Популарна ручула печурка

Печурката Русула често се наоѓа во нашите шуми. Се бере цело лето, но врвот на продуктивноста паѓа на почетокот на есента. Постојат околу 270 видови русула, повеќето од нив се јадат. Само неколкумина не треба да се јадат заради горчина или токсичност. По вкус, печурката припаѓа на категорија III, има корисни својства.

Популарна Ручула печурка

Општ опис на габата

Русула - тубуларна или ламеларна габа, редот Русул припаѓа на семејството, семејството Русула, родот Русула. Расте во шуми со листопадни дрвја или мешана зимзелена листопадна флора. Често се наоѓа на дното на клисурите, рабовите, расчистувањата, до други габи. Тој е способен да се развива само во шумскиот екосистем, не е подложен на вештачко одгледување. Но, некои видови се наоѓаат дури и во градината, ако е скршена до шумата.

Областа за дистрибуција ја опфаќа речиси целата северна хемисфера. Печурките се наоѓаат во Централна, Западна и Источна Европа, Европскиот дел на Русија, Кавказ, Сибир, Крим, Северна Америка.

Општ опис на печурката Русула:

• Шапката Кај младите примероци, тоа е сферично или наликува на aвонче. Потоа се отвора и се претвора во рамна. Со текот на времето, во центарот се појавува вдлабнатина, рабовите се креваат нагоре или благо свиткани. Капакот е покриен со тенка кожа, која е релативно лесно да се отстрани, цврсто се вклопува на пулпата само во центарот. Печурките се мулти-обоени, бојата зависи од сортата..
• Рекорди. Наоѓа на дното на капачето и цврсто сплотено со него. Претежно бела (поретко - сенка на окер), со вдлабнатини и зашилени рабови, радијално се оддалечуваат од центарот до рабовите, долги и кршливи.
• Нога. Има форма на цилиндер, долниот дел е рамномерен, малку стеснет, многу поретко - задебелена. Внатре, прво се полни, опаѓа, кај старите габи е шупливо. Постојат видови во кои ногата е секогаш шуплива.
• Пулпа. Се крши лесно, кршливо, густо е цврсто или сунѓерско. Насликана е во бела или други светли бои. Кога е оштетена, станува розова само во некои неразделни сорти.
• Спорови. Мал, бел или жолт.

Различни типови се разликуваат по сенка, форма, но општата карактеристика е слична. Сите тие се познати и вообичаени..

Печурката има корисни својства. Тој е во состојба да ги намали липидите во крвта. Качулките од мицелиум имаат анти-канцер ефект. Свежите екстракти од печурки се пијат како антипаразитски и диуретик.

Јадење Русула

Постојат неколку десетици рузули за јадење. Не сите растат во Русија, некои се ретки. Повеќето врвови се насликани во сиво-зелени, жолти или сини тонови..

Храна

Храна Русула - една од највкусните сорти. Расте со полукружен врв, кој потоа се усогласува, во центарот се појавува вовлекување. Бојата е кафеава со различни нијанси: сива, јоргована, беж, зелена, а има и бели печурки. Кора е половина отстранета. Честите светлосни плочи, во кои созреваат клубови или овални спори, се јасно видливи под капа.

Нога - мазен цилиндер, без задебелување. Долниот дел е жолто-кафеав или ист како капа. Средината е цврста, крцкава, со слаб вкусен вкус.

Harетвата започнува кон средината на летото и завршува во септември. Печурките се наоѓаат во шумата со зимзелени или листопадни дрвја. Поврзан сив вид често расте во близина..

Браунинг

Браунираната Русула има голема капа со дијаметар до 10 см.Од конвексот таа постепено се претвора во рамна и инка форма. Кожата е кафеава, видливи се пурпурни дамки. Кога дворот е сув, досаден е, на дождот станува кадифено или сјајно, лесно се чисти. Плочите се преплетуваат со нога.

Ногата личи на кубар или чипка, има допир на црвен кармин. Станува кафеава на остатоци, па оттука и името на печурката. Средината е опаѓа, се стекнува со жолтеникав тон по засекот. По сушењето, се чувствува изразен мирис на ракчиња. Избирачот на печурки е во симбиоза со борови и елки.

Мочуриште

Русула мочуриште многу вкусна

Маршула Русула - една од највкусните сорти. За разлика од другите сорти за јадење, има црвена нијанса на капа, што се претвора во портокалова боја со стари тела. Врвот е месести и конвексни. Плочите се чести, се разгрануваат, растат до педикулата. Тие се кафеави или крем жолти.

Стапалото е околу 10 см, средна дебелина, наликува на вретено или жезло. Внатре е шупливо, обоено розово одозгора. Младите печурки Русула имаат густ центар, кој на крајот станува лабава. Времето на интензивна понуда доаѓа на крајот на летото и првите недели на есента. Видот расте во листопадни и мешани шуми. Мицелиум расте заедно со кореновиот систем на даб, смрека, бор, бреза.

Вилушка

Вилушката Русула има капа, во форма на инка, со големина 5-12 см. Таа е насликана во различни нијанси на кафеава боја, понекогаш е сива, жолта или зеленикава, со средина од маслиново. Плочите растат густо и паѓаат, имаат крем, зелено-жолт, со мали семки на кафеави дамки. Кожата е сува на врвот, отстранета само на рабовите.

Подножја на нозете надолу, силни. По дождовите, на неа се формираат жолти дамки. Средината е густа, притисна, малку се претвора жолта на остатокот. Расте во близина на листопадни дрвја, зрее поблизу до есента, печурките се собираат во мали групи.

Кафеава виолетова

Русула кафеаво-виолетова има месести капа, со брановидни рабови, во форма на инка. Бојата е виолетова со кафеава нијанса, понекогаш бургундска. Кора во центарот е леплива, на рабовите станува сува, со мат сјај. Плочите се разгрануваат и растат до стеблото. Отпрвин, тие се млечно бели, како што зреат спорите, тие потемни.

Ногата има задебелување во центарот, основата е тесна, со жолтеникава нијанса. Средината е лабава, лесно се распаѓа. Мицелиум доаѓа во симбиоза со брегови и новогодишни елки. Harетвата се советува на почетокот на есента: тогаш печурката расте во групи.

Сина

Ружулата, или сина храна, русула има боја што личи на аметист. Понекогаш видливи маслинови, виолетови нијанси. Таа има густа и густа капа, кожата е лесно отстранлива, покриена со пајак-сива плакета на врвот. Дебели плочи, гранка во основата.

Ногата на Русула задебелена, стеснета на врвот, бела, структурата се менува од густа до сунѓереста. Кај младите габи, покриено е со кадифено раб. Средината се крши лесно, сладок, без арома. Овој вид се наоѓа под новогодишните елки во август и септември..

Бела

Русула Русула е бела, или Кримска, има средна апекс на бело-бела боја. Во средина е конкавна, рабовите се малку брановидни или права. Долните плочи се мали и чести, имаат зеленикава нијанса. Ногата е кратка и задебелена, средината е густа. Русите од оваа сорта личат на млечни печурки, но по сечењето, сокот од млеко не се појавува. Има вкус на печурка со горчина. Видот расте меѓу мешани дрвја, се бере до почетокот на октомври..

Девојка

Девојчето Русула има тенка капа, рамна или со мал заб во центарот, рабови со жлебови. Од горе, бојата на габата е тула или кафеаво-виолетова и со текот на времето згаснува. Плочите растат густо, на почетокот тие се бели, на крајот стануваат беж, гранки близу нозете и се преплетуваат со неа. Кожата е добро отстранета, станува досадна на дождот.

Ногата има форма на вретено или цилиндар, густа, на сечењето ќе се здобијат со валкана жолта боја. Средината на нозете е сунѓер или густа. Пулпата е кршлива, станува жолта кога е оштетена. Оваа Русула има вкусен вкус, нема арома. Расте под елки, борови, буки, дабови дрвја, ела.

Оцрнување

Подигачот е црна, или сорта на зацрнување, припаѓа на групата со условно јадење. Пулпата има лесна горчина, но не и отровна. Шапката од конвексот се претвора во рамна, со централно вовлекување. Бојата е кафеава, потоа скоро црна, во средина поинтензивна. Печурките за стареење имаат пукнатини на површината. Кора е леплива на висока влажност, ѓубре, игли, паднати лисја се собираат на неа.

Хименофорот е розово-кафеав, понекогаш црн. Задебелени и ретки плочи. Ногата е издолжена и цилиндрична, прво бела, потоа кафеава. На сечењето, месото станува розово. Видот расте во шумите на Западен Сибир, Карелија, а исто така е и во Западна Европа.

Зеленикава или лушпеста

Русулата се универзални во употреба

Зеленкаста или лушпеста на почетокот на животот има полукружна распродажба, а потоа во центарот се појавуваат улоги, рабовите испаѓаат. Бојата е зелена или сиво-зелена. Кожата на периферијата пука, има мали скали на врвот и лесно се чисти. Плочите се ретки, кај младите примероци бели, кај старите - слама.

Ногата е месести и излиена, во форма на цилиндар. Пулпата има оригинален вкусен вкус. Се смета за еден од највкусните, погодни за пржење, задушување, мариноване. Есенската сорта се појавува во септември, расте во листопадна шума, претпочита кисела почва.

Миризливи или верверички

Миризливи, валујски, свињи или олеагиниум, што се сметаат за условно јадење габа, има горчина. Шапката е прво полукружна, а потоа се исправа. Бојата на капачето се случува со виолетови, виолетови, кафеави, маслинови нијанси. Кожата е покриена со слуз, груба. Плочите се бели, тие произведуваат темни сок кога се оштетени..

Ногата е задебелена, густа, со црвеникава нијанса, која станува сива кај старите печурки. Средината е месести, станува кафеава во делот. Името на видот се должи на интересен мирис. Некој го споредува со харинга, на некој аромата потсетува бадеми или овесна каша. Така што маториците не се горчливи, тие се претходно натопени, а потоа се варат во неколку води. Тие се погодни за мариноване и мариноване..

Златна

Ретка златна сорта се наоѓа во листопадни шуми. Полукружната капа постепено се претвора во рамна, со мало вовлекување во центарот. Боја во црвено-жолта, портокалова и тула тонови, потсетува на злато. Ретки плочи, со гранки, окер бои.

Ногата е густа, празнини се појавуваат кај старите печурки. Површината е груба, лушпеста. Нијансата е бела, постепено се претвора во кафеава боја. Средината е на почетокот силна, но омекнува со возраста. Нема мирис, вкусот е мек, сладок.

Бадем или ловоров цреша

Бадемот или ловоровата цреша има конвексна капа, што е конкавна во младоста. Бојата прво наликува на жолт окер, а потоа станува кафеава. Плочите се чести, со остри рабови; во старост тие стануваат `рѓосани.

Ногата е цилиндрична, кафеава, месести подолу. Оваа русула вкуси малку гори, има изразен вкус на бадем, поради што се нарекува бадем. Видот расте во листопадни или мешани шуми, мицелиум формира симбиоза со даб и бука.

Непотребна Русула

Практично нема навистина отровни печурки во родот Syroezhkovye. Некои видови акумулираат мала количина на токсини кои можат да предизвикаат варење, иритација на мукозата или акутен гастритис. Но, фаталното труење од овие печурки не е фиксирано.

Непотребните сорти имаат горчлив, понекогаш горлив вкус и затоа не се погодни за собирање и готвење. Повеќето капи се светло црвени; на сечењето, месото стекнува розова нијанса. Но, постојат исклучоци.

Кршење

Русулата е кршлива, мала големина, нејзината капа е со дијаметар од околу 6 см, има рамна форма со мало вовлекување. Боја јоргована-виолетова со нечистотии од црвена, кафеава зелена и сива боја. Кожата е мукозна, лесна за чистење. Ретки плочи, лабави, со серијации на рабовите.

Нога во форма на чипка или цилиндар, прво бела во боја, а потоа станува жолта. Средината е густа, со возраста станува лабава. Пулпата е кревка, нејзината боја е бела или жолтеникава. Аромата е слатка, вкусот е горчлив, потоа печурката и се смета за нехранлива.

Розова

Печурката има горчлив вкус

Русула розова се смета за условно јадење. По изглед, наликува на далечна братучетка - јадлива хигрофора слична на русула. Таа има горчлив вкус, но исчезнува по натопување и долго готвење. Шапката е полукружна, без вдлабнатини. Боја од темно црвена до бледо розова боја. Кожата е сува, слуз се појавува само во влажно време. Плочите се вклопуваат цврсто едни на други, имаат розова нијанса.

Ногата е цврста и има форма на цилиндар. Средината е густа, но лесно се распаѓа. Овие печурки се наоѓаат во зимзелени насади. Да се ​​ослободи од непријатен вкус, русулата се натопува во вода околу 5 часа. Тогаш е неопходно да се вари 1,5-2 часа, исцедете вода 1-2 пати.

Црвено

Русула црвена, или крв црвена, е именувана така, бидејќи на светла боја на капа. Задебелена е, со слабо отстранлива кожа. Понекогаш ќе се здобијат со јоргована, виолетова нијанса, ќе згаснат во старост. Плочите се чести, гранки, поминуваат до педикулата, прво белузлави, а потоа се здобијат со кремаста нијанса.

Нога во форма на цилиндер, со розова или црвеникава боја, жолта во долниот дел. Внатре е шупливо. Средината е густа, розова под самата кожа. Има вкус на горчлив и лут, има овошен мирис. Ако овие рускули се сурови, лесно е да се вознемирите сериозно во стомакот..

Мајара

Russula mayra, или мед, расте во многу европски земји, кои се наоѓаат во буковите шуми. Шапката не е во прво време црвена крв, а потоа се претвора во розова боја. Обликот е сферичен, потоа станува конвексен, со мала депресија во центарот. Плочите се чести, белузлави кај млади печурки и крем старо.

Ногата е цилиндрична со мала розова нијанса, кафеаво жолта боја во основата. Средината е густа, црвеникава на гужва, има мирисен-овошен мирис. Русулата на овој вид има вкус на каустично, горчливо и горење. Се смета за отровен, кога е суров, предизвикува вознемирен стомак..

Келе

Русула Келе има пурпурно-виолетова, јоргована или виолетова капа, понекогаш зеленикава околу рабовите. Прво, расте во полукруг, а потоа станува рамно, а откако ќе се изолираат спорите, рабовите се наведнуваат нагоре. Плочите се бели, со возраста тие стануваат валкани сиви или крем, растат широко и растат до стеблото. Кожата е отстранета лошо, само по должината на работ.

Нога во форма на цилиндар, насликана во интензивна розова и виолетова боја. Врвот е мазен, со слаб раб, внатрешноста е густа. Пулпата е сува и кршлива, виолетова под кожата, жолта на остатоци. Аромата е слаба, со лесни овошни ноти. Вкусот е горчлив и лут. Печурката е нетоксична, но, еднаш во садовите, ги расипува сите печурки.

Гори топло

Пирекс Русула се наоѓа во шуми од сите видови. Нема црвена капа, во младоста е полукружна, потоа станува рамна. Бели плочи, жолти во старост. Кора е добро. Ногата има слабо розова нијанса, цилиндрична форма. Вкусот е горчлив и гори.

Видот се смета за малку отровен. Габата содржи мали дози на мускарин. Нема погубни случаи по конзумирање на овој вид, но може да предизвика сериозни проблеми со желудникот..

Сардоникс

Русулата со остри острици на Сардоникс изгледа привлечно, има пурпурно-црвена или црвено-кафеава капа, понекогаш со зелена или жолто-зелена нијанса. Формата е рамна со мало вовлекување, конвексна кај млади примероци. Плочите се чести, растат до стеблото и малку се спуштаат на неа. Плочи со сенка светло жолта или лимон.

Ногата е фузиформна, понекогаш цилиндрична, со сунѓерна структура. Бојата на нозете е јоргована или виолетова-розова. Средината е тврда, со жолтеникава нијанса, има слаба овошна арома, лут вкус, кога е сурова, предизвикува мало труење.

Во облик на вредност

Еден вид габа од габа има капа на окер, понекогаш жолто-кафеава, крем или сиво-кафеава. Прво, формата на шапката е полукружна, потоа станува рамна, се појавува испакнатина во центарот. Старите печурки се во форма на инка. Работ е брановиден, со решетки. Белите плочи потемнуваат со возраста.

Ногата е густа, цврста, а потоа станува шуплива, бојата се менува од бела во крем жолта боја. Мирисот е изречена печурка, вкусот е лут. Се јавува во мешани и листопадни насади; созрева кон крајот на август и септември.

Гал

Гал Русула е нехранлив

Разликата наречена жолчка има рамна капа, насликана во жолто-слама боја. Рабови со незначително лента, кожата е леплива на врвот, таа се чисти само по должината на работ. Структурата на плочите е разгранување, тие често се наоѓаат, имаат светло окер боја со жолтеникави рабови.

Ногата во форма на вретено или клуб, шуплива, сенка на светло окер, брчки во старост. Средината е бела, има мирис на гераниум. Вкусот гори, затоа што претставникот на ова семејство е нехранлив.

Како да се соберат русула

Русула е јасна кревка печурка, лесно се распаѓа. Треба да го соберете во корпа, не ставајте премногу едни на други. Треба да барате печурки под дрво, млади примероци се скриени во легло, тие се прилагодени за да не ги оштетат капи. Ногата се сече со остар нож. Бидете сигурни да ја погледнете основата, за да не се мешате со отровни печурки. Пред да го ставите откритието во корпа, се проверува присуство на црви. Ако има многу од нив, подобро е да ја фрлите печурката: ќе ги зарази останатите.

Како да се направи разлика од бледо жариште

Најмногу отровна печурка во нашите шуми е бледо зеленчук. Таа изгледа како русула.

Опис и одлики на фустанот:

• Младата печурка има форма на овална форма, во старата капа е рамна, без вдлабнатини.
• Боја зеленикаво, бледо жолта, жолта, жолто-зелена боја.
• Нога 3-5 см, насликана како капа, само полесна, шуплива во постари примероци.
• На дното има карактеристична овусна кесичка.
• Тесен прстен е видлив под капачето на ногата.
• Пулпата е без мирис, никогаш не можете да забележите на сечењето дека станува сино или жолто.

Еве неколку карактеристики на кои треба да обрнете внимание при разликување на 2 вида:

• Јадливата печурка никогаш нема прстен за нозе
• Ногата е секогаш подебела од онаа на бледота жабиња и во однос на шапката; кај повеќето видови јадења таа е бела или малку жолтеникава; розова е кога капачето е црвено.
• Никогаш нема задебелување на дното.
• Црвите не јадат бледо зелка - секогаш е цела.

Не само плодните тела на жаривата столица се отровни, туку и спори. Ако русулата и краставицата растат под дрвото, невозможно е да се соберат јадење печурка. Отровите спори паѓаат врз него, и тој станува опасен. Исто така, избегнувајте берење бобинки кои растат веднаш до бледа жаба од жабиња..

Заклучок

Печурките Русула се познати, вкусни и здрави. Тие се широко распространети во шумите. Едноставно е да се готви овој вид: се вари 10-15 минути, а потоа чорба, пржете, кисела краставица или сол. Русула понекогаш се суши, но нема карактеристичен мирис, затоа е инфериорен во однос на другите печурки. Главната работа за време на колекцијата е да ги научите главните карактеристики на видот и да не ја мешате со отровни браќа..