Зошто дињата мириса на ацетон

Често за време на бербата и понатамошната употреба на тиква, особено дињи, се забележуваат сериозни промени во нивниот вкус и мирис. Обично, дињата е горчлива или има посебен „хемиски мирис“, на пример, мирис на ацетон. Секако, многу потрошувачи се претпазливи на ваквите манифестации и не јадат таква храна. И морам да кажам дека нивните стравови имаат сериозни основи.

Списокот на можни причини за влошување на вкусот на диња

Причините за влошување на вкусот на диња може да бидат неколку. Претежно тие се поврзани со грешки во грижата за растението. Овие вклучуваат:

1. Грешки при изборот на климатската зона на култивирање. Диња е топлина-plantуби-сè растение, а во постудените региони треба поголема грижа. Во многу ладни климатски услови, дињата генерално не се препорачува да се одгледува на отворено.
2. Недостаток на влага, како и прекумерна влага, може да предизвикаат промена на вкусот на дињата и конзистентноста на неговата пулпа.
3. Употребата на прекумерни дози на минерални ѓубрива (особено, содржат азот) доведува до појава на кисела или горчлива храна по овошје.
4. Ако плодовите се изложени на диња, односно доведете ги во состојба на презреење, се појавува силна „хемиска“ сенка по нивниот вкус и мирис, потсетувајќи на мирис на ацетон или растворувач.
5. Габични заболувања, особено фузариум, доведуваат до појава на горчлив вкус кај овошјето.
6. Механичкото оштетување на овошјето е дополнително место бактериите да навлезат во нив, чија активност доведува не само до појава на непријатен мирис и вкус, туку и до нивно влошување.

Покрај тоа, други форми на неправилна грижа за растението и настани од случаен карактер (на пример, инвазија на штетници, итн.) Се припишуваат на причините за влошување на вкусот на овошјето..

Како составот и грижата на почвата вкус диња

Влијанието на составот на почвата и степенот на неговото „чешлање“ е еден од двата услови за добивање добра култура на предметните тиква (друг важен услов е присуството на голема количина топлина и светлина).

Дињите растат најдобро на лесни чернизоми и така натаму. "Костен" почви со висок степен на влага. Како и да е, не треба да се мисли дека дињите се способни да растат само во такви почви, растението носи плод добро во солените области, што се споредува поволно со многу претставници на домашни култури.

Главниот услов за почвата е неговото добро снабдување со хранливи материи (азот, калиум и фосфор) и доволна количина на влага. Можно е да се обезбеди присуство на хранливи материи во почвата ако ѓубриво (главно органски) се додаваат на тоа. Еден од најефикасните начини е да се воведе расипано ѓубриво во количина до 600 кг на сто тони во есенското орање. Такво количество ѓубрива е доволно за да се добие пченкасти култура следната сезона без дополнително ѓубриво.

Намалувањето на количината на хранливи материи влијае главно на големината на овошјето. Но, непочитувањето на стандардите за наводнување води не само до сецкање на овошјето, туку и до влошување на вкусот. Во огромно мнозинство на случаи, диња е горчлива не од присуството на нитрати во ткивата, туку од неправилно наводнување.

Кои правила за одгледување мора да се следат

Одгледувањето на секоја култура мора целосно да се придржува кон правилата на земјоделската технологија за тоа. Диња не е исклучок. Мора да се почитуваат сите услови за одгледување дињи. Најважно е температурата на која се содржи културата. Ова значи, на пример, дека не треба да одгледувате дињи на отворено во ладни климатски зони.

Ова е особено важно за јужните сорти кои бараат не само соодветна температура на воздухот, туку и прифатлива температура на почвата. Покрај тоа, на секоја диња му треба многу сончева светлина за нормално зреење..

Ако постои сомневање дека почвата на локацијата може да содржи спори на габи или ларви на штетници, таа мора да се пре-третира со соодветна подготовка. После ваквиот третман, треба да почекате најмалку два месеци пред да го садите растението.

Подеднакво важен е и изборот на место за одгледување дињи (и генерално дињи). Дејствието каде се одгледуваат дињи треба да се отстрани на безбедно растојание од патиштата (најмалку 100 м) или големи претпријатија (најмалку 1 км).

Исто така е важно да не се дозволи дињите повторно да созреваат. Кога повторно созреваат, метаболичките процеси кај плодовите престануваат, а многу производи од виталните функции на клетките (и тие секогаш се лачат од сите живи организми) може да не се отстранат од плодовите во околината, но да останат во него. Покрај тоа, презреените плодови се идеално место за одгледување на бактерии кои предизвикуваат цревни тегоби..

Зошто дињата мириса и вкусува ацетон

Аромата и вкусот на дињата (и на кој било сличен производ - ананас, банани, праски, итн.) Се должи на присуството на голем број на естри во нив. Ниска концентрација на такви супстанции создава многу овошен арома карактеристика на зрелите плодови. Ако концентрацијата на таквите супстанции надминува некои критични вредности, тогаш нивниот мирис станува сличен на „мирисот на ацетон“.

Причини за мирис и вкус на ацетон во диња

Етил ацетат и изоамил ацетат во голема концентрација се појавуваат во дињи и други плодови за време на процесот на преовладување. Преовладувањето доведува до автолиза на феталните ткива - процес на само-варење, како резултат на забавување на метаболичките процеси со прекумерна зрелост.

Резултатот од автолиза е ослободување на голема количина на истиот етил ацетат. Сепак, оваа супстанца не е опасна само по себе, бидејќи нејзината концентрација, дури и кај овошје со големи маси, е премногу мала за да претставува опасност за луѓето..

Проблемот е во тоа што мирисот на ацетон е индикатор дека бактериите се развиваат во внатрешноста на фетусот, што пред да се презаситени, не претставувало сериозна закана. Кога започна процесот на автолиза на плодовите, повлекувањето на самите бактерии од ткивата и шуплините на фетусот и нивните отпадни производи престана, и тие почнаа да се размножуваат во диња неконтролирано. Имено, нивните витални производи, главно се состојат од мртви протеини и амини, претставуваат опасност за луѓето.

Дали е можно да се јадат такви дињи

Дури и ако овошен мирис преовладува во аромата, а нотите на етил ацетат се едвај забележливи, ова укажува дека дињата е веќе презреена, а вие можете да ја јадете на своја опасност и да ризикувате. Нема да има особено сериозни последици, приближно 80% од ваквите плодови не се опасни за луѓето. Всушност, не е многу точно да се примени терминот „опасност“ за слабо цревно нарушување.

Во случај кога етил ацетат преовладува во мирисот на диња, не вреди да се јаде. И малку луѓе имаат желба да користат производ со јасен "технички" вкус.

Ако дињата има вкус на ацетон, строго е забрането да се користи, бидејќи бројот на бактерии кои се развиваат истовремено со ослободување на етил ацетат во него е веќе преголем. И, како резултат, концентрацијата на нивните метаболички производи, кои претставуваат потенцијална опасност за луѓето, е исто така многу висока. И тука, благо нарушување може да се развие во сериозно труење.

Заклучок

Ако дињата е горчлива, со висок степен на веројатност тоа значи дека биле направени грешки при неговото одгледување, а вие не треба да го користите овој производ. И, дури и ако супстанциите кои предизвикуваат непријатен вкус или мирис не се опасни за луѓето, тие се придружници на посериозни процеси што се случуваат во рамките на фетусот. Но, последиците од овие процеси можат да бидат многу посериозни.