Печурки од печурки: фотографија и опис, отровни колеги слични на јадењето, разлики

Јадењето мекотели се вистински „славни“ меѓу печурките што се собираат во домашните шуми. Постојат околу 50 видови од нив во природата, и иако само неколку од нив се во побарувачка кај loversубителите на „тивкиот лов“, тие се многу ценети за нивното изобилство, пријатен мирис и одличен вкус. Овие печурки немаат вистински токсични колеги, сепак, мора да се има предвид дека не се препорачуваат да се јадат сите масла. Покрај тоа, со незнаење, можете да збуните јастива печурка со сосема различен вид, што може да биде и отровна. Способноста да разликувате лажни и јадливи од фотографијата на маслодајна риба ќе му помогне на берачот на печурки да го направат вистинскиот избор од целата разнобоена сорта што ја нуди летото и есенската шума, и да го ставите токму она што ви треба во корпата.

Дали има лажни масла

Всушност, таков вид како „лажна маскара“ не постои во ботаничката класификација. Сепак, овие печурки обично се нарекуваат така, што лесно може да се заблуди за најпопуларните видови на масло за јадење во руските шуми (обични, гранули, ариш). Некои од овие „двојки“ се условно јадење, или не постои недвосмислено мислење за можноста за нивна употреба во храната. Уште неколку видови можат да се јадат без страв, но нивниот вкус и арома оставаат многу по желба..

Вреди да се задржиме на тоа како се нарекуваат такви лажни пеперутки и како изгледаат тие..

Какви печурки изгледаат како путер

Меѓу печурките, слични на обичното масло, често може да се сретнете со следново:

1. Кашаста е жолто-кафеава. Јадење, но не премногу вкусна печурка. Тој има полукружна капа со дијаметар од 5-14 см, нејзините рабови се свртени наопаку. Бојата е сиво-жолта или сиво-портокалова боја. Со возраста, станува црвена, а потоа станува светло окер. Порите под капа се мали, насликани во сиво-жолта или кафеаво-маслинеста боја. Должина на нозете 3-9 см, мазна, густа (до 3,5 см во жит), обично жолто-лимон.
   
2. Сибирски каша. Податоците за него се разминуваат. Според една верзија, оваа лажна путер од јајце е неподнослива, но не и токсична, според друга е јасна, но нема голема хранлива вредност заради киселина и горчина во вкусот. Шапката е со дијаметар 4-10 см, светло или темно жолта, покриена со бројни црвеникави скали. Во млада печурка, тоа личи на перница; во постара печурка се стекнува со конвексна форма, често со рабовите свиткани нагоре и туберкула во средина. Кора на неа е мукозна, отстранета без тешкотии. Нога од дебелина од 0,5 до 2 см и долга околу 5-7 см, жолта боја со кафени дамки, а не шупливи внатре. На ногата има прстен од влакна, што исчезнува со текот на времето.
   
3. Маслото е суво, или козата. Јадење, но горчливо по вкус, нема скоро никаква арома. Дијаметарот на капачето е 3-9 см; е во боја на тен, окер или кафеава боја. Кај младите печурки, целата е, конвексна, кај постарите, станува порамна и пукнатина. Површината на капачето е мукозна во дождливо време и досадна, кадифена кога е сува. Порите се големи, неправилни во форма. Дебелината на ногата е мала (1-2 см), должина - 3-11 см. Таа е шуплива, заоблена во форма. На местото на фрактури, месото на нозете се претвора во сина боја, а капиите се розови.
   
4. Пипер-замаец со пипер (шејкер со бибер). Според некои извори, овој двојник на обична нафта е недостижен, според други е класифициран како условно јадење. Така се нарекува заради остар, лут вкус на пулпата. Капата е со дијаметар од 2-8 см, бакар-црвена или "рѓосана" во боја, конвексна, заоблена. Должина на нозете 3-8 см, тенка (до 1,5 см), цврста, може да биде свиткана. Порите се нерамни, широки, во тон на капа, но кога ќе се притиснат, тие се здобиваат со темно кафеава боја.
   
5. Влажна смрека или голтка. Условно јадење. Месеното капаче со дијаметар од 4-10 см кај младите печурки има облик на хемисфера, но со текот на времето станува конвексно-конусна, па дури и простата. Неговата боја варира од сиво-сина до сиво-кафеава, додека средината е полесна од рабовите. Старата печурка има темни дамки на површината на капачето. Ногата е густа, масивна, цврста. Неговата должина е 5-11 см, бојата на долниот дел е обично светло жолта, а горната е сивкаста. Ногата, како шапката, е густо покриена со слој на слуз што запали кога се суши.
   

Дали гравчињата се слични на путерот

Печурките од жабиња се исклучително тешко да се мешаат со масла. На пример, најтоксичниот од нив, бледо, се карактеризира со широка (дијаметар до 12 см) конвексни капа од бледо зелена, маслинеста или бела боја, покриена со бел филм. Ногата на бледо грбот е долга и тенка (до 1 см). Веднаш под капачето на него има белузлав исечен прстен. Од горе долу, ногата се густи и поминува во Волво - густа школка во форма на јајце или сијалица дебела 3-5 см.

Toиво стакло не припаѓа на лажни масла. Таа има свои двојки - русула, зелена боја, шампињони, плови.

Оваа токсична печурка не е лажна нафта, но неискусен одгледувач на печурки може да се погреши. Најкарактеристична разлика е повеќекратните конвексни бели дамки-брадавици кои ја покриваат шапката. Во масло за јадење за јадење, капа е чиста, рамномерно обоена. Само повремено слаби распрскувачи се забележуваат на тоа - последица на сончев „тен“.

Како да разликуваме масло од лажно масло

За да не станете во неволја, да одите на "лов на печурки", треба да запомните кои се "лажните" пеперутки, внимателно проучувајќи ги нивните фотографии и опис на карактеристичните карактеристики. Информации за хемикалиите содржани во овие габи, за нивните придобивки или штета на човечкото тело ќе бидат корисни..

Како маслата се разликуваат од лажните масла по состав

Таканаречените „лажни“ молци наведени погоре, генерално, се сметаат за јадење или со јадење што е условно. Тие се разликуваат од обичните по помалку пријатен или специфичен вкус, како и потребата од дополнителна обработка пред готвење.

Сепак, во хемиски состав сите тие се многу слични. Околу 90% од нивната маса е вода. Останатите 10% вклучуваат влакна, протеини, масни киселини, богат збир на витамини и минерали. Според разновидноста на аминокиселини, овие габи, вистинити и споменати „лажни“, не се инфериорни во однос на месото. Содржината на протеини во нивната пулпа е многу поголема отколку во кој било од зеленчукот, меѓутоа, поради високата концентрација на хитин, се апсорбира од човечкото тело полошо од животински протеини.

Песните од храна се нискокалорична храна која е многу добра за диети..

Покрај тоа, лактозата е дел од овие печурки, покрај нив, таа е присутна само во производи од животинско потекло. Ретки шеќери се исто така присутни во пулпата - микоза, микодекстрин. Овошните тела на овие печурки имаат многу висока концентрација на витамин Б (како кај путерот) и ПП (дури и повисока отколку кај квасецот или црниот дроб).

Еве краток компаративен опис на карактеристиките на составот на овие и некои видови на условно лажни масла:

Како да ги разликувате лажните масла од јадливиот изглед

Голем број извори ги нарекуваат пиперки печурки и маслото од Сибир, нехранливи „лажни“ масла. Вреди да се дознае какви надворешни карактеристики ќе им ги дадат на собирачот на печурки што сака да ја наполни кошницата само со оние печурки што можат да се јадат без страв.

Како да се идентификува подмачкана печурка

Масла за јадење се опишани подолу. По разгледувањето на фотографијата, ќе стане јасно како да ги разликувате од јадеж и условно јадење.

Трите типа печурки кои најчесто се наоѓаат се:

1. Кашаната е вистинска (обична, жолта, есенска, доцна). Се карактеризира со мрсна, конвексна капа со мала туберкула во средина. Покриена е со мукозна кожа, обоена во светло-кафеава боја на различни нијанси, од светло до чоколадо кафеава, а во дијаметар може да достигне 10-11 см. Ногата е дебела (до 3 см), цилиндрична во форма. Неговата должина е околу 10 см, долниот дел е кафеаво, горниот дел е жолт. На ногата е јасно видливо темно кафеава или виолетова мембранозен прстен. Пулпата е бело-жолта, сочна во капа, малку влакнест во ногата.
   
2. Маслото за масло е грануларно (рано, лето). Шапката е кружна конвексна форма, со големина до 10 см, црвеникаво-кафеава кај млада печурка и осветлува до жолто-окер во стара. Нога должина до 8 см, дебелина од 1-2 см, бело-жолта боја, без прстен, во горниот дел покриена со конвексни „зрна“. Пулпата е густа, ароматична, жолтеникаво-кафеава боја. Заоблените пори на тубуларниот слој под капачето испуштаат бели капки сок.
   
3. Маслото може ариш. Има сјајна капа многу светло обоена во жолта или портокалова боја. Неговата големина варира од 3 до 10 см, формата првично е хемисферична, но срамнува со возраста. Шапката е покриена со мазна кожа што светка. Ногата е цврста, со средна дебелина (до 2 см), може да биде од 4 до 8 см долга, рамномерна или заоблена. Неговата структура е фино зрнеста. На врвот на ногата е широк жолт прстен. Пулпата е жолтеникава, густа, со пријатна овошна арома.
   

Како изгледаат лажните масла?

Може да се утврди „лажната“ брадавица според карактеристични карактеристики. Секоја од овие печурки има специфични надворешни карактеристики кои помагаат да се препознаат:

• ако нема прстен на ногата, а сунѓерестиот слој на задниот дел од капачето има црвеникава нијанса, најверојатно оваа „лажна“ путер е шејкер со пиперка;
• во случај кога капачето е сиво или бледо виолетово, а нејзината долна страна наместо цевките е покриена со плочи густо подмачкани со слуз, ова може да биде смрека од смрека;
• во „лажна“ нафтена коза, порите на тубуларниот слој се големи, слични на саќе, нема прстен на стеблото, а површината на капачето на старите печурки е распукана;
• Сибирскиот нафта се одликува со дебела нога, покриена со нездрави влакна и на неа полесна капа со црвено-кафеава скала;
• ако капачето е обоено во жолти тонови, суво отколку мрсно, па дури и кадифено на допир, голема е веројатноста оваа „лажна“ маслина да биде жолто-кафеава.

Разлики помеѓу путер и лажен путер кога се сечат и по вкус

За да разберете дали станува збор за нафта или „лажна“, вреди не само да ги проучувате неговите горни и долни погледи, туку и да ги пресечете.

Кои се сличностите помеѓу јадење и јадеж печурки?

Споредувајќи фотографии од јадење и јадења од масла, лесно може да се види како тие се слични. Повеќето од нив имаат надуени капи покриени со лизгава мукозна кожа (со исклучок на „лажен“ жолто-кафеав изглед), насликани главно во разни нијанси на кафеава и црвена боја. Нозете, како по правило, имаат цилиндрична форма и мазна или влакнеста површина. Тие се со просечна дебелина и сосема различни висини (од 3 до 12 см), во зависност од големината на печурката. Во споредба со капи, тие се насликани полесни. Некои видови имаат прстен на стеблото, додека други не..

Условно наречени „лажни“ молци, кои навистина припаѓаат на истиот род на семејството Масленков од редот на Болетов, се тубуларни печурки. Исклучок е смрека од смрека. Оваа „лажна каша“ не е баш така. Тој е претставник на семејството Мокраху од редот Болетов, ова е ламеларна печурка.

Видеото https://youtu.be/CwotwBZY0nw ќе ви каже повеќе за смрека од смрека, каде растат овие условно „лажни пеперутки“ и какви се тие.

Реалните и „лажните“ видови на местото на раст се поврзани: борови насади, како и мешани шуми, каде што, покрај четинари, растат и голем број дабови и брегови. Сакаат лопати осветлени од сонцето, растат добро на шумските рабови и по патиштата, честопати се кријат под паднати борови иглички. Тие се наоѓаат скоро насекаде во студената умерена клима на средната зона и северниот дел на Русија..

И вистинските и „лажните“ мекотели најчесто растат во јата, иако можат да се најдат изолирани примероци. Тие се појавуваат во изобилство два до три дена по дождот. Дарежливата утринска роса, исто така, ги сака овие печурки..

Во принцип, сезоната паѓа во периодот од јуни до октомври, меѓутоа, врвот на истовремен изглед на нивните различни видови се јавува во август-септември.

Каква штета може да предизвикаат лажните масла?

Треба да се запомни дека иако „лажните“ масла не се токсични и смртоносни, со неправилно готвење, тие сигурно ќе станат извор на здравствени проблеми..

Релативно опасни се старите, презрели и расипливи печурки: тие можат да предизвикаат алергии или цревни тегоби. Поради оваа причина, не треба да собирате најголеми примероци - најдобро е да ставите мали или средни (до 8 см) во корпа, избирајќи силни, недопрени и недопрени инсекти.

Покрај тоа, мрсна, и „лажна“ и реална, собрана во близина на патишта или во близина на индустриски претпријатија, акумулира токсини, соли на тешки метали и други штетни материи во нивните овошни тела. Дури и впивањето и термичката обработка не се во можност да ги спасат. На такви места, печурките воопшто не треба да се собираат..

Дали има отровни масла?

Навистина отровни масла во природата не постојат. Сепак, постои веројатност дека отровна печурка од сосема друг вид, погрешно земена од него како маслото, може да падне во корпа на аматерски берач на печурки. Затоа, треба да се оди на „тивок лов“ со добро теоретско знаење и практични вештини или да се земе искусен пријател во компанијата.

Безбедносни мерки на претпазливост

Прехранбени сорти путер, не само „лажни“, туку и реални, се препорачуваат да се лупат пред готвењето, за да се избегнат цревни заболувања.

Што се однесува до видовите со условно јадење, пред јадење, треба да ги вриете 20-30 минути во врела солена вода. Потоа супата треба да се исцеди, а печурките да се користат понатаму во согласност со рецептот за кулинарство.

Препорачливо е да се вклучите во преработка на масла и подготовка на јадења од нив директно на денот на собирање, во екстремни случаи, наутро на следниот ден. Овие печурки, вистински и лажни, се расиплив производ. Тие брзо стануваат одгледување бактерии. Особено е важно да не се заборави за тоа кога се собираат масло за зимата во форма на конзервирана дома.

За чување на солени или кисели масла (вистински и „лажни“), во никој случај не треба да користите галванизирани или керамички контејнери обложени со глазура. Ова може да придонесе за акумулација во готовиот сад на печурки со висока концентрација на олово и цинк, што е опасно за човечкото тело..

Заклучок

Знаејќи како да разликувате лажни и јадливи од фотографија на олева риба и да знаете како да ги препознаете нивните најчести видови по карактеристични знаци, можете самоуверено да одите по нив во шумата. Отровни близнаци во овие печурки не постојат. Можете да соберете не само вистинско масло, туку и многу од оние што популарно се нарекуваат „лажни“. Некои од нив се прилично погодни за храна, некои видови со јадења што се условно, потребни се прелиминарно врие пред употреба. Таквите печурки како шејкер со пиперка или масло од Сибир, чијшто читливост е предмет на контроверзии, подобро е да не ги пресечете: во сезоната можете да најдете други видови путер, повеќе вкусен и безбеден. Исто така, треба да запомните дека е важно не само правилно да ја идентификувате печурката пред да ја соберете во корпа, туку и да знаете како правилно да ја обработувате и подготвувате. Тогаш, извлекувањето од „тивкиот лов“ на масата навистина ќе даде задоволство и нема да создаде здравствени проблеми.