минути. Потоа се натопуваат во ладна вода и го повторуваат готвењето во свежа вода 10-15 минути. Печурките се фрлаат на закопчаната лажица и повторно се натопуваат во ладна вода. Подготвена супа може да се користи при готвење супа од печурки или супа од зелка;
• додајте слој сол на дното на кофа или тава, додадете сецкан лук и копар од чадори. Бројот на зачини зависи од вкусот на водителка, главната работа е да не го прекинувате природниот вкус на печурките;

• ширете ги печурките во слоеви, секој заспива со слој зачини и сол. Газа и карго се ставаат на врвот и се чистат на ладно темно место 5-7 дена;
• готови солени печурки се поставени во стерилизирани тегли, целосно исполнети со саламура и херметички запечатена. Или садовите се покриени со лист од зелка и се чуваат на ладно место.

Мариноване за барел

Со цел правилно да се подготват голем број крцкави печурки за зима, ако е можно, да се осигура дека готовиот производ се чува на ладно место, се препорачува солените печурки да ги ставите на дрвени буриња или во стаклени садови со голем врат. Бурињата и другите контејнери пред солењето се обработуваат без употреба на хемикалии за домаќинства. Едноставна сенф или сода од пепел ќе помогне да се исчисти површината..

Новите буриња се целосно исполнети со вода и се натопуваат 2 недели, целосно исцедување на водата по 48 часа. За овој метод на солење, подобро е да се користи суво солење на печурки, но жителите на градот и земјоделците користат брзо топло солење на печурки. Секој се решава индивидуално, но подобро е да не брзате и да готвите вкусен леб со јасни.

Рецептите за готвење се дадени погоре..

Маринирани крцкави

Друг брз начин, но печурките не го губат својот атрактивен „крцкав“ квалитет. Да знаете едноставен рецепт ќе ви помогне да ги вкусите и брзо маринирате печурките. Рецептот и количината на состојки се дадени за готвење на 5 порции на производот:

• 1 килограм печурки се мие и четка, се исцеди валкана вода и печурките се натопени 24 часа. За ова време, водата се менува најмалку 3-4 пати.
• Излупете 3-4 чешниња лук и исечете ги на тенки ливчиња. Неколку крпи на лисја од црна рибизла, лисја од ловоров и 10 пупки од чешниња се мијат во вода.

• Во тавата се ставаат 40 грама груба сол, 10-12 парчиња грашок од зачини, ловоров лист и натопени печурки. На тивок оган, постојано мешајќи, вриејте, извадете ја топлината на минимум и потопете ја смесата уште 30-40 минути.
• Во секоја тегла од 500 грама, истурете 2 лажици без парче шеќер и пополнете го преостанатиот комплет зачини. Печурките се поставени на врвот, контејнерите се целосно исполнети со саламура од тавата.

Останува цврсто да ги затворите лименките со метални капаци и да се завиткаат во ќебе додека не се излади целосно.

Колку дена има сол

Не се препорачува да брзате и да започнете да ги пробате печурките сè до моментот кога ќе бидат подготвени. Во најдобар случај, ова се заканува на силно варење. Ако постои желба за брзо јадење печурки, се препорачува да се користи врелиот метод на мариноване или мариноване печурки, но овој метод ги убива причините за привлечноста на солените гради - нежно месо и свежи.

Но, топли солени мафини можат да се јадат само по 25-30 дена, а студено - по 60 дена.

Ressубовница на нота! Не плашете се дали градите ја менуваат бојата за време на солењето. Тие можат да се претворат зелена, а нигела да заземе виолетова нијанса. Ова е природна реакција на пулпата на габи на сол и зачини..

Правила за чување

Правилата за чување солени суви гради не се разликуваат од препораките за зачувување на други кисели краставички од печурки или зеленчук. Само можната одговорност на вашето семејство за несоодветни услови е различна. Запомнете - труењето со печурки става роднини во болницата долго време, и ова е во најдобар случај.

При извртување во тегли, се препорачува да користите само чисти, стерилизирани тегли и капаци. Солените печурки сè уште можат да се варат на првите знаци на оток на капакот, но ако се појави слој од црна мувла, подобро е да се фрли таков производ во ѓубре.

Солените печурки чувани во буриња или во контејнери што не се запечатени со капаци, мора да се контролираат најмалку еднаш на 2-3 дена, постојано да ја исплакнете салфетката во чиста зовриена вода и исцедете вишок саламура. Препорачуваме да истурете 200-300 милилитри растително масло или водка во буре, ова ќе помогне да се спречи мувлата.

Секој метод на складирање има свој термин. Максималното време за јадење солени печурки, без оглед на методот на складирање, е 12 месеци.

Заклучок

Сол вкусен и здрав печурки за секоја домаќинка. Процесот е едноставен и не бара голема инвестиција на време и напор, но вреди да се запамети безбедноста на семејството и одговорно да се третира секоја, дури и најнезначајната, операција. Само во овој случај, на празничната маса секогаш ќе има чинија со солени или кисели лебови.