Грузди: како изгледаат, каде растат и дали е можно да ги одгледуваме?

Грузди се претставници на семејството Русулов ​​(русула), родот на лакарите (а тоа значи дека кога се крши плодното тело, кое има зголемена кршливост, следува млечен сок) и ламеларен ред. Во европските земји, сите видови на печурки се сметаат за нехранливи поради горчливиот вкус, а некои се класифицирани како отровни печурки, но во Русија тој секогаш беше „крал“ на печурките. Тие се класифицирани како условно јадење и нехранливи производи..

Опис на изгледот

Шапката на сите видови е месести, обично во големина достигнува 7-10 см, поретко - до 20 см.На почеток, таа е рамна со забен центар и завиткани бушави рабови. Подоцна има форма на "инка". Кора од габата е мукозна, леплива, со ретки исклучоци. Затоа, честопати е покриено со игли, лопати од трева и други природни остатоци. Ногата е шуплива внатре, рамна. Кај некои видови, има задебелување до дното.

Кај сите видови модринки, белиот млечен сок се појавува на паузата, во воздухот веднаш коагулира и ја менува својата боја. За некои сорти, ова е карактеристична карактеристика со која се утврдуваат. Вкусот на сокот е обично горчлив или лут. Колку е поголема топлината, толку повеќе време е потребно за прелиминарна обработка на печурките - впива.

Хранлива вредност

Иако, печурките, во најголем дел, се однесуваат на условно јадење печурки (пред употреба, тие мора да бидат подложени на термичка обработка или натопување, тие не смеат да се консумираат свежи), по хранлива вредност, спаѓаат во сите 4 категории. Првата е вистинската дојка. До втората - куп даб, сина, аспен и жолта боја. До третата категорија - црни гради, градите од пеперминт и пергамент се во четврта категорија.

Хранливи информации

100 гр сурова печурка содржи:

• протеини - 1,8 g;
• масти - 0,8 g;
• јаглени хидрати - 1,1 g;
• влакна - 1, 5;
• пепел - 0,4 g;
• вода - 88 г..

Енергетската вредност на 100 гр печурка е само 18,8 kcal.

Печурките се богати со Б витамини - тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), аскорбинска киселина (Ц), содржат мала концентрација на никотинска киселина (витамин ПП). Но, во однос на минералниот состав, печурките ги заземаат последните позиции меѓу другите печурки, бидејќи тие практично не содржат макро- и микроелементи.

Каде да се најдат печурки?

Секоја дојка има свои преференци за почви и шуми, така што нивната област на дистрибуција е одлична. Тие ги собираат низ целиот европски дел на Русија, на југот на земјата, од нив не се лишени одбраните печурки од Волга, Трансбајкалија, Сибир, Урал и Далечен Исток. На секој локалитет се наоѓа една или друга дојка, во некои области градите се широко застапени од разни видови. Некои видови живеат само во дабови шуми, други во шуми од бреза, зимзелени или листопадни шуми. Но, сите тие сакаат добро навлажнета почва. Затоа, ако отидовте во шумата, а има суво или песочно земјиште, тогаш нема да најдете могили во неа. Обично одат на „тивок лов“ на могили во јули - септември.

Сорти

Постојат неколку видови модринки, меѓу нив има и слични, затоа е многу важно правилно да се разликуваат едни од други:

Вистински гради

Највредниот претставник на ова семејство. Во различни региони, тој има свое име - грутка сурова или бела, исправна или влажна, варосуваме. Името ја отсликува главната карактеристика на печурката, според која е лесно да се препознае - тоа е млечно бела боја на капа што личи на мермер. И, исто така, не помалку извонредна карактеристика - меки раб, кој се наоѓа на рабовите на капа.

Големината на дојката може да биде со различни големини. Кај некои, капачето достигнува дијаметар од 25 см, во други расте до 9 см. Печурката стои на мала, цилиндрична и мазна нога, на која е насликана бела или жолта боја. Пулпата има овошен мирис, млечниот сок во воздух се стекнува со жолта боја. Тој претпочита да се населува во брезасти градини, поретко во мешани шуми. Дистрибуиран низ цела Русија, се појавува од почетокот на јуни до септември, во јужните региони - август-септември.

Пергамент и пиперки

Тие се многу слични едни на други по изглед. Двете се однесуваат на условно јадење, печурки со низок степен. Лесно е да се разликуваат со „однесувањето“ на млечниот сок во воздухот. Со пергамент леб, не ја менува својата боја, додека со печурка, веднаш се претвора во сина боја. Покрај тоа, сечење пипер гради, можете да ја видите истата метаморфоза со својата пулпа, таа зазема сино-сина боја.

Шапките на млади печурки се рамни, малку конвексни, со текот на времето тие добиваат форма на „инка“. И нејзината бела боја постепено исчезнува и му дава начин на жолта нијанса. И, исто така, тие се одликуваат по висината на нозете - во пергаментна печурка е подолга (10 см наспроти 6 см) и се стеснуваат.

Овие видови се појавуваат во исто време во лето и есен, претпочитајќи мешани шуми. Сепак, врвот на колекцијата паѓа во август - септември. Пеперминт почесто се среќава во брезаво дабови на добро исцедени глинени почви во средната лента, пергаментна печурка - во мешани шуми и четинари.

Yellowолта дојка

Расте во северните региони и има извонреден изглед. Локалното население го нарекува и чистач или гребење. Во потрага по него одат во ела или смрека шума; повремено со голема среќа го наоѓаат во мешани шуми. Овие се светло жолти печурки со капи од 10 сантиметри се јасно видливи под темното растително легло. Сепак, постојат гигантски рекордери чија капа расте на 28-30 см.

Шапката е покриена со волна и е многу мукозна. Ногата е кратка, силна иста боја како капа. Кога ќе се притисне, месото потемнува. Млечниот сок, кога реагира со воздух, станува жолтеникав и мириса малку на овошје..

Куче или сини гради

Оваа условно јадење печурка не најде голема популарност кај берачите на печурки. Честопати се припишува на grebes и минува покрај тоа. Можеби се должи на фактот дека обично градите растат во семејства, а овој вид претпочита да расте во прекрасна изолација. Можете да го најдете на влажни места под врби и брегови. Yellowолтата капа е покриена со вили, а млечниот сок во воздухот станува виолетова или виолетова. Габата го оправдува своето име со притискање на пулпа. На местото на притисок на белата површина се појавува „модринка“.

Синкасти гради

Јадење печурка „Метеородно зависна“. Временските услови силно влијаат на неговиот вкус. Кадифено-белата капа на облик на инка може да се види на варовнички почви во листопадни шуми. Млечниот сок коагулира многу брзо во воздухот и станува зелен. Пулпата исто така се претвора во зелена боја на сечењето и пријатно мириса на арома од дрво-мед.

Мочуриште градите

Групите на мочуриштата растат во јата, претпочитајќи низини и почви со голема влажност. Соберете го од почетокот на летото до крајот на есента. Црвеникави капи со туберкула во центарот на крајот згаснуваат до жолто-кафеава боја. Ногата е долга, покриена со пената. Млечниот сок во воздухот станува жолт.

Рубеола, субмилк или црвена дојка

За разлика од своите „братучеди“, рубеолата има сува портокалово-кафеава капа, покриена со пукнатини. Млечниот сок од оваа печурка е сладок по вкус; во воздухот брзо се стекнува со кафеава боја и станува вискозен, личи на меласа. Овој редок вид се наоѓа во зимзелени или листопадни шуми од јули до октомври..

Вода зона

Овој град има бушави завиткани рабови на капа. Расте многу тесно. Површината на капачето е покриена со мала количина слуз. Колку е постара печурката, толку поинтензирана е формата. Пулпата има силна пријатна арома. Млечниот сок во воздухот брзо станува жолт. Доста често, овој вид леб се меша со бел гром, иако по големина е многу поголем од „двојниот“, сувиот леб и виолина. Вторите имаат сличности по изглед, но првиот нема млечен сок, а на вториот му недостасуваат бушави рабови.

Следно, разгледајте ги печурките што не може да се препознае со промена на бојата на млечниот сок. Тие се одликуваат со нивниот изглед - бојата на капи и плочи.

Gумбир даб

Таквата грутка расте во даб и леска. Неговата капа има заситена жолто-портокалова боја, на површината на која се забележуваат кафени прстени. Габата зрее во почвата, се појавува над површината во зрела форма во септември. Затоа, неговата капа е постојано покриена со ѓубре.

Топола или аспен гради

Harетуваат во јули-септември под тополи и аспекти. Овој вид е прилично редок, но лесно се препознава. Шапката е како голема длабока чинија (дијаметар од 30 см). По дождот, водата обично се акумулира во неа, жителите на шумите се добро запознаени со ова и доаѓаат до местото за наводнување кај овие печурки. На сиво-бела капа можете лесно да видите розови водени прстени. Карактеристична карактеристика на тополното млеко е бледо розова чинија.

Горчливи или горчливи гради

Оваа дојка има црвено-кафеава боја на капа (поблиску до бојата на тули), и се населува на кисели зимзелени почви. Заситеноста на бојата зависи од осветлувањето на местото на нејзиниот раст. Кај младите печурки, шапката изгледа како bellвонче, но со текот на времето зазема форма во форма на инка. Месото мириса на смола од дрво. Печурките се појавуваат од средината на летото и ги воодушевуваат берачите на печурки до средината на октомври. Тие целосно одговараат на нивното име - нивното тело е горливо.

Црна дојка

Се појавува во бреза на градини во август - септември. Исто така е популарно познат како нигела, нигела или циган. Но, всушност, шапката не е црна, туку заситена маслинка или црна и маслинка. На површината, ако погледнете одблизу, можете да видите концентрични зони.

Придобивки од печурки

Печурките се богати со протеини, па вегетаријанците често ги користат. Покрај тоа, растителните протеини подобро се апсорбираат од телото. Тие ги отстрануваат токсините од телото, токсините, холестеролот, спречуваат васкуларна опструкција. Олеснување на текот на туберкулоза и уролитијаза.

Пеперминт негативно влијае на развојот на бацил од туберкуло, инхибирајќи го. Екстракт со антифунгални и антибактериски својства е направен од овој вид..

Експертите веруваат дека при солење во градите се формираат хемиски соединенија кои помагаат во борбата против воспалението и склерозата..

Повреда на печурки

Печурките не се препорачуваат за деца, а нивната употреба од страна на возрасни треба да биде од причина. Сурови гради се забранети, тие содржат супстанции штетни за човечкото тело и можат да предизвикаат труење. Тие треба да се користат со претпазливост кај лица со дигестивен систем, црниот дроб и бубрезите. Тие се контраиндицирани кај пациенти кои страдаат од дијареја..

Како да се соберат печурки?

Печурките сакаат да се кријат под паднатите лисја и игли. Затоа, одете на „тивок“ лов, не заборавајте да земете стап. Herе биде погодно за неа да погали природен ѓубре. Покрај тоа, искусните собирачи на печурки можат да најдат место со печурки по мирис, бидејќи печурките се миризливи од далечина. Печурките се пребаруваат во ниска трева, ногата внимателно се сече со нож. Пронајдете една печурка, не заборавајте да ја разгледате околината во близина.

За жал, печурките имаат отровни двојки што се опасни за луѓето. Ако има сомнежи за соодветноста на габата за храна, таа не се сече, но се остава на место. Црната дојка содржи и токсични материи. Но, со соодветна термичка обработка и натопување, печурката станува безопасна.

Кои печурки можат да се мешаат со печурки?

Збунувачките гради, и покрај бројните сорти, е тешко. Но, сепак тие имаат пар двојки, од кои некои можат да бидат отруени.

• Првиот двомеч е виолинист. Тој е значително инфериорен во однос на хранливите квалитети на реалниот леб, но јадење. Лесно е да се разликуваат овие два вида на внимателен берач на печурки. Виолинистот нема раб околу работ на капачето, плочите се погусти и подебели, а потемни се во однос на бојата на капачето. Ако сеуште останат сомнежи, тогаш однесувањето на млечниот сок ќе ги означи сите „и“. Со виолинист, тој веднаш не ја менува бојата во воздухот веднаш, но по долго време. Кога сокот се суши, станува црвен, сокот веднаш се менува.
  Останатите двојки се непотребни печурки кои, кога се конзумираат, предизвикуваат труење, затоа што тие собираат голема количина токсини. Камфор и златно жолта боја изгледаат како печурки..
• Камфор Лактариј на млада возраст има силен специфичен непријатен мирис, потсетува на камфор, со текот на времето се заменува со лесна арома на кокос. Црвената шапка расте до 12 см, работ на капачето се суши, паѓа надолу и станува покриено со скали. Печурката расте на кисели зимзелени почви, претпочита гнили постелнини или дрво.
• Yellowолто златен лактариј расте под костени и дабови. Конвексната глава постепено се претвора вовлечена форма. Шапката е покриена со темни дамки, кога, како на градите, обично ringsвони. Млечниот сок брзо се претвора жолт во воздухот. Во некои извори, таа е класифицирана како отровна печурка..

Како сами да одгледувате печурки?

Печурките се одгледуваат дома на два начина:

• Од купениот мицелиум - тој е поставен во подготвената подлога. Првата култура се бере за една година, мицелиумот се радува со печурки 5 години.
• Од само-собрани спори - од нив, прво се одгледува мицелиум, а потоа само засаден. Методот на трошоците е поекономичен од првиот, но резултатот е непредвидлив. Бидејќи е тешко самостојно да се одгледува мицелиум од спори.

Подготовка за сеење

Прво, изберете страница за мицелиум. На неа треба да растат млади дрвја - бреза, врба, топола, леска, чија старост не надминува 4 години. И, исто така, мора да биде заштитено од директна сончева светлина. Почвата се дезинфицира со вар раствор (50 гр вар се раствора во 10 л вода), се истура и се оплодува со тресет.

Подгответе го подлогата. Се состои од:

• од стерилизирани чипови од дрво (тие се вари);
• дезинфицирана почва;
• од шумски мов и паднати лисја. Тие се собираат од местата каде растат градите.

Сеидбата на семенски материјал се изведува на отворено од мај до октомври. Кога се одгледува во затворено, мицелиум се засадува преку целата година.

Сеење

На локација во близина на корените на дрвјата, ископајте дупки и пополнете ги половина со подготвен подлога. Мицелиумот се дистрибуира низ целата површина и целосно ја пополнува дупката. Ја избриша земјата, покриена со паднати лисја и мов.

Во просторијата, подготвената подлога се меша со мицелиум и се полни со кеси, на кои се прават шевови во шема за дамки.

По садењето, насадата редовно се напои. Во топло време, под секое дрво се истура најмалку 30 литри вода. За зимата, печурките се покриени со лисја и мов..

Прво, температурата во просторијата се одржува на +20 C, штом се појават првите зеле печурки, се сведува на +15 C. Тие им даваат на печурките добро осветлување и влажност од 90-95%.

Значи, млечните печурки се сметаат за вредни комерцијални печурки. Тие се користат не само за готвење, туку се користат во традиционалната медицина. Од нив се прават екстракти, еликсири, користејќи млади печурки за овие цели. Некои исцелители користат брадавици за отстранување на брадавици.