Како да се исуши овенот дома

Cодржина

• Методи за сушење овни дома
• Како да се исуши во рерната
• Како да се исуши на отворено
• Во фен

Важно! За сушење, подобро е да се користат живи риби. Можете да го купите или фатите сами. Сушењето одмрзнати дома не се препорачува!

Откако се одлучи за изборот на видови, мора да се исчисти од висцерата (млеко, црева и сл.) И да се исплакне под вода. Не е неопходно да се отстранат скалите, да се исечат главите и опашките. Понатаму, тоа е солено. Постојат два главни методи на солење пред сушењето:

1. Суво солење. Исчистената риба се става во емајлен сад и се истура со сол, темелно мешајќи. Можете да го поставите во слоеви, истурајќи го секој од нив со сол. Во оваа форма, солењето се одржува два дена, по што се отстранува преостанатата сол и се започнува сушењето..
2. Влажна марината. Неопходно е да се подготви саламура (саламура). Подгответе голема тава со емајл од 10 литри и вриете вода во неа. Во врела вода, додадете 1 килограм сол, лажичка црн пипер и 10 ловоров лисја. Откако саламура ќе се излади, потопете ја рибата во неа и нежно стискајте ја за да не плови. Во такво решение, идниот овен треба да се кисне четири дена.

Солењето е задолжителна постапка пред сушењето, во спротивно рибата ќе се влоши и ќе изгние. За да се спречи формирање на чизми, труповите можат дополнително да се третираат со раствор од оцет 3% или да се натопи во нерафинирано сончогледово масло. Нема ограничувања во однос на големината и разновидноста. Постапката за солење се спроведува според стандардната шема. По сите манипулации, производот е целосно подготвен за сушење, останува само да се избере најдобриот метод.

Методи за сушење овни дома

Постојат два главни методи на сушење овни: природни (на отворено) и вештачки (чадник, печка и други инсталации). Многумина се расправаат за тоа како да се исуши овенот, но нема одговор со една рака. Секој од методите има и предности и недостатоци. Сето тоа зависи од преференциите на потрошувачите..

Како да се исуши во рерната

Суштината на методот е брзо да се отстрани влагата од производот. Преостаната влага во солена форма не треба да надминува 20%. Овој ефект се постигнува со промена на температурните режими (топло и полутопло). Процесот на сушење на овенот во рерната е како што следува:

1. Рерната се загрева до 40 °.
2. Солената риба, во еден слој, се шири на садот за печење, претходно покривајќи ја со хартија за печење.
3. Садот за печење се става во рерната и се остава 2 часа.
4. Потоа, температурата се крева на 80 ° и се суши уште еден час (жешко).
5. После тоа, температурата е спуштена на 60 ° и продолжува да се суши за еден час (полу-жежок режим).
6. Понатаму, температурата повторно се спушти на почетните 40 ° за уште 1 - 1,5 часа.

За да испари влагата побрзо, вратата на рерната се остава подотворена за 5 сантиметри. Откако рибата ќе се олади, таа е поставена на хартија (весник) и се суши под природни услови, околу два дена. Важно е сето тоа да биде со иста големина, затоа што на овој начин ќе се исуши рамномерно. Ова е еден од најбрзите, но повеќето енергетски интензивни методи на сушење..

Како да се исуши на отворено

Природното сушење е најлесниот и најбезбеден метод. Подгответе долга чувствувана нишка. Покрај тоа, решеткирајте ја рибата со сол, добро работејќи ги скалите, жабрите и перките, а потоа ставете малку сол во абдоменот. Поминете ја конецот во иглата со големо око и врзете ја, правејќи дупки во главата. Завршената венец од неа е суспендирана во сува, добро осветлена и вентилирана просторија. Растојанието помеѓу единиците мора да биде најмалку 7 сантиметри. За само 4 дена, ќе добиете исушена риба, но ако сакате исушена риба, ќе мора да почекате најмалку 3 недели.

Во фен

Повеќето професионалци претпочитаат да го исушат овенот во специјални електрични фен. Еве како изгледа оваа постапка:

1. Фен, на пример, Волтер 1000 Лукс, се загрева на температура од 40 °.
2. Следно, треба да ја исечете рибата, така што побрзо ќе ја изгуби влажноста. Засеците се прават под перките, малку се сечат и се отвораат жабри, а се прави и подлабок пресек на абдоминалната празнина, кој е фиксиран во отворена состојба со чепкалка за заби.
3. Подготвената риба е поставена во резервоар и се остава 5 часа.

Исушениот овен треба да се излади и, доколку е потребно, да се исуши во природни услови. Со помош на такво празно, овенот губи околу 85% влага, одржувајќи ја својата свежина и вкус до шест месеци.