Boletus - карактеристика, раст и култивирање

Вреден бонетус со печурки - еден од најпопуларните во нашата земја. Расте во листопадни шуми, најчесто во бреза шуми - оттука и името. Однадвор, boletuses се препознатливи, но не секој знае како да ги разликува се должи на фактот дека има многу нивни сорти што се разликуваат по изглед. Народни имиња за кората од бреза: бреза, црноглава, обобок.

Опис и карактеристики на печурката

Переберезики припаѓаат на родот lecicinum (Léccinum) или абовите на семејството на пого, кои покрај самите perebereziki, исто така, boletus. Формирајќи микориза со бреза, се наоѓа, како по правило, во близина на овие дрвја. Карактеристичен изглед го разликува boletus од другите печурки:

• Капките се конвексни, досадни, суви. Дијаметар до 15 см.
• Бојата на „главата“ варира од сива до црна. Има разновидна печурка со бела површина на капа.
• Кај младите примероци, долната капа е бела, со возраста се стекнува со сиво-кафеава нијанса.
• Ногата на булето е лесна, малку задебелена (дебелина до 3 см). Достигнува висина од 15-17 см. Има надолжни темни скали.
• Пулпата на габата е бела, не ја менува бојата на паузата со ретки исклучоци. Младите примероци однатре се густи и нежни, кога растат, месото станува лабаво.

Хемиски состав на булет

Употребата на boletus се должи на содржината во неа на голем број на витамини, растителни влакна, лесно сварливи протеини и јаглехидрати, кои ги добива заради интеракција со корените на дрвото. Хранливите својства на печурката прават да изгледа како месо. Исто така, содржи комплетен сет на основни аминокиселини за луѓето. А, во однос на минералната содржина, тоа е споредливо со порсиновата печурка, само малку инфериорен во однос на тоа.

Габата содржи витамини од групите Ц, ПП, Е, Б1 и Б2 и минерали како што се:

• калиум - најмногу од сè;
• манган - 37% од дневната норма;
• калциум - 18% од дневната норма;
• фосфор;
• Натриум
• магнезиум
• железо.

Густиот месен дел од болесот е извор на груби диетални влакна. Неговата вредност лежи во добро избалансиран протеин..

Хранливата вредност на boletus е како што следува:

• на 100 гр производ - околу 20 kcal;
• вода - 90,1 g;
• влакна - 5,1 g;
• протеини - 2,3 g;
• јаглени хидрати - 1,2 g;
• масти - 0,9 g.

Вредноста на булето

Во однос на вредноста, готвачот е на второто место по булетот, „кралот на печурките“. Се јаде во која било форма: варена, пржена, сушена, кисела. Обабек се добро сочувани за зимата во сушена или солена форма. Потоа, од празни места се добиваат сосови, препарати за пити и само закуски. Препорачливо е да се изберат млади печурки во шумата, особено за мариноване.

Boletus е редок пример на печурка што е корисно за сите без исклучок. Во ретки случаи, можеме да зборуваме за нетолеранција на габични култури, само тогаш не се препорачува да се земе obobsk за храна. Остатокот тој носи само корист. Пулпа од диетални влакна, влегувајќи во стомакот, делува како абсорбента. Од варената храна, тие ги собираат сите штетни честички и ги отстрануваат природно. Поради високата содржина на калиум и фосфор, габата е корисна по тоа што го подобрува функционирањето на бубрезите, надбубрежните жлезди, а исто така го регулира шеќерот во крвта.

Придобивките од следново се:

• Ги чисти токсините.
• Добро за кожата.
• Ја нормализира работата на внатрешните органи (црниот дроб и бубрезите).
• Ја подобрува структурата на ензимите.
• Се збогатува со корисни елементи..

Можете да го јадете со диета. Boletus, како и секоја печурка, е добра замена за месото. Но, пожелно е да се направат супи од него, поретко - да се пржат и да не се јаде во форма на сол. Идеално за диета - пита со печурки, чорба или сос од булет, што се користи како додаток на други јадења.

Сорти на габата и нејзиниот раст

Бреза од печурки се вообичаени печурки кои доаѓаат во неколку сорти. Постојат четири главни: обични, црни, бели или мочуришни, розеви. Другите сорти се помалку популарни. Тие се комбинираат во заедничка група или се нарекуваат блиски роднини со обичниот болет и неговите браќа (претставени погоре). Ова се должи на фактот дека тие се разликуваат по изглед, област на дистрибуција, па дури и вкус.

Заеднички болет

Највредниот (од кулинарска гледна точка) претставник на видот и најдобар по вкус. Ги има сите предности на јадење печурка. Изгледот е класичен за boletus: ногата е силна, може да има задебелување надолу, капа е мазна, кафеава во форма на хемисфера. Таа е рамномерно обоена, бојата варира од светло сива до темно кафеава. Боењето зависи од растечките услови, како и од видот на дрвото со кое се формира микрориза. Не мора да биде бреза.

Печурката расте на рабовите, расчистувачи, во шуми од бреза, меѓу млади дрвја. Како по правило, се избираат мешани шуми, за некои години приносот е висок - печурката се наоѓа во големи количини. Честопати, boletus може да се најде во смрека насади прошарани со бреза. Избраниците на печурки „ловат“ за заеднички болитус од почетокот на летната сезона до доцна есен.

Црна бреза

Неговото друго име е црноглава. Печурката се одликува со потемна, кафеава капа, помала во дијаметар од обична. Со возраста, шапката станува уште потемна. Неговата површина е сува, но по дождот станува лигава. Должината на ногата е околу 12 см, на неа се појавуваат темни скали. Месото е тешко, на парче стекнува синкава нијанса. Тубулите се големи, валкани бели или сиви.

Црните глави се поретки видови печурки во споредба со роднините. Тие претпочитаат да растат на влажни места: по работ на мочуриштата, во борови шуми, густа трева, бреза дрвја не минуваат. Тие растат од август до ноември - ова е доцна разновидност на печурки. По вкус, црноглавите не се инфериорни во однос на обичниот булетус. Да го пронајдеш во шумата е радоста на берачот на печурки.

Белиот (мочуришен) болетус

Областа на дистрибуција на оваа габа е мочуришта, мовсави засенчени шуми, поплавени бреза од шуми. Оттука и името - мочуриште. Однадвор, таа се разликува од своите роднини во лесна, скоро бела капа. Кај младите примероци, има форма на хемисфера, со возраста станува повеќе простата, но не и целосно откриена. На неа се појавуваат бели скали, кои потемнуваат додека се суши.

Кожата и пулпата може да имаат зеленикава нијанса, а спор во прав е окер. Ногата се претвора во сина боја. Пулпата е ронлива, лесно се крши. Нема силен мирис и боја. По вкус, мочуриштето губи на кафеавиот boletus обичен - тоа е повеќе водена и необјаснета. Печурката често се наоѓа, но не се разликува во висока продуктивност. Избраниците на печурки го наоѓаат мочуришниот булет од средината на летото до октомври.

Розово заболување

Розовиот или оксидирачки претставник на заборавот се разликува од роднините со ниска тенка нога, која има тенденција да се наведнува на сончевата страна. Шапката е во форма на перница, кожата е обоена од сиво-кафеава до кафеава. Цевчестиот слој е белузлав, валкан сив со возраста. На сечењето, месото не потемни, како и сите други, но малку се претвора во розова боја, добивајќи нијанса од розово-розова боја. Оттука и името.

Розови видови се наоѓаат во северните шуми главно во есенската сезона. Расте во мочурливи области, во шуми од бреза во влажни области. Како по правило, печурките се наоѓаат во групи, растат распаѓа. Тие формираат микориза со бреза. Розово damselfly се ретки, тресет-ласкави обраснати со мов или густи тревни густојади претпочитаат. Избраниците на печурки можат да ги најдат по патот за берба на брусницата: околу езерата, мочуриштата за сушење, во влажни шумски депресии.

Сива бреза

Неговото друго име е брест или рогови. Печурката, вообичаена на Кавказот, формира микориза со рогови - дрвја од семејството на бреза. Но, може да се најде и под други листопадни дрвја - леска, топола, бреза. Овошје во јуни до октомври. Однадвор, не се разликува многу од обичниот спор.

Шапката со рогови е маслиново-кафеава или кафеаво-сива, има свиткани рабови. Неговата површина е кадифена, нерамна. Кора од зрели печурки понекогаш се намалува, изложувајќи го месото на капачето и порозниот слој. Порите на габата се многу мали, аголно заоблени во форма. Месото на ногата е влакнесто, бело, но на исекот стекнува розово-виолетова боја, потоа сива, до скоро црна.

Пепел сиво

Овој вид на boletus беше именуван за боење на тубуларен слој на дното на капачето. Ако го исечете месото, станува розово, а во основата се претвора во сина или зелена боја. Кора од капа е светло кафеава; додека расте печурката, станува потемна. Површината е мазна, формата е конвексна. Ногата е долга и тенка, белузлава боја, но со лабави темни скали. Кората од бреза од сиво-сива боја е јадење, но нејзиниот вкус е просечен. Овошје во есен.

Шах или зацрнет boletus

Овој претставник на родот Obobka се јавува во букови шуми или дабови насади, формирајќи микориза со овие дрвја. Дистрибуирано на Кавказ. Капакот од печурки е тен, цевчестиот слој и спор во прав се жолто-лимон. Во младоста, капа има форма на хемисфера, а потоа - во форма на перница со тап раб. Неговиот дијаметар е до 15 см. На сечењето, месото станува темно (виолетово), а потоа се оцрнува. Ногата е цилиндрична или клупска задебелена подолу.

Груба бреза

Обабокот е суров, цврст, топола. Името добиено заради тврдото месо на печурката. Ова има позитивен ефект врз неговиот вкус. На паузата, месото се претвора во црвена и сина боја (во горните и долните делови на ногата, соодветно). Дијаметарот на капачето е 6-15 см.Прво, тој е хемисферичен, а подоцна и конвексен, во зрели печурки, понекогаш со забоден центар. Кожата кај младоста е малку pubescent, но станува досадна и мазна. Бојата на шапката е исклучително променлива. Кај младите печурки со иста боја со пулпа, сенката се движи од сиво-кафеава до окер или црвеникаво-кафеава боја.

Суровата камилица расте во мешани шуми, формирајќи симбиоза со апен и топола. Се јавува поединечно или во ретки групи. Избира варовнички и песочни почви, кирпич. Ова е редок вид на boletus, треба да го барате во текот на летото (од јули) и во есен (плодни до средината на ноември). Неодамна, грубите лукави жени се среќаваат сè почесто и сите во големи количини..

Повеќебоен камилица

Шапката од овој вид кора од бреза е шарена, во боја на глувче, како да е изведена. Белото месо на сечењето е обоено во розова боја, а на ногата е и тиркизна. Порите на тубуларниот слој се крем. Должината на ногата зависи од висината на мов, над која печурката мора да се издигне. Таа е лесна, задебелена. Сината нијанса може да се појави по нозете. Вагата е сива. Мулти-обоениот вид е сличен на обичен болет, плод со плодови, исто така се наоѓа во јужните географски широчини на нашата земја. Но, овој вид не е на побарувачка кај собирачите на печурки, бидејќи е тешко да се подготви и не е многу вкусен.

Каде и кога да се собере boletus?

Областа за дистрибуција на кафеав boletus е доволно широк. Пронајдени се низ целата земја. Печурките претпочитаат да растат во листопадни и листопадни-зимзелени шуми, школки од бреза, може да се најдат во паркови и шумски рабови кај млади пука. Омилени места се рабовите на жардиите на коси шумите, рабовите на клисурите. Обаки претпочитаат варовнички почви, но се наоѓаат на друго место.

Бреза од дрвја сакаат топлина и, како по правило, растат таму каде што почвата е добро загреана од Сонцето.

Времето на берба е целата летна сезона, почнувајќи кон крајот на мај и завршува во октомври. Заедничкиот boletus се наоѓа пред првиот мраз. Печурките зреат во исто време како и белите печурки, можеби малку порано. Некои видови (во зависност од местото на дистрибуција) се појавуваат први и траат подолго.

Boletus се познати по нивниот брз раст. За еден ден, печурката може да додаде до 4 см и до 10 g тежина. Но, по 5-6 дена почнува да старее. Затоа, се препорачува да се соберат млади копии, тие се вкусни, крцкави и, како по правило, не црни. Возрасните печурки се повеќе ронливи.

Слични печурки

Сите чинии имаат карактеристичен изглед без оглед на бојата и местото на раст. Но, за време на собирањето печурки, треба да бидете претпазливи, особено ако видите во розово или зацрнет изглед во вашето видно поле. Постои ризик да се збуни таков булет со непотребна „двојна“, главна од која е жолчката печурка. Постојат и други двојки кои можат да се стават во корпа наместо obabek од неискуство.

Allолчка печурка

Условно јадење печурка, позната како сенф. Тој е наречен лажниот колега на ваквите претставници на летот како болитус, бело и boletus. Печурката наликува на бреза од дрво со облик на капа (хемисферично), чија боја може да биде светло или темно кафеава, сива, сиво-кафеава, темно кафеава, тен. Ногата е густа, месести, отечена надолу. Но, наместо надолжни скали, потсетувајќи на бреза во обека, жолчката габа има вени како садови.

Други карактеристики на сенф што треба да го предупредат на собирачот на печурки:

• Цевчестиот слој на габата се претвора во црвена боја, а тубулите првично имаат жолтеникава нијанса. Однадвор, плодното тело е привлечно. Инсектите, шлаканиците и црвите не закопуваат на печурката.
• Површината на капачето е обично кадифена, додека во obmech е мазна. При висока влажност, грубоста се измазнува кога ќе се допре. Ако тоа не се случи - пред вас е непотребна двојка.

Bолчката печурка не е токсична, но кога се готви дава силна горчина, што само се засилува. Невозможно е да се елиминира за време на готвењето и пржењето, непријатниот вкус се неутрализира само со голем број на зачини и долго натопување во оцет. Во однос на хранливите квалитети, сенфот губи многу пати на кафеавиот булет. Иако единечна употреба на таква габа не предизвикува сериозно труење, препорачливо е да се заобиколи. Главното правило кога ќе се сретнете со таков „boletus“ - „Ако се сомневате, не земајте го тоа!“

Бледо жариште

Исклучително отровниот претставник на родот Мухоморов не припаѓа на тубуларни печурки како булет, но понекогаш расте на истото место: во зимзелени, листопадни, широколисни шуми под загради, буки, аспен, дабови - а во исто време, од јули до октомври (до првите мразови ) Тоа е прилично ретко. Постои ризик да ги збуниш градите, особено младите, со изглед на пилиња:

• Шапката е рамно-конвексна, убава во форма. Може да има бела или кафеаво-маслинова боја, се претвора во сива боја со возраста. Во средина е потемна, со сјај. При влажност станува мукозна.
• Чашата од жабиња има карактеристична кесичка - прстен, но кај младите печурки не е многу изразена. Должината на нозете достигнува 12 см.
• Пулпата е тенка, лесна, нема лут мирис. И бојата, исто така, не се менува.

Главната разлика со boletus е плочата под капа. На која било возраст, тие остануваат бели и нагласени; плескавиците немаат плочи под капа. Покрај тоа, булетското дрво го нема таканаречениот Волво во основата - филм половина закопан во земја. Вреди да се обрне внимание на овие карактеристики за да не се меша храната за јадење со отровна грав. Опасноста од второто е дека дури и неговите спори и мицелиум се закана. За фатално труење, доволно е 1 гр сурова печурка на 1 кг тежина.

Бибер печурка

Близок роднина мов муви, путер, припаѓа на семејството на болви. Расте до болето, формирајќи микориза со бреза. Плодниот период е од јули до ноември. Шекерот за пиперки има кафеава, кружна конвексна капа, која наликува на капа на капа. Неговата форма е кружна конвексна, дијаметар до 6 см, површината е сува и кадифена. Можете да ја збуните пиперската печурка со младата чиби. Двојната нога е тенка, жолта боја. На сече поцрне. Мирисот не е силен, но вкусот е лут - ако лижете печурка од бибер, веднаш ќе стане јасно дека пред вас нема булет.

Пиперската печурка не е токсична, но не јаделива поради остар горчлив вкус, потсетува на бибер. Може да се користи како зачинето зачин, но ако по грешка таквата габа влезе во супа или печено, садот ќе биде безнадежно расипан. За да се избегне ова, неопходно е внимателно да се разгледа плодното тело. Како да се разликува пиперска печурка од boletus?

• Кафеавата свиња има лесна нога со темни скали, додека двомечот има иста боја - `рѓосана, жолта и одговара на бојата на капа.
• Обаки немаат светла боја на сунѓерести материи, како пеперки печурки. Имаат слој под капакот се состои од мали цевки со црвена боја, исполнети со прав. Ако притиснете врз нив, ќе се објави црвена течност.

Разликата помеѓу boletus и boletus

Уште еден габички-двоен болет - boletus, од ист род, дури и група. Ова е јадење претставник на семејството на boletus, расте под аспект. Однадвор, многу личи на болет и е подеднакво вреден. Ако се случи да се мешаат два вида на овие култури на печурки, колекторот нема да изгуби. Boletus ретко црви, за разлика од лабава, водена булето, претпочитајќи влажни шуми. Структурата на пулпата на boletus е помалку порозна, тврда. Ногата лесно се крши. При готвење, аспен произведува пријатен светла миризба, идеална за пржење.

Карактеристична црта на болет - светло црвена капа - не е типична за сите видови:

• На пример, сиво-кафеавиот аспен формира микориза со бреза - поради капа, лесно може да се меша со обична камилица, особено ако има тен.
• Белиот болет е во крем боја и расте во борови шуми. Лесно е да се меша со мочуришта.
• Во зависност од местото на раст, и дивиот boletus и boletus може да имаат иста боја на капа - кафеава костен.

Како по правило, boletus во споредба со boletus печурки е посилен. Ова се однесува на масивна нога, и капа, која кај младите печурки не е испружена, туку сферична, притиснато на ногата. Долниот дел на капачето на главата е лабав и мек, при термичка обработка, се врие многу, што не може да се каже за болето. Главната разлика помеѓу овие две печурки е во тоа што месото на болотусот на сечењето се претвора во виолетова или сина боја. Но, булето не ја менува бојата, таа само се претвора малку розова.

Само-растечки кафеав boletus

Благородната пеколна печурка може да се одгледува самостојно, на недвижен имот или во специјално одредено подрачје, и не само за лична употреба, туку и за продажба. Бизнисот е профитабилен и не бара посебен проблем. Покрај тоа, во споредба со другите печурки, boletuses се познати по нивната висока продуктивност. Само треба правилно да се грижите за градината.Подобро е да засадите печурки во мај-јуни..

Најтешко е да се добие мицелиумот на габата. Браун дрвјата од бреза се одликуваат со фактот дека нивните спори тешко се раздвојуваат од пулпата. Знаејќи го ова, производителите на готова мицелија продаваат подлога на булетис подготвена за садење. Ова заштедува време на идниот земјоделец. Цената на пакет од 60 ml е мала - до 200 рубли. Ако не беше можно да се добие готов мицелиум за садење, потребно е да се подготви мешавина што ќе ги расипе зрелите спори.

Како да `ртете печурки in vivo? Како прво, потребно е да се добијат спорови. Тие се содржани во пулпата на печурката, која мора да се одвои од капачето, движете низ мелница за месо и пренесете во сад со вода. Понатамошна шема на дејствување:

1. Во смесата се додава сув квасец - земја за одгледување на спори..
2. Течноста се внесува за една недела. Потоа, пената се отстранува од површината, водата (средниот дел) се исцеди, а седиментот - ова е спори - се разредува во нов дел од водата. Сооднос - 1: 100.
3. Оваа течност се користи за пополнување на корените од бреза, која прво мора да се открие.
4. Местото е повторно влажно.

Ова е главниот услов за ртење на печурки - да се усогласат со препорачаното ниво на влажност. Редовно испрскајте ја почвата од спреј, симулирајќи го дождот од печурки.Се препорачува вода во попладневните часови, така што сонцето да не ја исуши земјата.Добро е кога во близина на садењето има неколку ниски растенија кои ќе ја заштитат ливадата од директно УВ зрачење.

Технологија на растечки кафеав boletus - да се создадат услови што се што е можно повеќе слични на природното опкружување на нивниот раст.

Ако има готов мицелиум, може да се сади во претходно подготвени бунари во согласност со упатствата на пакетот. Не бидете ревносни, доволно се 3-4 дупки за семе. Нивната длабочина е во просек 20 см, нивниот дијаметар е 10. Тие се наредени околу обемот на едно дрво (бреза), по можност не млади, од 5 години. Добро е кога има неколку дрвја, можеби тие се мешаат со други видови.

Како да `ртете печурки во дупките:

1. Пилевина од бреза (или почва со висока содржина на тресет) се става во подготвените јами, проследено со шумски хумус. Потоа се става мало парче компост мицелиум. 1/3 пакетче на 1 бунар, ако производот е подготвен.
2. Секоја вдлабнатина се пополнува и удира..
3. Бунарите изобилно се напои - барем литар вода. Можете да додадете врвен облекување или да користите препарати што содржат микроорганизми за наводнување.
4. Околу садењето е исто така неопходно за да се навлажни почвата..
5. За да се одржи влагата, садењето е покриено со слој слама, кој постојано се напои со мов или лисја. Насадите треба да се навлажнат најмалку еднаш неделно, под овој бунар се истураат најмалку 3 кофи вода под овој бунар.
6. Со почетокот на студеното време, сламата се заменува со лисја или мов. Се препорачува да се покрие областа во радиус од 2 метри (барем за време на првото зимување) со изолационен материјал: самите дупки и корените на дрвјата. Прво затоплување покривен слој отстранет.

Засадените семиња ќе ја дадат првата култура само по една година. По ова, активното плодување ќе се набудува 5-7 години. Во тоа време, можете да ја проширите плантажата, да направите нови дупки. Обемот на собраната култура зависи од тоа како се исполнети условите за одгледување. Исто така е важно да се избере вистинската разновидност на печурки што ќе растат на страницата. Нивното природно живеалиште и временските услови треба да бидат слични на оние што се создадени вештачки..

Плус само-растечки кафеав boletus - можност за берење млади печурки. Тие се повкусни, посилни од примероците за возрасни, кои на крајот стануваат лабави, погодни за какви било јадења - солење, супа, печено. Навремената колекција ќе ги спречи брезите од бреза да се расипат во градината, да го изгубат својот вреден вкус и да бидат нападнати од црви, удари и други штетни инсекти.

Boletus е вкусна печурка за која собирачите на печурки се среќни да ловат. Добро е во какви било јадења, нема контраиндикации за јадење, е познато по одличен вкус. Големите fansубители на оваа печурка, ако сакате, можат сами да ја одгледуваат. Ако брезата расте на или во близина на летото, околу неа може да засадите неколку кревети со претходно подготвен мицелиум, и да чекате за резултатот следната сезона.