Печурки чернушка: добредојден гостин во секоја кујна

Руската кујна е многу поддршка на печурките, тие се неопходни за постот, како алтернативен извор на протеини. Во програмите за контрола на тежината, тие се вклучени во диетата за да се одржи чувството на ситост подолго време. Чернушката печурка припаѓа на ламеларните видови, додека го набудува рецептот произведува вкусни јадења на ниво на ресторани.

Печурки Чернушка: добредојден гостин во секоја кујна

Опис на печурки

Често се гледа во лисјата на лисјата, но почетниците собирачи на печурки не го земаат во корпата. Сивата и црната леплива капа не изгледа многу привлечна.

Но, тие ја нарекуваат нигела од печурки не заради бојата. Припаѓа на семејството Млехник, кога се сече, се ослободува сок кој брзо се оцрнува на отворено, скоро се спојува со капа. Бела пулпа.

Плодното тело е за јадење, но поради млечниот сок е буквално заситено со горчина. Народните рецепти укажуваат на универзален начин да се справите со него - впивајќи 2-3 дена со редовна промена на вода.

Нигела се нарекува лебеда, циганска или црна шуплива. Точното име е црна грутка..

Во странски ботанички колекции, габата припаѓа на групата отровни печурки. Ова не е целосно точно. Само бара посебни правила за обработка. Тогаш тој нема еднаков во солена или кисела форма. Покрај тоа, вкусот е толку нежен и оригинален што многумина препорачуваат да не додавате зачини, освен сол и кромид. Инаку, целиот шарм на садот е изгубен..

Друга тајна лежи во изборот на суровини. Од големо значење е големината.

Некои примероци, под поволни услови, можат да пораснат капа со дијаметар од околу 30 см - тие се сметаат за стари, зашто сигурно во нив веќе се населиле црви или други штетници. Таквите гиганти не се погодни за кулинарски цели..

Подобро е да се погледнат мали силни примероци, во кои густата структура на нозете и тркалезна капа.

Корисни својства

Придобивката на црните гради е во неговиот богат состав, кој вклучува:

• витамини;
• фолна киселина;
• аминокиселини;
• растителен протеин;
• антиоксиданти;
• калциум;
• селен.

Покрај ефектот во исхраната, забележано е дека кога Чернушка се внесува во диетата, имунитетот и срцевиот мускул значително се зајакнуваат, расположението се подобрува и стабилизира, се подобрува меморијата и вниманието. Тие започнуваат побрзо да заздравуваат помали лезии на кожата, што е важно за дијабетичарите.

Контраиндикации

Печурките можат да се јадат во мали количини.

Најсериозни се егзацербациите на гастроинтестиналните заболувања и индивидуалната нетолеранција кон производот.

Треба да знаете: пулпата на печурки е тешко да се подели, така што голема количина јадена на 1 време може да резултира во варење, повраќање и треска.

Каде да растеме и кога да се соберат

Печурките имаат посебен статус во ботаниката, повеќе не се однесуваат на растенија во строга смисла на зборот, но исто така и не достигнуваат животни во однос на карактеристиките.

Претставниците на видовите се наоѓаат главно во бреза и мешани шуми, на песочна и глинеста почва. Тоа е микориза која ја формира и ја формира со корени од бреза.

Студиите за некои видови ламеларни печурки потврдија дека за репродукција се потребни хетеросексуални лица, но ова е условно име. Однадвор не можеме да утврдиме каде е „момчето“ и каде е „девојчето“.

Сезоната започнува во јули, завршува во октомври. Карактеристики на мицелиумот доведуваат до фактот дека е доволно да го пронајдете првиот примерок, а потоа само внимателно да погледнете под нозете, да соберете лисја и да ја испитате секоја туберкула, да се движите по патека или во круг.

Градите растат на сончеви жаришта меѓу брегови, во градини и мешани шуми.

Ирина Селитина (биолог):

Црниот леб може да акумулира цезиумски радиоизотопи во своето тело и затоа тие се сметаат за биоакумулатори на радиоактивни супстанции (зрачење). Затоа, местата за собирање печурки треба да бидат лоцирани во еколошки чисти места и да се отстранат од индустриски претпријатија, депонии за собирање и преработка на ѓубре, патишта.

Понекогаш тие се збунети од неискуството со свиња, не обрнувајќи внимание на структурата на пулпата, која е повеќе лабава во двокреветната, и густа во нигелата. Второто слетување е светско, клечаво, а ногата е многу пократка.

Како да се готви

Меѓу ламеларните печурки, црните грутки се сметаат за прилично каприциозни и бараат да се исполнат условите за подготовка за зачувување и солење..

Кога се пржи или вари, го губи најголемиот дел од својот неверојатен вкус, па затоа печурката оди на солење на топол или ладен начин.

Ирина Селитина (биолог):

• Времето за натопување на црни печурки (и печурките воопшто) зависи од методот на солење на овие печурки. Ако планирате солење на ладно, кога не се користи прелиминарно вриење, тогаш треба да ги стоите печурките во вода околу 5 дена. Ако сакате да добиете топла солена печурка - 3 дена е доволно, затоа што исто така, има дополнително вриење на овошни тела.
• За солење, најдобро е буре (даб или керамика), стакларија или емајлирана тава, но само без чипови..
• Солени гради по ваш вкус. Обично земајте 1 гр печурки 30 гр сол.
• Употребата на јодизирана сол за сите видови зачувување не се препорачува поради неговите карактеристики.

Претходно, тоа е натопено во солена вода 2-3 дена. Се исцеди на секои 4 часа, горчината исчезнува со него, фините зрна песок од површината на капачето, месото е заситено со влага, станува еластично и совршено го открива природното богатство на вкусот, без да бара многу зачини.

Вклучувањето на црното млеко во списокот со јадења ќе помогне во зајакнување на здравјето, надополнување на снабдувањето со витамини и минерали, диверзификација на диеталната табела.

Со правилен избор на печурки според големината и возраста и строго почитување на правилата за подготовка, Чернушка ќе стане исклучителен додаток на дневното мени и празничен празник.