Кавијар од печурки од печурки за зима

Печурките се многу вреден и хранлив производ, јадења од кои со соодветна подготовка може да станат вистинска деликатес. Залудно не е дека кавијарот од печурките за зима е особено популарен, затоа што овие печурки се само втор по печурките по вкусна вредност. И, тие се наоѓаат многу почесто и во исто време сакаат да растат во големи групи, така што собирањето нив не е голем проблем. Рецептите кавијар од печурки од печурки за зима се многу разновидни, а статијата се обидува да ги покрие повеќето од нив.

Како вкусно да готви кавијар од градите

Печурките, иако се однесуваат на вкус на печурки од прва категорија, но во својата свежа форма имаат остар, па дури и горчлив вкус. Можете да се ослободите од тоа или со натопување на печурките многу часови во ладна вода, или со вриење во солена вода 10-15 минути.

Затоа, постапката за натопување или вриење е задолжителна за сите типови гради, пред да започнете да направите чинија од нив.

Можно е да се готви кавијар не само од свежи суровини, туку и од солени, па дури и суви гради. Пожелно е тие да бидат релативно млади, бидејќи печурките што се стари не се толку миризливи и остануваат прилично цврсти дури и по подолг термички третман.

Ако рецептот за кавијар за зимата се однесува на свежи гради, тогаш препорачливо е да ги преработите во рок од неколку часа, максимум на ден, по собирањето. Инаку, нездравите материи можат да се акумулираат во суровини печурки..

Во првата фаза на обработка, печурките се внимателно сортирани, отстранувајќи ги старите и мувлосани примероци, како и ги чистат од различни шумски остатоци. Потоа, тие се мијат барем темелно, или под проточна вода, или едноставно во голема количина на вода.

Конечно, тие се истураат со ладна вода и оставаат во оваа форма 12 часа. За вистински и жолти гради овој пат ќе биде доволно за да се отстрани горчината. За останатите сорти, вклучително и црните, по 12 часа, променете ја водата на свежа и оставете ја да се впие за истиот период.

Ако нема време за натопување, тогаш печурките едноставно се истураат со вода, додавајќи мала лажица сол, и, доведувајќи до вриење, се вари од 15 минути до половина час. Водата се исцеди, а печурките повторно се мијат со вода, и тие стануваат целосно подготвени за понатамошно готвење.

Треба да ја додадете потребната количина сол, фокусирајќи се само на вашиот вкус.

За мелење производи во производството на кавијар од печурки за зима, најчесто се користи обична мелница за месо. Понекогаш користете блендер. Може да користите и обичен остар кујнски нож, особено затоа што со негова помош може печурките да бидат ситно сецкани, така што на крајот кавијарот има вистинска грануларна структура.

Најчеста компонента во подготовката на кавијар од печурки е обичен кромид. Затоа, рецептот за кавијар од градите со кромид е основен и наједноставен. Но, за да се создадат различни сензации за вкус, во садот често се додаваат други зеленчуци: моркови, лук, домати, пиперки, тиквички, како и разни зачини и ароматични билки.

Различни рецепти за подготовка на кавијар од печурки од градите вклучуваат и додавање на оцет, а неговата замена со сок од лимон или воопшто нема кисел медиум. Оцет е дополнителен конзерванс и го прави вкусот на работното парче малку поостри. За зачувување на кавијарот од печурки за зимата, повеќето рецепти обезбедуваат задолжителна стерилизација.

Класичен рецепт за кавијар од печурки од печурки за зима

Според овој рецепт, за производство на кавијар од печурки од печурки за зима, ќе бидат потребни многу малку производи:

• 5 кг свежи гради;
• 2 кг кромид;
• 200 мл сончогледово масло;
• 1 литар вода;
• 250 гр сол;
• мелен црн пипер - по вкус;
• 2-3 лажици. л 9% оцет - по желба и вкус.

Овој зимски рецепт е основен, врз основа на кој можете да експериментирате со додавање на нови производи по ваш вкус.

Готвење:

1. Прво, печурките се варат во саламура што се состои од вода и сол 20-30 минути. Потребно е постојано да се отстранува пената за време на готвењето.
   
   Важно! Степенот на подготвеност на печурки може да се утврди со тоа како печурките се ставаат на дното за време на готвењето и пената престанува да се формира.
2. На печурките им е дозволено малку да се изладат и да ги поминат низ мелница за месо.
3. Во исто време, кромидот се сече на парчиња произволна форма и се пржи на половина масло во тава додека не се појави златна нијанса.
4. По пржењето, кромидот се пренесува и преку мелница за месо.
5. Исечени печурки и кромид се мешаат во тава и пржете околу четвртина од час во тава загреана со остатоци.
6. Појај кавијар во стерилизирани тегли, ставете ги во голем тенџере со умерено топла вода за стерилизација.
7. Ставете ја тавата на оган и откако ќе зоврие вода, стерилизирајте ги теглите со работно парче 20 минути (волумен 0,5 л).
8. Потоа, банките се плутаат за зимата и се ставаат да се изладат пред да ги стават во складирање.

Солен кавијар

Во класичниот рецепт, кавијарот од печурки за зимата се подготвува од варени гради. Но, неодамна, солениот кавијар од печурки беше особено популарен. И овој факт е лесно да се објасни - нема потреба да се плеткаме со претходно натопување или варени печурки. Затоа, може да се готви многу брзо и лесно. Но, овој рецепт можете да го користите главно во зима, а потоа само ако соодветните резерви на солени гради биле направени во есен.

Needе ви требаат:

• 250 гр солени гради;
• 1 голем кромид;
• 1-2 суп.л-патки. л растително масло;
• сол и црн пипер по вкус.

Според рецептот, солениот кавијар на градите е многу едноставен за правење:

1. Исплакнете солени печурки, почекајте додека не се исцеди вишокот на течности и мелете со нож или со помош на мелница за месо.
   
2. Ситно исецка на кромидот, пржете во тава со додавање на масло и изладете.
3. Измешајте ги печурките и кромидот, додајте зачини по вкус.
4. Подобро е да го чувате работното парче во фрижидер.
5. Ако нема простор во фрижидер, тогаш јајцата треба да се пренесат во стерилни тегли и дополнителна стерилизација.

Кавијар сув печурки

Иако кавијарот најчесто се подготвува од свежи печурки за зима, постојат рецепти за правење од суви печурки. При готвење, неопходно е да се земе предвид фактот дека обично се сушат свежи печурки, што значи дека целата горчина својствена на оваа сорта на печурки е зачувана во сушени гради. За да го отстраните, печурките мора да се натопат, а добиената вода се исцеди. За реосигурување, не им пречи што после тоа исто така врие.

Needе ви требаат:

• 600 гр сушени гради;
• 5 кромид;
• 170 мл масло;
• 1 лажица масло л шеќер и оцет;
• сол и бибер по вкус.

Готвење:

1. Сувите гради се пред-натопени во ладна вода. Најдобро е да го сторите тоа навечер, така што во текот на ноќта конечно ќе отекуваат.
2. Водата се исцеди, а печурките се истураат со ладна вода и се варат околу половина час..
3. Потоа тие се мелени во блендер.
4. Кромид ситно сецкан, пржен сам во тава, а потоа и во друштво на сецкани печурки.
5. Додадете чаша супа од печурки, зачини и зачини, чорба околу 25 минути.
6. Оцет се додава 5 минути пред да се готви..
7. Апетитот се дистрибуира во мали тегли и се стерилизира уште 15-20 минути за да се зачува за зимата.

Вкусен кавијар со црни гради

Црните печурки бараат задолжително прелиминарно натопување во текот на денот со двојна промена на водата во овој период. Но, тогаш кавијарот од овие бухти е неверојатно вкусен, особено со додавање на моркови и кромид.

Willе се бара:

• околу 3 кг варени црни печурки;
• 1 кг кромид и моркови;
• 5 чешниња лук;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло - колку е потребно за пржење.

Подготовка:

1. Варете црни печурки во солена вода до тендер, отстранувајќи ја пената од површината.
2. Додека печурките врие, излупете моркови, кромид и лук, кора и кора, исечете ги на погодни парчиња и испржете сè заедно во тава со путер.
3. Мелените варени печурки и пржениот зеленчук во ѓубре или користејќи мелница за месо, додадете вкус по вкус.
   
4. За пловење за зима, ставете стаклени тегли и стерилизирајте.

Кавијар од леб со моркови

Ако одеднаш некој во семејството не толерира мирис на кромид и вкус, тогаш кавијарот од градите за зима може да се подготви со користење на истата технологија, но користејќи само еден морков како додаток.

Во овој случај, за 1 кг печурки додадете 3-4 моркови, сецкани и претходно пржени во растително масло.

Зимски кавијар од лук со лук

Лук од сите зачини, освен можеби кромид, совршено се меша со вкусот на печурки.

Користејќи ја технологијата на производство на кавијар од печурки за зимата, опишана во претходниот рецепт, можете да подготвите чинија од следниве производи:

• 1 кг свежи гради;
• 4 кромид;
• 6 чешниња лук;
• растително масло и зачини по вкус.

Едноставен рецепт за кавијар на дојка со кромид и билки

И ако, покрај исецканиот кромид, ситно исечканиот копар, магдоносот и зелентрите од цилантро 5 минути пред крајот на чорбата се додадат во панелот, садот ќе се стекне со привлечна зачинета арома.

Брз рецепт за кавијар од печурки од печурки преку мелница за месо

Можете брзо да готвите вкусна кавијар од печурки според следниот рецепт за зима.

Needе ви требаат:

• 1 кг варени гради;
• 2-3 кромид;
• 2 моркови;
• 80 ml сок од лимон;
• растително масло за пржење и зачини по вкус.

Готвење:

1. Кромидот и морковите се мијат, излупени и, заедно со варени печурки, минуваат низ мелница за месо.
   
2. Добиената мешавина се пржи во тава со зачини четвртина од еден час, се додава сок од лимон.
3. Тие се поставени на бреговите, стерилизирани и плутани за зимата.

Кавијар на дојка без стерилизација

Без стерилизација, кавијар од градите може да се подготви според скоро секој од рецептите дадени во овој напис, ако по мелење во мелница за месо се задушува во тава најмалку 30 минути. Но, дури и во овој случај, работното парче треба да се чува само во фрижидер и не повеќе од 2-3 месеци. Сепак, садот излегува толку вкусно што ќе го изедат многу порано.

Рецепт за вкусно кавијар од печурки направено од печурки со моркови, кромид и домати

Свежите домати или висококвалитетната доматна паста ќе му дадат на кавијарот од печурки богата арома и ќе го диверзифицираат нејзиниот вкус.

Needе ви требаат:

• 2 кг печурки;
• 1 кг домати или 100 гр доматно пире;
• 4 моркови;
• 4 кромид;
• 1 корен од магдонос;
• 30 гр магдонос;
• 3-4 ловоров лисја;
• 6 пупки од чешне;
• 80 гр шеќер;
• растително масло - колку е потребно за пржење;
• 70 мл вински оцет;
• мелено црно и сос, сол - по вкус.

Многу е лесно да се направи кавијар од градите со доматно пире:

1. Треба да ги прескокнете сите состојки, вклучително и зовриеното млеко, преку мелница за месо.
2. Потоа загрејте го маслото во длабок сад, ставете ги мелените производи таму, истурете ја доматната паста.
3. Додадете ги сите потребни зачини и врие 16-18 минути.
4. Ако се користат свежи домати, тогаш тие прво мора да се исечат на парчиња и да се задушат во посебен сад додека не се претворат во повеќе или помалку хомогени пире.
5. Како резултат на пире може да се користи на ист начин како доматно пире.

Рецепт кавијар од печурки направен од печурки и домати

И може некој да биде заинтересиран за рецептот за подготовка на зимски закуски направени од млеко и домати во чиста форма без додавање на друг зеленчук.

Needе ви требаат:

• 2 кг печурки;
• 2 кг домати;
• 300 мл растително масло;
• бибер и сол по вкус.

Готвење:

1. Ситно варените печурки се ситно сецкани со нож и се пржат во ½ дел од растително масло на рецепт.
2. Домати се сечат на мали парчиња, задушени во преостанатото масло додека не се изедначат..
3. Печурките се мешаат со домати, додаваат сол и зачини, чорба под капакот уште една четвртина од еден час, а потоа се стерилизираат и валаат за зима.

Кавијар од печурки

Не секоја домаќинка ќе користи нозе со печурки - во капините за солење изгледаат попривлечно. Но, ако печурките не се стари, тогаш нозете не се помалку вкусни и здрави. По готвењето 15-20 минути, од нив можете да готвите вкусно јадење за зимата..

Корисно:

• 1 кг нозе;
• 3 кромид;
• 3 лажици л масла;
• 3 пупки каранфилче и пиперки;
• сол по вкус;
• 100 мл супа од печурки.

Готвење:

1. Ако печурките претходно не се натопени, тогаш мора да се отстрани првата вода во која се варат.
2. Ставете ги да се варат во свежа вода, оставете да зоврие, отстранувајќи ја пената, 15 минути и изладете.
3. Печурки со кромид и критикувам.
4. Додадете ги сите други состојки и пржете ги 18-20 минути.
5. Стерилизирајте празно поставено во тегли за половина час за зачувување за зимата.

Рецепт од грузиски кавијар со пиперка

Pepperвонче пиперка ќе му помогне на кавијарот од печурки да стане повеќе заситен и витамин.

За берба за зима ќе ви требаат:

• 3 кг печурки;
• 1 кг кромид;
• 2 кг слатка пиперка;
• 1,5 кг моркови;
• 0,5 л растително масло;
• 30 гр сол;
• 20 ml 70% суштина од оцет;
• мелен пипер по вкус.

Стандардно готвење:

1. Варените печурки и слатките пиперки се сецкаат на мали коцки, кромид и моркови - тенки сламки.
2. Пржете ги производите во тава по следниов редослед: кромид, а потоа додадете печурки, потоа моркови и слатки пиперки.
   
3. По 30-40 минути додадете зачини и оцет, растопете уште една четвртина од еден час, измешајте добро и лежете во банки.
4. Стерилизирајте половина час и ставете да се изладат..

Кавијар рецепт за зима од бухти со целер

Специјалните loversубители на аромата и вкусот на целер дефинитивно ќе го ценат рецептот за зимски кавијар од градите, во кој еден куп целер се додава на 1 кг печурки.

Технологијата за готвење може да се земе од претходниот рецепт. Оцет е по желба.

Тендер кавијар на градите со кромид и тиквички

Тиквички може да внесат кавијар од печурки не само нежен вкус, туку и да помогнат подобро варење на оваа храна, што е малку тешко за стомакот..

Needе ви требаат:

• 3 кг зовриено млеко;
• 2 кг свежи излупени тиквички и семиња;
• 450 гр кромид;
• 300 мл супа од печурки;
• 30 ml растително масло;
• сол и бибер по вкус.

Готвење:

1. Излупениот зеленчук и зовриените гради се пренесуваат преку мелница за месо.
2. Ставете во тенџере, наполнете со супа и масло и вриејте околу 40 минути.
3. На крајот на готвењето, додадете зачини, стерилизирајте во стаклени тегли и плута за зимата.

Кавијар од печурки

Оваа подготовка за зимата е толку вкусна и хранлива што може да игра улога не само закуски, туку и за посебен сад. И loversубителите на срдечни пити не можат да помогнат, но да го ценат како полнење.

Needе ви требаат:

• 2,5 кг млеко;
• 1 кг моркови;
• 500 гр грав;
• 1 кг кромид;
• 500 гр домати (или 100 ml доматно пире);
• еден куп зелени (80 g);
• 500 мл растително масло;
• сол, зачини - по вкус;
• Лажиче 70% суштина од оцет за литарска тегла од готовиот сад.

Готвење:

1. Печурките натопени, а потоа се варат.
2. Во исто време, можете да впиете и да зовриете грав, бидејќи неговата термичка обработка трае не помалку време.
3. Домати исечени на парчиња и чорба додека не се изедначат во мала количина масло.
4. Морковите и кромидот, исецкани во ленти, се пржат.
5. Печурки, грав, кромид, моркови, билки и домати се извртени преку мелница за месо.
6. Сите компоненти се мешаат во еден сад, се додаваат зачини и оцет и рамномерно се дистрибуираат преку стаклени тегли.
7. Стерилизирани во врела вода 20 минути, херметички запечатени за зимата..

Како да се готви кавијар во multicooker

Според овој рецепт, кавијарот од печурки за зима се подготвува од солени печурки. Иако бавниот шпорет е во состојба да го олесни процесот на готвење при производство на свежи печурки, сепак е неопходно редовно да се отстранува пената, така што оставањето и оставањето на процесот на дискреција на кујнскиот асистент ќе успее. И употребата на солени гради во голема мера ги олеснува сите дејства.

Needе ви требаат:

• 500 гр солени печурки;
• 1 голем кромид;
• неколку гранки магдонос;
• 2-3 чешниња лук;
• 4 лажици л растително масло;
• бибер и сол.

Производство:

1. Ситно исецкајте го кромидот и ставете го со масло во бавен шпорет, поставувајќи ја програмата „пржење“ 10 минути.
2. Солените печурки се пренесуваат преку мелница за месо и се додаваат на пржениот кромид..
   
3. Вклучете го уредот за режимот "гаснење" 45 минути со затворен капак.
4. 5 минути пред готвењето додадете ситно сецкан магдонос.
5. Распределете го работното парче во стерилни тегли и стерилизирајте го 10 минути.
6. Плута за зима и изладете под капаците..

Правила за чување кавијар од печурки од градите

Подобро е да го чувате кавијарот на ладно, суво место без директна сончева светлина. Во приватна куќа, визба или подрум ќе бидат најдобрите опции, а во градски стан е погоден кабинет на застаклен балкон или фрижидер.

Заклучок

Кавијарот од градите за зимата е невообичаено вкусно и здраво јадење кое може да ја диверзифицира диетата во студената сезона. И благодарение на голем избор на рецепти, секој ќе може да избере за себе нешто што одговара на нивниот вкус.