Печурки серушка: фотографија и опис, методи за готвење

Серушка е рушула печурка, која припаѓа на семејството Млехников, се смета за близок роднина на брановидни бранови. Соберете ја оваа сорта цело лето, до октомври. Печурките од Серушка се многу популарни и ги сакаат гурманите. Не е тешко да се соберат: тие се скромен кон почвата и временските услови, имаат големи приноси и растат насекаде во сите региони на централна Русија.

Како изгледа серушката од печурки

Како што подразбира името, печурката има сива боја. Но, во различни периоди од годината може да се промени. Значи, шапката на есенската serushka печурка е насликана во различни нијанси на сива боја: од виолетова розова до темно олово.

Серушка има многу различни имиња кои ја рефлектираат неговата карактеристика на бојата: сив лактариј, зеленикава, сива рововка, јорговани гради, серуха, серијанка.

Како што расте печурката, целата површина на нејзината капа е конвексна..

Во зрела состојба, таа има форма на инка, во средината на која е мала мазна туберкула. Рабовите изгледаат заглавени и малку надолу. Дијаметарот на капачето може да достигне 10 см.

Постојат неколку основни карактеристики за разликување кои ќе ви помогнат да се движите во шумата и да го разликувате овој вид печурка од другите:

1. Белото месо има густа текстура и има овошен мирис.
2. Ретко распоредени плочи се бледо жолти. Кај младите печурки, тие се неразделни од стеблото и само со време се здобиваат со форма на бранови.
3. Ако сивата печурка е скршена на 2 дела, можете да видите ослободување на водена течност, која има многу лут вкус. Неговата количина е секогаш обилна, дури и при суво време..
4. Во печурките кои сè уште не се формирани, светло сивата нога е малку отечена или, напротив, стеснета. Неговата дебелина е 2 см, нејзината должина е 8 см. Во зрелите, станува шуплива, а нејзината боја станува позаситена..

Кога е влажно, за време и по врнежите од дожд, површината на капачето станува многу лизгава.

Сивата печурка е честопати збунета со зонален и зонски лактариус, чии капи се крем и кафеава..

Една од карактеристичните предности на овие печурки е тоа што црвите обично не покажуваат интерес за нив, така што серковите ретко излегуваат дека се црви. Во некои случаи, само долните рабови на нозете може да бидат оштетени, а капиите секогаш остануваат непроменети..

Каде растат обетките

Сивите печурки се вообичаени кај листопадни и мешани шуми. Искусните собирачи на печурки знаат дека секогаш може да се најдат во абетин и бреза оделеници, горните слоеви на почвата од кои добиваат многу светлина и топло добро.

Некои од популарните имиња на овој вид помагаат да се разбере каде најчесто растат:

• хлебните;
• потпора;
• сива дупка.

Овој вид расте во големи јата долж шумските патишта, патеки, на шумски рабови. Најпосакувани се глинеста и глинеста почва. Може да се видат и во мочуришта и во низини каде што топењето на водата не се спушти долго време..

Серушки печурки јадење или не

Серушки спаѓаат во категоријата на условно јадење, или полу-јадење, печурки. Ова значи дека постојат одредени ограничувања за нивно јадење. Во никој случај не треба да се јаде печурки суровини. Пред употреба, тие се подложени на дополнителна обработка - продолжено натопување во вода.

Карактеристиките на оваа сорта се графички прикажани во видеото:

Дегустација на квалитети на обетки

Според хранливите и вкусните квалитети, овој вид припаѓа само на 3-та категорија на храна. Во 1 категорија спаѓаат највкусните и здрави печурки, богати со вредни минерали, протеини и витамини, како што се печурки, печурки, печурки, печурки и сите порцени печурки.

Претставниците на 2-та категорија исто така имаат висок квалитет, но малку пониска содржина на витамини и минерали - boletus, boletus, мрсна, дрозд. Третата категорија е претставена со печурки со низок квалитет, кои имаат добар вкус, но слаб состав на хранливи материи и хранливи материи. Покрај serushki, во оваа категорија се вклучени и печурки како што се печурки, муслинки, млечни производи, некои видови мовмици и некои други..

Прекумерната содржина на млечен сок го прави вкусот на ушната маст кисел и горчлив. Само поради содржината на хранливи материи тие не спаѓаат во 4-та категорија, која ги вклучува сите видови печурки со просечен вкус и ниски елементи во трагови: на пример, печурки од остриги, измет од бубачки, мантили.

Придобивки и штета на телото

Во средниот век, јадењето обетки помагало во третманот на желудникот и сродните болести. Беше вклучена како една од компонентите во формулацијата на лекови за колера. Микронутриенти содржани во нив се корисни за одржување на работата на гастроинтестиналниот тракт, позитивно влијаат на функционирањето на мозокот и крвните садови.

Поради значајната концентрација на полисахариди кои го зајакнуваат имунитетниот систем, овој вид печурка често се користи за да се подготват разни масти, лушпа и тинктури. Со нивна помош, тие лекуваат кожни болести. Серуски имаат антипаразитски ефект врз телото и се справуваат со разни видови црви и црви. Овие печурки имаат лесна сварливост и ниска содржина на калории, затоа, се препорачуваат дури и за диети.

Печурките собрани во еколошки чисти области и правилно обработени ќе донесат само придобивки за човечкото тело. Сепак, не ја злоупотребувајте таквата храна и јадете ги во големи количини. Серуските се богати со природен хитин, корисни во мали дози. Во случај на прејадување, може да се појават проблеми со дигестивниот систем. Вклучувањето на печурки во исхраната е контраиндицирано и за малите деца..

Серошка не се препорачува за лица кои страдаат од болести поврзани со нарушување на желудникот и цревата. Печурките се дозволени во мали количини, и само во зовриена форма. Ако наведените болести се влошат, производот треба да биде целосно напуштен. Марината од печурки што содржат оцет и разни зачини се особено опасни во оваа состојба..

Како да се разликува серошка од лажни обетки

Серушки растат во големи јата, формирајќи заоблени редови, поради што се нарекуваат „кругови на вештерки“. За да не добиете труење, треба да знаете како да разликувате условно јадење serushki од нивните колеги, што претставува сериозна закана за животот и здравјето:

1. Бела отровна низа. Неговото месо, обоено во бела или млечна боја, на паузата стекнува розова нијанса. Ногата и капа се бели. Карактеристична карактеристика е лут мирис што потсетува на ротквица.
   
2. Неделен сапун серошка. Се карактеризира со остар мирис на сапуница и има униформа заситена боја.
   
3. Посочи Серушка. Има многу запален вкус и одбивен мирис. Лесно може да се разликува од сегашната сорта со постојниот висок зашилен дел во центарот на капа.
   

Сите видови лажни обетки можат да се идентификуваат со една заедничка карактеристика: за време на паузата, претставниците на видовите шират остар непријатен мирис, а некои печурки мирисаат на одбивно дури и во недопрена состојба.

Правила за подигање на печурки

Серушки, како и сите други печурки, совршено ги апсорбира и акумулира штетните материи во себе во почвата и воздухот. Затоа, не треба да ги собирате во неповолни еколошки зони, како и по автопатите и патиштата со тежок сообраќај. Собирањето обетки во непосредна близина на опасен отпад што испушта индустриски постројки е многу опасно и може да предизвика непоправлива штета на здравјето.

Печурките не смеат да бидат ископани, со што се крши нивниот систем. Секој берач на печурки знае дека подароците од шумата мора да бидат исечени со остар нож. Ова ќе му овозможи на коренскиот систем да произведува култура на обетки на истото место неколку години.

Како да готвите обетки

Печурките од Серушка не се разликуваат во посебните вкусови, но, сепак, при готвењето постојат различни начини на нивна подготовка. На крајот на краиштата, ако се готват правилно, овој недостаток нема да биде забележлив, зачините и зачините можат значително да го подобрат вкусот на ваквите печурки.

Карактеристики на готвење печурки Серуски

Можете да земете обетки во храна во која било форма. Тие се кисели, солени, пржени, варени, користени како пломби за пити, пити и равиоли. Серошка прави многу вкусен кавијар од печурки. И, ако ги додадете во кремаст сос, таа ќе стекне светло богат вкус, а секое јадење со таков облекување може да искра со нови бои. Но, најчесто, овие печурки се користат во конзервирана форма при подготовка на асортиман.

При зачувување, садниците не ја губат конзистентноста, практично не вриејте и не стекнувајте ја досадата и летаргијата карактеристика на многу печурки подложени на термичка обработка.

Како да исчистите обетки

Методите за чистење на обетките се разликуваат, во зависност од тоа како ќе бидат подготвени во иднина. Значи, ако се планира сушење или замрзнување, контактот на печурки со вода треба да биде минимален. Во овој случај, прибегнете кон методот на хемиско чистење.

За да го извршите, ќе ви требаат:

• остар нож;
• сунѓер за садови или четка за заби;
• сончогледово масло.

Чистењето на обетките се состои од неколку последователни чекори:

1. Со нож отсечете ги сите места оштетени од глодари и инсекти, фаќајќи здрави делови.
2. Тешките нечистотии нежно чистат.
3. Тешкото дно на ногата е исечено.
4. Плочите под капа се чистат од акумулирани мали остатоци.
5. Површината на капи се брише со кујнски сунѓер или четка за заби претходно навлажнета со сончогледово масло. Отстранете ги сите придржувачки шумски остатоци - игли, лисја, трева.

Можете дури и потемелно да ги исчистите обетките и да го отстраните филмот од капачињата. Оваа работа е прилично макотрпна, но можно е да се ослободите од вкусот на горчината. Печурките што се исчистени можат да бидат замрзнати и сушени. Ако се планираат други методи за готвење, тие се мијат со обична вода..

Дали треба да впивам обетки

Впивањето е еден од главните методи за чистење на обетки. Со негова помош, можете да ја неутрализирате каустичната горчина што може да го расипе вкусот на секое чинија со печурки. Покрај тоа, солената вода придонесува за подобро отворање на порите и потемелно отстранување на отпадот..

Колку впие обетки

Пред натопување, обетките се чистат и долниот дел на ногата се сече. Подготвените печурки се ставаат во солен раствор подготвен од 1 суп.л-патки. л сол на 1 литар вода. Впивањето мора да се изврши за 1 до 3 дена. Во овој случај, не треба да се заборави на потребата од промена на водата. Во спротивно, целата култура на печурки може да стане кисела..

Колку да се готват обетки

Пред да готвите печурки, обетки, тие мора да се варат. Процесот е прилично едноставен и не бара многу напор. Излупени од земја и шумски остатоци, печурките се ставаат во голем тенџере исполнет со обична вода. Гответе 4 - 5 пати за 10 минути., Секој пат кога ја менувате водата. Ако малите шумски легло останат на печурките, тие ќе можат целосно да се расчистат за време на готвењето. Пената ќе се формира периодично на површината на водата. Мора да се отстрани. Така добиената супа од печурки не е погодна за други намени..

Варените печурки се ставаат во колендер. Откако ќе излезе целата влага, производот може да се подготви дополнително.

Како да пржете обетки

Пржените печурки се наједноставното и највкусното јадење што може да се подготви без доволно време и дополнителни состојки..

Состојки

• 0,5 кг свежи обетки;
• 2 литри вода;
• 1 лажица масло л соли;
• мелен црн пипер;
• растително масло.

За да ги направите пржените печурки вкусни, треба да се придржувате до следната низа активности:

1. Обетки сортирани, исчистени и зовриени во солена вода.
2. Варените печурки и 10 минути се шират во загреаното масло од сончоглед. пржено на средна температура, мешајќи на секои 1 до 2 минути.
3. Додадете сол и бибер. Чувајте го на шпоретот уште 2 - 3 минути, а потоа садот се сервира топло.

Пржените обетки добро се комбинираат со пржени компири или други странични јадења по вкус.

Рецепти за обетки

Впивањето на обетките и додавањето зачини на нив за време на процесот на готвење, трајно ќе ја отстрани горчината и ќе го направи чинијата со печурки вкусен и ароматичен.

Постојат многу традиционални рецепти за правење обетки за зимата, засновани на конзервирање, мариноване, сушење и мариноване. Можете исто така да покажете имагинација и да подготвите оригинално и невообичаено јадење што ќе украси било која празнична маса..

Варени печурки со зачини

Едноставен рецепт за готвење варени печурки со зачини.

Суштински состојки:

• 1 кг печурки;
• 1 литар вода;
• 1 лажица масло л соли;
• Лажиче лимонска киселина;
• ловоров лист;
• грашок од црн пипер;
• каранфилче.

Процесот на готвење се состои од следниве чекори:

1. Водата се истура во голема тава, се истура сол, како и природен конзерванс - лимонска киселина. Сите се мешаат.
2. Доведете ја солената вода до вриење и истурете ги печурките. Ако има повеќе од 1 кг, количината на преостанатите состојки се зголемува во соодветна пропорција.
3. По 10 минути додадете ги сите зачини.
4. Гответе уште 10 минути. и лежеше назад во штитник.

Вкупното време на готвење на средна топлина е 20 минути. Садот може да се јаде и топло и ладно.

Претвора од шунка со обетки

Да се ​​подготви, ќе ви требаат состојките:

• 500 гр солени печурки;
• 400 гр шунка;
• 200 гр сирење;
• 2 парчиња светилки;
• 2 лажици л сончогледово масло;
• сол;
• бибер.

Чекор по чекор готвење:

1. Печурки и кромид ситно сецкани и пржени, зачинете со сол и бибер.
2. Шунка се сече на плоштади со страни од 5 см.
3. Во средината на секој квадрат, поставете агли за полнење и завиткајте кон центарот во форма на коверти. За да ја одржите формата, можете да ги поправите со четки за заби или да ги облечете со зелен кромид.
4. Билетите се поставуваат на сад за печење и се печат на 180 ° C.

Пликовите изгледаат многу убави, а нивниот вкус не е инфериорен во однос на изгледот.

Серуски во сос од сирење од кисела павлака

Ова е многу едноставно, но многу вкусно јадење. Requireе бара:

• 400 гр варени обетки;
• 100 мл павлака;
• 100 гр крем сирење (може да се преработи);
• 1 кромид;
• 2 чешниња лук;
• мелен црн пипер;
• сол.

Чекори за готвење:

1. Ситно исецкан кромид пржен во тава до златно.
2. Сероски се додаваат и се пржат 2 минути.
3. Додадете сирење и измешајте додека не се стопи целосно и ги покрива сите печурки..
4. Истурете павлака, зачинете со сол и бибер, измешајте и оставете да отстои на средна топлина неколку минути.
5. Ситно сецкан лук се додава во готовиот сад, измешан, покриен со капак и се остава да стои на исклучената шпорет 2 минути.

Сероски во сос од сирење од павлака е добро да се послужи со шпагети, гарниран со домати од цреша и какви било билки.

Рерна печена во крем сос

За семеен оброк, можете да готвите вкусно јадење според брз рецепт. Исто така, може да биде добар додаток на кое било гарнир и ќе стане спасител во случај на неочекувана посета на гости, ќе ви помогне да ги третирате вашите пријатели вкусно и брзо, без да одвоите многу време за готвење. Состојки - маса од печурки, тежок крем и сирење - земете го посакуваниот волумен.

Чекорите за готвење се едноставни:

1. Подготвените печурки се поставени во форма со страни.
2. Истурете со густ крем, додадете ги омилените зачини и печете ги во рерната сè додека не се тендер.
3. Топло сад мора да се попрска со рендано сирење.

Заклучок

Печурките од Серушка не се запознати со сите loversубители на печурки. При собирање на подароци од шумите, треба да се внимава при изборот на само места за заштита на животната средина. Следејќи ги основните правила за собирање, чистење, впивање и готвење, придржувајќи се до препорачаните пропорции и не заборавајќи го чувството за пропорција, диетата можете да ја надополнувате со хранлив протеински производ.