Серушка (јоргован грутка): опис на печурката, каде расте и како да се собере

Серушка (лат. Lactárius flexuósus) е многу слична на грлото, но се разликува од тоа во поскромна боја. Невидлива печурка ретко се става во корпа - го обесхрабрува нејзиниот горчлив вкус. Но, искусните собирачи на печурки знаат, зад скромен изглед се крие прекрасна печурка во мариноване.

Што друго се нарекува?

Серушки е само едно од многуте имиња. Оваа печурка има повеќе од десетина од нив. Во Русија, во зависност од регионот, овие печурки се нарекуваат:

• начин;
• шупливо сиво;
• горчливо;
• јоргован карго;
• сив лактариј;
• хлебните;
• патник
• серијан;
• сероха.

Имињата ги рефлектираат сите извонредни својства на габата - неговиот вкус, боја, омилени места за раст, алокација на млечен сок.

Карактеристики на обетки

Млечниот млечен сив е совршено маскиран во тревата и иглите. Овој мочуришен lубовник е лесно да се разликува. И не толку по изглед - иако има светли знаци, колку капки горчлив сок се појавуваат на сечењето.

Начинот е убав на свој начин. Тој има не само оригинален вкус, туку и елегантен изглед. Опис на карактеристиките на видовите:

• Капа. Боја - јоргована. Може да има розова, виолетова и кафеаво-обоена нијанса. Шапката е мазна на допир, лизгава по дожд. Погоре се концентрични кругови. Формата е во форма на инка. Во мали печурки - конвексен. Рабовите на капачето се нерамни, спуштени или свиткани навнатре. Дијаметарот на капачето на возрасна печурка е 5-10 см.
• Рекорди. Тие имаат ретка локација. Боја - бледо жолта, беж.
• Спорови. Боја - жолта боја.
• Нога. Има цилиндрична форма. Отечена или стеснета во основата. Кај возрасните печурки - шупливи. Бојата ќе го повтори боењето на плочите или капи. Достигнува во ширина - 2 см, во должина - 8 см.
• Пулпа. Густа, еластична. Има овошен арома. Бојата е бела. Млечниот сок се истакнува на паузата - има исклучително горчлив вкус. Сечењето печурки не ја менува бојата.

Каде и кога расте?

Серуски се редовни на листопадни и мешани шуми. Дистрибуирано скоро низ цела Русија. Предност се дава на северните региони и Сибир. Исто така, го има во Урал и на Далечниот исток. Тие растат добро на влажни почви - глинеста и песочна кирпич. Тие сакаат бреза и апен, особено низини.

За seroshki подобро е да се оди во добро осветлени листопадни шуми - школки од бреза и аспективи шуми. Тие ја сакаат влажноста, затоа е подобро да ги барате по дожд. Сезоната на колекција започнува во јули и трае до септември. Во суша, не можете да се потпрете на жетвата на патниците. Што треба да знаат колекционерите:

• Габа - расте во групи. Но, тоа може да расте сам. Омилени места за раст - рабови и шумски патеки.
• Периодот на наплата е од почетокот на летото до октомври.
• Бојата на капачето варира од сива до жолтеникава сива и окер.

Во видеото, искусни собирачи на печурки бараат обетки. Во шумски услови, тие ќе зборуваат за карактеристиките на растот и бербата на овие печурки:

Кој може да се меша?

Путиков, најчесто, е збунет со зеленило, кои дури и не припаѓаат на млеката. Овие печурки се од семејството на редови. Неискусните собирачи на печурки збунуваат обетки со два вида на зелена боја:

1. Со низа одвоени. За разлика од јоргованот-сива капа на малиот путик, ова веслање има маслиново-кафеава боја, со затемнување во центарот. На заоблен раб - ретки скали и зеленикаво боење. Ногата е светло зелена, маслинка или бела, долниот дел е потемен - темно сива или црна. Бојата на пулпата е бела или бледо жолта боја. Вкусот, како оној на путиката, е горчлив. Прав мирис присутен.
2. Со листопадни зеленило. За разлика од серугата, зелената боја има широка капа - конусна, bellвонче или отворена. Во центарот е туберкуло. Бојата на капа е бледо жолта, сенф жолта, зеленикаво кафеава боја. Врвот - концентрични снегулки - жолто-кафеава или кафеаво-зеленикава боја. Во зеленикави, жолтото лајсни чинии и цилиндричен педикл се проширија во основата. Пулпата е бела или жолта. Вкусот и аромата се слаби.

Сивото млечно или сребро уво е многу слично по изгледот на вообичаената млечна. Нема ништо страшно во оваа сличност - сите претставници на семејството на лактексот се погодни за храна, и ако некои од нив се сметаат за нехранливи, тоа се должи само на горчливиот вкус, а не заради отровот. Обетките се особено слични на два лактарија:

• Зонална. Тој има крем или окер капа.
• Без зона. Нацртана е во кафеави нијанси..

Лесно е да се разликуваат патеки - само сокот што се истакнува на сечењето воопшто не ја менува бојата. Во слични печурки, сокот потемнува при контакт со воздух.

Вредноста и придобивките од печурката

Лесно сварливите јорговани гради се сметаат за диетален производ, тие само 18,5 ккал. Припаѓаат на третата категорија на храна. Индикатори за нивната хранлива вредност:

• протеини - 3,09 g;
• јаглени хидрати - 3.26 g;
• масти - 0,34 g;
• вода - 91,46 g;
• влакна - 1 g;
• пепел - 0,85 g.

Виолетовите гради се исто така богати со:

• витамини Ц, Д, Е, Б6, Б12, К1;
• фолна киселина;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинска и пантотенска киселина;
• холин;
• бетаин.

Патниците исто така имаат многу селен, калциум, магнезиум, калиум, цинк, фосфор, железо, бакар и манган. Серушки се цени за богат збир на витамини, минерали и аминокиселини. Во овие печурки, корисни елементи се содржани во најуспешните пропорции. Научниците тврдат дека ова е најпобедната комбинација. Можеби тоа е причината зошто патеките беа толку активно користени во народната медицина. Со негова помош се лекуваа многу болести - од оштетување на кожата до консумирање и колера.

Виолетовите гради го зајакнуваат имунитетот и крвните садови, го негуваат мозокот, го чистат телото од соли на тешки метали.

Штета на Серуски

Медицинските лушпи од сероски треба внимателно да се преземат кај лица со гастроинтестинални заболувања, бремени, доилки и алергични луѓе. Исто така, не им се препорачува да злоупотребуваат јадења со печурки. Сериозна злоупотреба може да предизвика:

• Алергиска реакција. Може да резултира во запек, дигестивни тегоби, па дури и апсцеси во слузницата на желудникот.
• Труење Печурката има многу хитин. Прејадувањето може да предизвика гадење, повраќање, дијареја, студ, надуеност, вртоглавица и други симптоми на нарушување во исхраната.
• Воспаление на дуоденална.
• Често мокрење.
• Корозија на theидовите на желудникот со биоактивни компоненти.

Компонентите содржани во серовите се во состојба да ги уништат мускулните клетки и да предизвикаат откажување на бубрезите.

И покрај изобилството на корисни својства, третирајте ги обетките со претпазливост. Тие имаат елементи што ја разредуваат крвта и ја спречуваат неговата коагулација. Путиков категорично контраиндициран кај бактериска вагиноза и каплива.

Серушки припаѓаат на семејството на русула, род на млеко. За горчина, печурките се доделуваат на условно јадење група од трета категорија на храна. Путик е доста вкусен во солена форма, но прво мора темелно да се натопи пред да исчезне горчината. Впивањето трае неколку дена. Горчливиот сок ги спасува ушите од црви и инсекти, така што печурката може да се солени без страв од црвливост. Побарувачката за патеки се чини, по правило, со години, сиромашна за другите печурки.

Карактеристики за готвење

Путики се горчливи - ова е главната работа што треба да ја запомните кога ќе ги испратите на рециклирање. Печурката нема посебен вкус, но за асортиман на печурки е идеална.

Пред да ги оставите обетките во солење или мариноване, тие се натопени три дена - така што горчината исчезнува. По натопување, печурките не ја губат заситената боја. Но, не се препорачува нивно изложување на долгорочен термички третман - обетки го губат својот вкус. Кога маринирате печурки, вриејте не повеќе од 20 минути.

Она што е добро за начинот е чистата пулпа - црвите не го фаворизираат. Обично, почнувајќи од ногата, тие брзо се откажуваат, а капиите остануваат недопрени - ова е многу погодно и корисно за обработка.

Дали е можно да растат обетки?

За да растете serushki, потребен ви е мицелиум, подлога и соодветни услови. Сето ова бара инвестиција, така што одгледувањето печурки обично се практикува како бизнис..

Обетките, во споредба со шампињоните, печурките печурки, печурките за јадење чистач или aвономскиот (ereвонче), не се во голема побарувачка. Покрај тоа, многу одбирачи на печурки се дури и запознаени со оваа габа. Но, горчливиот вкус на штука, што ја спречува подготовката, ја предефинираше неговата судбина - тој е непрофитабилен за индустриско одгледување. Вештачкото производство на патувања не е развиено.

Кога се готви правилно, обетките можат да бидат вреден хранлив оброк. Ова не е најпопуларната печурка во рангот на берачи на печурки, но, имајќи оригинален вкус, секогаш ги наоѓа своите фанови. Печурката не треба посебно одгледување, бидејќи ретко се користи во исхраната и во други области.