Модар патлиџан `како печурки` за зимата

Модар патлиџаните се сакани од многумина заради нивниот неутрален вкус и текстура. Тие можат да бидат зачинети со широк спектар на зачини и зачини и секој пат кога ќе добиете вкус резултат што е за разлика од претходните. Затоа, има огромен број на рецепти за подготовки со овој зеленчук, но меѓу нив група се издвојува под кодното име рецепти со модар патлиџан „како печурки“, кои се прават многу брзо и во исто време се вкусни.

Модар патлиџан како печурки за зима: најдобри рецепти со фотографии

Рецептите солено модар патлиџан „како печурки“ за зимата воопшто не се некаква новина. Првите вакви рецепти се појавија пред повеќе од 30 години, но во отсуство на Интернет во тоа време не добија голема дистрибуција. Но, во последниве години нивната популарност рапидно расте, а опсегот и разновидноста на методите за готвење се шират. И интересно, секој нов рецепт не е сличен на претходниот, дури и ако методите за нивна подготовка се идентични. Навистина, дури и малите разлики во количината и пропорциите на оцет, шеќер, сол и други зачини го прават вкусот на подготвената чинија со модар патлиџан "печурка" за зимата уникатна и необјаснива.

Покрај тоа, најголемите предности на производството празни места со модар патлиџан според овие рецепти се брзината, леснотијата и економичноста. Особено во споредба со многу други рецепти за јадења од овие зеленчуци, за кои е потребно многу време, напор и разни компоненти. Навистина, за да се направи вкусно модар патлиџан „како печурки“ за зимата, повеќето рецепти бараат многу малку состојки, а со тек на време целиот процес може да трае не повеќе од неколку часа.

Написот содржи најдобри, вкусни и интересни рецепти со модар патлиџан "печурка" за зимата со совети и детални препораки за нивна подготовка.

Избор и подготовка на состојки или 8 совети за почетници

За да може сè да оди непречено и непречено за време на готвењето, треба да земете предвид неколку препораки на искусни готвачи.

Избор на модар патлиџан

Изборот на модар патлиџан за таква жетва е одговорна работа. Тука треба да се забележат неколку фактори..

• Големината на овошјето е по можност мала, но можете да користите големи модри патлиџани, главната работа е дека тие се еластични, со мазна кожа. Во големи модри патлиџани, подобро е да се користи дел без семиња, така што месото повеќе личи на печурка.
• Возраста е претежно млада, од постарите модри патлиџани ќе биде потешко да се постигне еластична конзистентност за да изгледаат како печурки.
• Секоја боја, затоа што денес нема само виолетова, туку и јоргована, црна, жолта, па дури и бела модри патлиџани.
  
  Забелешка! Ако не ги ослободите шарените плодови од кожата, тогаш тие ќе изгледаат помалку како печурки, но готовиот оброк ќе го воодушеви секој со забавно и необично боење..
• Обликот е, исто така, кој било, модар патлиџан може да биде долг, овален или дури и круг.
• Изглед и состојба - достоен. Плодовите треба да бидат тендер, не да бидат груби од долгорочно складирање, по можност неодамна собрани од градината. Сепак, свеж модар патлиџан од пазар или продавница е исто така погоден..

Впива

Во процесот на одлучување да направите модар патлиџан „како печурки“ за зимата, може да се сомневате дали модар патлиџан треба да се натопи пред готвење, како што се советува во повеќето рецепти. Впивањето модар патлиџан во солена вода традиционално се изведува со цел да се отстрани горчината од овошјето. Сега има многу варијанти и хибриди во кои горчината е генетски отсутна, па ако не сакате да потрошите време натопување, тогаш само обидете се да вкусите парче овошје за присуство на горчина. По натопување, зеленчукот обично се мие во вода што тече..

Пилинг

Се верува дека главната горчина е концентрирана во модар патлиџан во кора, така што можеби ви изгледа полесно да се лупи отколку да се плеткате со натопување на плодовите. Ова може да биде точно, особено ако сакате да погодите, па дури и да играте пријатели со вашиот префаб. На крајот на краиштата, парчињата модар патлиџан без кора изгледаат како вистински печурки. Но, по вкусот на готовиот сад, присуството на кора воопшто не се рефлектира. И многу домаќинки, со голем обем на работното парче, претпочитаат да не се плеткаат со чистење на овошјето, но подобро е да ги пре-потопите. Освен тоа, искусните домаќинки знаат дека дури и месото од модар патлиџан може да биде горчливо.

Сечење

Штом ќе решите модар патлиџан „како печурки“ на овој или друг начин, треба да одлучите како најдобро да го исечете модар патлиџан. Парчиња може да бидат од најразновидна форма: коцки, коцки, кругови, па дури и сламки, кои можат да имитираат нозе од печурки. Главната работа е дека тие се прилично дебели, најмалку 1,5-2 см во дебелина, во спротивно модар патлиџан ќе се распадне и ќе се претвори во кашеста маса за време на готвењето.

Избор и мелење на други компоненти

Исто така е важно да се изберат вистинските други компоненти кои се користат за правење солено модар патлиџан "како печурки" за зимата. Прво на сите, тоа е лук и разни зеленило: копар, магдонос. Се разбира, сите овие состојки треба да бидат свежи, а не да бидат извалкани. Во некои рецепти, лукот се сече на тенки кругови, но во повеќето случаи се препорачува да го исецкате со нож.

Но, со цел модар патлиџан да се впие во духот на лукот, тие не можат да бидат оставени на големи парчиња.

Копар и магдонос исто така се сечат со нож, додека според рецептот за правење модар патлиџан „печурки“, не се препорачува да оставите тврди стебла во зелените.

Карактеристики на готвење модар патлиџан

Бидејќи готвењето зеленчук го зазема главното место во опишаните рецепти, важно е правилно да се спроведе. Подготвените овошја се ставаат само во врела вода или маринада, а времето за готвење по вриење повторно не треба да надминува 10 минути, а по можност дури и 5-7 минути. Само во овој случај ќе добиете јаки, не распаѓајќи парчиња како резултат. Тие треба да станат проucирни во структурата..

Исто така, важно е сите парчиња да бидат изложени на ист униформа ефект на врела вода, затоа, за време на готвењето, треба да се мешаат многу внимателно, меѓусебно да се мешаат во долниот и горниот. Ако немате доволно голема тава за да го направите тоа внимателно, варете ја модар патлиџан во неколку делови..

Стерилизација

Според различни рецепти дадени во овој напис, зеленчукот може да се подготви со или без стерилизација. Но, имајте на ум дека празни места од модар патлиџан подготвени според рецепти без стерилизација, бараат чување во фрижидер или навистина ладна подрум, со температура од 0 до + 5 ° С. Во спротивно, препорачливо е пред сè да се користат овие празни места, затоа што најверојатно се оштетени.

Проба и грешка

Ако за прв пат подготвувате салата за зима од модар патлиџан „како печурки“, тогаш за почетниците направете мал дел и не заборавајте да го цените вкусот на подготвената чинија. Можеби сакате да намалите или додадете малку зачин во вашиот вкус или вкусовите на членовите на вашето семејство. Слободно можете да експериментирате.

Како да се готви модар патлиџан "како печурки" за зимата, рецепт

Овој рецепт за правење модар патлиџан „како печурки“ со лук за зимата е наједноставниот и во составот на потребните состојки и во начинот на подготовка, но вкусот на добиената чинија повеќе не може да се нарече едноставен.

Состојките

Makingе ви требаат само модар патлиџан, лук и сите традиционални зачини за правење маринади.

• 3,5 кг излупени стебленца од модар патлиџан;
• 2 средни глави лук;
• Околу 2,5 литри вода;
• Зачини: 4 парчиња секоја магдонос, црн пипер и каранфилче, 7-8 парчиња сос.

За маринада, ќе треба да разредете 75 гр сол, 50 гр шеќер и 80-90 гр 9% оцет во 1 литар вода.

Технологија

Измијте модри патлиџани, ако сакате, натопете, лупете и исечете ги на сè што е погодно за вас.

Доведете ја водата до вриење и ставете ја модар патлиџан во неа. Почекајте додека водата повторно не зоврие и варете ги парчињата за многу кратко време (4-5 минути). Прелијте ги парчињата модар патлиџан во копач и оставете некое време да се исцеди.

Во ова време, излупете го и исецкајте го лукот и варете ја маринадата, доведете го до вриење.

Ставете парчиња модар патлиџан во стерилизирани тегли, слоевит со лук и зачини. Истурете со врела маринада и стерилизирајте во врела вода: контејнери од половина литар - 30 минути, литар - 60 минути.

Harетва за зима: модар патлиџан како печурки со лук и копар без стерилизација

Доколку ве интересира како да затворите модри патлиџани „како печурки“ за зимата без стерилизација, тогаш следете ги сите суптилностите на овој едноставен рецепт, ќе добиете вкусна подготовка што малку од вашите гости можат да ги разликуваат од конзервирана печурка.

Состојките

Од следниве компоненти, добивате две полулитарски тегли од работното парче.

• 1 кг подготвено модар патлиџан;
• 1 куп копар со тежина од 150-200 грама;
• 1 глава лук;
• 50 грама сол и шеќер;
• 90-100 g 9% оцет;
• 130 ml без мирис растително масло;
• Околу 1 литар вода;
• Зачини: каранфилче, зачин и црн пипер, ловоров лист (како во претходниот рецепт или по вкус);
• Топла пиперка - по вкус.

Технологија

Прво ставете ја маринадата да се подготви, за што во водата се додава шеќер со сол и сите зачини. Само откако ќе зоврие оцет се истури во маринадата.

Додека сето ова се подготвува, модар патлиџан се сече на соодветни парчиња, лукот и копар се сецкаат. По додавањето оцет, парчиња модар патлиџан се ставаат во маринадата, сè повторно се врие, се покрива со капак и се готви буквално 5-6 минути.

Варениот зеленчук се ослободува од вода. Истовремено испечете го целиот дел од растително масло во тава, буквално 40-60 секунди, испржете го лукот и лутата пиперка на неа и изрендајте ги парчињата модар патлиџан и сецкан копар уште 3-4 минути.

Во стерилизирани и целосно исушени тегли, ставете ја целата содржина на тавата и врвот со растително масло, така што зеленчукот е целосно покриен од него. Вклучете ги банките веднаш.

Рецепт од модар патлиџан за „печурки“ со лук и кромид во масло

Овој рецепт е едноставен за правење, но резултатот е чинија со хармонична комбинација на ароми на кромид и лук во комбинација со традиционални зачини за мариноване.

Состојките

Неопходно е да се подготват 3 литри вода и 3 кг модар патлиџан, 80 гр сол и иста количина шеќер, две големи глави кромид и мали главици лук. Исто така, ќе ви треба вообичаен пакет на зачини, кој се состои од црна и зачини (по 6-7 грашок), коријандер (половина лажичка), ловоров лист, каранфилче по вкус. Како и 150 мл оцет и 350 мл масло без мирис.

Можете да додадете и еден куп (200 гр) копра и магдонос.

Технологија

Пред да готвите модри патлиџани „како печурки“ за зимата, треба да ги соберете сите потребни компоненти, излупете ги од сите непотребни детали и исецка: кромид - на половина прстени, модар патлиџан - на мали парчиња, лук - на мали парчиња, и едноставно исецкајте ги зелените.

Маринадата или саламура се подготвува на стандарден начин - сите преостанати состојки освен масло се раствораат во вода кога се загреваат. По вриење, се истура оцет.

Во следната фаза, стапчињата од модар патлиџан се ставаат во маринадата и се готват 5 минути. По ова, течноста е внимателно исцедена, а модар патлиџан со зачини останува на дното на тавата. На нив се додава рендан зеленчук: кромид, лук и зеленчук. И на крај, сè се истура со растително масло и темелно се меша.

Во последната фаза, теглите со готовиот сад се стерилизираат на стандарден начин: од половина час до еден час.

Како брзо да се готви кисела модар патлиџан под "печурки" без стерилизација

Ако сакате брзо да направите модар патлиџан за зимата „како печурки“, тогаш користете го следниот рецепт.

Состојките

Количината на главните состојки (модар патлиџан, сол, оцет) во овој рецепт може да се промени пропорционално, а зачини може да се користат во иста количина.

• Модар патлиџан - 3 кг;
• Сол - 3 лажици;
• Оцет - 300 мл;
• Лук - 6 чешниња;
• Црна и шишенце - по 9 парчиња;
• Залив лист - 3 парчиња;
• Топла пиперки - по желба и вкус.

Технологија

Според овој рецепт за готвење модар патлиџан како „печурки“ без стерилизација, малите овошја воопшто не можат да се сечат, остатокот пресечете го надолжно во 2-4 делови.

Прво, како и обично, подгответе ја маринадата со сите потребни зачини и лук, кога ќе зоврие, додадете половина од планираната количина оцет. Потоа, варете ја модар патлиџан во маринадата околу 10 минути. Во подготвени стерилни тегли, лежете мирно и уредно уште топло овошје и истурете скоро до врвот на марината што врие во која се готвеа. Додадете 1 лажица оцет на секоја тегла одозгора и веднаш завиткајте ги теглите цврсто.

Откако ќе ги премачкате лименките со работното парче, треба добро да го завиткате и да го оставите во оваа форма додека не се излади за еден ден.

„Вкусен“: рецепт со модар патлиџан „како печурки“ за зимата

Овој рецепт се разликува не само во начинот на готвење - во рерната, туку и во додавањето на камбаната, што го прави вкусот на работното парче помек и повкусен.

Состојките

Треба да соберете:

• 2,5 кг модар патлиџан;
• 1 кг кромид;
• 750 гр бибер (подобро од различни бои);
• 1 глава лук;
• 2 гроздови од копар;
• 1 куп магдонос и босилек или други билки по вкус;
• 250 мл масло без мирис;
• 1 лажичка суштина од оцет;
• Зачини и сол по вкус.

Технологија

Земете голем тенџере со волумен од најмалку 5 литри, истурете околу половина вода во неа и истурете во солта, така што ќе се добие остар саламура. Врие.

Измијте ги модри патлиџани во млаз вода, одделете ги стебленцата и ставете ги во зовриена солена вода точно во целост. Покријте, бидејќи тие веднаш ќе се појават, така што ќе бидат парен рамномерно.

Се вари околу 5 минути, нежно мешајќи ја содржината на тавата неколку пати.

По поставеното време, брзо извадете ги плодовите од водата, ставете во рамно сад и оставете да се излади. Ако има премногу овошје во споредба со обемот, гответе ги на неколку делови.

Мелете го кромидот, лукот и билките на начини на кои веќе ги знаете. Исечете ја пиперката на мали ленти.

По целосно ладење, модар патлиџан не треба да се сече со дебели коцки. Соените дамки може да останат на нив на некои места на кожата..

Сите сецкани зеленчуци се поставени во голем слив и се мешаат. Треба да има доволно сол, но подобро е да се обидете да вкусите парче модар патлиџан за безбедност. Доколку е потребно, додадете сол. Додадете и црн пипер мелен по вкус..

Истурете оцет и масло во слив и повторно измешајте, а потоа оставете околу половина час да инсистира.

Добиената мешавина од зеленчук ставете ја во стерилни тегли, покријте ги со метални капаци и ставете ја во рерната на температура од 140-150 ° околу еден час.

Потоа, внимателно извадете ги лименките со работното парче со помош на специјални држачи, а потоа навивајте.

Необично и вкусно - рецепт со модар патлиџан за зимата „како печурки“ со мајонез и магија

Оваа салата од модар патлиџан е толку оригинална и вкусна што често се консумира веднаш по производството, но можете да ја соберете и за зимата. Единствениот нејзин недостаток е зголемената содржина на калории поради мајонез во составот.

Состојките

Пред готвење, подгответе:

• 2,5 кг модар патлиџан;
• 0,75 кг кромид;
• 400 гр мајонез;
• Половина пакет Леќата за печурки Меги;
• Растително масло за пржење.

Технологија

Овој рецепт овозможува употреба на големи модри патлиџани. Само што тие се неопходно излупени, а потоа се сечат на парчиња со големина од околу 2x2 cm. Исечениот зеленчук се става во тава со ладна вода, се става да зоврие и, нежно мешајќи, готви 8-10 минути.

Во следната фаза, поставете парчиња модар патлиџан на шлаг, за да исцедите вишок вода.

Во исто време, исечете го кромидот во тенки прстени и испржете го додека не се про translирен околу 8-10 минути. Избегнувајте кафеав кромид не треба.

Потоа, во иста тава, додавајќи масло, испржете ги сите модри патлиџани на средна топлина, исто така, спречувајќи го нивното затемнување.

Најверојатно, ќе мора да пржете зеленчук во неколку делови заради нивната значителна количина.

Измешајте го кромидот и модар патлиџан во еден голем сад, додадете мајонез и зачини со печурки. Можете да додадете коцка печурки од Меги, откако ќе ја смачкате.

Солта обично не се додава заради соленоста на зачините и мајонезот, но може по желба да се додаде и црн пипер..

Сите компоненти се темелно измешани и мешавината цврсто се вклопува во суви, стерилизирани тегли за подни литри.

Од оваа сума треба да добиете околу 5 лименки, па дури и да останете малку на тест.

Конечно, неопходно е да се стерилизира работното парче 30 минути во врела вода и веднаш да се превртат теглите со стерилни капаци. Завиткајте наопаку со нешто топло и оставете да се излади.

Harетва зимски печурки од модар патлиџан во бавен шпорет

Бавниот шпорет во голема мерка ќе ја олесни подготовката на работното парче според овој рецепт, особено во топло и запаливо време..

Состојките

За да го направите, ќе ви требаат околу 1 кг модар патлиџан без опашки, 6-8 чешниња лук, еден куп копар и магдонос, 120 мл масло без мирис, 1 литар вода, 1 час. л суштина од оцет, 2 лажици. л сол и шеќер и зачини по вкус: ловоров лист, каранфилче, црн и зачин.

Технологија

Измијте ги модри патлиџани и исечете ги прво надолжно во 2-3 делови, а потоа пресек на густи парчиња. Лукот и билките се сецкаат со нож.

Следно, треба да ја подготвите саламурата. Водата се истура во садот за мултимерка, се ставаат сите зачини, сол, шеќер и, по вриење, се додава суштината на оцет. Најновата модар патлиџан. Режимот „steaming“ е поставен 5 минути.

Потоа течноста се исцеди, а модри патлиџани се префрлаат во сито или стапалка за да се смират околу 20-30 минути.

Во длабок сад измешајте го целиот зеленчук со лук и билки и оставете го да се вари уште 30 минути. Потоа се истура растително масло во садот за мултимерки, мешавината од зеленчук се загрева и се поставува на врвот. Режимот на гаснење е поставен за 10-15 минути.

Садот е подготвен - останува да го поставите на стерилни тегли подготвени однапред и да се преврти.

Солена модар патлиџан „како печурки“ за зимата

Според овој рецепт, можете да готвите вистинска кисела модар патлиџан „како печурки“ без додавање оцет. Затоа, може да им се допадне на сите fansубители на здрава исхрана. Само треба да го чувате во фрижидер или во ладна подрум.

Состојките

Составот на работното парче е многу едноставен и, доколку сакате, количината на состојки може пропорционално да се зголеми.

• 4 парчиња средна млада модар патлиџан;
• 3-4 чешниња лук;
• А куп копар, по можност со inflorescences;
• 2 лажици лажици сол;
• 1 литар вода;
• Црн пипер - 4-5 грашок;
• Лисја од рибизла;
• Растително масло за пржење.

Технологија

Исечете ја модар патлиџан на дебели парчиња и пржете лесно во путер.

Истовремено подгответе саламура со зовриена вода и ставете сол и црн пипер во неа. Исецка зеленчук и лук.

Подгответе соодветно тенџере, на дното на кое лежеше лисјата од рибизли и зелена боја. Потоа повторно се нанесува слој зеленчук, посеан со лук и билки на врвот и зеленчук.

Кога ќе се постават сите слоеви, наполнете ги со топла саламура одозгора, ставете чинија и ставете ја конзерва со вода во форма на угнетување. Сите слоеви мора да бидат покриени со саламура. Тавата треба да стои во оваа форма 2-3 дена во просторија. Потоа, содржината се пренесува на суви стерилизирани тегли и се ставаат во фрижидер за чување.

Услови и услови за чување на празни места со модар патлиџан за печурки

Како што претходно споменавме, префабрикувани без стерилизација од модар патлиџан, препорачливо е да се чувате во фрижидер или во подрум со мала температура. За други салати од зеленчук, темно ладно место како оставата, чајната кујна е сосема соодветно.

Рок на траење е обично околу 12 месеци, иако искуството покажа дека овие деликатеси се јадат многу побрзо..

Заклучок

Различни рецепти со модар патлиџан „како печурки“ ви овозможуваат брзо да ја наполните оставата, чајната кујна со резерви за зима и вкусно да ги нахрани членовите на семејството и гостите дома и во работните денови и на празниците.