Како изгледа јадената рузула: фото

Печурките на семејството Russula (Russulaceae) се претставени со повеќе од двесте видови, од кои 60 растат на територијата на Руската Федерација. Повеќето од нив се јадат, но има сорти што содржат токсини и можат да предизвикаат труење. Меѓу нив нема смртоносни отровни претставници, но така што патувањето за печурки не завршува со солзи, треба да научите да ги разликувате. Фотографии од русула за јадење и детални описи дадени подолу ќе му помогнат на неискусната берач на печурки да не направи грешка за време на колекцијата.

Како изгледа рузулата за јадење?

Русула - ламеларни печурки, демонстрираат богатство на бои и нијанси на капи, плочи и нозе. Тие се слични во форма на плодни тела и карактеристики на развој во секоја фаза на раст:

• Младите примероци имаат сферична или камбанаста форма, која последователно станува отворена - рамна, со мала вовлекување во центарот или конвексот. На старо, станува во облик на инка, со рамен, шарен или ребрест раб. Бојата на капачињата од јадење русула може да биде жолта, розова, црвена, зелена, сина, црна.
  
• Јадења на тромбоцити од родот може да бидат тенки и чести или широки и ретки, лабава или прикачена на нога.
  
• Нозете на јадлите печурки најчесто се цилиндрични, права, понекогаш во форма на клуб. По структура, тие се густи и изработени или шупливи. Како плочи, може да бидат бели или обоени.
  
• Месото со јадење видови е густа, силна или кршлива, кршлива, често бела, може да ја промени бојата со возраста или на пауза, исечена. Вкусот варира од слатко до горчливо.
  

Јадената Русула сочинува скоро половина од сите печурки што растат во шумите.

Каде растат јастивата Русула

Растечките места на јадење русула се разликуваат во зависност од видот. Повеќето од нив претпочитаат мешани шуми, некои видови претпочитаат само градини со доминација на кој било вид на дрво - смрека, бреза, бука или на работ на мочуриштата. Секој поединечен вид на јадливи претставници на видовите е во симбиоза со специфични услови на животната средина, формира микорија со одреден вид дрво.

Видови на јадење печурки Русула

Сите Русула се поделени на јадење, условно јадење и не јадења. Првите имаат одличен вкус, може да се конзумираат по краткотрајна обработка, сушени, кисела, солена. Вторите имаат горчлив лут вкус, бараат посебна подготовка. Таквите печурки не подлежат на сушење. Сепак, другите се многу токсични, не треба да се јадат. Следниве се описи и фотографии од јадење печурки Русула.

Русула златна

Името добиено од златните жолти капи. Ногата на јадлива печурка е бела, со жолтеникава нијанса, цилиндрична или клубска форма, глабразна, долга 3-8 см, до дебелина од 3 см .На капа од 5-12 см во дијаметар. Кај млада печурка, тоа е хемисферично, конвексно, подоцна конвексно-простата или рамно депресивно, месести, со рамномерно или малку ребрести раб. Површината е првично стаклена, мукозна и сјајна, црвена цинабара. Подоцна - мат, кадифена, со црвени дамки на жолта позадина, портокалова со заоблени рабови. Плочите се чести, нозете се слободни, заоблени на работ, крем или жолта боја. Месото е белузлаво, вкусно, без мирис, многу кршливо во зрелата возраст, многу се распаѓа. Расте од јуни до крајот на септември. Јадеста вкусна печурка.

Русула сина

Волуметриска, месести, јадлива печурка. Капакот е со дијаметар до 8 см, конвексен кај млади плодни тела, во зрели - рамни со депресија во средина. Кожата е сина, сино-јоргована, во средина е потемна - црно-маслинка или црно-јоргована, лесно се одделува. Плочите се бели, разгранети до рабовите. Нога 3-6 см во висина, бела, прва густа, подоцна лабава, шуплива. Пулпата е силна, бела, без мирис, со добар вкус. Расте во редок смрека шума во август-септември.

Русула сино-жолта боја

И покрај името, бојата на оваа јадење печурка е разновидна. Капата може да биде сиво-зелена, графитна, сино-сива, виолетова, синкаво-зеленикава, жолтеникава во центарот и розова по должината на работ. Неговиот дијаметар достигнува 5-16 см. При влажно време, површината на капачето станува леплива, сјајна. Плочите се еластични, кршливи, чести, прво бели, подоцна кремасто жолти. Ногата е цилиндрична, густа, со зрела русула порозна и кревка, висока 5-12 см, гола, збрчкана, понекогаш со мала виолетова нијанса. Пулпата е еластична, сочна, бела, со вкусен вкус, без мирис. Расте од јуни до првиот снег во зимзелени и мешани шуми. Една од највкусните печурки меѓу јадените сорти од родот.

Марсус Русула

Друго име за јадење печурка е Float. Капакот на млада блато русула е полу-конусна или отворена, со мала вовлекување во средните и спуштени рабови, достигнува 15 см во дијаметар. Неговата површина е мазна, сјајна, леплива, светло црвена, темна во центарот. Плочите се лабави, ретки, широки, бели или жолтеникави. Ногата е долга, долга до 12 см, дебела, изработена или шуплива, бела или розова. Пулпата е нежна, лабава, кршлива, бела. Марш Русула расте во влажни шуми од бор-бреза, во боровинки, на периферијата на мочуриштата, меѓу мов. Претпочита тресет почви. Формирање на плодни тела - јули-септември.

Русула зелена

Има леплива, тенка, конвексно отворена капа со ребрестиот раб, со дијаметар до 14 см. За млада печурка, може да биде белузлава, бледо зелена, со тревна зелена или жолтеникаво-кафеава боја додека расте. Кожата е мукозна, леплива, сјајна во суво време. Плочите се прво бели, подоцна жолтеникави, чести, тенки, заоблени на работ на капачето. Нога до 8 високи, цилиндрични, прво густи, подоцна порозни. Има бела, мазна, сјајна површина и карактеристични `рѓосани дамки во основата. Пулпата е густа, бела, со лесен вкус. Варењето ја ослободува печурката од горење. Расте во изобилство во шумите од бреза, носи плод во јуни-октомври.

Русула е зеленикава или лушпеста

Една од највкусните сорти на јадење русула. Има зеленикаво или сивозелено-зелена, шарена, срамнети со земја под капа со дебели брановидни ребрасти рабови. Кожата е сува, груба, пука во мали размери. Плочите се чести, бели или жолтеникави. Ногата е цилиндрична, висока до 12 см, на прво цврста, станува сунѓереста и кршлива како што расте. Месото на млади печурки е многу густо и свежо, омекнува со возраста и силно се распаѓа. Изгледа бело, станува жолто на парче, има засладен вкусен вкус и слаба арома. Расте од јуни до првиот снег во мешани листопадни шуми, честопати под дабови и брегови..

Русула зеленикаво-кафеава

Многу редок вид, предложен за вклучување во Црвената книга во неколку региони на Руската Федерација. Овошните тела се состојат од рамна, малку депресивна шапка во центарот со малку ребрести раб и густа, рамномерна, бела централна нога долга 3-6 см. Кожата е жолто-зелена, зеленикаво-кафеава со пунџава или маслинеста нијанса во центарот, сува, мат, мазна . Плочите се бели или кремасти, тенки, кревки, разгранети со вилушка. Пулпата е густа, но кршлива, бела, со пријатен вкус, без арома. Расте од јули до октомври во зимзелени-листопадни лисици, формира микорија со бреза, даб, јавор.

Yellowолта русула

Јадливата печурка е лесно препознатлива по капа со интензивна жолта боја, понекогаш зеленикава во центарот. Кај младите плодни тела е хемисферичен, последователно станува рамна и инка во форма со мазна завиткан раб. Кожата е сјајна, сува или малку леплива, мазна, излупена на половина од капа. Плочите се бели, жолтеникави, се претвораат во сива боја со возраста или оштетувањето. Ногата е бела, рамномерна, густа, цилиндрична во форма, сивкасто во основата. Пулпата е силна, бела, затемнета на сечењето и за време на готвењето, има вкусен, малку остар вкус и сладок мирис. Расте во влажни шуми, на периферијата на мочуриштата, дава плод од средината на јули до октомври.

Русула тампон или лимон

Најчеста сорта на русула, условно јадење печурка. Бојата на капачето на печурката е жолта или жолто-тампон, поретко зеленикаво-жолта боја. Кожата е мазна, влажна, одделена само по должината на работ на капачето. Плочите се ретки, тенки, кршливи, одгледувани. Нога висока 4-7 см, исправена или малку заоблена, цилиндрична, бела, мазна или малку збрчкана, гола. Месото е кршливо, бело, жолтеникаво под кожата, затемнето на пауза, свежо или горчливо по вкус, островско како на плочите. Расте во мај-октомври во листопадни шуми, дабови и брезасти градини.

Русула храна или јадење

Еден од најпопуларните видови на јадење русула меѓу берачите на печурки. Има рамно-конвексно розово-бела или розово-кафеава боја со капаци со дамки со дијаметар до 11 см, со малку леплива или досадна површина. Плочите се чести, бели или крем, понекогаш со `рѓосани дамки. Ногата е кратка, долга до 4 см, бела, со времето станува дамка, како плочи. Пулпата е густа, бела, со пријатен вкусен вкус. Тие избираат печурки од крајот на јуни до октомври во зимзелени и зимзелени-листопадни шуми..

Русула убава или розова

Шапката е мала, со дијаметар од 5-10 см, со мазни рабови. Кожата е светло розова или богата црвена, бледнее, нежна на допир, кадифена, малку мукозна по дожд. Плочите се бели или кремасти, прилепени на кратка права нога, обоена бела. Понекогаш со розова нијанса. Пулпата е густа, бела, горчлива, без арома. Расте во август-септември во листопадни шуми, честопати во корените на брегови и букови дрвја, може да се најде на варовнички или песочни почви.

Русула сива или згаснува

Го доби своето име поради тоа што својството на месото станува сиво на остатоци или со возраста. Капата е месести, со дијаметар до 12 см, хемисферична кај млади плодни тела и рамно-конвексни или депресивни во зрели. Нацртана е во кафеаво-црвена, кафеаво-портокалова, тен, има мазна, сува, мат површина. Плочите се чести, широки, бели кај млади примероци и валкана сива боја кај старите. Ногата е тркалезна, изработена до 10 см висока, мазна. Понекогаш збрчкана. Пулпата е густа, кревка во презрели печурки, со сладок вкус и слаба арома. Расте од јуни до октомври во влажни борови шуми.

Русула

Јадлива печурка со карактеристична виолетова или виолетова-кафеава боја на капа. Има сјајна мукозна кожа што, кога се суши, станува „почувствувана“. Плочите се бели или светло жолти, чести, растат. Ногата е цилиндрична или клубска, бела или розова, при влажно време стекнува жолтеникава нијанса. Пулпата е бела, кршлива, со јоргована нијанса под кожата, со зрела печурка жолта, сладок, со изразен овошен мирис. Расте во зимзелени шуми, плодни тела се појавуваат во јули-октомври.

Русулата е цела (прекрасна, беспрекорна, кафеаво-црвена)

Бојата на целата капа на русула може да биде црвено-кафеава, маслиново-жолта, чоколада, розово-црвена боја. Плочите се чести, бели или крем во боја. Ногата е исправена, малку стеснета надолу, бела со розово цут. Отпрвин има густа структура, подоцна станува порозна, а потоа шуплива. Месото е нежно, бело, кревко, сладок, со зрела печурка малку остра. Расте од јули до октомври во планински зимзелени шуми.

Русула зелено-црвена или хаски

Јадлива печурка, има месестина испружена или сферична капа со дијаметар од 5-20 см, рамен или малку заоблен раб, виолетова-црвена или црвено-кафеава боја. Плочите се дебели, вкоренети, крем. Ногата е исправена, внатре е цврста, бела, може да биде со розова или жолтеникава нијанса. Пулпата е бела, жолтеникава под кожата, нема светла вкус или мирис. Расте во мешани листопадни шуми со доминација на јавор и бука.

Русула бадем или ловоров цреша

Има капа со средна големина и има ребрести раб. Бојата на јадливата габа се менува од окер-жолта боја на почетокот во кафеаво-мед во зрелоста. Плочите се бели или беж. Ногата е редовна во форма, мазна, порозна, кршлива, обоена во светли бои одозгора, во основата се претвора кафеава. Јадеста пулпа од печурки е бела, кршлива. Нема јасен вкус во капа, а во капачето е топло и зачинето со вкус на бадем. Расте во листопадни мешани шуми, букови и дабови градини, собрани цело лето и есен.

Валуи

Овој подвид има многу имиња: гоби, тупаница, пригушен, габа-плакон, свиња, прасе. Подвишката капа е висока до 5 см, со дијаметар до 15 см, светло кафеава боја, има форма на хемисфера, за време на растот станува рамна и малку конкавна. Кремните нијанси даваат јасен жолтеникав сок. Пулпата е бела, кршлива, има горлив горчлив вкус и непријатен мирис на лута масло. Ногата е исправена, долга, шуплива, кревка. Расте на влажни сиви места, во мешани шуми со доминација на бреза.

Само капи за палто се подготвуваат со отстранување на горчливата кожа од нив. Вкусно само во солена, кисела форма..

Оптоварување

Во природата, постојат три варијанти на преоптоварување - црна, бела и зацрнувачка боја. Овие се условно јадење печурки, одејќи само на солење по првично натопување и вриење.

Црн багажник

Печурката има рамна депресивна, подоцна капила во форма на инка со малку леплива површина, сивкасто, маслиново-кафеава, темно кафеава боја. Плочите се чести, сиви, имаат горчлив вкус. Ногата е кратка, густа, мазна, со иста боја со капа или малку полесна, потемнува на допир. Месото е кревко, бело или сиво, слатко-остра.

Бел багажник

На друг начин, тоа е исто така наречено "сув карго". Бела сува капа во форма на инка со кафеаво-жолти зони испукана за време на сушниот период. Плочите се тенки, бели или синкаво-бели, со многу лут вкус. Стеблото е кратко, бело, во зрела печурка е шупливо. Пулпата е густа, со обичен свеж вкус. Расте во шуми од кој било вид од јуни до ноември.

Багажникот

Капакот од печурки е прво бел, постепено се затемнува со текот на времето - станува сивкасто, кафеаво-кафеаво. На нејзината мазна, леплива површина, се лепат честички од нечистотија и шумски остатоци. Плочите се дебели, големи, ретки, прво бели, потоа затемни - тие стануваат сивкави, кафеави, па дури и црни. Ногата е цилиндрична, внатре е цврста, мазна, сува, мат. Во млада печурка, тоа е бело, подоцна кафеаво, потоа црно. Пулпата е густа, месести, со остар вкус. По кршењето, прво станува црвено, а потоа се оцрнува.

Придобивките и штетите на русулата со храна

Храна за исхрана Русула е диетален производ, кој ве остава да се чувствувате полни долго време. Тие содржат протеини, јаглени хидрати, омега-3 и омега-6 незаситени масни киселини, витамини на групите Б, Ц, Е, микро и макро елементи. Употребата на русула за јадење помага да се зајакне имунолошкиот систем, да се нормализира работата на кардиоваскуларните и нервните системи.

Употребата на русула за јадење има свои контраиндикации. Тие се едни од тешките за варење храна, се тешки за стомакот и не се препорачуваат за употреба кај лица со дигестивни нарушувања. Исто така, не можете да внесувате јадење русула во исхраната за деца под 7 години.

Лажни двојки на јадење Русула

Непотребни русули се наоѓаат во шумите и мочуриштата, кои со надворешни знаци можат да се помешаат со јадење. Најсмртоносната отровна печурка е најопасната двојна. Зрелите грмушки со широки капи од различни бои честопати се мешаат со русула, особено со нивните зелени и зеленикави (лушпести) сорти. Лесно е да се разликува отровна печурка од јадење со задебелување на основата на ногата и рабната рамка - „здолништето“ веднаш под капа.

Храна за јадење русула исто така може да се меша со не јадечки видови од родот Русула. Тие не содржат отров, опасен за организмот, но имаат можност да ја иритираат желудочната слузница, да предизвикаат повраќање и болка. Покрај тоа, нивното месо има горчлив, многу лут вкус..

Русула каустична (кабриолет, повраќање)

Препознатлив по црвена капа со ребрести раб, зеленикаво-жолти плочи, бела нога што пожолтува во основата, сунѓер влажно месо со акутен вкус и овошна арома. Некои експерти сметаат дека печурката е отровна, додека други сметаат дека е условно јадење. Се посолува и кисела по продолжено натопување и двојно готвење.

Русула кршлива

Печурката во процес на раст ја менува бојата, нејзината капа е прво розово-виолетова, а потоа згаснува. Има дијаметар од 3-6 см, рамно-конкавна форма, кратки лузни по должината на работ, заматени сиво-зеленикави дамки на места на виолетова кожа. Плочите се широки, ретки, жолтеникави. Ногата е исправена, бела, подоцна кремаста. Пулпата е кревка, кршлива, бела или жолтеникава, многу горчлива, има сладок мирис. Габа со условно јадење.

Русула крв црвена

Капакот од печурки е црвена, розова, црвена, брановидна или ребреста на рабовите. При суво, топло време, згаснува, станува бледа, на влажната површина станува леплива. Ногата е често обоена во розова, поретко сива. Овој вид не се смета за јадење..

Бреза Русула

Има густа, јоргована-розова шапка со жолтило во средина, бела кревка пулпа од лут вкус. Кожата на габата содржи токсични материи кои предизвикуваат труење. Употребата на бреза русула во храната е можна со задолжително отстранување на горниот филм.

Русула е горчлива или зачинета

Капата е јоргована или светло виолетова, потемна во средина, ногата е рамна, мазна, розова или виолетова. Неговото месо е жолто, има остар лут вкус. Не јадете ја.

Russula mayra или истакната

Шапката на печурката е обоена во богата црвена боја, која на крајот згаснува до црвеникава розова боја. Ногата е многу густа, бела, кафеава или жолтеникава во основата. Слаб отров, нехранлив вид од родот Russulaceae.

Русула Келе

Темна пурпурна капа со зелени лисја околу рабовите, пурпурно-розова нога го олеснува препознавањето, а не да ја мешате Русула Келе со јадливи сорти.

Како да се направи разлика русула за јадење

Храна за јадење русула има толку многу сличности со нехраната, што дури и искусните берачи на печурки прават грешки. Тие претпочитаат да соберат сорти на зелена, жолта, сина, кафеава, кафеава нијанса и да се обидат да избегнат печурки од светло црвена и отровна-јоргована боја. Многу собирачи на печурки веруваат дека секоја русула е јадење, само треба да бидете во можност да ги готвите. Единствената отровна „Русула“ што ја сметаат е бледо грб, но лесно може да се идентификува по здолништето на ногата. Во спротивно, за време на инспекцијата треба да предупредат следниве знаци:

• густо месо и груби плочи;
• дамки и ленти на ногата;
• непријатен мирис;
• горчлив вкус;
• промена на бојата за време на готвењето;

Ако изгледот или мирисот на габата е во сомнеж, не треба да го изберете, па дури и повеќе да готвите.

Кога да се соберат јадење Русула

Времето на собирање на јадење русула варира во зависност од видот. Вкупното време на тивко лов е јули-октомври. Некои видови формираат плодни тела во јуни или продолжуваат да растат до првиот мраз. Јадести печурки, чии капи сè уште не се распоредени, се сметаат за погодни за собирање. Подоцна, тие созреваат, стануваат многу кршливи и практично несоодветни за транспорт. Покрај тоа, со возраста, плодните тела акумулираат токсични материи од околината. Капите на многу јастива русула имаат мукозна, леплива површина на која се лепат трева, земја и други шумски остатоци. Мора да се отстрани многу внимателно за да не се оштети кревкото тело на габата.

Правилата за употреба на јадење русула

И покрај името, јадените видови не се јадат сурови. Потребно е минимум време да ги готви, доволно е 15-20 минути. Ако кора од условно јадење печурка е горчлива, таа мора да се отстрани, ако не, тогаш подобро е да се готви заедно со тоа, ова ќе помогне да се одржи интегритетот на производот. Јадлите печурки се натопени 2 часа, периодично менувајќи вода, потоа се варат 5 минути, а само по ова тие го започнуваат главниот процес на готвење - пржење, печење, солење, мариноване. Тие можат да послужат како гарнир за месо или да бидат независно јадење..

Заклучок

Русула е огромно семејство на печурки, кое расте во изобилство во шуми, лопати, во градски паркови и во мочуришта. Меѓу нив, има вкусна и не многу вкусна, како и горчливи сорти. Фотографии од јадење русула, како и нивните горливи горливи роднини ќе помогнат да се научи да се прави разлика помеѓу нив и да се изберат најдобрите претставници на видовите за време на колекцијата.