Методи за сушење boletus

Переберезик е една од највредните печурки, има посебен вкус и софистицирана арома. Во свежа форма, овој производ не се чува долго време. Не само што е солено и кисела, туку и сушено. Ако се сушат, булети, тогаш по вкус нема да попуштат со печурки печурки..

Методи за сушење boletus

Карактеристики на boletus

Тие растат во листопадни шуми главно во сончеви ливади. Соберете ги кон крајот на пролетта.

Видови

Постојат неколку варијанти на Переберезовиќ:

1. Заеднички. Се пржи, суши или кисела кисела боја.
2. Црно Шапката е темно кафеава или црна, малку помала од вообичаената. Се препорачува да се соберат од втората декада на летото и до септември. Тие растат близу мочуришта. Дозволено е да ги јадете, но тие не се популарни заради порозната структура..
3. Мочуриште. Расте во близина на мочуриштата и во мов на мешани шуми. Има кафеава капа. Вкусот е инфериорен во однос на конвенционалниот boletus.
4. Вртејќи розова боја. Оваа печурка има сива или темно кафеава конвексна капа капа, достигнува 15 см во дијаметар. Пулпата е густа, ногата на сечењето се врти малку розова.

Најпопуларен од нив е обичен. Неговата ширина достигнува 15 см. Боја од светло-кафеава до темно кафеава. Пулпата од печурки е густа. Може да се меша со отровна габа од жолчка. Лесно е да ги разликувате. Кај јадените примероци, капачето внатре е розово, пресечената нога потемнува во воздухот.

Подготовка за сушење

Сушењето е еден од најлесните, најприфатливите и најчестите начини за обработка на печурките. Во процесот, масата на производот се намалува десеткратно.

Сувиот производ се чува долго време и се стекнува со необичен вкус и ароматични квалитети. Пред сушењето, печурките мора да се отстранат од лепење на трева, лисја и почва. Случувања изедени од црви се фрлени. Измијте ги не вреди. Печурките мора да се сортираат и дистрибуираат по раст. Голем пресечен на парчиња. Ако капи се валкани, тогаш тие се чистат со сунѓер, лушпата се отстранува од ногата.

Сушење

Постојат неколку методи за сушење свеж boletus во домашна околина:

• во воздухот;
• во руски шпорет;
• во рерната;
• во фен за зеленчук и овошје;
• во решетката за воздух.

Главната работа при сушење boletus е да се започне постепено. Овошјето треба да се исуши, а не да готви. Не го забавувајте премногу процесот на сушење, во спротивно производот ќе се влоши..

На улица

Потребни се три дена за да се исушат печурките во воздухот

Користете го овој метод ако времето е убаво. За ова, палетите со закоснато дно се градат токму на улица..

Производите се ставаат на штанд. Тие се нанижани на прачки и поставени во хоризонтална положба, оставајќи јаз меѓу нив. Печурките редовно се превртуваат да се исушат од сите страни..

Сушењето трае два до три дена. Друг начин да се исушат печурките во воздухот е да се засадат на силна нишка и да се обесат на улица, каде што ќе бидат опкружени со слаб ветер. Завршете го процесот се советува во шпоретот или рерната.

Во рускиот шпорет

Сушење boletus на овој начин е многу едноставно. Главната работа е да ја прилагодите топлината. За да бидете сигурни дека температурата е соодветна, треба да фрлите лист хартија во рерната, ако не се запали веднаш, печурките влегуваат внатре. Тие се сушат во рерна на железни решетки од 10 до 12 часа.

Во рерната

Во рерната, процесот исто така се случува доста брзо. Takeе потрае многу најнешто. Подготвените печурки треба да се исечат на мали парчиња и да ги поставите на сув сад за печење, претходно покривајќи го со хартија за печење. Следно, железниот лист се става во рерната, загреана на 700 ° C. По еден час, производите мора да се превртуваат и размачкана влага од печурките со хартиена крпа. Потоа повторно се сушат околу еден час. Кога се сушите во рерна, 10 кг свеж булет ќе дадат 1,5 кг производ.

Во фен за зеленчук и овошје

Производите се сечат и се поставуваат во својство на фен. Активиран е режимот на печурки со температура од 65 ° C. За време на периодот на сушење, апаратот мора да се исклучи неколку пати, така што печурките од бреза се оладат и влажноста се распределува подеднакво низ целиот сече.

Во воздушната решетка

Плодовите се чистат и бришат со влажна најлон крпа. Потоа, тие се сортираат по големина, се сечат на парчиња и се шират на решетката со жица. Оставете празнина под капакот на решетката за воздух за да се овозможи испарување на вишокот на влага. Сушењето трае еден и пол часа на температура од 90 ° C.

Заклучок

Сувиот болет е многу подобар од киселата и солената. Содржината на протеини во сушените печурки е многу пати поголема отколку во конзервирана. Јадењата од овие печурки излегуваат мирисна и невообичаено вкусна..