Бели печурки (бели бранови): рецепти и методи за подготовка на јадења од печурки

Белите белците или белите трње се едни од најчестите видови печурки, но многу малку ги препознаваат, па дури и повеќе, па ставете ги во нивната корпа. Но залудно, затоа што овие печурки се класифицирани во втората категорија во однос на составот и хранливата вредност. Може да се споредат со капи и печурки со шафран млеко. Готвењето бели бранови е едноставно како русула, рововски и други агарни печурки. Треба да бидете само свесни за некои од карактеристиките на нивната подготовка, не почитувајќи кои, можете да бидете разочарани од овие деликатни подароци на шумата уште од самиот почеток.

Како да се готви белците

Името на габите на морска вода е повеќе од уво отколку кај белците. Во меѓувреме, белците се исти бранови со капи од бели и млечни бои. Исто како обичните брановисти, тие имаат обрасци во форма на концентрични кругови на нивните капи. Под капа, можете да најдете и еден вид меки раб, кој служи како белег на сите бранови од други слични печурки. Белите бранови се одликуваат само со малку помали големини на капи, во дијаметар тие ретко надминуваат 5-6 см. Често се среќаваат млади печурки со дијаметар на капа од околу 3-4 см.

При сечење белците, од нив се ослободува сок од бело млеко, што е многу горчливо, иако аромата доаѓа од нив пријатно, исполнето со свежина. Затоа што горчливиот вкус овие печурки се условно јадење. Иако ова значи само дека тие не можат да се консумираат свежи. Можно е да се подготват разни јадења од нив само по специјална обработка, кога белците се претвораат во многу вкусни и здрави печурки во нивниот состав.

Како и другите тројца, белците се користат првенствено за мариноване и мариноване. Поради нивната сила, тие прават прекрасни подготовки за зимата: крцкави, лути и миризливи. Но, тоа не значи дека белиот бран не е погоден за готвење секојдневни јадења..

Како да се подготват белците, за да не бидат горчливи

Важно е да се започне со обработка на белците што е можно поскоро, откако ќе бидат изнесени од шумата, за да не почнат да се влошуваат..

По вообичаената постапка за сортирање и миење, што е традиционално за какви било печурки, продолжете да ги исчистите белите бранови. Тука е важно не толку да се отстрани легло од површината на капи и да се ажурира исекотината на ногата, туку да се исчисти капачето од раб што ја покрива. Тогаш е содржана максималната количина горчина во белците.

Покрај тоа, препорачливо е секоја капа да ја исечете на два дела за да бидете сигурни дека нема црви. Може да биде особено релевантно при суво и топло време..

По сите овие традиционални процедури, пред да започнете директно да подготвувате бели бранови, тие мора да бидат натопени во ладна вода. Така што млечниот сок нема, а со тоа и целата горчина, и други евентуално непријатни својства на печурките на белците.

Потопете бели бранови ако сакате до 3 дена, не заборавајте да ја замените водата со свежа вода на секои 10-12 часа.

Како и колку да се готви белците пред готвењето

За конечно да се подготват белците за употреба во какви било рецепти за готвење, тие мора да бидат дополнително варени. Во зависност од понатамошните методи на готвење печурки, белците се варат:

• двапати во солена вода, секој пат 20 минути, нужно истурање на средна супа;
• еднаш за 30-40 минути со додавање на 1 лажиче. сол и лажиче лимонска киселина на литар лушпа.

Првиот метод најчесто се користи за подготовка на кавијар, салати, ќофтиња, кнедли.

Вториот метод се користи за супи и последователно пржење, печење или задушување..

Во принцип, не е толку тешко да се подготви варосуваме за кулинарска обработка, а описот и фотографиите со рецепти ќе помогнат да се создадат вистински ремек-дела од оваа печурка дури и за почетниците хостеси.

Дали е можно да се готви супа од бела стапица

Супи од бели бранови се многу вкусни и здрави. И, можете да ги направите не само од натопени и варени печурки, туку и да користите солени белците за ова.

Дали е можно да се пржат белците

Постојат многу различни рецепти со кои можете да готвите пржени белците. Мислењата за вкусот на садовите понекогаш се разликуваат, но ако зборуваме за бели бранови, тогаш многу зависи од правилно спроведената прелиминарна подготовка, како и од користените зачини и зачини..

Како да пржете белците со кромид

Еден од најлесните рецепти за правење пржени белците. Процесот не трае повеќе од 15 минути, со исклучок на претходната постапка за подготовка.

Needе ви требаат:

• 1000 гр варени бели крекери;
• 2 кромид;
• сол и мелен црн пипер - по вкус;
• растително масло за пржење.

Готвење:

1. Излупениот кромид се сече на половина прстени и пржете на средна топлина 5 минути.
2. Белите бранови се сечат на парчиња погодна големина, се испраќаат во тавата до кромидот, се мешаат и пржени уште 5 минути.
   
3. Додадете сол, зачини и продолжете да оганте за иста количина на време.

Можете да користите ориз, компир или задушена чорба како гарнир за пржени белците..

Како да пржете бели печурки со павлака

Особено заводливиот изглед се белите бранови, пржени со кисела павлака.

Needе ви требаат:

• 1500 гр варени белците;
• 2 кромид;
• 3 чешниња лук;
• 1,5 чаши павлака;
• 1 морков;
• 3 лажици л путер;
• да вкуси сол и бибер;
• 50 гр сецкан магдонос.

Готвењето бели печурки со павлака ќе стане уште полесно ако се фокусирате не само на вербалниот опис, туку и на фотографијата од овој процес.

Готвење:

1. Излупете го лукот и кромидот, исецкајте ги со остар нож и пржете во путер додека не станат златни..
   
2. Варените белци се сушат, се сечат на коцки и се ставаат во тава да се загрее до врелиот зеленчук, пржејќи ги сите заедно уште 10 минути.
   
3. Излупените моркови се нанесуваат на среден ренде и се додаваат на пржените печурки. Исто така, во овој момент, сол и црн пипер садот.
4. Истурете кисела павлака, измешајте и вриејте на тивок оган уште една четвртина од еден час.
   
5. Неколку минути пред готвењето, сецканите магдонос зелени се додаваат во печурките.

Како да ги пржете белците во тесто

Меѓу рецептите за правење пржени белците, печурките во тесто се една од најоригиналните јадења што се соодветни, вклучително и за празничната маса.

Needе ви требаат:

• 1 кг бели бранови;
• 6 суп.л-патки. л премиум брашно;
• 3 чешниња лук;
• 2 пилешки јајца;
• сецкани копарки зелени;
• растително масло за пржење;
• 1/3 лажиче мелен црн пипер;
• да вкуси сол.

Готвење:

1. Отсечете ги нозете од белците, оставајќи само капи, додајте сол, издвојте настрана некое време.
2. 3 лажици л брашното се меша со јајца, сецкани билки и лук, мелен црн пипер и лесно победи.
3. Толку масло се истура во тавата за да можат капаците од печурки да лебдат во неа, загреана во врела состојба.
4. Белите бранови се валаат во брашно, потоа се натопуваат во зготвено тесто (мешавина од јајца) и повторно се валаат во брашно.
5. Се шири во тава и пржете додека не се формира крцкава светло-кафеава кора.
6. Наизменично поставете ги пржените белците на хартиена крпа, дозволувајќи вишокот на маснотии да се апсорбира малку.

Како да направите супа од бели бранови

Супа од бела печурка може да се подготви и во зеленчук и во пилешка супа. Во секој случај, првото јадење пријатно ќе го диверзифицира вообичаениот асортиман.

Needе ви требаат:

• 0,5 кг варени белците;
• 5-6 компири;
• 1 кромид и морков;
• 2 л супа;
• 2 лажици л сецкан копар или магдонос;
• масло за готвење и сол по вкус.

Готвење:

1. Белите бранови се сечат на парчиња и се пржат во масло до златно кафеава боја.
2. Зеленчукот се мие, излупе и се лупи од нив и се сече: компири и моркови во сламки, а кромид во коцки.
3. Супата се става на оган, се додаваат компири и се варат 10 минути.
4. Моркови со кромид се додаваат во тавата со печурки и пржени за иста количина на време..
5. Потоа целата содржина на тавата се комбинира со супа и се вари околу една четвртина од еден час.
6. Додадете сол и зачини, посипете со билки, добро измешајте и исклучете ја топлината, оставете да кисна најмалку 10 минути.

Како да готвите бели печурки задушени во бело вино

Готвењето бела печурка во бело вино не може да се нарече комплицирано, но резултатот ќе биде толку импресивен што овој рецепт ќе биде запаметен долго време.

Needе ви требаат:

• 700 гр варени бели бранови;
• 3 лажици л путер;
• 2 лажици л растително масло;
• 2 глави бел сладок кромид;
• 150 ml суво бело вино;
• 250 мл павлака;
• неколку гранчиња мајчина душица;
• Лажиче мешавини од мелени пиперки;
• да вкуси сол.

Готвење:

1. Белците се сечат на произволни парчиња.
2. Кромид по пилинг исечен на половина прстени.
3. Белиот кромид се пржи во тава во растително масло.
4. Додадете путер, проследено со печурки, ситно исечена мајчина душица и зачини.
5. Сите компоненти се мешаат и пржат 10 минути.
6. Истурете суво вино и врие на средна топлина уште 5-7 минути.
7. Додадете павлака, измешајте темелно, покријте и изматете ја на тивок оган најмалку една четвртина од еден час.
8. Тие вкус, додаваат, доколку е потребно, и служат на масата како независно јадење или гарнир.

Рецепт печен печурки

Меѓу другите начини на готвење бели бранови, не може да се спомене како се пече во рерната. Овој рецепт мора да го уживаат мажите и сите loversубители на зачинетите јадења, а готвењето со него воопшто не е тешко.

Needе ви требаат:

• 500 гр подготвени белците;
• 500 гр свинско месо;
• 3 кромид;
• 4 чешниња лук;
• 1 подот од лута пиперка;
• 1/3 лажиче коријандер;
• 200 мл павлака;
• 50 ml вода во секое тенџере;
• мелен црн пипер и сол по вкус.

Готвење:

1. Месото се мие под ладна вода, се суши и се сече на густи ленти.
2. Белците се сечат на парчиња со слична форма и волумен..
3. Излупениот кромид се сецка на половина прстен.
4. Подот од лута пиперка ослободен од семиња и исечете ги на тенки ленти.
5. Сецкан лук со остар нож.
6. Во голем сад, комбинирајте печурки, месо, лута пиперка, кромид и лук, додадете сол и зачини.
7. Промешајте и инсистирајте четвртина од еден час.
8. Потоа, дистрибуирајте ја смесата во саксии, додадете 50 мл вода на секоја од нив.
9. Павлаката се става на врвот, покриена со капак и се става во рерна загреана на 180 ° С.
10. Печете од 60 до 80 минути во зависност од волуменот на садови.

Заклучок

Готвењето бели бранови не е воопшто тешко. Ако за време на есенската сезона на берење на печурки на зима, тогаш можете да го третирате вашето домаќинство со вкусни и хранливи јадења од нив во текот на целата долга зима.