Карактеристики на печурки од зелена боја

Печурката од зелена боја му припаѓа на родот Трихолом, или Рјадовка. Обичното семејство во кралството со печурки е едно од најголемите и најсложените агарски. Бројот брои околу 2,5 илјади видови и вклучува до 1/3 од сите ламеларни ткивни габи.

Карактеристики на печурки од зелена боја

Опис на ботаниката

Се однесува на печурки со условно јадење. Капакот од печурки расте со дијаметар до 15 см. Во структурата, густа е и месести. Обликот на младите примероци е рамен со слаба испакнатина во централниот дел. Површината на капачето на возрасните габи станува отворена, нејзините рабови стануваат значително подигнати. Туберкулата во централниот дел исчезнува.

Бојата на капа е зелено-жолта боја. Централниот дел е потемен, кафеав, ситно лушпеста структура. Површинскиот слој е густ и мазен, малку леплив, особено при висока влажност.

Името беше дадено на зелена боја, бидејќи на зелената боја на габата, што останува дури и по термичка обработка. Исто така се нарекува подзелена, зелена и зелена боја..

Месото од печурки е бело, со текот на времето стекнува жолта нијанса, бојата не се менува на сечењето. Таа е густа во структура, ретко погодена од црви. Мирисот е специфичен, наликува на брашно измешано со свеж краставица, се разликува во интензитет во зависност од местото на раст и е особено изразен кај видови кои влегуваат во симбиоза со борови четинари.

Квалитетите на вкусот на зеленика се ниски, така што овие печурки не се собираат масовно..

Хименофорните плочи се тенки, често засадени. Ногата на печурката е скоро целосно скриена во почвата, нејзината висина е до 9 см, дијаметар до 2 см. Бојата на хименофорните плочи и нозе е жолта со зелена нијанса. Основата на ногата е лушпеста, кафеава.

Корисни својства

Придобивките од зеленчук се должат на природните антикоагуланси присутни во него. Тие ја инхибираат активноста на системот надлежен за коагулација на крвта и со тоа го спречуваат формирањето на згрутчување на крвта.

Исто така, во габата има каротени, пантотенска киселина, Б витамини, гликоген, лецитин и аминокиселини. Неговиот минерален состав вклучува калциум, калиум, железо, фосфор, натриум, магнезиум, бакар, итн..

Зелената Рјадовка произведува ензими кои се користат во фармакологијата за производство на лекови пропишани за болести на коските, вклучително и со остеопороза. За информации. Остеопорозата е хронична системска болест при која се намалува густината на коските и се зголемува нејзината кршливост, што пак води до намалување на јачината на коските и го зголемува ризикот од фрактури.

Екстрактот од печурки делува како антисептик на стафична инфекција.

Габата има способност да го нормализира шеќерот во крвта (гликоза) и холестерол.

Хемиски состав

Според описот, составот на зелениот ред содржи многу витамини и минерали.

Минерали:

• 318 мг калиум;
• 86 мг фосфор;
• 9 мг магнезиум;
• 5 мг натриум;
• 3 мг калциум;
• 0,52 мг цинк;
• 0,5 мг железо;
• 0,318 мг бакар;
• 0,047 мг манган;
• 9,3 мгг селен.

Зеленилото содржи многу витамини

Витамини:

• 17,3 мг холин;
• 9,4 мг бетаин;
• 3.607 мг никотинска киселина;
• 2,1 мг аскорбинска киселина;
• 1.497 мг пантотенска киселина;
• 0,081 мг тиамин;
• 0,402 мг рибофлавин;
• 0,104 мг Б6;
• 0,03 мг токоферол;
• 34 mcg фолна киселина;
• 0,4 mcg Д;
• 0,04 мгг Б12;
• 0,01 мг Е..

Липиди и аминокиселини:

• 2 мг кампестерол;
• 0,343 g глутаминска киселина;
• 0,199 g аланин;
• 0,195 g аспартална киселина;
• 0,16 g полинезаситени масни киселини;
• 0,12 g леуцин;
• 0,107 g треонин;
• 0,107 g лизин;
• 0,094 g серин;
• 0,092 g глицин;
• 0,076 g пролин;
• 0,031 g метионин;
• 0,035 g триптофан;
• 0,05 гр заситени масни киселини.

Ирина Селитина (биолог):

Маснотиите што ги јаде едно лице се од 2 вида:

1. Заситени масни киселини: тие се карактеристични за она што е присутно во храна за животни;
2. Незаситени масни киселини: својствени за растителна храна. Тие се во состојба да го намалат холестеролот во крвта..

Разликите помеѓу овие типови масни киселини се карактеристиките на нивната структура:

• незаситени масни киселини имаат во својата структура една двојна врска помеѓу атомите во синџир на молекула на материјата;
• поли незаситени масни киселини содржи две или повеќе од овие односи во нивниот синџир на молекули;
• заситени масни киселини карактеризира со недостаток на врски од овој вид во молекуларен ланец.

Заситените киселини се одликуваат со локацијата на двојната врска во ланецот.

Обичното зелено може да донесе непроценливи здравствени придобивки на лицето под еден услов - неговата умерена употреба во храната.

Штета

Зелената Рјадовка е токсична габа, припаѓа на 4-та категорија на опасност и, кога се консумира во големи количини, може да му наштети на здравјето на луѓето.

Токсините содржани во неговиот хемиски состав доведуваат до нарушување во работата на скелетните мускули и се способни да предизвикаат рабдомиолиза - уништување на клетките на мускулното ткиво со последователна појава на бубрежна инсуфициенција.

Во овој поглед, постојат контраиндикации за јадење на зелена боја во која било форма за:

• деца под 12 години;
• бремени жени и доилки;
• лица со заболувања на бубрезите и црниот дроб или за време на егзацербација на хронични заболувања од која било етиологија.

Локации и време на собирање

Зелените роуни се микроризални габи кои можат да влезат во симбиотска поврзаност со четинари. Расте главно меѓу борови дрвја, малку поретко - во мешани шуми на песочни камења и песочни глинести почви на места добро осветлени од сонцето. Расте во мали групи од 5-8 копии или поединечно.

Зеленка честопати расте во соседството со вид сличен на описот - сив ред (сиво уво).

Опсегот опфаќа големи области, но најчестата габа е во умерените ширини на Северната хемисфера. Поради спецификите на растот во дебелината на зимзелено легло, тешко е да се најде зелена боја длабоко засадена во песочна почва. Почесто се наоѓа во земјата од страна на самата капа.

Периодот на плодување е долг: се појавува во борови шуми во време кога другите видови на јадливи видови веќе престанале да растат. Активно носи плод од септември до есенски мразови, т.е. до ноември.

Патем. Многу често, берите од печурки, особено кога плодните тела се на почетокот на нивниот развој, збунуваат ред на зелена боја со русула зелена.

Готвење

Печурките се универзални во употреба.

Во 100 гр зеленика - околу 30% протеини, 3,5% масти и околу 33% јаглени хидрати. Содржина на калории - 22 kcal.

Условно јадење зелена rowovka погодна за употреба на храна по темелно миење и термичка обработка.

Свежите печурки се чуваат во фрижидер. Предмет на услови за складирање, тие се погодни за готвење 3 дена.

Тие се подготвени на различни начини - тие се пржени, сушени, солени, варени. Тие може да се валани во лименки, кисела и да се користат за солење. Во исто време, контрастот на бојата се намалува малку за време на готвењето, но целосно зелената нијанса не исчезнува.

Совет. Подобро е да се користат млади копии за кулинарски цели, кои често се користат за конзервирање за зимата. Велосипедистите за возрасни се претпочитаат да се исушат или пржат.

Обработка

Свежо берените печурки се препорачува да се преработат веднаш, претходно поставени на рамна површина за сушење. Потоа, зелените печурки рачно се чистат од вишок ѓубре и песок и се натопуваат во вода 2-3 часа за да се ослободат од горчината и преостанатиот песок.

Впивањето ќе биде поефикасно ако ставите грст сол во водата. Под нејзино дејство ќе се отворат хименофорните плочи, а полесно ќе се отстрани и преостанатиот песок..

Потопените печурки се мијат под проточна вода. Ногата на печурката се чисти од лушпестата обвивка со нож. Кора од површината на капачето мора да се отстрани.

Ирина Селитина (биолог):

Бидејќи зелената rowovka е вклучена во групата на печурки со условно јадење, пред да се готви треба претходно да се готви со варени печурки со додавање на 1 лажичка сол на 1 кг производ. Неопходно е да се вари 20 минути со постојано мешање и отстранување на пената формирана за време на вриење. Откако ќе се измијат печурките, повторно ќе се измијат и ќе се исфрлаат во панделка за да се исцеди водата.

Само со набудување на сите барања на технологијата на прелиминарна обработка на зелените редови, можете да бидете сигурни во квалитетот на подготвеното јадење.

Слични сорти

Постојат голем број на печурки-како печурки:

• сулфур-жолт ред (отровен изглед): се разликува од зелена во помала големина и светло сиво-жолта боја на површината на капачето и нејзиното месо. Има непријатен мирис наликува на мирисот на катран сапун и горчлив вкус. Предизвикува благо труење. Расте во листопадни и зимзелени шуми. Овошје во јули - октомври;
• сензационен ред, или смрека (неделива форма): карактеризиран со кафеава капа и изразена туберкула во својот центар, ногата на печурката е скоро целосно над земјата. Има непријатен мирис и непријатен вкус, затоа не се користи за цели во храна. За разлика од зелената, таа расте во големи групи главно во мочуришта, а не на суви песочни камчиња. Плодувањето започнува во август и расте до први септември;
• посебен ред, или одделен (неделива форма): има потемна капа, покриена со радијални ленти и контрастна темна центар на капа, што значително го разликува од условно јадење веслање. Ретко е, само во август-септември во шумите измешани со смрека;
• брилијантна пајакова мрежа (отровен изглед): во форма и структура е слична на зелена боја, има конвексно испружена капа, сепак, бојата на двојникот изгледа многу посветла, а претежно е жолта, а не зелена. На површината на габата може да има дамки од маслиново сенка. Мирисот е сличен, прав, но на пајажина е поблизу до лебот. Има различно место на раст и претпочита шумски појаси со доминација на елки, ретко расте во борови шуми.

Заклучок

Зелената rowovka, или greenfinch, е условно јадење печурка со голем број на корисни својства. Има ниски гастрономски квалитети, затоа не се собира масовно, иако е широко распространет. Погодно за кулинарски цели по темелно миење пред готвење и термичка обработка подолго време.

Габата е токсична, но има и придобивки за луѓето, поради присуството на природни антикоагуланси и други биолошки активни супстанции. Со прекумерна употреба, може да биде штетно за здравјето и да предизвика краткорочно вознемирување на гастроинтестиналниот систем. Редовното кршење на стандардите за потрошувачка доведува до уништување на мускулните клетки. Зеленка има отровни и нехранливи лажни колеги.