Дабови гради (даб шафран): како изгледа, придобивки, рецепти

Дабови гради - јадење агарна печурка, високо ценета во солена форма. Му припаѓа на семејството Syroezhkovye, родот Mleniki, карактеристична карактеристика на која е распределбата на сокот на фрактурата на пулпата. Во научните публикации е именуван Lactarius zonarius или Lactarius insulsus. Познат како даб шафран, чинија, бушурт.

Опис на дабово дрво

Светла боја на површините на капи и нозе на дабовите гради, како нивна локација, ви овозможува брзо да го одредите типот. Се издвојува од другите членови на семејството..

Опис на капа

Младите печурки се појавуваат со рамна тркалезна капа, која со тек на време расте на 10-11 см и зазема форма на инка со закопчени, брановидни рабови. Граничната текстура е малку запалена. Кора од дабов костен, како и на фотографијата, е светла: црвеникава или портокалова, до разни нијанси на теракота. Понекогаш видливи, потемни области.

Одоздола, густо наоѓаните широки плочи се приближуваат кон ногата. Бојата е исто така променлива - од белузлава розова до жолтеникава или портокалова боја. Масата на спорите е жолта павлака или тампон.

Густото месо на шафранската камела е бело-крем, на сечењето испушта пријатен мирис, малку се претвора во розова боја. Се појавува малку бел вода сок, каустичен, како и повеќето млечни луѓе, што не ја менува бојата во воздухот.

Опис на нозете

Мазната нога на дабовата грутка е густа, малку стеснета, а шуплина е видлива при сечење. Идовите се белузлави розови. Висина на нозете до 7 см, дијаметар до 3 см. Површинската нијанса е полесна од онаа на шапката, малите шуплини се потемни.

Каде и како расте

Дабови печурки се наоѓаат во јужната умерена зона, каде преовладува топлото време и шумите од широколисни видови. Погледот создава микрориза:

• со дабови;
• рог;
• буки;
• леска.

Дабовите печурки се вообичаени, понекогаш осамени, но обично семејства. Овошните тела се формираат под земја. Тие се појавуваат веќе големи, со ширина на ногата до 1,5 см, висока 3 см и капа до 4-5 см.Видот се наоѓа на Кавказ, во Краснодарската територија, Кримската шума и други области со широки лисја. Понекогаш дабовите гради се исто така во борови шуми. Овошје од јули до септември, почетокот на октомври. Особено успешниот лов на печурки за дабови гради се случува кон крајот на август и септември..

Двојки и нивните разлики

Бидејќи родот на цицачи е широко, сетите се слични во форма со останатите претставници на различни типови гради, но не и во боја. Неопходно е да се запомни за карактеристичните карактеристики на дабовите маси:

• забележлива жолто-портокалова или теракота капа;
• ногата е малку полесна;
• сокот останува бело-воден;
• месото се претвора малку розово на паузата;
• пронајден во јужните региони на умерена зона под листопадни дрвја.

Печурките од видот се како другите млекари со кожа натопена во топли бои:

• шафранска `рж;
  
• камилина смрека;
  
• шафран шафран;
  
• грутка сина боја;
  
• водена млечна дојка.
  

Избраниците на печурки не се плашат премногу да ги мешаат дабовите печурки со какви било слични печурки, бидејќи сите тие припаѓаат на истиот род, а меѓу нив нема плодно тело со токсини. Сите претставници на родот млечна се условно јадење.

Дабовите гради најчесто растат во широколисни шуми, а шафраното млеко и другите видови млекари претпочитаат зимзелени и мешани шуми, каде што смрека, бор, аспен и бреза наизменично..

Разликата помеѓу двојки и товар од даб:

• Заеднички шафчиња со шафран може да се најдат главно во бор и смрека шума;
• месото на присутниот шафран на паузата станува зеленикаво, се појавува сок од портокал, кој исто така се претвора во зелена боја во воздухот;
• во смрека печурка, дури и по притисок, погодените области на стеблото и плочите се претвораат зелени, а сокот е црвеникав;
• иако во форма јапонски шафран е идентичен со дабова тежина, кора на капа е светло розова или црвеникава, има јасно дефинирани концентрични зони со потемна боја, а сокот се издвојува интензивно црвен;
• Јапонска габа со шафран се наоѓа само на југот на Приморски Краи во мешани и зимзелени шуми;
• кожата на главата на грутка синкаво-жолтеникава боја, рабовите лесно се откинуваат;
• кога се притиснати, на површината на нозете на синкавиот изглед се појавуваат синкави точки, а на парчињата се појавува белузлав сок, кој станува сино-виолетова кога е изложен на воздух;
• сините печурки растат најчесто под борови и брегови, иако ги има и под други дрвја;
• во градите водено-млечна боја на капачето е кафеаво-аферирана, а ногата е потемна од горната, кафеава.

Јадечки дабови печурки или не

Како и сите видови од родот на лактарија, имајќи горчлив сок, тегелите се сметаат за условно јадење. Но, тие припаѓаат на втората категорија во хранлива вредност по солењето. За да се ослободат плодните тела од каустичната компонента, тие се натопени најмалку 24 часа.

Како да се готват дабови печурки

Готвење куп даб пред да ги претворите печурките во вкусно јадење, покрај впивањето, понекогаш бара топло готвење.

Подготовка на печурки

Плодните тела на дабовите видови често се наоѓаат под слој паднати лисја, така што по собирањето на печурките се сортираат и исчистуваат од големи остатоци. Масата се става во сад со вода и по некое време капачињата се чистат со мека четка или сунѓер од кујната. Подготвените печурки се ставаат за натопување 2-3 дена во простран сад. Водата се менува наутро и навечер. Постапката помага да се отстранат горките компоненти од пулпата. Искусните собирачи на печурки препорачуваат додавање на 2 лажици сол за секој литар течност..

Како да марината дабови печурки за зима

Како да готвите дабови печурки, можете да видите на фотографијата и видеото. Потопените капи се ставаат во сад за готвење, се прелива ладна вода, донесе до вриење 15-25 минути. Во исто време направете маринада. Односот за 1 кг суровини:

• вода 2 л;
• 1 лажица масло л шеќер
• 2 лажици л соли;
• 3-5 лисја рибизла, ловорол;
• 2-3 чешниња лук и грашок црн пипер.

Секвенца за мариноване:

1. Варените печурки се ставаат во маринада што врие и продолжува да врие уште 14-17 минути.
2. Се шири во испарени контејнери.
3. Додадете 10-20 мл оцет.
4. На врвот со маринада и навива.

Производот е заситен со саламура и зачини за 30-40 дена и е подготвен за употреба..

Ладно солени дабови печурки

Користете слични рецепти за солење дабови бухти, кои се разликуваат во збир на зачини:

• натопени капи се ставаат во слоеви со зачини во емајлирани или стаклени садови за пред солење;
• 45-60 гр сол се трошат на 1 кг суровина, на која слоевите се изедначено попрскани;
• засилете го вкусот со ловоров лисја и лисја од рибизла, сецкан рен од лисја, копар, шишенце или црн пипер;
• покријте со чиста крпа одозгора, поставете го товарот.

По неколку дена, печурките, заедно со зачините, се пренесуваат на складирање во тегли..

Топла дабови мариноване

Некои домаќинки претпочитаат различен рецепт за правење дабови бухти. Меѓу зачините - зелени рибизли, цреши, ловоров, копар, рен, целер, изберете го вашиот омилен или сите заедно. Пиперките се ставаат по вкус - грашок од црн, лепенка или горчлив чили, како и неколку чешниња лук или корен од магдонос.

Алгоритам на активности:

1. Измиени и излупени капачиња од остатоци исечени на 2-3 дела, доколку се премногу широки и не се вклопуваат целосно во тегла.
2. Истурете ладна вода и доведете до вриење, што трае 18-27 минути на тивок оган.
3. Готовиот производ се фрла назад низ торба за полирање или газа.
4. Во подготвените тегли, печурките се поставени во слоеви, попрскувајќи со сол и зачини.
5. Истурете саламура што врие во која се готвеа печурките.

Дали е можно да се исуши и замрзне

Дабовите видови, како и другите печурки, не се сушат. Исчистените и заварените капи се замрзнати откако течноста ќе се исцеди. Можете да ставите капи пржени по готвењето во замрзнувачот.

Кои се корисни дабови печурки

Има доволно аминокиселини и многу витамини во овошните тела на дабовите дрвја, особено во групата Б и витамин Д, па дури и повеќе протеини отколку кај говедското месо. Претставниците на видовите се верува дека:

• корисен ефект врз функцијата на жолчното ќесе, црниот дроб, бубрезите;
• корисно за пациенти со дијабетес ако нема други контраиндикации;
• го регулира функционирањето на нервниот систем;
• помогне да се засилите побрзо со болести на белите дробови.

Солените гради се контраиндицирани кај болести на гастроинтестиналниот тракт, алергии, ја ограничуваат употребата на производот за бремени и доилки, не давајте деца.

Дали е можно да се одгледуваат дабови печурки дома

Дабови печурки се одгледуваат од мицелиум стекнат во специјализирани продавници. Предуслов е растот на дрво од широколисни видови, на корените на кои се развива микориза. Пилевина и лисја се подготвени од ист вид, мов и во топлата сезона копаат жлебови во близина на дрвото. Поставете ја подлогата, потоа мицелиумот. Посипете на врвот со подлога, сее редовно и внимателно напои. Willе биде можно да се соберат печурки за една година.

Заклучок

Дабовите леб најчесто се наоѓаат од растечки семејства во дабови шуми. Пред било каква кулинарска обработка и за зимски подготовки, плодните тела мора да бидат киснат подолго време..