Boletus печурки: популарни сорти

Тубуларните печурки се вклучени во групата базидијамицети и имаат сунѓер хименофор во долната страна на капачето на печурките. Меѓу нив има претставници за јадење и јадења. Сорти погодни за храна се подготвуваат на најразлични начини..

Boletus печурки: Популарни сорти

Општа карактеристика

Одделот за биологија се однесува на примероци на тубуларни габи со изразена капа. Повеќето од претставниците се јадат..

Нивната карактеристика е сунѓереста структура на хименофорот. Дното на капачето има порозна површина и е формирано од цевки, а нивните краеви формираат заштитен слој.

Различни карактеристики:

• во споредба со ламеларна, која е предмет на распаѓање, тубуларната структура е силна, месести, пластична;
• големини обично се големи;
• формата на шапката е претежно конвексна, може да се промени како што расте габата, но никогаш не станува целосно раширена;
• мали клетки се присутни на сунѓереста површина; спор во прав созрева во нив;
• акумулира голема количина на влага;
• имаат изразена арома и вкус;
• привлечни за паразитски инсекти и честопати погодени од штетници.

Класификација

Скоро сите тубуларни печурки се симболи. Во биолошката шема на поделба, тие припаѓаат на семејството на лет и олеифера, растат на површината на земјата, влегувајќи во здружение со корења на дрвја (микорија).

Исто така, во овој дел се наоѓаат и основните базидиомицети, кои водат паразитски начин на живот или делуваат како сапрофити, уништувајќи мртви остатоци од живи суштества.

Бројот на полипоре вклучува семејства на полипоре, фистулин, ганодерм, хименохет, порија. Тие растат главно на дрвенести области, многу поретко - на земја. Нивниот сунѓерест гименофор е цврсто споен со капа и не се одвојува од него толку лесно како во.

Ирина Селитина (биолог):

Плодното тело на ременот се карактеризира со годишно зголемување на хименофорот, во кое слојот од оваа година се преклопува минатата година. Затоа, слојната структура е јасно видлива на нејзината парче..

Претставници за јадење

Примери на најпопуларните сунѓери печурки за јадење кои можат да се наведат:

• на претставниците на летање - бело, болет, печурка, boletus, boletus, итн..;
• од маслото - различни сорти на масло.

Тие растат насекаде, претпочитајќи умерена влажна клима, зимзелени и мешани шуми со хранлива почва и места осветлени од дифузна сончева светлина. Најчесто растат во близина на борови, смреки, брегови, дабови и аспекти, како и во местата во паркот.

Речиси не се наоѓаат на големи отворени простори - пасишта, ливади, полиња.

Бела

Се смета за една од највредните, има голема запаливост.

Расте во мали групи, главно во близина на четинари или брегови.

Опис:

• висина - околу 20-25 см;
• дијаметар на капа - до 15-20 см, хемисферична форма, гама на бои - од бело до темно кафеаво, во зависност од местото на раст;
• дебелина на нозете - до 10 см;
• структурата на пулпата е густа, бела, на надолжниот дел не се менува.

Болетус

Тубуларните печурки растат насекаде

Расте во групи, лоцирани помеѓу корените од бреза.

Опис:

• висина - до 15-17 см;
• дијаметар на капа - до 10-1 см, форма на хемисфера, шема на бои - светло-кафеава;
• дебелина на нозете - до 4 см, боја - сива или кафеава, со темни скали;
• месото е сиво или кафеаво, не се менува кога се сече на парчиња.

Болетус

Расте на места каде што се наоѓа порцинова печурка - под зимзелени дрвја (смрека, бор) и бреза.

Опис:

• висина - околу 20-22 см;
• дијаметар на капа - до 10-15 см;
• дебелина на нозете - до 7-8 см, боја - светло со жолта, розова боја во основата, грануларна структура;
• месото е густо, жолто; во надолжниот дел станува зеленикаво.

Болетус

Со друго име, црвениот. Главното место на раст е под аспектот.

Опис:

• висина - околу 20-22 см;
• дијаметарот на капачето е до 20-25 см, формата првично е сферична, последователно практично отворена, опсегот на бои е од црвена до портокалово-црвена;
• дебелина на нозете - до 8 см, боја - светло сива со многу црни скали;
• пулпа е бела, во надолжниот дел интензивно се претвора во сина боја, се менува во сино-црна боја.

Замаец

Претпочита песочни почви..

Опис:

• висина - до 15-17 см;
• дијаметарот на капачето е до 12-15 см, формата е сферична, кај некои примероци со отоци подолу, опсегот на бои е од тен до црвеникаво со зелена нијанса-;
• дебелина на нозете - до 6-8 см, боја - во нијанси на жолто-црвена до кафеава боја;
• бојата на пулпата е бела или жолтеникава, по механичко дејство станува сина.

Путер од путер

Расте во борови шуми како дел од големите семејства.

Опис:

• висина - до 10-12 см;
• дијаметарот на капачето е околу 10-12 см, формата е од сферична до конвексно ширење, со леплив површински слој, шемата на бои е светло-кафеава со црвена нијанса;
• дебелина на нозете - до 3-4 см;
• структурата на пулпата е мека, бојата е жолтеникава или лимон, не се менува во надолжниот пресек.

Полски

Полската печурка изгледа како бела

Однадвор наликува на бело.

Опис:

• висина - до 10-15 см;
• дијаметарот на капачето е околу 10-12 см, обликот на капа е сферичен до конвексно отворен, шемата на бои е темно кафеава;
• дебелина на нозете - до 8-10 см;
• структурата на пулпата е густа, бојата е светла, кога се сече на парчиња, се претвора во сина боја и последователно станува кафеава, што се разликува од цеп.

Непотребни видови

Меѓу тубуларните има отровни примероци. Изгледаат јадење, но имаат непријатен мирис и горчлив вкус..

Волк печурка

Изгледа како јадење boletus.

Обликот на капачето е првично полукружен; додека расте, станува рамно со нерамни рабови. Бојата е бело-кафеава во централниот дел, на рабовите има розово или црвеникава нијанса.

Нога со заптивка, боја жолто-розова. Месото е првично жолто; во надолжниот дел станува сино.

Гал

Описот е сличен на бело.

Шапката е светло-кафеава, ногата е жолто-кафеава. Се разликува од јадлив двоен со розова нијанса на сунѓерскиот слој. Месото во надолжниот дел станува розово.

Бибер путер

Изгледа како јадење форма на капа со кадифена површина. Бојата е портокалова со бакарна или црвена нијанса. На сечењето на пулпата можете да ги видите црвените нишки.

Сатански

Припаѓа на повеќето отровни од сунѓерот. Структурата е густа. Обликот на капачето со печурки е полукружен.

Бојата е белузлава или светло-кафеава. Ногата има заптивка, површината е мрежа. Пулпа има непријатен мирис; Сунѓер слој во контрастна црвена или розова боја.

Ирина Селитина (биолог):

Бојата на порите на хименофорот во сатанската печурка се менува со возраста од жолта до светло црвена.

Науката исто така ја знае лажната сатанска печурка, која се разликува од сатанската печурка во помалите големини и варијациите на бојата на компонентите на плодното тело. Нивните спори се со маслиново боја. Како и да е, во сатанска кора, може да биде кафеаво-маслинка. Бидејќи токсикологијата на лажната сатанска печурка сè уште не е проучена во потребните количини, печурката се смета за неплодна.

Технологија за готвење

Многу печурки со јадење со тубули припаѓаат на категориите 1 и 2 од хранлива вредност, а само некои се доделени на групите 3 и 4.

За готвење, се препорачува да се соберат млади примероци. Тие се погодни за сите типови на работни парчиња. Нив:

• замрзне;
• готви;
• пржено;
• чорба;
• марината;
• тие се сушат (пред да се исушат, подобро е да не се мијат печурките - долниот слој на капа ќе апсорбира огромна количина вода и нема да биде можно да се исуши. Само избришете ја површината на капачето со влажна крпа или отстранете ги сите лисја на листовите со рацете);
• маснотии.

Во процесот на термичка обработка, младите плодни тела ја задржуваат густината, а презаситеноста се претвора во желе-како маса.

Кога се суши само во boletus, пулпата првично останува бела. Во другите тубуларни видови, сувата пулпа станува црна.

Интересни факти

• Сунѓерести видови можат да растат во многу големи димензии. Значи, печурките достигнуваат тежина до 3,5 кг.
• Светлиот претставник - пуканки - го доби своето име од лизгава капа.
• Сатанската печурка се нарекува така поради нејзината токсичност и предавство.
• Месото на тубуларно може да апсорбира голема количина на влага.
• Половина од жителите на планетата јадат печурки заради високите гастрономски квалитети. Во исто време, нивната содржина на протеини може да го замени месото.