Топ 10 рецепти за кисела зимска булета топла и ладна дома

Печурките со дршка до 15 см долги, со густо бело месо, растат во листопадни шуми на Евроазија и Америка и се наоѓаат дури и во тундра. Тие сакаат светлина, претпочитаат лопати, рабови и клисури. Вкусот на boletus е втор само за boletus. Тие собираат печурки, кои исто така се нарекуваат баби или црни глави, до октомври, понекогаш се појавуваат во мај. Тие се користат во кисела, пржена, варена форма, солена, сушена, ставена во пити и пица..

Сите компоненти се истураат во литар вода, се ставаат на огнот 2 минути. Печурките се ставаат во маринадата и се варат уште една четвртина час, по што се додава лимонска киселина. Запечатените лименки со boletus се чуваат во фрижидер или се носат во подрумот, подрум, каде не повисоки од 8 ° С.

Со суштина од оцет

За зачувување на печурки за зима, не е потребно посебно искуство. Секоја домаќинка може да се справи со подготовката на маринада. Откако ќе зовриете еден и пол килограм blackheads, ставете зачини и зачини во врела вода:

• лута пиперка - 10 грашок;
• шеќер - 3 лажици. лажици;
• семе од сенф;
• сол - 45 г..

Маринадата мора да се вари 20 минути, по што се прелива 10 ml суштина од оцет. Сепак, не смеете да заборавите дека таквата состојка може да предизвика изгореници, труење, па затоа треба да ја користите со посебна грижа.

Чекор-по-чекор рецепт за кисела лукчиња

На рабовите и лопати, во млади насади од бреза, берачи на печурки обожаваат да собираат аспени и капини. Тие се многу похранливи од шампињони, мирисаат на шума. Тие ги нарекуваат овие дарови на природата „камилица“; мариновањето такви печурки не е задоволство, бидејќи ниту мали, ниту големи примероци не ја губат својата форма, совршено го апсорбираат вкусот на зачините.

За домашни услови, погоден е рецепт за зимска жетва, што вклучува употреба на аспен и булетус. Како состојки земаат:

• кромид;
• ловоров лист - 3-5 парчиња;
• шеќер - 1/2 чаша;
• цимет и каранфилче;
• бибер –15– 20 грашок;
• сол - 120 g;
• оцет - 250 мл.

Овие печурки можат да се добијат како вистинско ремек-дело на кулинарството, затоа што не врие, ја задржуваат еластичноста, но за ова е неопходно да се набудува редоследот во подготовката:

1. Малите трупци не се сечат, а големите примероци се поделени на делови, преклопувачки нозе и капи посебно.
2. Boletus и boletus се ставаат 3 часа во вода за натопување.
3. Се вари со кромид 10 минути, а потоа се филтрира.
4. Солта се истура во растворот, печурките се варат во него четвртина од еден час и чинијата се вадат во колдер.
5. Шеќер, зачини, сол и, со малку зоврие, каранфилче, ловоров лист и цимет се ставаат во литар вода.
6. Главната состојка е испратена до топла маринада, поставена да готви половина час. Оцет се истура пред крајот на процесот..

Обаки заедно со течноста се става во тегли под најлонските капаци, извадени до подрумот или подрумот. Апетитот е неверојатно привлечен, се користи не само како гарнир, туку и како независно јадење, служено на празнична маса.

Ние подготвуваме печурки за зимата во банки

Постојат различни опции за да заштедите boletus долго време. Некои домаќинки ја солуваат бабата во буре со жешка или сува метода, други замрзнуваат, други се тркалаат во лименки.

Ладен начин

За да се готват киселите blackheads, прво се варат додека печурките не паднат на дното, а потоа водата се исцеди. Можете едноставно да го вриете шеќерот во раствор, а потоа да се изладите и затворете во тегли. Методот за ладно пловење се карактеризира со отсуство на процес на стерилизација, ressубовниците веќе подолго време биле во можност да ги солуваат коморите со помош на овој метод.

Откако собрале 5 кг печурки, откако исчистиле и подготвиле, се варат во 3 литри вода измешана со 50 гр сол. По 20 минути, булето се мие.

За да ја добиете маринадата, ќе ви требаат:

• оцет - 2 чаши;
• шеќер - 25 грама;
• каранфилче;
• ловоров лист.

Младите излупени печурки треба да се варат во солена вода што врие околу 20 минути, а потоа исплакнете под чешмата.

Истурете оцет во тенџере со вода, додадете шеќер, ставете 6 чешниња и ловоров лист на парчиња. Во зовриената маринада, фрлете го булето и се вари додека не омекне. Оладеното работно парче се пренесува во банките, се истура со сончогледово масло.

Ешко

За овој метод на солење, не се погодни сите печурки, туку само булетус, boletus, путер, boletus. Нозете им се отсечени, кои се навиваат од капи. За да се подготви растворот, половина чаша вода се истура во тавата, се истура 50-грама оџак сол. Кога ќе зоврие, фрлаат печурки. Во процесот на готвење, што треба да трае 25 минути, треба да ја соберете пената и да ја ставите во растворот:

• на лист рибизла и ловорол;
• 3 чешниња;
• копра од семе;
• бибер - 4 грашок.

Подготвените дрвја од бреза се населуваат на дното, саламура од каллива станува транспарентна. Оладената маса, заедно со растворот, се пренесува во тегли и се покрива. Печурките се солени најмалку еден и пол месеци, по што се служат како закуска.

Со лук

Постојат различни опции, со помош на кои можете брзо да добиете мирисна и вкусна гарнитура на кафеав булет. Солењето се прави на ладен начин, нема потреба да ги натопите печурките, но е неопходен лук - најмалку 3 глави. За 1 кг свежа баби треба да земете:

• рибизла и цреша и рен лисја - 3 или 4 парчиња;
• копра - 2 inflorescences;
• магдонос - 2 гроздови;
• сол.

Печурките се ставаат во барел попарена со врела вода или тенџере, рен е покриена со дното. Дрвјата од бреза се поставени со нозете нагоре, потоа прават слој од сецкан лук и билки, по што повторно се поставени лисјата и црните глави, попрскани со сол.

Чаша печурки е покриена со чинија, товарот е поставен. Бреза од печурки се вадат на ладно место 2 недели, каде што се солени добро и рамномерно.

Со доматно пире

И гостите и членовите на семејството ќе можат да ја проценат жетвата на благородни печурки во зима. Апетитот на boletus е погоден за секојдневна употреба, и за празничната маса. Ако солете blackheads со доматно пире, добивате одлично гарнир за месо или пире од компири. За 3 кг печурки треба да земете:

• вода - чаша;
• мелен пипер;
• сончогледово масло - не повеќе од 400 мл;
• 5 кромид;
• доматно пире - 200 милилитри;
• моркови - 4 или 5 парчиња.

Излупените печурки од бреза се мелат на парчиња и се испраќаат до солена врела вода половина час. Заварени, измиени, распоредени на сито. Кога водата се исцеди, печурките се пржат во тава, истурајќи масло во неа. Исечете зеленчук, додајте го во болето.

Смејте ја целата маса на тивок оган околу 20 минути, истурете пиперка и сол, истурете разредена доматна паста и продолжете да готвите на шпоретот, постојано мешајќи, малку помалку од еден час.

Подготвените печурки со зеленчук се поставени во тегли и покриени, а потоа завиткани во топла работа. Контејнерите со вкусни закуски се изнесени во подрумот или подрумот.

Како правилно да ги чувате работните парчиња

Свежото или варен кафеав boletus не го губат својот вкус, мирис или здрави состојки ако биле во замрзнувач не повеќе од една година. Сушените печурки се завиткаат во хартија или материјал и се чуваат на ладна, вентилирана просторија со мала влажност. Така што blackheads не апсорбираат непријатен мирис, тие се свиткани таму каде што нема лук, целер, зачини.

Кисела булета се извадени во подрумот, подрум, оставени во фрижидер. Главниот услов е недостаток на светлина. Тие треба да бидат собрани во херметички запечатени тегли, затегнати со лимени или стаклени капаци. Во вториот случај, печурките не се влошуваат, можат да се стават на масата за потрошувачка 2 години, но тие мора да бидат поставени во контејнери многу цврсто за да не помине воздухот.

Солени печурки од бреза се чуваат во дабово буре, во конзерва, во тенџере и во тегла. Тие се целосно истурени со решение и ставаат угнетување. Температурата во подрумот или подрумот каде што се земени овие печурки треба да биде во рамките на 5 ° C. Солењето не замрзнува во зима на балконот, но се влошува многу побрзо од киселата булетус. Ако течноста е мувла, печурките мора да се исфрлат, тие не можат да се јадат..

Прашокот од blackheads се става во стаклена тегла, метална кутија, амбалажа за пергамент и се остава на темно место на собна температура, пожелно е влажноста да не надминува 70-75%.

За зачувување на печурки за зима, можете да го користите и топлиот и ладниот метод на собирање, но кафеавиот булет не се влошува подолго, задржете пријатен мирис и неспоредлив вкус ако не се стерилизираат само печурките, туку и теглите во кои се склопуваат.