Сини гради (кучешки гради): фотографија и опис

Lивописно сино ги исплаши неискусните берачи на печурки кои сметаат дека се отровни. Но, искусните тивки ловци секогаш се среќни што ја сретнуваат оваа печурка во шумата. Во вредност, тој е само малку инфериорен во однос на своите „роднини“.

Опис на сината грутка

Припаѓа на семејството на родот русла Млехник. Латинското име е Lactarius repraesentaneus. Други имиња за синкава дојка:

• златно жолт јоргован;
• виолетова
• жолто сина
• јоргована;
• кучешки;
• смрека печурка;
• репрезентативна млечна.

Епитетот „куче“ градите беше награден, најверојатно, за „зголемената бушава“ на млади плодни тела.

Месото на градите на кучето е жолтеникава боја, густа, малку горчлива по вкус. Мирисот е „обична“ печурка. Сокот од бело млеко со млеко ослободува обилно на паузата, брзо претворајќи во сина боја кога е во контакт со воздухот.

Бојата варира од светло жолта до портокалова жолта боја. Во постара возраст, може да биде кафеаво..

Опис на капа

Дијаметарот на капачето е од 6 до 14 см. Конвексен на рана возраст, потоа се исправа и станува во форма на инка во зрела габа. Рабови завиткани во, pubescent. Во младоста, шапката е „бушава“ низ целата површина. Подоцна, добро развиениот „капут“ останува само околу рабовите. Бојата е жолта. Кожата е сува. Во влажно време, лепливо и лигаво. На површината на капачето може да има слабо концентрични прстени..

Гименофор - тенки тесни плочи со светло жолта боја со мала виолетова нијанса. Долните краеви на плочите "одат" на ногата. На местото на оштетување тие се претвораат во сина боја.

Опис на нозете

Должината е 5-12 см. Дијаметарот од 1-3 см е ист во текот на целата должина. Можно е стеблото да се прошири надолу. Дебелината на нозете е еднаква во текот на целата должина или може малку да се зголеми надолу. Центриран на капа.

Кај младите печурки, месото на ногата е тешко, но кршливо. Со возраста, ногата станува шуплива, а нејзиното тело е лабаво. Површината е леплива, со шуплини. Боја од бледо жолта до портокалова жолта боја. Со возраста, ногата станува полесна од капа.

Каде и како расте сината грутка

На англиски јазик, репрезентативна млечна се нарекува и:

• северна брада;
• млеко капа;
• северно капаче за млеко.

Англиските имиња до одреден степен ја означуваат областа на дистрибуција на сината грутка. Јужната граница од опсегот на репрезентативниот лактатор минува низ географската ширина на Вологската област. Габата е широко распространета во Евроазија, до Арктичката зона: ја има во Гренланд и Таимир. Заедничка е во Северна Америка..

Расте во листопадни и мешани шуми, бидејќи е симбол на бреза, врба и смрека. Претпочита почва сиромашна со калциум. Се појавува во групи или поединечно на влажни места..

Сезонска плодна сезона.

Јадење печурка или не

Синкавата грутка скоро целосно го оправдува името на семејството на кое припаѓа: Русула. Не, не можете да го јадете право во шумата. Млечниот сок е премногу горчлив. Но, по натопувањето, суровите печурки едноставно се солени без термичка обработка. Многу одбирачи на печурки дури веруваат дека овие печурки не можат да се готват, бидејќи по термичка обработка се губи вкусот. Но, сето тоа зависи од личните преференции. Ништо не спречува употреба на варени и пржени печурки.

Нема пријавени жртви. Забележани се само стомачни болки. Во овој случај, супстанциите што предизвикуваат „труење“ досега не се откриени. Со висок степен на веројатност, причината е неправилната подготовка на кучето леб: претходно не беше натопено. Иритација во желудникот очигледно предизвикува незасилен млечен сок.

Како да направите сини гради

Главната работа во подготовката на градите на кучиња е долго натопување. Во зависност од преференциите, оваа постапка може да трае од 3 до 7 дена. Водата мора да се менува најмалку 1 пат на ден. Плус на сините грутки е што тие не започнуваат да се шетаат дури и со толку долг престој во водата. По отстранувањето на млечниот сок, печурките можат да се користат врз основа на лични преференци.

Сините гради се солени или кисела за подготовка на закуски. Тука секој има свои тајни, но обично можете да најдете неколку рецепти.

Солење

Еден едноставен рецепт:

• 2 кг печурки;
• 3 лажици л соли;
• зачин во грашок;
• ловоров лист.

Зачините се додаваат по вкус, но земајќи го предвид фактот дека градите се горчливи сами. Заливот, исто така, дава горчина и не мора да бидете ревносни со тоа.

Заливските лисја се премачкани. Потопените печурки се поставени во слоеви во сад за солење и попрскани со сол и зачини. Поставете го товарот на врвот и ставете го садот на ладно место. По една недела, готовиот производ може да се постави во банки и да се стави во складирање во фрижидер.

Мариноване

За маринирање, излупеното измиено млеко мора да се вари 15 минути во врела вода. Пената формирана на површината е отстранета.

За кисела 2 кг печурки ќе ви требаат:

• 2 лажици л сол и шеќер;
• 45 ml маса оцет;
• 8 парчиња ловоров лисја;
• зачинете грашок по вкус;
• неколку чешниња лук;
• рибизла лисја;
• 2 л вода.

Во тава со вода додадете ги сите состојки освен оцет, и вриејте 10 минути. Преклопете ги варените печурки во тегла од 3 литри, истурете раствор што врие и додадете оцет. Ставете во фрижидер. Производот ќе биде готов за еден месец.

Замрзнување

Пред замрзнување, градите се варат за да се отстрани горчината. Гответе во просек 15 минути. Ако градите се големи, тие се варат подолго. Исцедете ја водата и оставете ги полу-готовите производи да се изладат. После тоа, можете да ги ставите печурките во замрзнувач..

За замрзнување на готов производ за јадење, печурките се пржат со зачини и сол. Во иднина, како резултат на полу-готов производ се користи во секое чинија со печурки.

Двојки и нивните разлики

Мислењата за присуство на двојки во синкавата дојка се разликуваат. Според еден извор, тој е премногу оригинален и не може да се меша. За другите, има минимум 1 двоен. На фотографијата, сините и жолтите гради се навистина многу слични. Но, при собирањето во шумата, тешко е да ги збуниме, бидејќи втората на паузата станува жолта, а не сина.

Yellowолт лактус (Lactárius scrobiculátus)

Синоними:

• гребење;
• жолт товар;
• жолт бран.

Варијации на боја од светло кафеава до жолта боја. Може да има слабо концентрични кругови на капачето..

Yellowолтото оптоварување е многу големо. Со висина на нозете иста како онаа на синкава, жолтото капа може да порасне до 25 см .На млада возраст, тоа е конвексно, подоцна се исправа и станува во форма на инка во зрела гребнатина. Кожата може да биде мазна или волна. Во втората варијанта, жолт лактус навистина станува како сина. Во дождливо време, мукозната капа, на суво - леплива. Млечниот сок се појавува на свитката, кој се претвора во сиво-жолт во воздух.

Расте на варовнички почви. Во ова, се разликува од синкавата, која претпочита почва сиромашна со калциум. Се наоѓа веднаш до бреза и смрека, со која жолт подструз формира микорија. Се јавува во мали групи. Дистрибуирано на северот на Евроазија. Во земјите од Источна Европа и Русија, жолтите волци се сметаат за вредни и се класифицирани во првата категорија. Во вредност, стружењето е скоро на исто ниво со бело оптоварување. Некои одбирачи на печурки дури преферираат жолта до бела боја.

Seasonетва сезона јули-октомври.

Yellowолтата, пак, е заслужна да личи на бела тежина. Логично би било да се земе предвид дека сините и белите се многу слични. Но, не Сето тоа е за варијабилноста на бојата. Yellowолтата може да биде скоро иста боја како белата, но не и сината.

Заклучок

Сината грутка ја сакаат искусни собирачи на печурки од северните региони. Единствената лоша работа е што е ретка и тешко е да се соберат доволна количина за зимско собирање. Но, можете да направите асортиман на печурки.