Како да ја чувате зелката во леплив филм за зима?

За обележувачите за зима, се препорачува да се даде предност на ваквите сорти зелка, како што се:

• Москва или Карков доцна-
• Слава-
• Необичен-
• Орбита-
• Олимп-
• Волшебникот-
• Квартет-
• Домброскаја-
• Близард-
• Снежана-
• Камена глава-
• Арос.

Овие сорти се најдобри меѓу другите „роднини“, тие имаат добра отпорност на скокови на температурата, влага и други негативни надворешни фактори.

Основни правила за чување зелка во зима

Долгорочното складирање на зеленчукот вклучува почитување на неколку важни правила кои ви овозможуваат да заштедите свежа зелка до пролет:

1. Температура. И индексите на висока и ниска температура негативно влијаат на состојбата на главите од зелка. Зелка претпочита стабилни температури, чиј опсег варира од 0 до + 2 ° С. Дозволено е мало зголемување до + 4 ° C. При под-нула температури, вилушките ризикуваат замрзнување, и како резултат на тоа, гниење. На премногу високи температури, + 5 ° C и погоре, главите зелка стануваат идеален извор за развој на патогени организми и инфекции.
2. Влажност. Не помалку важна за долгиот штанд со зеленчук е влажноста, чиј оптимален степен треба да биде 85–95%. Премногу сув воздух може да предизвика главите да се исушат главите, а нивото на влага повеќе од 95% може да предизвика плодот брзо да изгние..

Места и начини на складирање

Подрумите и подрумите се сметаат за традиционални места за складирање зелка за зимата. Сепак, малку луѓе знаат како да го сочуваат зеленчукот во дом или стан. И за ова постојат неколку едноставни алтернативни методи.

Во клип филм

Складирањето на зелка во филм за храна е едно од најлесните и најприфатливите, бидејќи не одзема многу време и проблеми. Сè што е потребно во овој случај е да се складира на ролна филм за прицврстување 35-45 см ширина.Подготвените глави од зелка се завиткаат во три или четири слоја, додека материјалот се измазнува што е можно поцврсто до површината на зеленчукот.. Меѓу предностите на овој метод може да се забележи:

• едноставност при извршување;
• достапност;
• ниска цена на потребните материјали.

Недостаток на таквото складирање е потребата од редовен преглед на вилушки за оштетените, скапани области. Само целосно здрава, густа, еластична структура на главата на зелка подлежи на складирање, без оштетување, пукнатини, расипани и заразени места, со свежи и силни лисја.

Со зеленчук, неопходно е да се отсече ногата што е можно поблиску до основата. Пред да се завиткате правилно, се препорачува да ја исплакнете зелката под млаз вода и да се исуши темелно. Вилушките завиткани во стрии се ставаат во фиоки или на полици.

Во фрижидер

Фрижидерот е најприфатливото место во станот за складирање зелка. Главите од зелка се ставаат во прегради за зеленчук или на полиците во фрижидер. Главите од зелка може да се завиткаат во леплив филм или бела хартија, што ќе ги заштити од сушење на горниот слој на лисјата.Во фрижидер, зелката е во состојба да го задржи вкусот и продажби за 3-4 месеци. Значителен недостаток на „ладно“ складирање е ограничен простор, затоа што многу глави зелка може да се стават во еден фрижидер..

Во замрзнувачот

Во отсуство на подрум или подрум за чување зелка, може да се замрзне во замрзнувачот. Сепак, многу домаќинки се заинтересирани за прашањето, дали може да се стори тоа? Како што знаете, зеленчук негативно реагира на студ, преку кој ја губи својата јасна структура, презентација, станува летаргична и мека. Затоа, кога одлучувате да замрзнете глави од зелка, треба да бидете подготвени за фактот дека по одмрзнувањето, лисјата од зелка не се погодни за сите јадења, на пример, подготовката на свежа, крцкава салата нема да работи.

Предностите на таквото складирање се:

• долг рок на траење на производот;
• профитабилност;
• зачувување на сите хранливи вредни квалитети на зеленчук;
• присуството на зеленчук е секогаш „при рака“.

Силни, трајни, целосно формирани глави од зелка се погодни за чување во замрзнувач, без оштетување и распаѓање. Тие мора да се мијат темелно, да се исушат за да се отстранат горните лисја. Можете да замрзнете цела зелка, распоредена преку лисјата, во рендана форма.

Други начини

Harетната зелка собрана за зимска потрошувачка може да се зачува и со други алтернативни методи..

Во фиоки

Удобно е да се чува зеленчук на балконот, подрумот или подрумот во фиоки. Иако овој метод се смета за многу прифатлив, тој не е најефикасен, затоа што бара редовна „вентилација“ на земјоделските култури.

За него:

1. Главите се поставени пред положување, горниот слој на лисјата се отстранува, ногата се сече.
2. Вилушките се ставаат во еден степен во сад, така што тие не доаѓаат во контакт едни со други.

Важно е подготвените контејнери, кои можат да бидат дрвени, пластични кутии или картонски кутии, да имаат отвори за снабдување со воздух. Присуство на отвори во резервоарите за да се спречи брзо расипување и гнили производи.

Во хартија

Наместо пластичен филм, главата за завиткување е дозволена во обична, непечатена хартија, како пергамент. Пред-излупена, измиена и исушена глава од зелка завиткана во хартија во неколку слоеви. Можете да користите весници за завиткување, сепак, за првиот внатрешен слој треба да биде исклучиво бела хартија.

Завитканите глави од зелка понатаму се чуваат во кутии, полици или полици. Хартија слојот ќе ги заштити вилушките од студ, влага или осветлување, а исто така ќе служи како бариера од контакт помеѓу главите од зелка.

Во глина

Обработката на нивниот раствор од глина се смета за неконвенционален метод за зачувување на зеленчук..

За да го направите ова:

1. Раствор од вода-глина се подготвува со мешање на два дела глина и еден дел вода. Смесата треба да личи на густа павлака во конзистентност.
2. Пред-исчистени од горниот слој на лисја, измиените, исушените, здрави глави од зелка се премачкуваат со прилично густ слој од глина и се остава да се исуши..
3. Расипаните вилушки се ставаат во мрежи и се суспендираат.

Во оваа форма, зелката може да се чува до крајот на февруари..

Копа зелка во песок

Погребувањето зеленчук во песок овозможува да се намали значително ризикот од губење на земјоделските култури и да се продолжи нивната одржливост колку што е можно подолго. За спроведување на овој метод, следете ги овие упатства:

1. Главата е отсечена од главите колку што е можно под лисјата.
2. Вилушките се ставаат во дрвен сад, така што нема да ги допираат површините.
3. Првиот слој на зелка е целосно покриен со сув песок.
4. Распоредете го вториот слој на врвот, направете ги истите манипулации.
5. Контејнерот е целосно исполнет со производ.

Во решетката

На главите на зелка им е дозволено да се чуваат во мрежи. За да го направите ова, изберете најздрави, тесни, силни вилушки, ослободени од горниот слој на лисја, исечете го трупецот и ставете ги во мрежи. Во исто време, мрежите се суспендирани во подрумот за да им се обезбеди добра вентилација. Може да лепете мрежи на дрвени палети, меѓутоа, со такво складирање, нивната содржина ќе треба редовно да се прегледува за скапани, оштетени области.

Во подрумот

Пред да се постави зеленчук, неопходно е да се создадат услови удобни за зимување:

• дезинфицирајте wallsидови, тавани, полици и лавици за да спречите габични и бактериски инфекции;
• исушете ја просторијата;
• извршуваат активности што го исклучуваат појавувањето на глодари и паразити.

Дозволено е да се постават зелка во подрумот:

• во дрвени или пластични гајби;
• заштедете во форма на пирамида на специјална платформа направена од дрво;
• продлабочи во песокот;
• продолжено завиткано (филм или хартија);
• во неизвесност.

Со безбедноста на производите, се препорачува да се обезбедат параметри на температурата на затворено на ниво од 0 до + 4 ° C, а влажноста - околу 90%. Покрај тоа, зелките треба да имаат пристап до свеж воздух и да не бидат во контакт едни со други..

Совети за чување зелка во зима, така што останува свежа и сочна до пролет

За продолжување на свежината и зачувување на сочноста на зелката, се препорачува да се води со неколку едноставни совети кога ќе се сочува:

• со кој било метод на складирање, се препорачува редовно да вршат увид на главите од зелка за оштетување, распаѓање и механичко оштетување. При сортирање на зеленчук за понатамошно складирање за зимата, треба, без поштеда, да се отстранат сувите, расипани лисја од главите на зелка. Дури и малку оштетените вилушки можат да предизвикаат распаѓање и оштетување на целата култура.;
• на главите на зелка е императив да се намали стеблото што е можно подлабоко, во спротивно тоа, со долга тврдоглавост, ќе почне да расте, да формира мали вилушки, со што ќе му го одземете главниот зеленчук од влага;
• се придржуваат до просторијата каде што се чува зелка, оптимални услови за температура и влажност;
• во случај на губење на зеленчук што се продава, тие треба да бидат преработени веднаш;
• wallsидовите, подот и таваните во просторијата треба да бидат колку што е можно суви, без оштетувања од гниење, габи или мувла;
• Пред да ги испратите зелките „за зима“, се препорачува да се натопат 15 минути во солена вода и да се исушат темелно. Ваквите манипулации можат да ги заштитат приклучоците од инфекции, како и да ја задржат влагата во нив.;
• со кој било метод на складирање, зелката има потреба од редовна вентилација неколку пати месечно.

Зелка е зеленчук кој е исклучително богат со витамини и минерални компоненти потребни за да се обезбеди нормално функционирање на човечкото тело. Сепак, за да ги чуваат вилушките свежи и сочни подолг период, треба да обезбедат удобни услови за складирање. За среќа, денес постојат многу едноставни и достапни начини што овозможуваат да уживате во здрав производ до пролет.