Агарични печурки: сорти и нивниот опис

Лисјата печурки се сметаат за најпопуларни. Во природата, постојат многу јадења и токсични видови. За да научите како да ги препознаете, треба да се запознаете со надворешниот опис и името на секој вид.

Агарични печурки: сорти и нивниот опис

Општа карактеристика

Претходно, печурките во форма на плоча беа комбинирани во семејството Агарик.

Подоцна тие беа дистрибуирани според родовите и семејствата, земајќи ги предвид главните карактеристики во составот на редот Агариќ, или Ламелар. Речиси сите плодни тела од оваа група се сметаат за годишни, имаат месести, поретко кожени или `рскавични конзистенции и странични педикули. Тие се случуваат (плодни тела) и без нозе - сесилна. Оваа структурна карактеристика е карактеристична за некои видови кои се развиваат на дрво, на пример, печурка од остриги.

Ирина Селитина (биолог):

Следниве податоци беа користени од специјалисти за разликување на семејствата:

• боење на спори и хименофора;
• присуство или отсуство на приватна и општа лежалка;
• структурата и видот на уредување на плочите во однос на ногата.

Печурките се многу кревки и лесно се кршат. За повеќето, површината е покриена со филм што се распаѓа како расте. Кога се сечат, лачат млечен сок. Шемата на бои е разновидна - во природата има сорти на црвена, кафеава, жолта, јоргована и беж.

Плочите формирани на дното на капачето доаѓаат во различни дебелини и фреквенции, но сите тие формираат хименофор (спор-лого слој).

• Кај некои, тие не го достигнуваат работ на ногата и остануваат како да висат (слободни).
• Во други, тие формираат изрез и се заоблени во регионот на нозете.
• Трето, тие се цврсто прикачени на работ на ногата со целиот раб или заб.

Нозете се разликуваат по структура - влакнести или шупливи. Во исто време, тие се тенки и грациозни, со рамномерна цилиндрична форма..

Кај некои видови јадења, главна карактеристика е присуството или отсуството на вулвата, што помага да не се мешаат со опасни лажни колеги.

По вкус, тие не се инфериорни во однос на тубуларните печурки - тие се од голема вредност во кулинарството на многу земји.

Места и датуми на раст

Ламеларните печурки можат да се најдат на различни места - шумски, степски, шумски-степски, паркови области, во градината, во полињата.

Тие претпочитаат да растат во песочна или песочна глинеста земја со висока влажност и додаток на листопадна компост, на мртво дрво. Тие се карактеризираат со можност за формирање на микориза (особено кај видови дрвја).

Некои видови се сметаат за паразити - кога растат, тие ги уништуваат стеблата на живите дрвја.

Плодот е долг: започнува во почетокот на март и завршува кон крајот на есента. Многу примероци успешно се одгледуваат не само во индустриските, туку и во приватните домаќинства..

Јадливи сорти

Смрека шафран

Оваа печурка има светла портокалова капа, од два вида - инка во облик или рамно-конкавна. Површината е мазна, без пубертес, кога се крши, месото станува зелена.

Ногата е со иста боја како капа, формата е цилиндрична, кршлива, со возраста станува шуплива. Исечените места се претвораат зелени.

Во контекст, плодното тело е портокалово, тенки лесна овошна арома и има пријатен вкус.

Вистински шафран

Капа од портокалова боја со темни прстени. Површината е мазна, со сјај, во влажно време може да биде леплива.

Форма на два вида - инка во форма или отворена.

Месото е портокалово-жолто, зелено кога се сече. Рекордите што се хименофор имаат црвеникав или светло кафеав тон..

Ногата е цилиндрична, иста боја како главата, шуплива, исправена.

Заедничка chanterelle

Секоја печурка има своја особеност.

Спорниот слој на лустерата се состои од свиткани, дебели, ретки и разгранети псевдоплати со иста боја со капа, кои се спуштаат по должината на ногата и ја замаглуваат границата помеѓу неа и капа. Ногата споена со капа, густа на врвот, се стесни поблизу до дното.

Боја - портокалово-жолта боја. Површината на горниот дел е брановидна, честопати со нередовна форма, слатка и малку конкавна навнатре.

Пулпата е месести, густа, разредува благ мирис на суво овошје, кисел вкус.

Есенските печурки вроди со плод од крајот на летото до мразот.

Мед агарик

Површината на капа е жолтеникаво-кафеава, во центарот е неколку тонови полесни, обликот на главата е отворен.

Во делот, медото агарично е кафеаво, испушта богата миризба на печурки. Пулпата е тенка, средна густина.

Ногата е темно кафеава, шуплива, често искривена со цврста структура. Содржи филмска монтажа.

Русула вулгарис

Овој ламеларен вид има неколку варијанти со различни форми на капи: инка во облик, bellвонче во форма, слатка, заоблена или хемисферична. Површината е бледо розова, црвена или црвена.

Во контекст, овошното тело е бело, тврдо и многу кревко, со сунѓерна структура.

Нога рамна, густа, бела до светло кафена боја во зависност од подвидовите.

Русула сина

Ова е името на оваа печурка, бидејќи нејзината голема капа е темно сина или светло јоргована.

Ногата е густа, бела. Руменскиот хименофор на овој вид се формира со права, најчесто вилушка, разгранета бела плочи.

Вистински гради

Шапката е од два вида - рамно-конвексни или инка, пубесен раб, завиткани навнатре.

Боја - бела или жолтеникава. Телото на овошјето е густо, има слаба овошна арома.

Нога исправена, бела или бледо жолта.

Розова розова

Површината на капачето е розова со мала пубертетска форма, таа е заоблена во форма со вдлабнатина во центарот, рабовите се свртени навнатре.

Пулпата е бела или кремаста, густа кај младите печурки, со вкус на остров.

Нога во форма на цилиндар, тврда, бледо розова боја.

Трик елен

Белата капа е конвексно распространета или во форма на aвонче. Рабовите се ребрести и шарени. Површината е лушпеста или свиленкаста, боја во зависност од снежно-бела до скоро црна.

Кога спорите зреат, тие им даваат на чинијата на млади печурки розова боја, а во старите примероци тие стануваат месо-црвени.

Во контекст, овошното тело е меко, бело, без посебен вкус и арома или има слаб мирис на ротквица. Ногата е со иста боја како капа.

Шампињони

Капакот кај млади примероци е хемисферичен или во форма на топка, кај возрасни станува отворен. Боја - од светло до темно кафеава боја.

Хименофорот (плочи) е бледо розова, на старо стекнува кафеава боја. Нозете белузлави, исправени, мазни, влакнести.

Пулпата е густа, бела, потемнува кога се обработува, разредува пријатна прашкаста арома, има добар вкус. Оваа печурка се троши дури и сурова..

Шампињони кои растат во еден куп може да се најдат на места со голема содржина на органски остатоци - на пасишта, во степи и шуми. Тие добро се размножуваат дома, така што тие се комерцијално достапни во текот на целата година..

Непотребна

Мора да бидете во можност да препознаете јадења печурки.

Меѓу општата разновидност на агарични печурки, има отровни и крајно опасни по живот.

Откако се запознавте со нивниот надворешен опис и име, можете да разликувате примероци за јадење.

Бледо жариште

Ова е особено опасна печурка, која може да биде фатална 7-8 часа после јадење.

Бледо грбот може да се препознае од следниве знаци:

• капа со дијаметар од 6-13 см, површината е сјајна, жолтеникаво-маслинка или белузлаво-зелена, со бели, густи плочи;
• нога висока 14-15 см, бела или беж, исправена, содржи прстен во форма на искинати снегулки;
• старите примероци имаат непријатен миризлив мирис.

Летајте агарично

Претпочита да расте на отворени области во зимзелени и мешани шуми. Не се прицврстени на одредени дрвени растенија, така што тие можат да растат насекаде.

Шапката е светло црвена или заситена црвено-црвена боја, испрскана со бели точки. Кај младите агарици со мува - конвексен, кај возрасни - станува слатка и рамна.

Ногата е висока, густа, бела, заградена со искривена граница. Дното содржи остатоци од вреќата со спори.

Младите примероци ја потенкираат пријатната арома на печурки.

Влакнести влакна

Овошје меѓу четинари, брегови, аспен, дабови и рогови. Според степенот на токсичност тоа е еднакво на бледо жариста..

На почетокот на растот, камбаната во форма на камбаната, подоцна станува отворена, покриена со бројни пукнатини по работ.

Бојата на површината е валкана жолта или маслиново кафеава боја. Ногата е исправена, цилиндрична, кафеава или кафеава, содржи прашкаст слој.

Лажен мед агарик

Се разликува од јахтоносни конгенери по боја. Шапката е конвексна во форма, сиво-жолта, поблизу до центарот, црвено-огнена.

Ногата не содржи појас, темно жолта, со мазна транзиција во црвено-сива сенка.

Во делот, јадењата со мед од јадеж се сиви. Тие се карактеризираат со горчлив вкус и непријатен специфичен мирис..

Галерина остро

Овие печурки изгледаат како печурки од мед, затоа треба да бидете многу внимателни при собирањето.

Можете да ги препознаете според следниве карактеристики:

• телото е многу кревка, тенка, видлива на сонце;
• капа е кафеаво-жолта или светло костен; кај млади примероци е конвексен; кај стари примероци, тој е испружен со туберкула во центарот;
• рабовите со бела граница завиткани;
• нога тенка, долга, окер-кафеава боја, содржи прашкаста обвивка.

Пролет на ентолом

Расте во шумски области, паркинг области и градини. Капата во форма на hatвонче подоцна станува во форма на конус. Површината е леплива, мазна, кафеава сива боја.

Нога со средна должина, мазна, сива или светло кафена боја. Кога се распука, густата меса го разгорува мирисот на влага, вкусот е горчлив.

Припаѓа на групата на особено опасни, може да предизвика сериозно труење, дури и смрт.

Леопард ред

Капите на плодните тела се конвексни или отворени со завиткани рабови. Бојата е различна - во бела, светло сребрена, сива или сиво-кафеава со синкава нијанса.

Ногата е густа, покриена со бел премаз. На дното на кафеава нијанса.

Во контекст на печурка од снежно-бела боја, произведува лесна прашкаста арома.

Овој веслач ретко расте сам, претежно во мали колонии кои формираат „вештерки прстени“.

Корисни својства

Јадести агарични печурки се ценети не само за нивниот добар вкус, туку и за нивните корисни својства. Пулпата содржи:

• витамини од групата Б, А, Е, Ц, Д, ПП;
• микро и макро елементи - калиум, калциум, фосфор, магнезиум, железо, селен, манган и натриум;
• аминокиселини;
• влакна;
• протеини од печурки;
• органски киселини;
• липиди (масти) кои содржат лецитин, провитамин Д и некои масни киселини (сè што е во комплексот е важно за човечкото тело).

Благодарение на овој богат состав, тие го зголемуваат имунитетот, ја нормализираат општата состојба, го спречуваат развојот на карцином, стареење на кожата, ја подобруваат структурата на косата и ноктите.

Контраиндикации

Во некои случаи, агарните печурки можат да предизвикаат сериозно оштетување на здравјето, затоа нивната употреба е забранета за деца под 12 години, за време на бременост, доење и со индивидуална нетолеранција.

Со голема претпазливост треба да се користи за болести на желудникот и цревата - ниска или висока киселост, чиреви, ентероколитис, проблеми со бубрезите и црниот дроб.

Карактеристики за готвење

Постојат многу примери на печурки од чинија за готвење - задушување, солење, мариноване, пржење, сушење и печење.

Највкусните и најпопуларните опции се претставени во табелата..

Интересни факти

Gумбирот и печурките можат да се јадат сурови.

Сушените печурки не го губат својот вкус и корисни својства во текот на целата година ако се чуваат во запечатен сад на суво и добро проветрено место.

Сите ламеларни печурки припаѓаат на популарните сорти, и широко се користат и во медицината и во кулинарството на сите земји во светот..