Дали е можно да се јаде русула сурова и зошто тие се т.н.

Есенските дождови и влажноста се прекрасно живеалиште за печурки. Многу сорти се сметаат за корисни, некои од нив се јадат сурови или малку варени. Русула го доби ова име поради присуството на русулин, активна биолошка супстанција. Тоа е причината зошто тие можат да се користат со која било опција за готвење..

Зошто русула е т.н.

Потеклото на зборот „русула“ потекнува од времето на старословенскиот дијалект. Кога се декриптира, звучи како сурова храна - печурка што може да се јаде сурова. Сепак, Русула беше потрошена уште пред откритието на Русулин.

Од памтивек, берите од печурки се насочиле кон чувството за мирис, визија и пупки за вкус при бербата. На пример, преоптоварувањето се јаде сурово или на кој било друг начин. Способноста да се користи мицелиум се определува со вкус: ако капа е горчлива, без мирис, светла, леплива, тогаш не може да се јаде.

Русула е спротивно од сите погледи, плодното тело има:

• сладок вкус;
• карактеристична арома измешана со сладост;
• површината на капачето груба на допир;
• кревка структура на капа и нозе на мицелиум.

Латинското име за Russula е rússulus, што кога се преведува значи црвена или црвеникава, затоа што повеќето печурки од ова семејство имаат црвена капа. Поголемиот дел од семејството Русула е за јадење, другите видови се малку горчливи, но по вкусот остава после термичка обработка или мариноване.

Дали е можно да се јаде русула печурки сурови

Не се препорачува да го пробате вкусот на свежо собраната култура од разни видови русула или да јадете. Во шумата, ова исто така не вреди. Тие се јадат суровини на местото на собирот само ако изборот на печурки е сигурен дека припаѓа на јадената сорта. Русулин содржан во мицелиумот беше откриен неодамна, но не е доволно во другите сорти на мицелиум, затоа, поради вкусот на горчина, печурките се варат и потоа се користат за разни јадења. Ензимот ги прави слатки, јадливи, дава вкус. Во отровниот мицелиум воопшто не постои русулин, така што секој изеден мицелиум ќе предизвика иритација на мукозните мембрани, повраќање, дијареја.

Каков вид рускула можете да јадете сурово

Научниците идентификувале вкупно 32 видови на јадење. Некои од нив се присутни во скоро секоја шума во Русија. Во многу случаи, собирачите на печурки ги исполнуваат најчестите сорти на употреблива русула:

1. Сино жолта боја. Избирачот на печурки има необична боја - темно сини рабови и жолтеникава средина на шеширот, така што ова чудно име за Русула е од интерес. Пронајден е во шумите во Европа, Азија, Русија и е ценет за неговиот необичен вкус во кулинарските јадења со голема кујна..
   
2. Зелената е обичен мицелиум со бледо сива боја. Шапката во центарот има зеленикава боја. Печурката е јадење, а не горчлива. Расте и размножува во мешани или листопадни шуми, главно во непосредна близина на бреза.
   
3. Златна жолта или црвена русула. Необичниот изглед се карактеризира со привлечна боја, мирис на рози. Има вкус на сладок, а не горчлив. Се наоѓа во листопадни и ретко во зимзелени шуми. Смета за деликатес за европската кујна.
   
4. Еден вид вилушка печурка. Русула се јаде сурово, има вкус сличен на печурките. Ламеларниот мицелиум е флексибилен и има нога на ногата до основата. Расте во шуми од кој било вид, пронајдени на рабовите, бери лопати.
   
5. Маслиново - капа од мицелиум е суво и грубо. Маслиновата боја честопати ги чува берачите на печурки. Веќе некое време, плодното тело се користи како суво влакно за додатоци во исхраната. Мицелиумот е пријатен по вкус и мирис, го има насекаде.
   
6. Мочуриште. И покрај името, таа е многу хранлива за телото, јадење во која било форма. Нема вкус, но има пријатен овошен мирис. Ова е агарна печурка со мазна црвена капа и бела густа пулпа. Може да се најде во мочуриштата, во близина на поток или зимзелена шума..
   

Каков суров русул вкус

Печурките се нарекуваат само русули, но повеќето видови прво мора да се утврдат за вкус и за јадливост, потоа да се третираат со зовриена вода. Вкусот на русулата се цени за уникатноста на аромата, хранливите материи. Сите овие квалитети се најизразени кај киселата печурка. Месото и вкусот зависат од локалитетот на мицелиумот, како и од присуството на апсорбирани материи од почвата. Шумските видови се највкусни - мислат берачите на печурки, но култивираниот мицелиум на сопствена парцела или во вештачки услови е покорисен. По термичката обработка, вкусот не исчезнува, понекогаш мирисот и последежноста стануваат поизразен. Најчестиот берач на печурки не вкуси горчлив, дава засладен или вкусен вкус на печурки, често мириса на озон или трева.

Заклучок

Русула го добила своето име затоа што нивниот мицелиум е безопасен за луѓето ако габата припаѓа на семејството Русула. Плодното тело со јадливи сорти има кревка структура. Габата е нискокалорична, така што може да се користи во диети и болести со гастроинтестиналниот тракт. Русула брзо расте и се размножува, така што во сезоната на жетви можете да купите спори за да се обидете да растат вистински мицелиум. Ова ја елиминира потребата да се бараат печурки во клисури или шуми..