Рецепти за кавијар од печурки од порцини печурки за зима

Рецептот за кавијар од порцини печурки за зима зазема посебно место меѓу другите подготовки. Дури и мала лажица од оваа деликатес може да додаде арома на печурки во супа, компири, хоџџак или чорба. Кавијарот е добар и како независна закуска со парче леб.

Како да се готви кавијар од печурки печурки

Без оглед на избраниот рецепт, постојат процеси кои се исти за сите опции за берба, без кои е невозможно правилно да се подготви кавијар.

Свежите печурки мора внимателно да се сортираат и измијат. Оставете ги настрана оштетените примероци со затемнување и црви. Леќата и нечистотијата треба да се измијат со четка или овошје избришани со влажна крпа. Измијте го производот под проток. Кога се потопува во вода, постои голем ризик печурките да апсорбираат многу вишок течност.

Ако рецептот предвидува вриење, тогаш водата треба да се земе 3-4 пати повеќе од волуменот на производот. По вриење, подобро е да се исцеди првата вода и да се користи свежа вода. Пената што се формира на површината треба да се собере. Печурките ќе бидат подготвени кога сите ќе потонат на дното на тавата.

Мелење кавијар во мелница за месо, процесор за храна или мешалка. Конзистентноста на масата може да биде апсолутно мазна или со мали парчиња - како што сакате.

Рецепти за кавијар од печурки од порцини печурки за зима

Кавијар од печурки печурки - универзален за зимата. Изборот на рецепти ја опишува подготовката на празни места што може да се сервираат на масата како независен третман или да се користи како состојка за други јадења.

Едноставен рецепт за кавијар од печурки печурки

Овој рецепт за кавијар од порцини печурки за зима е толку лесен што ќе биде јасно дури и за почетната водителка без да се игра процесот на видео. Конзистентноста и вкусот на готовиот сад го прават идеално полнење за различно печење.

Пропорции на состојки:

• шумски печурки - 2000 g;
• кромид - 270 g;
• моркови - 270 g;
• растително масло - 95 ml;
• сол - 1,5 лажиче;
• мелен црн пипер - 0,5 лажиче.

Рецепт чекор по чекор:

1. Варете ги печурките. Потоа исцрпете ја супата, туркајќи ги во штитник.
2. Пржете го исецканиот зеленчук во масло додека не биде меко.
3. Мелење на сите состојки во мелница за месо. Потоа префрлете го во тенџере, додадете сол и бибер и изматете 40 минути.
4. Распределете го работното парче во стерилни тегли, превртете ги капаците и оставете да се изладат, покривајќи ги со топло ќебе.

Рецепт од каша од сушен бел печурка

Искусните домаќинки знаат да направат кавијар од печурки печурки не само во есен и лето, туку и во зима. Доволно е да се користат сушени примероци како главна состојка. Од нив, мезета е уште поароматична..

Пропорции на состојки:

• сушени печурки печурки - 150 g;
• кромид - 140 g;
• растително масло - 60-80 ml;
• лук - 10-15 g;
• оцет - 20-40 ml;
• сол, шеќер и бибер.

Рецепт чекор по чекор:

1. Исплакнете сушени печурки, пренесете во соодветен сад и додадете вода за да отече. Оставете најмалку 3-4 часа или преку ноќ.
2. Исцедете, истурете свежа вода, испратете сè на оган. Гответе 30-40 минути.
3. Во тава со загреано масло ставете сецкан кромид и ситно сецкан лук. Измешајте го зеленчукот 5-7 минути со постојано мешање..
4. До розовиот кромид, ставете варени печурки, исцедени од влага, во тавата. Измешајте ги сите состојки заедно 5 минути, зачинете ги со зачини и сол..
5. Добијте ја добиената маса и мелете ја со блендер до состојба на пире. Истурете оцет во кавијарот, доколку е потребно - прилагодете го вкусот со зачини и измешајте сè со лажица.

Рецепт од кавијар од Цепс

Ако капачињата со големи порцини печурки се полнети, тогаш нозете можат да направат кавијар за зимата. Процесот на готвење нема да се разликува од рецептите во кои се користат сите делови од печурката. Потребно е само потемелно да се мијат нозете, бидејќи на нив се акумулира повеќе легло и почва.

Пропорции на состојки:

• нозе печурки - 2000 g;
• кромид - 70 g;
• растително масло - 115 ml;
• оцет - 45 мл;
• свеж магдонос - 20 g;
• сол, бибер.

Рецепт чекор по чекор:

1. Мелење измиени коцки и излупен кромид на коцки. Пржете сè во тава додека златно кафеава боја на печурки.
2. Пржените нозе и кромид изматете ги со блендер или мелница за месо. Потоа ставете во тенџере, додадете сол и зачини, додадете малку вода за да не се изгори, и вриејте 30-40 минути.
3. Пред пакување за зимата веднаш спакувајте ги банките, близу со железни капаци.

Ceps со лук

Лукот оди добро со печурки, па затоа е присутен во повеќето рецепти за кавијар од сушени печурки печурки. Основната верзија на такво празно за зимата е дадена подолу..

Пропорции на состојки:

• порцини печурки - 3000 g;
• кромид - 140 g;
• лук - 30 g;
• растително масло - 50 ml;
• бел вински оцет - 90 мл.
• мелени зачини и сол по вкус.

Рецепт чекор по чекор:

1. Исецка и пржете го кромидот со лук до златно кафеава боја.
2. Варете печурки, изладете, стискајте и мелете во мелница за месо.
3. Печурката се меша со сос од зеленчук и врие 15 минути, додавајќи сол и зачини.
4. Пополнете тегли со половина литар со врел кавијар, покријте ги со капаци и оставете да отстои 1 час во тенџере со врела вода.
5. После тоа, затегнете ги лименките со капаци и завиткајте додека не се изладат.

Рецепт на Кепс без стерилизација

Таквиот кавијар од печурки печурки е погоден за брза вечера. Поради својата прилично хомогена, паста-како конзистентност, добро се шири на леб и е погодна за полнење пита леб или tartlets.

Пропорции на состојки:

• свежи печурки - 500 g;
• кромид - 70 g;
• растително масло - 60 ml;
• сок од лимон - 20 мл;
• сол, мешавина од мелен пипер - по вкус.

Рецепт чекор по чекор:

1. Чаша ситно сецкани печурки со мала количина вода под капакот во тенџере за 1 ч.
2. Поминете го исецканиот кромид и изладете. Поминете го 2 пати преку мелница за месо со парична казна решетка или убијте го со блендер заедно со изладени печурки.
3. Додадете сол, зачини и сок од лимон во добиената маса. Промешајте, вратете се на топлина и, откако ќе зоврие, дистрибуирајте во стерилни тегли, кои потоа се запечатуваат за зима.

Кавијар од печурки во бавен шпорет

Полесно е да се готви кавијар од печурки од порцини печурки во бавен шпорет отколку на шпорет во тава, затоа што не треба постојано да ја мешате масата за време на процесот на чорба, плашејќи се дека ќе изгори.

Пропорции на состојки:

• свежи печурки - 500 g;
• кромид -90 g;
• моркови - 140 g;
• домати - 200 гр;
• копар зелени - 20 g;
• растително масло - 80 ml;
• лук -15-20 g;
• сол, бибер - по вкус.

Рецепт чекор по чекор:

1. Истурете врела вода над печурките и ситно исецкајте. Исечете го кромидот, изрендајте ги морковите на ситно ренде.
2. Истурете масло во чинијата на мултиварот, ставете ги печурките и ставете ја опцијата „Фрај“. Гответе ја главната состојка на кавијарот 10 минути. со отворен капак со повремено мешање.
3. Следно, поставете ги морковите со кромид и варете ги во ист режим уште 5-7 минути.
4. Истурете ги доматите со врела вода, излупете ги и извртувајте низ мелница за месо. Мелење копар, и лук - исцедете низ преса. Ставете ги овие производи во сад за мултимек, сол и бибер.
5. Затворете го капакот на уредот, ставете го во режимот "Исклучување" и варете го кавијарот уште 45 минути. Пренесете го топлото парче во стерилен сад и цврсто затворете го капакот до зима.

Варено кавијар од печурки со печурки со доматно пире

Можете да направите кавијар од печурки печурки за зима без употреба на оцет. Улогата на конзерванси ќе биде совршено ракувана со бело суво вино, како во рецептот за доматно пире подготвено подолу.

Пропорции на состојки:

• варени печурки - 1000 g;
• кромид - 200 гр;
• моркови - 200 g;
• растително масло - 150 ml;
• доматно пире - 120 g;
• суво бело вино - 80 ml;
• лук - 30 g;
• сол и зачини по вкус.

Рецепт чекор по чекор:

1. Пржете го исецканиот кромид и морковите сè додека не бидат меки. Од цепс обработени со топлина, исцедете ја целата вода.
2. Мелете сос од зеленчук, лук и печурки во мелница за месо. Измешајте ја масата.
3. Пренесете јајца во длабока тава со дебело дно, додадете паста од домати, вино, сол и зачини. Посипете 1 час под капакот над умерена топлина, осигурувајќи се дека масата не изгори.
4. Плута празно за зимата во суви стерилни тегли и завиткајте го додека не се излади целосно, свртувајќи го садот со кавијар наопаку.

Ceps со моркови и кромид

Додавањето на зеленчук во кавијарот од свежи порцени печурки го прави не само побогат неговиот вкус, туку и неговиот апетитивен изглед. Таков мезе може да се сервира и на празничната маса, на пример, во зима на новогодишната ноќ.

Пропорции на состојки:

• печурки - 1000 g;
• кромид - 250 g;
• моркови - 250 g;
• лук - 20-30 g;
• оцет - 20 мл;
• растително масло - 50-70 ml;
• сол - 20 g;
• зачин - 3-4 грашок;
• ловоров лист - 2 парчиња ;;
• мелен црн пипер по вкус.

Рецепт чекор по чекор:

1. Истурете ја подготвената главна состојка со вода и се вари откако ќе зоврие 20-25 минути, додавајќи сос, ловоров лист и сол во тавата. Исплакнете во ладна вода, фрлајќи го во штитник. Отстранете ја вишокот на влага.
2. Загрејте го маслото во голема тава за печење и испржете го исецканиот зеленчук (освен лук) во него сè додека не се подготви скоро.
3. Печурки и зеленчук преку голема решетка на мелница за месо.
4. Добиената маса вратете ја во тавата за печење, додајте зачини, оцет и извалкајте под капакот 30 минути. над тивок оган. Потоа извадете го капакот, додадете го лукот исцеден преку печатот и варете пред испарувањето на течноста.
5. Раширете го кавијарот во банки и стерилизирајте во тенџере врела вода. Контејнер од 0,5 л - 30 минути, и 1 л - 1 час. Превртете ги капаците и оставете да се излади, свртувајќи се наопаку.

Услови и услови за складирање

Кавијар од печурки од нозете на порцини печурки, цели свежи или сушени печурки треба да се чува до зима исклучиво во стерилни стаклени садови. За да го направите ова, измијте ги лименките со детергент или сода бикарбона. Потоа застанете над пареата или во врела рерна. Сè уште за да го стерилизирате садот, 50-10 ml вода се истура внатре и се испраќа во микробранова печка, вклучена во максимална моќност 5 минути.

Пред полнење, тие мора да се исушат, така што нема капка вода да остане внатре. Делот за работа е поставен жешко. Понатаму, во зависност од формулацијата, јајцата се стерилизираат или веднаш се тркалаат со стерилни капаци. Стерилизираниот пакет може да се чува во оставата, чајната кујна или подрумот, не стерилизирана - само во фрижидер и не подолг од 6 месеци.

Заклучок

Рецептот за кавијар од порцини печурки за зима е чинија што не е потешко да се подготви од кавијарот од модар патлиџан или тиквички. Само е важно да се запамети дека работното парче подготвено во кршење на технологијата може да биде извор на ботулизам. Затоа, мора јасно да го следите рецептот и да чувате кавијар до зимата во соодветни услови и не подолг од препорачаниот период.