Кога да изберете круши

Се чини дека жетвата на семе од култури е најпријатна и едноставна за градинарство. И што може да биде комплицирано овде? Собирањето круши и јаболка е задоволство. Плодовите се големи и густи, невозможно е случајно да ги смачкате, за 5-10 минути можете да соберете кофа или корпа. И лак, вчитувајќи го грбот уморен за една сезона на градинарска работа, не е потребно.

Но, излегува дека не е сè толку едноставно. Крушите мора да бидат во можност да се соберат и правилно подготвени за складирање, во спротивно нема да лежат долго. Соковите, виното и метежот од овошје земени во погрешно време нема да вкусат добро, и ќе останат многу отпад. Ова не значи да се каже дека ова е цела наука, но да имате чаршаф на рака нема да биде на место.

Зрели фази на круши

Некои од сортите круши се берат откако ќе достигнат зрелост на потрошувачите, додека други се собрани. Ако плодовите се обработуваат, тие се искинати во фаза на техничка зрелост. За да ги зачувате крушите што е можно подолго, да направите висококвалитетен сок, вино или џем, треба јасно да разберете која е разликата помеѓу овие концепти.

Техничка зрелост

Фазата кога плодовите се подготвени за преработка. Ова е најрана фаза на созревање на семестите култури, кога приносот е максимален. Семињата со техничка зрелост само почнуваат да се затемнуваат. Овошјето дури и на раните сорти е свежо, но не и без вкус.

Отстранлива (ботаничка) зрелост

Доаѓа кога процесот на раст на овошјето и акумулацијата на резервни материи во него - шеќери, витамини, минерали, пектини, скроб влегува во последната фаза. Плочка од плута се формира помеѓу пука и дршката, плодовите лесно се одвојуваат од гранките. Процесот на зреење на семето завршува. Овошјето што достигна оваа фаза може да созрее за време на складирањето.

Зрелост на потрошувачите

Времето кога плодовите се здобиваат со вкус, боја, густина и арома карактеристични за одредена сорта. Содржината на хранливи материи достигнува максимум. Круши подготвени за непосредна потрошувачка.

Комплетна физиолошка зрелост

Во овошјето, акумулационите процеси престануваат, корисни материи почнуваат да се распаѓаат. Скробот во круши е целосно отсутен, месото ја губи својата сочноста, станува каша-како и без вкус.

Таквите овошја не се консумираат за храна; тие се доведени во фаза на целосна физиолошка зрелост само доколку е потребно да се добијат семиња што зреле на најдобар начин. Во приватните фарми да се донесе круши во таква состојба нема смисла.

Како да се одреди зрелоста на крушите

Повеќето сорти наменети да се складираат и да се консумираат свежи се собираат во фаза на зреење. Но, како да се дефинира?

Сигурен, погоден за секоја клима и разни временски услови, метод за утврдување на зрелоста на крушите сè уште не е пронајден. И тие го бараат тоа, главно за употреба во индустриското градинарство. Harетвата таму не е толку тешка задача. Од 40 до 60% од времето поминато на одгледување паѓа на жетвата на овошјето, а главно се користи рачна работа. Ако времето на жетвата не е правилно утврдено, загубите ќе бидат огромни.

Беа измислени такви методи за утврдување на степенот на отстранување на достасување:

• со промена на поклопецот на бојата на овошјето, постои дури и скала во боја, создадена одделно за секоја сорта;
• јоден скроб метод предложен од Н. А. Целујко, заснован на промена на количината на скроб во круши во различни фази на зрелост;
• односот помеѓу цветниот период и почетокот на отстранливата зрелост, што се покажа како апсолутно неприменливо во услови на земјите од поранешниот Советски Сојуз (заради временските флуктуации, нашата грешка е од 20-40 дена);
• определување на степенот на зрелост според бојата на семето;
• мерење на јачината на пулпата, во Америка беше создаден дури и посебен уред - пенетрометар;
• пресметка на вкупната температура неопходна за зреење круши на секоја сорта одделно;
• утврдување на степенот на зрелост врз основа на разликата во содржината на растворливи и суви компоненти во овошјето, етилен, хлорофил и сето тоа беше пресметано за секоја сорта;
• претходна статистика за време на бербата.

Само листата на методи за утврдување на степенот на зрелост зазеде многу простор, но меѓу нив нема веродостојни! На секоја од предметите по деталните упатства, можете да додадете десетина резервации, од кои секоја започнува со зборовите „ако“ или „но“.

Се чини дека дури и во индустриското градинарство не можат да го одредат точното време на бербата, што треба да прават loversубовниците? Можеби некој ќе биде изненаден, но е во приватни фарми, каде што нема овластени биолози и високо платени консултанти, дека плодовите се земаат во смисла близу до оптималните.

Тука, искуството, знаењето и интуицијата се исто толку важни. Аматерски градинар годишно ја набудува сопствената градина, ја познава својата земја и условите за одгледување дрвја. Бербата се врши кога:

• плодовите лесно се отстрануваат од дрвото;
• семето станува темно;
• летните и есенските круши ја стекнуваат бојата, вкусот и мирисот карактеристични за сортата;
• на плодовите на зимата и доцна есенски сорти, се формира восок слој.

Секако, треба да размислите за времето на жетвата во претходните години и да соберете информации за иднината.

Што го одредува времето на зреење на крушите

Кога го читате претходното поглавје, се појавуваат многу прашања. Сите тие се сведуваат на следново: зошто не се секогаш сигурни методи за утврдување на степенот на зрелост на овошјето, развиени од научниците? Факт е дека премногу надворешни фактори се мешаат во теоретското истражување. На пример, со пресметување на вкупните температури, врската помеѓу датумите на зреење круши и времето на цветање функционира совршено во Калифорнија. Таму климата е рамномерна, лесно предвидлива, за разлика од руската, каде што грешката во различни години може да биде повеќе од еден месец.

Датумите на зреење на круши од иста сорта што растат на истата локација во различни години може да бидат погодени од:

• оштетување на дрвото со ниски температури во зима;
• доцна пролет;
• ладни или премногу жешки лета;
• количина на врнежи од дожд или наводнување;
• степенот на осветлување на дрвото;
• состав на почвата;
• степенот на оптоварување на дрвото со овошје;
• интензитет на хранење;
• на периферијата, плодовите зреат побрзо отколку во круната, особено во високи дрвја;
• оштетување на растенијата од болести и штетници.

Фактот дека во различни региони од иста сорта културата се бере во различни периоди, дури и почетниците градинари знаат.

Кога да изберете круши

Постојат повеќе од 5 илјади сорти круши со различни датуми на зреење. За да го одредите времето на бербата, прво мора да одлучите каде одат плодовите - за свежа потрошувачка, складирање или преработка. И треба да запомните дека раните сорти се несоодветни за складирање, а вторите не јадат веднаш по берењето од дрво.

Зошто крушите треба да се берат навреме

При бербата, треба да го знаете периодот на собирање на плодовите. Летните и есенските круши сорти треба да бидат отсечени за 4-7 дена. Во зима, периодот на наплата е подолг - од 8 до 15 дена. Веднаш треба да ги отстраните брзо распаѓаните овошја, во спротивно тие самите ќе паднат и ќе бидат оштетени. На високите дрвја, изборот на круши започнува на периферијата - таму тие зреат побрзо.

Ненавремено отстранување на овошје негативно влијае на нивното одржување и квалитет, а во некои случаи може да го оштети дрвото.

Ако побрзате со жетвата:

• крушите се чуваат полошо;
• квалитетот на овошјето ќе биде инфериорен, бидејќи тие нема да имаат време да ги акумулираат сите можни корисни и ароматични материи;
• кора од рани одбрани круши се појавува кафеава почесто и повеќе од онаа собрана навреме;
• приносот ќе биде помал, бидејќи само пред почетокот на зрелата зрелост, големината на овошјето се зголемува за 1-2% на ден;
• ако крушите се отсечени прерано, за време на складирањето нема да можат да се здобијат со карактеристична боја на сортата и ќе останат зелени;
• доцните сорти немаат време да бидат покриени со восок слој, плодовите брзо губат влага, хранливи материи и згаснуваат.

Последиците од доцната жетва:

• загуби од есен;
• влошување на транспортноста;
• намалување на зачувување на квалитетот, презреените круши се слабо складирани;
• во некои сорти, месото станува прав;
• презрее овошје се подложни на оштетување на болести за време на складирањето;
• подоцна сорти може да бидат замрзнати;
• кај презрее овошје, количината на хранливи материи се намалува;
• презреените круши стануваат премногу меки, лесно се оштетуваат при берење овошје, а кога се чуваат во повеќето сорти се јавува таканаречениот гнилен ефект;
• бербата во доцните фази негативно влијае на бербата на следната година, бидејќи доведува до намалување на поставените цветни пупки;
• одложувањето во бербата не дава доволно дрвја за да се подготват за зима, што ги ослабува, ја намалува зимската цврстина и отпорност на мраз (овие се две различни работи).

Кога да се соберат круши за обработка

Билетите се направени од круши од лето и рани есенски сорти. Тие се искинале во фаза на техничка зрелост, кога содржината на сокот во плодовите достигнува максимум.

Зрелите плодови ја губат својата форма кога се сочуваат. Кога подготвуваат сок и вино, тие не даваат доволно течност. Зелените круши се премногу тврди и без вкус, целосно лишени од вкус. Во фаза на техничка зрелост, плодовите само достигнуваат до „златното средно“ - колку што е можно повеќе сочно, вкусот и аромата, иако не достигнале врв, веќе се изразени.

Кисела круша според времето на зреење

До моментот на созревање, сортите на круши обично се поделени на лето, есен и зима. Тие се разликуваат во однос на бербата и складирањето на земјоделските култури, подготвеноста за свежа потрошувачка, употребата за преработка.

Одржувањето на квалитетот споменато подолу е индицирано за услови што можете сами да ги создадете. Во специјалните складишта од индустриски тип крушите содржат многу подолго.

Кога да се соберат летни сорти

Во летните круши кои зреат во јули-август, зрелоста на потрошувачите се совпаѓа со отстранлив, тие се подготвени за непосредна потрошувачка. Само на фармите, земјоделските култури се берат неколку дена порано за да можат да ги испорачаат плодовите на ланци на мало или на пазари. Тие достигнуваат зрелост на потрошувачите за време на транспортот.

За време на бербата, летните круши ја стекнуваат бојата, вкусот и аромата својствени за сортата. Плодовите лесно се отстрануваат од дрвото. Коските се темни.

Летните сорти не се наменети за складирање. Дури и ако се обезбедат соодветни услови, тие нема да лажат повеќе од 10-15 дена. Само некои сорти можат да се чуваат за 1-2 месеци.

Тоа се летни круши кои најчесто се ставаат во обработка затоа што е невозможно да се јаде пред да тргнат лошо. Точно, овошјето наменето за берба треба да се отстрани во техничка зрелост.

Кога да се соберат есенски сорти

Крушите од средната сезона, кои се собираат од средината на август до крајот на септември, обично се делат на рани есен и доцни есенски сорти. Првите се поблиску до летото по квалитет, вторите се слични на зимата.

Сорти на рана есен обично се собираат на крајот од фазата на зреење или при достигнување на потрошувачот. Овие фази може да се совпаднат или да се разликуваат за неколку дена. Крушите се конзумираат веднаш, се чуваат не подолго од 1-2 месеци. Тие често се ставаат во обработка, но потоа бербата се изведува со техничка зрелост.

Доцните есенски сорти се отстрануваат откако ќе достигнат отстранлива зрелост. Тие ќе бидат подготвени за употреба за 2-4 недели, складирани 1,5-3 месеци. Таквите круши ретко се дозволени за обработка, бидејќи тие се свежи до Нова година..

Кога да се соберат зимски сорти круши за складирање

Зимските круши се берат од крајот на септември во фаза на отстранлива зрелост. Дури и најновите сорти мора да се отстранат од дрвото пред почетокот на мразовите, бидејќи негативните температури остро го намалуваат нивниот квалитет на чување..

Зимските круши достигнуваат зрелост на потрошувачите за време на складирањето, по 3-4 недели. Ако го одберете овошјето од дрвото и го јадете, невозможно е да го препознаете вистинскиот вкус. Затоа многу градинари се жалат: „Не можам да соберам добра сорта на зимска круша“. Разновидноста, можеби прекрасна, само ја јадеше во погрешно време. Да, таквата круша сигурно ќе биде сочна, најверојатно - слатка, но непривлечна. Само не смееше да заврши, да добие арома и вкус.

Со соодветно складирање, зимските сорти лежат 3-6 месеци. Периодот на чистење е најдолг.

Правила за берба

Крушите се берат во суво време откако росата исчезна. Невозможно е да се соберат овошје на дожд или после него, додека плодовите се влажни - тие нема долго да лажат, со голема веројатност да добијат плодови гние.

Крушите наменети за складирање треба да бидат раскинати внимателно - без да се дробеат, заедно со педибулата. Доцните сорти покриени со восочна обвивка се собираат со нараквици - така што има помалку шанси да го нарушите природниот заштитен слој. Не се дозволува удирање, влечење или одвртување на круши. Ова ќе предизвика да се скрши дршката или да остане на дрвото заедно со дел од овошјето.

За да спречите да растамуваат крушите, прво извадете ги плодовите лоцирани на долните гранки, а потоа преминете кон средината и горниот дел на дрвото. На ширење примероци одат од периферијата до центарот.

Кога собирате доцна сорти круши, не можете да го фатите пред замрзнување. Тогаш плодовите не треба да се брзаат за полетување, треба да ги оставите да се одмрзнуваат природно на дрвото. Таквите круши ќе се чуваат многу помалку од оние што беа собрани навреме, треба да ги јадете брзо.

 Заклучок

Крушите мора да се соберат внимателно и навреме, особено доцните сорти наменети за складирање. Најтешко е да се избере вистинскиот термин за берба на овошје, овде ќе помогне само искуството и внимателниот однос кон градината.