Кисела репка: рецепти за зимата
Една од областите на модерното готвење е заживување на традиционалните рецепти. Марината од репка пред еден век беше задолжителна за повеќето вечери. Во моментов, ова јадење се стекнува со популарност и се повеќе добива фанови..
Cодржина
- Од корисна кисела репка
- Како да се готви кисела репка за зима
- Како да ферментирате репа со јаболка
- Рецепт од репка од зелка
- Како да се ферментираат репа со моркови
- Рецепт сос од цвекло
- Готвење сос репка експрес
- Репка, кисела со бибер за зачинети loversубовници
- Можни неуспеси и решенија
- Како да складирате кисела репка
- Што може да се готви од кисела репка
- Заклучок
Од корисна кисела репка
Марината од репка, варен според точниот рецепт, ги задржува сите свои хранливи својства за зимата, што го прави исклучително корисно за време на период на недостаток на витамини. Коренот култура е извор на голема количина на витамини Б1, Б2, Ц, Е и ПП. Покрај тоа, готовиот сад содржи огромна количина на влакна неопходни за телото.
Покрај витамини, репа содржат елементи како што се бета-каротин и сукцинска киселина. Зеленчукот е исто така богат со калциум, сулфур, фосфор и железо. Во помали количини, се наоѓаат корисни калиум, јод и манган..
Една од најважните компоненти на коренот култура е глукорафанин. Оваа супстанца се карактеризира со моќен антитуморен ефект кој помага да се спречи развојот на карцином. Кај луѓето кои консумираат глукорафанин во доволни количини, веројатноста за развој на дијабетес мелитус има тенденција на нула.
Како да се готви кисела репка за зима
Основата на садот е репка. Тоа е нејзиниот вистински избор што ќе ви овозможи да добиете вкусен готов производ. Најдобра опција за маринованење се млади и средни и мали коренови култури. Кожата мора да биде мазна, рамномерна и ослободена од какви било знаци на механичко оштетување..
Друга важна компонента при подготовките за готвење е вистинскиот избор на садови. Вреди да се напушти употребата на метални тави и сливови, бидејќи киселината ослободена за време на марината влегува во хемиска реакција со железната површина. Mistубовниците советуваат повеќевековни дрвени јадења. Во екстремни случаи, можете да користите стаклени тегли.
Со што може да квасиш?
Постојат огромен број на рецепти за правење кисела зелка. Секоја водителка одржува свој уникатен метод, кој allows овозможува да добие вкусен готов производ.
Додавање дополнителни состојки во кисела репка ви овозможува подобро да го откриете вкусот на садот, како и да постигнете дополнителни белешки за вкус. Некои луѓе претпочитаат класичен рецепт, други имаат тенденција да поинтересни опции - со зелка, јаболка или моркови. Постојат комплетно неконвенционални методи за готвење - меѓу нив, рецептите се сметаат за најистакнати, вклучувајќи голем број на зачини за горење.
Како да ферментирате репа со јаболка
Apple додава дополнителна киселост на готовиот сад. Во зависност од сортата, можете да добиете послатка букет вкус. За да подготвите такво јадење мора:
- 4 репа;
- 4 јаболка
- 70 гр шеќер;
- 70 гр маса сол;
- 20 грашок црн пипер;
- 10 грашок од зачин;
- 5 ловоров лисја.
Корените култури се излупени и ситно сецкани. На нив се додава сол и шеќер, по што тие се нанесуваат со раце, така што зеленчукот започнува сок. Излупете го јаболкото, извадете ги семето и исечете ги на мали парчиња.
Во тегла подготвена однапред, тие се наредени со редење, наизменични слоеви, репка и јаболка. Неколку грашок пиперка и еден ловоров лист се додаваат на секој слој. Теглата е покриена со газа и се испраќа 7-9 дена на топло место. Од време на време, зеленчукот мора да биде прободен со дрвен стап, овозможувајќи им да се ослободат од вишокот гасови.
Рецепт од репка од зелка
Зелка е одличен додаток при мариноване. Содржи супстанции потребни за забрзување на процесот на готвење. Овој рецепт за кисела репка се смета за традиционален - монашки. За 1 глава зелка обично земајте 2 зеленчук со среден корен, 1 литар вода и 1 лажица масло. л сол. Доколку сакате, можете да ги користите омилените зачини, но кимот е најдобар.
Прво треба да подготвите солена саламура. Водата се става на оган и се става да зоврие, со тоа се додаваат сол и семе од моноа. После тоа, мора да се отстрани од шпоретот, да се исцеди од зачини и да се излади на собна температура.
Ситно исецкајте го зеленчукот и измешајте ги, по што ќе се набијат во голема тегла, а потоа се истураат со подготвената саламура. Теглата се става на ладно место 5 дена. Зеленчукот мора да се меша периодично, така што тие целосно да бидат покриени со саламура.
Како да се ферментираат репа со моркови
Марината од репка со моркови е класика на руската кујна. Комбинацијата на зеленчук ви овозможува да добиете избалансиран вкус и незаменлива арома. За готвење ќе ви требаат:
- 1,5 кг моркови;
- 1,5 кг репка;
- 5 л вода;
- сол;
- 2 глави лук.
Коренските култури не се чистат - тие се мијат под проточна вода и честичките од нечистотијата се отстрануваат со тврда четка. Секој зеленчук е поделен на 4 дела. Излупете го лукот и исечете ја секоја парче на половина. Сите состојки се пренесуваат во голем сад..
Водата се внесува. Солта се додава по вкус - саламура не треба да биде премногу солена, бидејќи во иднина киселината од зеленчукот ќе се додаде на солениот вкус. Водата се лади на собна температура, по што се истура на зеленчук. Репа и моркови се притискаат со угнетување и се испраќаат 3 недели на ладно место.
Рецепт сос од цвекло
Користењето цвекло во рецептот ви овозможува да додадете сладок допир во садот. Покрај тоа, цвекло ви овозможува да добиете повеќе заситена боја на готовиот производ. За готвење ќе ви требаат:
- 1 кг репка;
- 200 гр цвекло;
- 100 гр лук;
- 5 грашок од зачин;
- 2 ловоров лисја;
- 1 литар вода;
- 50 гр сол.
Излупете ги коренските култури и истријте ги на груб ренде. Парчиња лук се сече на четвртини. Солта се разредува во литар зовриена ладена вода.
Во подготвениот сад се додава рендан зеленчук. На нив се додаваат зачини и се истураат со солена саламура. Препорачливо е да се стават репа со репка под угнетување, така што процесот на ферментација ќе продолжи побрзо. После една недела подготовка, готовиот зеленчук се пренесува во банките и се испраќа за понатамошно складирање.
Готвење сос репка експрес
За да го забрзате процесот на готвење, користете некои суптилности. Важна компонента е процесот на мариноване во затворена тегла - ова им овозможува на микроорганизмите да не се испарираат и да ги насочуваат своите средства за живот директно на преработка на зеленчук.
Репаците се чистат, се нанесуваат на груб ренде и се ставаат во тегла со мал литар. За 500 гр коренови култури, потребна ви е саламура од 400 мл вода и 1 лажица масло. л маса сол. Теглата е цврсто затворена со најлон покривка и се испраќа 3 дена на топло место.
Репка, кисела со бибер за зачинети loversубовници
Фановите на зачинето можат да готват кисела репка со додавање на топли зачини. Можете да користите мелен црвен пипер, како и свеж чили и јалапено. За готвење ќе ви требаат:
- 1 кг репка;
- 300 гр моркови;
- 2 чили пиперки;
- 2 литри вода;
- 100 гр сол.
Излупете го и истријте го зеленчукот на фин ренде. Чили пипер се сече по должина, семето се отстранува од него и ситно сецкани. Сите состојки се мешаат и се шират во сад подготвен за мариноване.
Солта се разредува во оладена зовриена вода. Како резултат на саламура се истура во зеленчук. По ова, садот со репа се става на ладно место 1-2 недели. За да ја зголемите острината на готовиот сад, можете да додадете повеќе бибер.
Можни неуспеси и решенија
Најголем проблем со кој домаќинка може да се соочи при готвење на кисела репка е маснотијата на готовиот сад. Најчесто, оваа состојба се јавува кога се акумулира голем број на микробни производи. За да се избегне таков проблем, неопходно е да се отстранат акумулираните гасови еднаш дневно. За да го направите ова, тресете го садот со зеленчук, а исто така со помош на дрвен стап за малку да издвојувате парчиња репка.
Друг проблем може да биде прекумерното додавање сол или зачини. Се верува дека решението доаѓа емпириски. По неколку циклуси на готвење, секоја водителка ќе го знае точниот износ на адитиви потребни за да се добие совршен вкус..
Како да складирате кисела репка
Ако производот се чува за понатамошна употреба, треба да се внимава да се обезбеди нејзината безбедност во текот на зимските месеци. По запирањето на процесите на ферментација, готовиот зеленчук се пренесува во мали стаклени тегли и цврсто ги затвара за да се избегне можна влегување во воздухот. Под соодветни услови на складирање, марината од репка може да се чува до 6 месеци.
Идеалната температура на складирање е 0-2 степени. Најдобро одговара на ладилник со можност за поставување на температурни услови. Исто така одлично место за складирање е ладна подрумот без загревање. Местото треба да биде колку што е можно темно, бидејќи директната изложеност на сончева светлина негативно влијае на квалитетите на потрошувачите на повеќето видови конзервација.
Што може да се готви од кисела репка
Како што е случајот со кисела зелка, репа се одличен додаток на најразлични супи. Расолник и боршот ќе добијат интересна киселост, која гурманите ќе ја ценат. Супа од зелка со кисела репка - пример на традиционална руска кујна, која поминува од генерација на генерација.
Одлична опција за користење на готовиот сад е да го додадете во пити. Како посебно полнење и во комбинација со други состојки, репка може да се претвори во обичен рецепт во дело на кулинарска уметност.
Друг начин да го откриете вкусот на кисела репка е да го додадете во различни салати. Се верува дека овој зеленчук оди добро со компири и посно месо - пилешко и говедско месо. Киселиот солен вкус на коренските култури ви овозможува подобро да ги отворите и балансирате сите состојки на салатата.
Заклучок
Репка сос е традиционален руски рецепт, докажан со векови. Додавањето разни состојки во рецептот ви овозможува да добиете интересни и уникатни вкусови. Предмет на правилните услови за складирање, оваа деликатес ќе ве воодушеви со витамини за цела зима.