Начини за замрзнување на модар патлиџан

Модар патлиџаните имаат својство на промена на структурата и вкусот по замрзнување, кога тоа се врши по аналогија со други култури. Ако знаете како да замрзнете модар патлиџан, можете да заштедите хранливи материи.

Начини за замрзнување на модар патлиџан

Основни правила

Прво, изберете соодветна модар патлиџан од свежа ноќница: чиста, мазна, еластична, без дамки, со сјајна кожа. Изберете мала големина, стеблото мора да биде зелено, а не сушено. Разновидност може да биде која било.

Соодветноста на овошјето се одредува на следниов начин: се притиска прст против фетусот. Ако забот што се појавува исчезнува за 2-3 секунди, фетусот е целосно зрел.

За да ги замрзнете модри патлиџаните дома, подгответе:

• остар нож;
• кора;
• четка за зеленчук;
• голем тенџере;
• голем сад или слив;
• пластична обвивка;
• сад за печење;
• фолија;
• приклучок;
• тепачи;
• хартиени крпи.

Оптималната температура на складирање е од -12 °, рокот на траење е 6 месеци. Комплетна замрзнување на модар патлиџан трае 4-4,5 часа.

Што треба да знаете

Solanaceae нема свој мирис, но можат да апсорбираат какви било необични ароми. Пред замрзнување на модар патлиџан во замрзнувач, просторот се чисти од диња, лук, бибер, месо, риба. Подобро е да се замрзне во посебен оддел на фрижидерот.

Конвенционалните тенки полиетиленски кеси за еднократна употреба не се соодветни. Запечатените вреќи или контејнери се подготвени за складирање на замрзнати модри патлиџани. Стаклените производи не се соодветни. На пакувањата со модар патлиџан наведете го датумот и начинот на обработка.

Пакетот се прави вакуум: воздухот се извлекува со цевка, по што веднаш се затвора.

Обработка

Со кој било метод, модриот патлиџан мора да се измие пред замрзнување, стебленцата се отстранува, оштетените делови се исечени. Кога растат во градината, темелно се мијат со четка за зеленчук.

Доколку е потребно, тие се сечат. Методот на сечење свежо сино зависи од крајната цел на употреба. За некои јадења, замрзнувањето се изведува во целина. Колку се помали парчињата, толку побрзо производот ќе замрзне и ќе се задржат повеќе хранливи материи. Solanaceae се сече на коцки, ленти, кругови, коцки. Сечењето се врши на следниов начин:

• отсечени 0,5 см на горниот и долниот дел на сината боја;
• излупете го луперот по синото;
• со нож исечени парчиња од потребната форма.

Потопењето модар патлиџан правилно ќе помогне да се натопи ноќната облека. Исецкана или цела ноќница што се полне во сад, истурете ја солена вода. Застанете 2-3 часа. Постапката помага да се отстрани карактеристичната горчина од ноќната облека, што ќе се засили кога ќе се замрзне.

Замрзнувањето вклучува термичка обработка. Суровини не треба да бидат замрзнати, бидејќи тие стануваат гума во замрзнувачот.

Калење

Кора од млад зеленчук не може да се отстрани

Зеленчукот се сече на коцки со иста големина 2х2 см. Кора не се вади од млада ноќница, затоа што таа е мека.

Рерната се загрева до 190-200. Форма, тава, сад за печење подмачкан со сончогледово или маслиново масло. Раширете го пресекот. Чорба за 10-15 минути. Отворете ја рерната неколку пати, сина мешавина. Тогаш сините излегуваат, кул. Задушените сини коцки се наредени во контејнери за замрзнување на модар патлиџан.

Бланширање

Методот се смета за еден од брз и лесен. Бланширањето ги уништува ензимите кои придонесуваат за гниење модар патлиџан. Се сече на големи решетки.

За постапката, подобро е да користите копар и голема тава, пополнете ја 2/3 со вода. По натопување во солена вода, модар патлиџан се натопува во врела вода, зачинета со 30 мл сок од лимон во 1 литар вода. Бланш треба да биде само 3 минути. Сокот од лимон нема да дозволи пулпата да се затемни. Ледена вода се истура во голем слив, зеленчукот се спушта таму 5 минути. Го запира термичкиот третман, кој ви овозможува да ги зачувате хранливите, вкусни својства на зеленчукот. Водата во тава и слив се користи за да се ослободи 5 серии зеленчук.

Зеленчукот се извадува во паста и се суши. Потоа се ставаат во вреќи за замрзнување на модар патлиџан.

Пржење

Цел

Модар патлиџаните треба да бидат замрзнати на следниов начин: тие се пржат на тивок оган од сите страни во врело весело со дебело дно до меко. Маслото не се користи. Пред да го ставите во замрзнувач, изладете, излупете. Секој зеленчук е цврсто завиткан во посебна кеса, залепен филм.

Сецкани

Исечени, солени натопени во солена вода, исечени на кругови или ленти од 0,5-1 см.

За пржење користете нелеплива тава. Пржете од 2 страни до златно кафеава, се шири на хартиени крпи за да апсорбираат масло.

Кога зеленчукот ќе се олади, тие ја обвиткуваат таблата за сечење неколку пати со прицврстена фолија, ставаат кругови на неа во еден слој за да не се допираат едни со други.

Да се ​​чува во замрзнувач 1-1,5 часа на температура од -18 ° и под. Со време, извалканата ноќница е извадена, поставена во вреќи за долгорочно замрзнување на модар патлиџан.

Апликација

Во принцип, тој е замрзнат за последователна подготовка на кавијар од модар патлиџан. Сините се стопат, ситно сецкани, се додаваат суровини кромид, доматите се засекуваат, зачинети со растително масло. Вкусот и мирисот на садот се добива со чад.

Пржено мраз модар патлиџан во кругови погодни за печени јадења со тиквички и домати.

Лизгањето е неопходно за подготовка во зима на ролни со ноќни постелки со полнење на:

• мелено месо со зеленчук;
• домати и моцарела;
• урда, зеленчук, јајца.

Сините не се одмрзнуваат, но веднаш пржете, изладете, завиткајте го филот.

Задушувањето е неопходно за последователна подготовка на чорба (соте) од сина, слатка пиперка, компири. Додадете кромид, сол, бибер. Чорба во длабока тава во растително масло под капакот на тивок оган.

Сино-сина боја за понатамошна подготовка на печено печење. Садот се подготвува во саксии со какви било состојки по вкус..

Заклучок

Меѓу методите за замрзнување на модар патлиџан дома, најдобрите методи се засноваат на термичка обработка. Правилната постапка може да ги зачува таквите корисни квалитети на зеленчук, како што се: отстранување на жолчката од телото, подобрување на цревната подвижност поради содржина на влакна и стимулирање на циркулаторниот систем со бакар. Недостаток е што зеленчукот е расиплив и содржи соланин.