Замрзнување на шафчиња од шафран за зима: вкусни рецепти со фотографии

Црвен шафран - една од најпопуларните печурки од чинија во националната руска кујна. Формира микорија со четинари, расте во групи, дава голема жетва. Бербата е фасцинантна, но во исто време и проблематична, донесените печурки мора брзо да се преработат, за да не ја изгубат својата хранлива вредност. Замрзнување на печурки за зима, кисела или мариноване - изборот на метод зависи од гастрономските преференции, но првата опција е најбрза и најпродуктивна. По замрзнување, плодните тела целосно ќе го задржат својот хемиски состав..

Дали е можно да се замрзне печурките за зимата

Продуктивноста на камелија е многу висока, главниот врв на плодни работи се јавува во средината на летото, трае во рок од 2-3 недели, во зависност од врнежите. Затоа, целта на собирачот на печурки е да собере и да донесе што е можно повеќе копии, практично нема време за долга обработка, овошните плодови не можат да се чуваат. Замрзнување на печурки од шафран дома е најдобрата опција за берба. Овој метод заштедува време, не е макотрпен, со минимални материјални трошоци и, што е најважно, производот целосно ја задржува својата хранлива вредност..

Помлади примероци и позрели се погодни за ова; по одмрзнувањето, плодните тела целосно го задржуваат својот вкус, не се разликуваат од свежо одбраните, може да се користат во секој кулинарски рецепт.

Дали е можно да се замрзне печурките суровини

Ако волуменот на замрзнувачот е голем, замрзнување на суровини печурки за зима во сурова форма ќе биде најбрзиот и најисплатливиот начин на обработка. Предмет на технологијата на замрзнување, производот ќе биде погоден за употреба до следната сезона. Подготвителната работа не бара многу време и посебни кулинарски вештини. Суровини печурки по заплена може да се користат за мариноване или мариноване, вклучуваат во рецепти свежи.

Може ли печурките од лосос да бидат замрзнати

Обработката со замрзнување на солени печурки не е помалку популарна, но трае повеќе време. По повлекувањето, производот е подготвен за употреба. Метод за замрзнување на овошни солени тела во големи количини е можен ако дозволи простор во замрзнувачот. Печурките целосно го зачувуваат обемот и масата, тешко е да се нарече обележувач за замрзнување за зимата.

Дали е можно да се замрзнат пржените печурки

Технологијата за замрзнување на пржени печурки е подолга. Рецептот вклучува пред-натопување и термичка обработка. Но, поминато време е целосно оправдано. Пржениот производ се чува долго време, не губи арома и вкус, по одмрзнувањето е подготвен за употреба.

Како да подготвите шафран печурки за замрзнување

Земјиштето е попрскано на рамна површина за сортирање. Овошните тела се избираат по големина. Резултатот од замрзнување сурови печурки ќе биде попродуктивен доколку користите мали и средни примероци. Овошните тела ќе останат недопрени и покомпактно ќе лежат во замрзнувачот. Големите печурки најдобро се пржат. По сортирањето, суровините се обработуваат:

1. Тие го чистат дното на ногата од фрагменти од мицелиум и почва.
2. Исечете околу 2 см.
3. Целата нога не се третира, само оштетените области се отстрануваат.
4. Тие го отстрануваат заштитниот филм од капа; кај млади примероци може да се остави.
5. Производот се натопува во вода со додавање на лимонска киселина и сол неколку минути, така што почвата, песокот што останува за време на чистењето се смирува, а инсектите и нивните ларви го напуштаат плодното тело.
6. Извадете од вода и измијте со четка или сунѓер..
7. Темелно повторно измијте под млаз вода..
8. Поставете на салфетка за да се исуши.

Печурките се подготвени, понатамошна обработка на печурки од млеко од шафран се врши според избраниот рецепт за берба за зимата, тогаш ќе биде потребен обележувач за замрзнување.

Како да се готви печурки за замрзнување

Честопати вежбаат замрзнување варени печурки. Овој метод има многу предности. По термичката обработка, овошното тело губи поголем дел од водата, станува еластично и компактно, зазема помалку простор и добро ја задржува својата форма. Користењето на полу-готов производ ќе заштеди време за готвење. Варено и замрзнато шафран може да се користи како полнење за печење, може да се пржат или задушат со компири.

 Секвенца на вриење:

1. Подготвените суровини се ставаат во волуметриска тава, по можност емајлирана.
2. Истурете вода, така што целосно ги покрива плодните тела, додадете сол по вкус, ако сакате, фрлете ловоров лист.
3. Покријте, запалено.
4. Како што врие, пената се појавува на површината, таа се отстранува, масата се меша.
5. Кога производот е подготвен, водата се исцеди.

Печурките се извлекуваат со испружена лажица и водата се става во штитник за дренажа. По готвењето, суровините се поставени на чиста салфетка, така што се лади и влагата испарува..

Како да се готви печурки за замрзнување

Печурките се варат во солена вода. За да не го изгубат вкусот и да не ги загубат своите корисни својства за време на продолжено готвење, времето се определува со обемот на суровините. 5 л вода се истура во производот, се вари 15-20 минути. Ако масата е поголема, времето се зголемува за 10 минути (не повеќе од 30 минути). Специфична арома на печурки станува сигнал за подготвеност на производот, готовата суровина целосно се населува на дното на резервоарот.

Како да замрзнете печурки од печурки за зима

Методот на замрзнување зависи од рецептот, самиот процес на обележување е ист, прелиминарната обработка се разликува. Ако се следи технологија на замрзнување, печурките ја задржуваат хранливата вредност во која било форма.

Како да замрзнете варени печурки за зимата

Може да зовриете за замрзнување цели копии (млади и средни). Подобро е да ги исечете овошните тела со дебела нога и голема капа пред да вриете на мали парчиња, така што целата маса да биде со иста големина. Theе има повеќе вакви суровини во контејнерот за замрзнување, а пакувањето ќе зазема помалку простор. Технологија за замрзнување на варен пакет:

• по готвењето, печурките се мијат;
• поставени на послужавник или салфетка за испарување на вода;
• кога суровината е целосно исушена и ладена, таа е спакувана во вреќи или пластични садови, набиена така што полу-готовиот производ доаѓа повеќе, варените печурки не се кршливи;
• поставете го термостатот на замрзнувачот на максимална моќност;
• магацинот или ставете пакување.

Замрзнување солени печурки од шафран

Замрзнатите печурки од шафран според овој рецепт ќе бидат декорација на која било маса. Технологијата е брза, лесна, не бара прелиминарно вриење. Методот на замрзнување солени печурки од шафран целосно го елиминира присуството на влага. По обработката, печурките не се мијат, избришани со влажна, чиста крпа. Ако плодните тела се премногу валкани, тие темелно се сушат по миењето..

Подобро е да се користат млади примероци, ако големите се предмет на мариноване, тие се сечат и веднаш попрскаат со сол. Во печурките со шафран, млечниот сок се појавува на местото на исекотината, ако работното парче остави нетретиран долго време, парчињата се претвораат зелени, а готовиот производ ќе изгледа непривлечно по замрзнувањето.

Рецепт за солење шафран печурки за замрзнување:

1. Земете емајлиран сад или пластичен контејнер.
2. Ставете ги суровините во слоеви, секоја попрскана со сол (1 кг / 1 лажица масло. L.), Додадете лук, ловоров лист и бибер.
3. Ставете го угнетувањето на врвот, покријте го, ставете го во фрижидер.

Застанете во фрижидер 24 часа, а потоа спакувани во вреќи во мали делови. Ставете го во замрзнувачот. Тежината на еден пакет треба да одговара на една порција. Повторниот процес на замрзнување не е предвиден..

Замрзнување суровини печурки од шафран

Суровини печурки се замрзнати во две фази. Подготвените суровини се поставени на послужавник со тенок слој, се става во замрзнувач 7-8 часа за прелиминарно замрзнување. Можете да направите без послужавник со покривање на дното на комората со пластична обвивка и поставување на празно на неа. По истекот на времето, плодните тела треба да станат целосно цврсти. Печурките се пакуваат во пакување и се ставаат во замрзнувач. Прелиминарната фаза на замрзнување ќе ја зачува формата на кршлива сурова печурка.

Замрзнете пржени печурки

Начинот на замрзнување на пржената мешавина од торта со печурки ќе потрае повеќе време, но тоа е најкомпактно. По жешката обработка, влагата од овошните тела ќе испари, обемот на суровини ќе се намали за 1/3. Кога легнувате на замрзнатото, пржените печурки цврсто ќе се вклопат во торбата и ќе заземаат помалку простор.

Процес на подготовка на производот:

1. Измиените суровини не треба да се сушат, тие веднаш се сечат, можете да користите големи примероци што не одговарале за друг вид замрзнување.
2. Ставете во длабока тава, покријте.
3. Во процесот на загревање, овошните тела ќе дадат сок, целосно ќе ги покрие печурките.
4. Откако ќе зоврие течноста, капакот се отвора, масата се меша.
5. Кога влагата е целосно испарена, додадете сончоглед, маслиново или путер и сецкан кромид.
6. Пржете додека не се готви.

Тогаш производот е дозволен да се излади, пакува и става во комора за замрзнување.

Како да ги одмрзнете печурките

Кога пакувате печурки за замрзнување, пополнете кеси за единечна употреба. По извлекувањето од комората, печурките не се подложени на повторена постапка, особено свежи. Постепено одмрзнувајте ја во пакувањето за чување. Ден пред употреба, преместете го садот од замрзнувачот до полицата на фрижидерот. 3 часа пред готвењето, извадени се печурките, за кое време тие целосно се топи.

Рок на траење на замрзнати печурки

Предмет на технологијата за обработка, обележувачите и најниските можни температурни услови, полу-готовиот производ во херметички затворена амбалажа се чува за прилично долго време. Времето зависи од рецептот за замрзнување:

Така што работното парче не го изгуби вкусот и не стекне дополнителен мирис, не се препорачува да ставите садови за пакување во близина на месото, особено рибните производи.

Заклучок

Можете да замрзнете печурки за зима според неколку рецепти (пржени варени, сурови или солени). Печурките обработени со кој било од овие методи долго време задржуваат корисни својства, вкус и арома. Процесот на преработка на ладно не бара посебни вештини и материјални трошоци, а исто така заштедува време за готвење во иднина.