Што е печурки од печурки

Печурки од зелена боја на печурки или некој друг вид е близок роднина на boletus, кој расте во листопадни и зимзелени шуми. Најчесто се наоѓа во мов, па оттука и името потекнува. Се сметаат околу 18 видови на оваа габа, скоро сите од нив се јадат, освен за некои лажни видови.

Што е печурки од печурки

Општ опис на габата

Како изгледа печурката со печурки и како се класифицира? Овој вид припаѓа на поделбата Базидомицета, класата Агарикомицето, редот и семејството Болетови, родот Ксерокомус. Во друг се нарекува коза печурка, цедилка, крзнено палто.

Во текот на изминатата година, класификацијата се промени малку. Некои сорти припаѓаат на родот Боровики и Псевболет. Понекогаш таквите печурки се нарекуваат лажни печурки.

Како и многу јадливи сорти, овошното тело се состои од капа со хименофор и нозе. Висината достигнува 3-11 см.

Опис на плодното тело:

• Шапката Неговиот дијаметар е од 4 см до 20 см. Површината е сува и кадифена, често станува до леплива по дожд. Темно зелена до кафеава боја. Кај младите печурки, шапката е конвексна, кај старите печурки станува рамна, понекогаш станува пукната. Кожата не е одвоена од пулпата.
• Пулпата е густа, средината во некои случаи наликува на памучна волна во конзистентност. Нијансата на месото е жолта, жолто-зелена или црвена; на сечењето станува сина.
• Хименофорот не е ламеларен, туку тубуларен. Должината на цевките е околу 2 см. Бојата на хименофорот е жолта, понекогаш со зелени или кафеави нијанси..
• Спори со различни нијанси на кафеава боја - од маслиново до темно кафеава боја.
• Нога. Обликот е цилиндричен, задебелена или стеснет подолу, во зависност од видот. Површината е мазна, збрчкана, ребрести, понекогаш покриена со тенка црна мрежа. Ногата е секогаш полесна од капа. Дијаметар - од 0,5 см до 2-4 см.

Замаецот се состои од капа со хименофор и нозе

Карактеристиката во голема мерка зависи од разновидноста на габата, иако сите тие се слични едни на други. Кога ќе се притисне, бојата на пулпата се менува во сина боја. Ткивото е оштетено, како резултат, се ослободува супстанција, која, при контакт со кислород, се стекнува со сина нијанса. Го штити феталното тело од понатамошно оштетување, не влијае на неговиот вкус и безбедност..

Каде лета мов

Замаеници се наоѓаат во различни региони во светот. Тие растат во Северна Америка, Европа и европскиот дел на Русија, во Азија, Австралија и Северна Африка. Секој дел од светот има свои видови. Повеќе видови растат во умерени ширини. Но, има и такви кои ги сакаат суптропските предели. Зелената мушичка мува расте во алпски ливади, па дури и во субарктичката зона.

Симбиозата се формира помеѓу мицелиум и различни видови мов. Оваа печурка, исто така, создава микорија со дрвја, и зимзелени и листопадни. Претпочита смрека, рогови, бука, бор, липа, костени. Се наоѓа во шумски жаришта или рабови, стари мравки, трупци и стебла на мртви дрвја. Паразитски замаец расте на телото на друга габа - локва.

Печурките растат еден по еден, групите ретко се формираат. Најповолната почва е песочна. Времето на берба започнува кон средината на мај. Продолжува до средината на октомври. Во продуктивни години, мала корпа лесно се собира на мала област. Понекогаш во оваа група спаѓа и полската печурка, но припаѓа на различен род.

Летачите растат индивидуално, групите ретко се формираат

Јадечки видови мовмици

Замаец - габа често јадење. Во составот, тој е инфериорен во однос на белиот или болето, но исто така се смета за вкусен и вреден. Лесно се собира, се додава во супи, грави и други јадења. За зимата тие замрзнуваат или марината. Во сушена форма, мов ретко се чува: тие се претвораат во црна боја по овој вид третман.

Зелена замаец

Зелениот замаец е еден од најчестите видови кои растат во умерена и северна клима. Изгледот варира, во зависност од возраста. Главните симптоми:

• Шапката има дијаметар од 4-11 см. Кај младите примероци, таа е полукружна, а потоа станува конвексна и перница. Површината е pubescent, кадифена, покриена со пукнатини во суво време.
• Месото на капачето е мрсно, има бела или крем боја, по паузата се здобива со слабо сина нијанса.
• Хименофорот кај младите печурки е сулфурен жолт, потоа се стекнува со зелена или маслиново нијанса, во старите плодни тела станува кафеава. Кога ќе се притисне, слабо се претвора во сина боја. Тубулите се широки (ова е карактеристична карактеристика на овој конкретен тип), обликот е фацетиран или аголен. Кај младите габи, хименофорот расте заедно со стебло, тогаш на транзицијата се формира изрез.
• Спорите се елипсоидни или вретено, кафеаво-маслинови бои.
• Ногата има облик на цилиндер залепен на дното. Висина - 4-11 см, дијаметар - до 2 см. Горниот слој е тврд, во внатрешноста на телото наликува на памучна волна.

Вкусот е пријатен, нежен, со овошни ноти. Печурката е погодна за секаков вид готвење, припаѓа на втората категорија. Се наоѓа во зимзелени, листопадни и мешани шуми, дабови шуми. Сезоната на колекција во Русија е од мај до октомври.

Црвен замаец

Црвенилото на замаецот, или црвено, е редок вид. Тој е пронајден во клисури, на маргините на старите нечистотини патишта. Клучни карактеристики:

• Шапката има дијаметар од 10-14 см.На почетокот е конвексни, потоа станува испружена, понекогаш со вдлабнатини и подигнат раб. Површината кај младите примероци е кадифена, кај старите - лушпеста, со пукнатини. Нијанси - црвена, вино црвена, бургундска, кафеава. Оттука и името - „замаец од црвен мов“. Кора се прилепува на пулпа, не се олупи.
• Цевчестиот слој на младата габа е златно жолт; со возраста се појавува маслинеста сенка. Кога ќе се притисне, се претвора во сино-зелена боја. Во близина на нозете, цевките се погусти отколку на периферијата.
• Пулпата е густа, жолта (директно под капа има црвеникава нијанса), кога сечењето станува сино-зелена.
• Ногата е цилиндрична, висока до 10 см, со дијаметар од 10-15 мм. Поблиску до шапката, таа е обоена жолта, подолу е кафеава или розова, покриена со вага. Пулпата на нозете е густа и цврста.

Црвениот замаец се наоѓа во клисурите, на маргините на старите нечистотии

Црвениот замаец спаѓа во четвртата категорија. Печурките се вкусни, погодни за секаков вид готвење. Тие се собираат кон крајот на летото и почетокот на есента (во август и септември). По изглед, оваа печурка малку потсетува на полски, но има поизразени црвени тонови во бојата на капачето и нозете.

Пукнатина замаец

Габа од печурки пукнатина или разновидна, расте во какви било зимзелени и листопадни шуми. Не се наоѓаат само во алпските региони и на тресетските почви.

Опис на разновидноста:

• Шапката има дијаметар до 10 см, нејзината боја е светло-кафеава, кафеава, маслинка или сиво-кафеава, црвеникава во пукнатини. Работ понекогаш е обоен во виолетова боја. Површината се чувствува, со многу пукнатини. Форма - во форма на перница, горната кожа не е отстранлива.
• Внатрешноста на капачето е ронлива, светло жолта, директно под кожата и во близина на ногата црвеникава. Сечењето прво се претвора во сина боја, а потоа се претвора во црвена боја.
• Хименофорот на младата габа е жолта, станува зелена со возраста. Тубулите се проширени, аголни, се спуштаат до ногата. Кога ќе се притисне, слојот стекнува сина боја.
• Нозете за нозете до дното, просечната висина е 3-5 см, максималната е 9 см. Дебелината е 10-15 мм, бојата е светло жолта, маслинка, а дното е црвена. Ако ја притиснете пулпата, станува сина.

Собрание или пукнатина на замаец се собира од јули до октомври. Прекрасно е, но старите плодни тела брзо се влошуваат. Погоден за пржење, мариноване, ретко сушен.

Браун замаец

Замаец со кафена или костен е широко распространет вид што се јавува во мешани шуми (поретко кај четинари). Расте до смрека, бреза, бука. Опсег - европскиот дел на Русија, Белорусија, Полска, северот на Украина. По изглед изгледа малку како зелениот изглед на мувата од мов.

Неговиот опис:

• Шапката има големина од 6-10 см. Во младоста, таа е хемисферична, потоа се исправа. Бојата е кафеава, кафеаво-црвена, маслиново-кафеава. Се затемнува за време на дождот. На неа се формира бела обвивка, која е во состојба да се префрли на други видови печурки. Во суво време, капа ќе попуштат.
• Пулпата е бела или крема по боја, не се претвора во сина боја на сечењето. Густа кај млади примероци, сунѓер во стари.
• Голем гименофор, порака на тубулата околу 10 мм. Боја - светло жолта, не се менува кога ќе се притисне. Конзистентноста на почетокот на животот на плодното тело е густа, тогаш тубуларниот слој станува мек.
• Ногата е често свиткана, расте за 8-10 см Неговиот дијаметар е 10-20 мм. Внатрешниот дел е фиброзен. Над ногата е покриена со остатоци од мицелиум. Боја - жолта или маслинка, подолу - црвено-кафеава.

Вистинска мов од костен од костен се собира од јуни до октомври. Има добар вкус, припаѓа на третата категорија. Погоден за пржење, вриење, солење, мариноване.

Замаец во прав

Во прав зелена печурка од печурки расте главно во јужните региони на Русија, Кавказ, Украина, Далечниот исток. Претпочита борови шуми. Ретки во северните ширини.

Неговите карактеристики:

• Шапката на печурката е како прав во прав (особено во младоста), од каде доаѓа и името „во прав“. Конвексен е, со заоблен раб. Боја - кафеава, маслинка, тен, често нерамна, со дамки од различни нијанси, затоа што често се зборува дека оваа мов на мов е мравка. Во дождливо време, шапката станува леплива и лизгава.
• Внатрешноста на капачето е густа, жолта, на сечењето се здобива со светло сина боја, поцрнува со тек на време.
• Цевчестиот слој е светло жолт (белег), тогаш се стекнува со сенка на маслиново и окер. Порите се големи, заоблени-аголни, спори маслиново-жолти. Гименофор цврсто се спојува со ногата, делумно поминува на тоа.
• Нога висока 7-10 см, дебела 10-20 мм, продолжена подолу. Решетка не е карактеристична за тоа, во средниот дел е забележлива испрекината, црвеникаво-кафеава обвивка. Боја на нозете - црвено-кафеава, со кафеава нијанса, на сечењето станува сина.

Сортата има заеднички карактеристики со полската печурка, даб. Се бере од средината на летото до средината на есента..

Кадифе замаец

Кадифената замаец на замаец расте во листопадни, зимзелени и мешани шуми. Мицелиум формира симбиоза со даб, бука, бор и смрека. Овошните тела изгледаат вака:

• Шапката е сферична на почетокот на сезоната на растење, а потоа станува конвексна и сферична. Горниот слој е кадифена, без пукнатини, со текот на времето станува мазна. Ретки пукнатини се појавуваат само на стари плодни тела. Бојата на капа е кафеава, виолетова кафеава, со текот на времето што згаснува, станува розова.
• Месото е бело или со мала жолта нијанса, станува се сино на сечењето.
• Тубуларен слој со големи жолти пори, спори во форма на вретено, маслинеста сенка.
• Ногата има должина од 4-12 см, дијаметар - 5-20 мм. Внатре има амилоидни хифи со дебели wallsидови, што е белег на видот.

Времето за собирање печурки трае од крајот на август до средината на октомври. Тие се одликуваат со добар вкус, погодни за какво било готвење.

Мов замаец

Зелената печурка, мочуришниот мов, понекогаш се нарекува песок или разновидна маслина. Се наоѓа во Централна и Северна Европа, во европскиот дел на Русија, во Сибир, Урал и Кавказ. Претпочита борови шуми. Тип карактеристика:

• Шапката прво има форма на хемисфера, а потоа станува во форма на перница. Неговиот дијаметар е 5-14 см. Површината кај малите габи е мазна, во средината на сезоната на растење пукне, станува лушпеста, во зрелите плодни тела повторно станува мазна. Кора е тешко да се одвои. Бојата се менува од сиво-портокалова во кафеаво-црвена, а потоа се претвора во светла окер.
• Пулпата е густа, светло жолта, поблизу до површината на капачето и нозете станува лимон.
• Тубулите прво растат до педикулата, а потоа се одвојуваат. Нивната должина е 8-12 мм, сенката е жолта и маслинеста жолта, кога ќе се притисне, станува сина. Спори маслиново кафеава или жолта, елипсовидна.
• Нога 3-9 см, дебела (дијаметар - 2-3,5 см), сенка на лимон (на дното на црвено-кафеавата).

Видот претпочита песочни почви; се бере од јуни до почетокот на ноември. Припаѓа на третата категорија, добро прилагодена за мариноване, има слаб вкус.

Услови со конзумирање на јадење

Под условно јадење вклучуваат видови кои бараат специјално готвење пред употреба. На пример, треба да се варат долго време, неколкупати да исцедат вода. Ова се должи на горчината или слабите токсични својства..

Опис на условно јадење мозовици

Замаецот е полу-злато

Полу-златно - ова е редок вид габа што се наоѓа на Кавказ, Далечниот исток и некои региони на Украина. Нејзините знаци:

• Шапката е конвексна, во старост станува рамна, има светло жолта или златна боја.
• Цевчестиот слој е малку потемен од капа.
• Нога со средна дебелина, жолта или црвеникава боја.

За да готвите, треба да ја варите оваа печурка 3-4 пати, постојано да ја исцедите водата. Не е погодна за сушење. Полу-златниот замаец спаѓа во четвртата категорија, неговиот вкус е слаб.

Летачки паразитски

Замаецот е паразитски или паразитски, расте на плодните тела на баричките. За време на сезоната на растење, ги уништува телата на овие габи, ги апсорбира хранливите материи добиени од нив. По изглед, наликува на зелена замаец, но многу помала во големина. Неговиот опис:

• Шапката прво е хемисферична, а потоа станува рамна, покриена со пената на врвот, има кадифена површина. Боја кафеаво-жолта, дијаметар - до 5 см.
• Пулпата е ронлива, без вкус и мирис.
• Хименофорот е најпрво жолт, потоа маслинесто-кафеав. Тубулите се кратки, споени до стеблото, порите се широки и ребрести.
• Нога кафеаво-жолта, тенка, криви, заострувачка на дното. Има кафеаво-жолта нијанса, покриена со црвени дамки..

Овој вид е редок, расте на суви места, на песочни почви. Се собира во големи групи, на места за раст на лажни мантили. Некои експерти го припишуваат на неточно и сметаат дека е нехранлив поради лошиот вкус и недостаток на мирис на печурки..

Непотребни мов чамци

Необјаснивиот момилен boletus е печурка со мала слабост. Некои видови се нездрави. Погрешното летање мов (паразитски) понекогаш се нарекува нехранливо. Но, најпаметниот претставник на оваа група е Вуди.

Замаец од дрво

Дрвениот замаец расте во Северна Америка и Европа; тој е исклучително редок во Русија. Тој го фрла својот мицелиум во старо дрво или пилевина. Пронајдени на стари кабини на логови, во близина на разрушени дрвени куќи, па дури и на пилани.

Вуди замаец расте во Северна Америка и Европа

Тип карактеристика:

• Шапката има форма на хемисфера, со дијаметар - 2-8 см. Површината е мазна, црвено-кафеава, кожата не е отстранлива.
• Внатрешноста на браната е жолтеникава, без вкус и мирис..
• Цевчестиот слој поминува на ногата, сенката на тоа е црвено-кафеава или `рѓа-кафеава. Порите имаат заоблена или аголна форма, нивната должина е 5-10 мм. Спорите вретен облик или елипсоид, жолто-маслинка.
• Ногата е дебела, со дијаметар од 10-27 мм, висина од 8-10 см, често се наведнува, цилиндрична. Бојата е иста како капа или 1-2 тонови полесни.

По изглед, овој вид е нешто потсетува на полу-злато, но има потемна боја со изразен кафеав тон.

Бибер

Постојат и други недостижни претставници на лажни мозовици кои припаѓаат на други видови. На пример, пеперминтниот булет припаѓа на родот Chalciporus, а не Xerocomus. Овој замаец не е токсичен, но не се користи поради горчина и лут вкус. Во ретки случаи, се додава во храна наместо бибер. Неговиот опис:

• Шапка со дијаметар од 2-7 см, површината е мазна, кожата не е отстранлива. Боја кафеава, тен, црвена кафеава, почесто - светло.
• Месото е жолто, ровливо, се се претвора во црвена боја, што ги разликува овие лажни печурки од вистинските..
• Хименофор на жолто-кафеава или кафеаво-кафеава нијанса, се спушта на ногата, порите имаат неправилна аголна форма.
• Нога 3-8 см долги и 0,5-3 см дебели, честопати криви, нејзината нијанса е иста како онаа на капа или малку потемна.

Замаец со лута пиперка - обичен вид. Се наоѓа низ цела Европа, во Сибир, Урал и Кавказ. Тој беше пронајден дури и на островот Тасманија.

Да резимираме

Ако се сомневате дали е пронајден јаден вид, подобро е да не се собира. Соберените печурки не препорачуваат да се земе паразитски, па дури и полу-златен изглед. Подобро е да се соберат зелени, кадифени, шарени и други слични сорти. Ако нема самодоверба, подобро е да побарате поискусна личност да покаже добри печурки..