Причини за кисел вкус на лимон

Мистериозен факт е дека лимонот е кисел, иако неговиот род има сладок вкус..

Причини за кисел вкус на лимон

Кисел вкус како заштита

Многу овошни дрвја и грмушки му дадоа на овошјето вкус во процесот на вековниот развој. Колку подалеку север, толку повеќе растенија со кисело бобинки или овошје се наоѓаат. Лимон - типичен претставник на суптропиците со кисел вкус.

Киселината во овошјето е дизајнирана да ги однесе штетниците: инсекти, птици и животни. И покрај фактот дека лимонот е кисел, некои претставници на фауната (почесто - мајмуни) сакаат да празнуваат на агруми и да рација на градините. За некои птици, вкусот на овошјето е целосно небисен - тие ја јадат културата прво послатка, а потоа грешат со кисело, па дури и горчливо овошје и бобинки.

Киселината игра важна улога во природното сеење на семе од лимон. Најдобрите носители на семиња се истите птици или животни. Тие јадат цитруси, се преселуваат на друго место, а семето безбедно го оставаат телото заедно со измет..

Киселината во овој случај ја игра улогата на заштитник и асистент:

• присуството на кисели соединенија го алкализира гастричниот сок, спречувајќи го прекумерното разложување на сите елементи на лимонот во гастроинтестиналниот тракт;
• лесна и блага изложеност на киселина во внатрешноста на телото на животно или птица на температури над 36 ° C малку ја омекнува надворешната тврда обвивка на семето, помагајќи им да побрзаат да `ртат и да се вкорени;
• гнили плодови делуваат како основно ѓубриво за идните млади растенија, но столицата е повеќе заситен врвен облекување за никне дрвјата.

Хемиски состав на киселина

Киселиот вкус на лимонот е често поврзан со неговиот хемиски склад. Компонентите на овошјето се заситени со корисни материи и минерали, затоа дури и таквиот светлен вкус не ги спречува луѓето активно да консумираат цитрус за храна и за други цели.

Хемискиот состав на лимонот вклучува:

• витамини од групата А, Б (Б1, Б2, Б5, Б6, Б9), ПП, Е, Ц;
• макронутриенти: сулфур, хлор, фосфор, магнезиум, калциум, калиум, натриум;
• елементи во трагови: цинк, железо, бакар, манган, флуор, бор, молибден;
• диетални влакна;
• флавоноиди и есенцијални масла;
• масни и органски киселини;
• моно- и дисахариди;
• вода.

Витаминот Ц дава лимон кисел вкус

Високата киселост се објаснува со нискиот шеќер во овошјето. Тоа е само 2,5 g на 100 g производ, а во мали цитруси - до 1,5-2 g на 100 g производ. Кај незрелите лимони, шеќерот е уште помалку, затоа што тие се повеќе кисели.

Сите хемиски компоненти во комбинација со киселини и шеќер се раствораат во голема количина на вода во овошјето. Сочинува околу 85-87% од вкупниот волумен на овошје. Често го збогатува киселиот вкус на лимон, затоа што со процесот на зреење, се зголемува неговото ниво во составот на цитрус.

Се верува дека лимонот е кисел заради високата содржина на киселини: лимонска, мала и галактуронска. Количината на растителни киселини во составот на 100 гр зрело овошје може да достигне 5,7-6 g.Но, во природата има и други овошја, зеленчук, па дури и билки, чие ниво на киселина е многу повисоко, а вкусот не е толку изразен.

Лимонот содржи голема количина на витамин Ц, кој исто така му дава кисел вкус. Неговата количина кај фетусот достигнува 40-53 мг на 100 гр производ.

Ефектот на лимонска киселина врз луѓето

Пријатниот кисел вкус на лимон често се користи при готвењето. Пулпа, сок и кора се додаваат во различни јадења: риба, салати, месо, колачи и десерти. Цитрусот е популарен како ароматичен чај во комбинација со мед. Многу диети го вклучуваат овој производ во нивниот магацин, бидејќи има ефект на чистење и тоник..

Лимонска киселина има позитивен ефект врз телото. Во комбинација со други хемиски елементи во составот на лимон, ги извршува следниве функции:

• ја подобрува циркулацијата на крвта и кардиоваскуларниот систем;
• го забрзува процесот на варење и метаболизмот;
• го зајакнува имунитетот во студената сезона;
• промовира зараснување на раните и закрепнување на телото по болести и операции;
• ги отстранува токсините од телото и спречува појава на патогени микроби и микроорганизми;
• помага да се произведат други здрави витамини и минерали во клетките.

Овошната киселина се користи и за нега на тело, додавајќи креми, маски, шампони, лушпи, итн. Лимонот помага во избелување на кожата и ноктите, ја зајакнува и сјае косата, ја тонира и подмладува кожата. Лимонска киселина исто така успешно се бори со разни нечистотии во куќата, таа се додава на детергенти и средства за чистење. Тој е способен да ги сруши мастите и плаките за кратко време..

Заклучок

Киселиот вкус на лимон наводно се појавил како резултат на развојниот развој за да ги заштити семето од оштетување од страна на разни птици, инсекти и животни. Сега агрусната киселина се објаснува со содржината во неа на различни хемикалии и елементи во трагови, кои му даваат таков вкус. Овошјето се цени за квалитетите и придобивките што му ги носи на организмот, и затоа вкусот не е негова главна предност.