Тополевка печурка: каде да се најде и како да се готви

Во есента, собирачите на печурки организираат тивок лов на тополите печурки. Тие можат да се најдат скоро низ цела Русија, со исклучок на Северот. Универзалните ароматични овошја лесно се користат при готвењето - тие се пржени, варени, задушени и маринирани.

Тополевка печурка: каде да се најде и како да се готви

Карактеристика

Популарно, печурките од топола се нарекуваат замрзнувачи или забабуками. Имаат убава, компактна форма со рамна, исправена нога.

Описот вклучува неколку карактеристични квалитети:

• во млада возраст, шапката е тркалезна, конвексна, во зрела станува рамна, максималниот дијаметар е 18 см;
• на почетокот на растот, плочите се беж или бела, подоцна тие се здобиваат со розово-кафеава нијанса;
• рабовите на капачето се брановидни со изразена бела граница;
• ногата расте до 10 см, дебелина 4 см, во форма на цилиндар, задебелена поблиску до основата;
• месото е месесто, густо, темно кога е пукано, издишува слаб брашно или вкус на краставици. Ако ја отстраните кожата на капа, тогаш месото под него ќе биде малку црвеникаво.

Корисни својства

Печурките имаат неколку важни предности за готвење - млади примероци со компактна капа, што е многу погодно за мариноване или мариноване целина, практично не се оштетени од црви и имаат богат вкус и мирис.

Единствениот недостаток е што сакаат да се кријат длабоко во почвата или паднатите лисја, што го отежнува процесот на чистење на нив од шумски остатоци и земја.

Овој нискокалоричен производ (на 100 g 25 kcal) содржи многу растителни влакна, витамин Ц и минерали корисни за организмот - магнезиум, натриум, калиум, манган. Затоа, се препорачува редовно да го јадете, особено за оние кои сакаат да изгубат тежина..

Контраиндикации се применуваат кај деца под 12 години, бремени и доилки.

Каде и кога да се соберат

Тополевка може да се собере во степската или шумско-степската зона во Казахстан, Омск, Волгоград, Саратов и во Алтајската територија. Соберените печурки се забележани од собирачи на печурки од Канада, САД, Западна и Источна Европа, а исто така и Централна Азија.

Плодниот период е во август-октомври. Најголемата акумулација на печурки се наоѓа под тополите и во природни и во вештачки држачи. Можете да ги сретнете во паркови, писти по патот. Како и да е, собирањето на zabaluka по патиштата е непожелно: како и другите печурки, тие се биоакумулатори на разни гасови од воздухот и хемиски соединенија од почвата, што може да му наштети на човековото здравје при јадење овошни тела што ги акумулирале.

Подобро е да се соберат млади плодни тела - можете да ги најдете со олабавени туберкули на површината на почвата или паднатите лисја.

Тие растат во групи, па ако успеете да пронајдете неколку примероци, вреди да се погледне наоколу, до нив ќе наидете на цел пат на габи.

Сорти

Печурките од топола имаат неколку варијанти, додека можат да растат на едно место. Само бојата на шапката и нозете се разликуваат:

• јоргован;
• виолетова (цијаноза);
• сива;
• преполн;
• гигант;
• жолто црвена;
• зелена.

Печурката ретко расте покрај другите видови.

Цијаноза на млада возраст има богата виолетова или виолетова боја, подоцна ја менува бојата во бледо јоргованот. Рамна тркалезна капа.

Сивите и преполни тополи се многу ценети при готвењето за нивниот одличен вкус. Вториот растат конгломерати или раздвојувања, плодните тела се слабо одвоени едни од други, така што тие се исечени заедно.

Зелените забулуки се карактеризираат со светло светло зелена боја, додека кај јоргованот има само ногата виолетова. Yellowолто-црвениот веслачки е препознатлив помалку вкусен и ароматичен.

Маршмаловите печурки се најпопуларни во степските региони, но во шумските печурки, берачи на печурки не обрнуваат многу внимание на нив, затоа што имаат избор меѓу другите видови печурки популарни во областа..

Како да се направи разлика од слични видови

Главната карактеристика на вистински плодни тела е лесна арома на печурки во комбинација со мирис на краставица и свежо пченично брашно. Печурка што расте под топола ретко се забележува кај други раси..

Најмногу сличен изглед е преполното веслање, но дури и ако влезе во вашата корпа, не треба да се плашите - тоа е за јадење.

Ирина Селитина (биолог):

За неискусен печурка има шанса да се збуни редот на тополите и тигарот. За да се спречи тоа да се случи, важно е да се запаметиме за карактеристичните карактеристики на претставниците на отровните видови:

• кожата на капа од тигарскиот ред е валкана бела или црно-сива, покриена со темни концентрично уредени снегулки кои личат на снегулки;
• белузлави плочи со жолтеникава или зеленикава нијанса;
• кај зрелите габи, хименофорните плочи произведуваат мали водени капки;
• месото на капачето е густо сивокаво, но во основата на печурката е жолтеникаво, што не ја менува бојата на местото на сечењето;
• плодните тела растат поединечно или во групи или „кругови на вештерки“ на земја во зимзелени или листопадни (што е многу поретки) шуми.

Рибите со риби, за разлика од својата отровна роднина, тигарот Роуан секогаш расте само во големи групи и само до тополите.

Обработка и готвење

Оваа печурка е многу популарна во готвењето и традиционалната медицина. Веднаш по собирањето, може да се рециклира, што се состои од неколку фази.

1. Овошните тела се разнишани од земја и шумски остатоци, се ставаат во кофа, се истураат со чиста, ладна вода, оставени 2 дена. За време на периодот на натопување, водата се менува неколку пати.
2. Потоа, смачкана на парчиња или оставена целина (ако печурките се млади и, соодветно на тоа, мали), ставете во тенџере со малку солена вода. Гответе најмалку 15 минути на средна топлина, не заборавајќи периодично да ја отстранувате пената.
3. Последниот чекор е испирање под проточна вода.

Така што обработените печурки не се влошат, тие се префрлаат во стаклен сад и се чуваат на температура од 16 ° C до пржење, солење или мариноване.

Ако користите готви стари тополи за готвење, тогаш тие треба да ги исчистат плочите со нож и доколку е потребно, исчистете ја капачето.

Многу вкусен и миризлив кавијар се подготвува од топовите. Прво, шапките се готват 20 минути, потоа се мелат во блендер, задушени со кромид, зеленчук, сол и зачини се додаваат по вкус.

Варени, а потоа пржени во масло тополевски, одете добро со растително јадење, печен компир и житарки. Многумина прават подготовки за зимата - ги варат печурките, потоа се фрлаат во копач, се ставаат во делови во пластичен сад или пластична кеса и се испраќаат до замрзнувачот. Брикети се одмрзнати во супа од супа или за време на пржење во тава.

Расте

Дабберот лесно може да се одгледува на личен заговор. За да го направите ова, изведете низа активности:

1. Да купите мицелиум во специјализирана продавница или да подготвите материјал од капачињата на презрените печурки собрани во шумата. Тие се нурнати во вода, оставени еден ден, а потоа згмечени во сурова..
2. Следно треба да подготвите добра подлога. Користете различни компоненти - слама, кафе за кафе или пилевина од листопадни дрвја.
3. На локацијата под тополите се отстранува горниот слој на почва дебелина од околу 10 см, се поставува хранлива смеса измешана со мицелиум во сооднос 2: 1.
4. На крајот, наводнете со топла вода.

Успехот на ваквото одгледување зависи од стабилен температурен режим, кој треба да остане помеѓу 18-19 ° С. Две недели подоцна, креветот е попрскан со слој од градинарската почва отстранета пред ова. Поставен е уште еден слој на мешавина од подлога и мицелиум. Најдобро време за садење мицелиум е мај.

Првата култура ќе се појави за 20 дена. По секоја колекција, тие ја исполнуваат почвата со слој од 5-6 см. Кога температурата на улицата се спушти на 5 ° C, тие почнуваат да ги изолираат креветите - тие ги покриваат со плескав или агробибер, а на врвот се покриени со слама или паднати лисја. Дебелината на материјалот за покривање не треба да биде помала од 10 см.

Некои одгледуваат овие печурки во затворен простор - во подрум или подрум. Но, овој метод е повеќе одземаат многу време, бидејќи е неопходно да се опреми добра вентилација, осветлување, влажност на ниво од 70-80% и стабилна топлина - 20-22 ° C, што бара сериозни материјални инвестиции. Кога се одгледува во зима, ќе биде потребно греење, а во лето ќе биде потребно ладење. Со овој метод, првите плодни тела можат да се добијат само 4 месеци по положување на мицелиум.