Дабови гради: фотографија и опис
Дабов костен е печурка од семејството Сироежков, која исто така се наоѓа во описите под името дабова печурка. Габата има добар вкус и исто така има многу корисни својства, треба да се запознаете со нив уште малку.
Cодржина
Каде расте дабовата грутка
Theивеалиште на растот на дабови грутки се широколесни шуми, главно дабови шуми, што е името на габата. Габата се наоѓа не само под дабовите, туку и под рогите и буковите, се среќава за време на периодот на активно плодување доста често.
Габата има интересна карактеристика, што се рефлектира во името - расте најчесто во големи групи. Покрај тоа, печурките се наоѓаат многу блиску едни до други и повеќе како мала грмушка или куп.
Како изгледа дабната грутка?
Габата од даб има густа, па дури и нога со розова или во бела боја. Ногата е шуплива внатре, на дното малку затегнува.
Пулпата од печурки на свитката е густа, бела или бледа крема со бел млечен сок. Препознатлива карактеристика на дабовиот леб е дека неговиот сок не ја менува бојата од контакт со воздухот.
Дали е можно да се јаде даб грутка
Габа од даб е условно јадење. Ова значи дека е дозволено да се јаде, но габата бара внимателна обработка. Не можете да јадете сурови печурки - млечниот сок им дава горчлив вкус и посебно горење.
Вкусот на печурката
Печурка од дабово шафран е дефинирана во 2-та категорија на јадливи печурки - карактеристиките на вкусот се доста високи, но инфериорни во однос на вкусот на "благородни" печурки. Свежо изработените, дабови печурки се многу горчливи и лутливи, тие можат да се готват само по продолжено натопување - водата ги елиминира печурките од непријатен лут вкус.
Придобивки и штета на телото
При готвењето, габата се цени не само за пријатен вкус што се појавува по долго натопување и термичка обработка. Градите имаат корист на телото.
- Габата содржи огромна количина на протеини - 100 g на производот содржи повеќе аминокиселини и протеински соединенија отколку во говедско месо. Затоа, многу е препорачливо да се консумираат чаши за вегетаријанци и луѓе со зголемена потреба за протеини храна..
- Дабовите печурки имаат позитивен ефект врз метаболичкиот систем, тие помагаат во отстранувањето на токсините од организмот, го намалуваат холестеролот во крвта и помагаат во регулирање на нивото на шеќер.
- Градите можат да се користат за воспалителни заболувања, заболувања на жолчното кесе и црниот дроб. Габата ефикасно се бори против инфекции, а исто така спречува бубрежни и хепатални заболувања, го регулира раздвојувањето на жолчката.
- Во градите има многу витамини од групата Б, така што можете да ги јадете за болести на мускулниот и нервниот систем, за неврози и проблеми со спиењето.
- Составот на дабова габа од шафран вклучува супстанции што се корисни за туберкулоза и емфизем - печурката помага во борбата против тешките белодробни заболувања.
Јадењето габи е добро за зачувување на убавината и младоста. Тие содржат витамин Д, кој е одговорен, меѓу другото, за обновување на клетките и за одржување на здрава коса и кожа.
Се разбира, со својата безусловна корист, дабовиот шафран има некои контраиндикации. Јадењето не се препорачува:
- кај хронични заболувања на желудникот и цревата - габата е тешко да се вари и може да ја влоши состојбата со чиреви и гастритис;
- со алергии на габи или индивидуални компоненти во нивниот состав;
- со склоност кон дијареја или хроничен запек.
Лажни двојки
Дабот лактум нема токсични двојки - сите печурки што можат да се мешаат со него се некако погодни за храна. Најчесто, печурката е збунета со неколку варијанти на шафран печурки, а може да се јадат дури и без прелиминарно натопување.
Јапонско капаче од млеко со шафран
Оваа печурка наликува на дабова дојка во нејзините контури, структурата на нозете и капи и боја; не е само светло розова, туку и портокалова или црвеникава. На шапката на јапонската габа со шафран, се забележуваат дивергентни кругови од бојата на лосос или теракота, ногата исто така има слична структура.
Најлесен начин да се направи разлика помеѓу печурките е да ги разбиете и да погледнете во месото. Јапонското млеко со шафран не е бело, туку заситен црвен млечен сок.
Сини гради
Сините и дабовите гради припаѓаат на истиот род, па затоа лесно се мешаат едни со други, тие се слични по големина, структура и боја. Синкавиот изглед на шеширот обично е жолтеникав и кршлив на рабовите, а месото е густо и бело..
Како и да е, лажна двојка може да се препознае според неговата карактеристична одлика што се гледа во името. Ако притиснете на ногата на синкава дојка, таа ќе стекне синкава нијанса. На паузата габата лачи бел млечен сок, а од контакт со воздух се стекнува со светло виолетова нијанса.
Смрека шафран
Како груб даб, смрека камила може да има црвеникава нијанса. Печурките се слични по форма и големина. Но, разликата меѓу нив лежи во фактот дека смреката ryzhok брзо се претвора во зелена боја од контакт со воздух - зелената нијанса го стекнува месото кај фрактурата, како и ногата и долните плочи кога ќе се притисне.
Друга разлика е млечниот сок, кој не е бел, туку црвен во смрека печурка. Вкусот на суровата шафран е пријатно, но градите имаат забележителна горчина.
Борова шафран
Дабовите печурки често се мешаат со обичен шафран, печурките имаат скоро иста светла боја и се многу слични во структурата. И покрај фактот дека камилата расте главно под борови дрвја, а похотта - главно под дабовите, понекогаш последната може да се најде и во зимзелени шуми.
Сепак, разликата е лесна за видлива. Борова шафран на местата на парчиња брзо се претвора во зелена боја, неговиот млечен сок е портокал и исто така се претвора во зелена боја од контакт со воздух.
Правила за колекција
Дабовата грутка почнува да созрева во јули, сепак, ретко е да се сретне со него во овој период - печурката се развива главно под земја. Само поблиску до есента, дабовите печурки масовно излегуваат на површина, а врвот паѓа на септември и октомври, во кое време треба да се соберат.
Барајте дабови печурки во широколисни шуми со доминација на бука, даб и рогови. Понекогаш градите се среќаваат дури и во борови шуми. Бидејќи колекцијата се одвива во есен, може да биде тешко да ги видите портокаловите капачиња од печурки во паднатото зеленило, треба внимателно да погледнете под нозете.
За да не му наштети на мицелиумот, се препорачува да се отстрани габата од земја со меко „одвртување“ на нозете. Можете исто така да користите остар нож за да ја отсечете габата над земјата. За собирање, треба да изберете чисти шуми лоцирани подалеку од поголемите градови и големите патишта.
Готвење даб леб
Не можете да јадете сурова печурка со шафран, тие имаат премногу горчлив вкус и бараат продолжено натопување. Пред готвењето, излупените гради се ставаат неколку дена во ладна вода, која периодично се заменува. За ова време, целиот млечен сок излегува од пулпата, а печурките стануваат погодни за употреба во храна.
Дабовите печурки не можат да се исушат, сепак, сите други методи за готвење се погодни за нив. Печурките се кисели и солени со лук и зачини, варени и пржени, задушени и печени во рерната. Габите одат добро со јадења од месо и зеленчук, погодни за додавање на салати и супи, а хранливата вредност на садовите при употреба на леб е значително зголемена.
Заклучок
Дабови гради - корисна јадлива печурка, која многу често се јавува во есен во листопадни шуми. Пред употреба, мора да биде правилно обработена и натопена, но после тоа печурката станува погодна за секој метод на готвење и со себе украсува многу кулинарски јадења.