Карактеризација на полскиот цеп

Полска печурка - живописен претставник на бројни видови на печурки печурки.

Карактеризација на полскиот цеп

Каде расте полската печурка

Името полска печурка доби, благодарение на местото на најголема дистрибуција. Во Полска, полската печурки од порцини е лидер во однос на собирањето. Во Русија, честопати се нарекува мов од костен, пансиран или кафеав. Расте во европскиот дел и на Далечниот исток. Се смета за деликатес во Европа поради неговиот богат вкус и содржина на хранливи материи.

Полските печурки претпочитаат мешани или зимзелени шуми со кисела почва во северната умерена климатска зона. Времето на собирање за овој вид е од јуни до октомври. Под поволни временски услови, врвниот врв се јавува во септември.

Печурката расте во основата на старите дрвја: смрека, даб, бука - или веднаш до трупците, групите или по едно. Припаѓа на семејството Болетов на кланот Боровиков.

Опис и корисни својства

За да го изберете вистинскиот, изборот на печурки треба да го знае описот на полската печурка. Има кафеава капа со дијаметар од 3 до 15 см. Обликот на капа е конвексен, на почетокот на рабувањето се завиткаат рабовите, а потоа капачето зазема повеќе рамна форма.

Површината е кадифена, во суво време останува сува, а на влажно станува лигава и лизгава, додека има својство да биде тешко да се оддели. Боење од светло црвено-кафеава до темно костен-кафеава боја. Цевчестиот слој првично има светло-жолтеникава нијанса и станува зеленкаст додека расте. Пулпата е бела и густа, малку сина на сечењето. Мирисот е лесен, вкусот е пријатен, сладок.

Ногата достигнува висина од 14 см, во дијаметар - до 4 см, цилиндрични, малку отечени подолу, може да имаат заоблена форма. Бојата е секогаш полесна од шапката, во кафени тонови. Кога ќе се притисне, прво се претвора во кафеава, а потоа малку сина боја.

Како да се направи разлика лажна полска печурка

Лажните двојки на полската печурка до неискусните собирачи на печурки лесно се мешаат со полската печурка од порцини. Најчестите сорти на двојки се мушички (мутачки мов и зелена мов). Оваа категорија печурки е безопасна, но тие не се користат за готвење..

Нивната главна надворешна разлика е црвено-кафеава капа со пукнатини, видлива црвено-розова пулпа (споени замаец) или светло жолта (зелена замаец) и светло-жолтеникава нога.

Поопасната и отровна печурка е лажна. Тоа предизвикува сериозно труење и парализа на респираторниот центар кога се јаде, наречено сатански. Неговиот опис:

• густа широка нога со црвена мрежа решетка, туберозна подолу, нијансирана тула, портокалова погоре;
• бојата на капа е од светло сива до зеленкаста кафеава, дијаметар - до 8 см - има црвен тубуларен слој под капа;
• при кршење, месото на сатанската печурка веднаш се претвора во црвена боја, а потоа по некое време станува сино.

Карактеристики на колекцијата

Не избирајте печурки по патиштата

Како и секоја печурка, Белополски е во состојба да акумулира штетни материи од околината. Треба да се воздржите од собирање по патишта и во близина на индустриски објекти

За да се зачува мицелиум, растението се препорачува внимателно да се исече и да се осигура дека е јадење. После тоа, внимателно испитајте ги печурките за присуство на црви: едно заразено лице може да ја расипе целата содржина на корпата за неколку часа.

Ако црвите области се мали, тие можат внимателно да се исечат. Пожелно е да се изберат млади лица: тие се подобри во вкусот. Старите и презрели може да предизвикаат нарушувања во исхраната.

По враќањето од шумата, собраните печурки се обработуваат во рок од еден ден. За време на подолго складирање, тие се прегреваат, колачи и се влошуваат..

Корисни својства и контраиндикации

Според неговите хранливи својства, полската печурка е прехранбен производ со голема содржина на витамини и минерали. Во исто време, содржината на калории во неа не надминува 9 kcal на 100 g пулпа, што го прави диетално.

Полската печурка е антиоксиданс, содржи теанин и други есенцијални аминокиселини, кои имаат голем број на корисни својства:

• смири нервниот систем;
• придонесе за намалување на крвниот притисок;
• намалување на ризикот од развој на атеросклероза;
• подобрување на состојбата на ноктите и косата;
• помогне да изгубите тежина.

Плкшката печурка има корисна еколошка сопственост - можност за чистење на почвата од тешки метали и акумулирано зрачење. Исто така се користи во традиционалната медицина..

Покрај придобивките, јадењата со печурки можат да предизвикаат штета. На пример, луѓе со дигестивни проблеми. Голем број јадени печурки можат да предизвикаат вознемиреност на дигестивниот систем.

Кулинарска обработка и јадење

За да се подготвите за готвење, истурете ја содржината на корпата на рамна, сува површина, внимателно проверете, ослободувајќи се од расипана и премногу стара. Откако ќе бидете сигурни дека сите видови можат да се јадат, отстранете ги оштетените области, отсечете го долниот дел со остатоци од мицелиум, остатоци и нечистотии..

По темелно миење под проточна вода, печурките се натопени за 15-20 минути, се додава сол. Потоа повторно се мијат, малите остануваат недопрени, а големите се сечат на парчиња.

Полските печурки се варат во врела вода. Првата супа се исцеди, потоа се готви веќе со додавање сол и зачини. Потоа, печурките се користат за пржење, задушување, замрзнување, сушење или мариноване..

Заклучок

Полската печурка, како бела печурка, има пријатен лесен арома и богат вкус на печурки. При собирањето важно е внимателно да се провери секое откритие. Лажната полска печурка изгледа скоро како јадење колега.