Карактеризација на полскиот цеп

Полска бела печурка, или Пански, миколозите наизменично се однесуваат на родот Болет, или на родот Моховиќ од семејството Болетови. И понекогаш тие дури и го разликуваат псевдо-летањето во посебен вид. Има широка практична примена при готвењето.

Ботаничка карактеристика

Според описот, полска печурка е многу слична на бел булет.

1. Шапка: дијаметар - до 15 см, формата во почетната фаза на развој е полукружна, последователно изгледа како конвексна, во старите примероци станува рамна. Површинскиот слој е цврсто прикачен на пулпата и не може да се отстрани, тој е мазен во структура. Сува е, во услови на влажност станува леплива. Кај младите печурки, површината на капачето е досадна, со текот на времето станува сјајна. Бојата е кафеава, темно кафеава или чоколадо-костен.
2. Пулпа: во структурата е месести, густа. Бојата е бела или крем со жолта нијанса. На сечењето, повеќе или помалку сина. Мирисот на печурка, вкусот е мек, без лутост. Црвите започнуваат многу ретко во пулпата.
3. Гименофор: тубуларна, може да биде бесплатна или прикачена на ногата со печурки. Има благо изразен изрез. Формирана е со цевки долги 2 см, кои први се жолтеникави во боја, потоа златно жолта или со зелена нијанса. Порите се мали, заоблени. Кога ќе се притисне на него, станува сина боја.
4. Нога на печурки: формата е цилиндрична, висина - 4-10 см, дебелина - до 5 см. Структурата е фиброзна. Бојата е светло-кафеава, кафеава или жолта боја. Влакната се кафеави. Горниот дел од ногата и основата се полесни од средината.

Полската печурка има руски имиња - костен печурка и кафеава печурка. До 1917 година, трговците ги заменувале со сушена порцинова печурка, бидејќи дното на неговата капа е исто така белузлаво.

Го доби своето име заради распространетата дистрибуција во Полска, од каде се извезува во голема количина во Западна Европа.

Локации и време на собирање

Пената печурка е широко распространета во умерените области, вклучително и во европскиот дел на Русија, во Северен Кавказ, Далечен исток, сибирски региони. Надвор од Руската Федерација, овој вид се наоѓа во Европа, Азија и Северна Америка. Овие печурки растат во шуми со четинари и листопадни дрвја..

Влегува во симбиотска асоцијација главно со бор, но исто така формира микориза со елки, дабови, буки и костени. Претпочита кисела песочна почва од борови шуми, стебла на дрвја и трупци..

Плодувањето започнува во јуни и трае до ноември, вклучително. Понекогаш може да се најде кога другите тубуларни видови повеќе не растат. Плодува во мали групи или поединечно.

Отровни слични сорти

Полската печурка има лажна отровна двојка - сатанична. Се наоѓа во јужните региони на Русија. За разлика од јадење:

• има изразен мрежен украс на ногата со печурки, црвеникава нога, во белата боја на капачето не е жолта, туку црвена хименофор;
• месото од печурки на сечењето станува розово, а потоа се претвора во сина боја;
• старата печурка има непријатен мирис, таа е многу горчлива;
• расте на алкални почви во шуми со листопадни дрвја, не се јавува кај зимзелени шуми.

Ирина Селитина (биолог):

Најопасниот, што значи отровен двојник на полската печурка, е сатанскиот, почесто се наоѓа во јужна Русија. Според СЗО, само 10 g од неговата пулпа може да предизвика парализа и оштетување на респираторниот центар во мозокот. Оваа лажна полска печурка претпочита да живее на варовнички почви..

Затоа, при изборот на печурки, важно е да се придржувате кон уште еден принцип, покрај фактот што се вели: „Не сум сигурен - немојте да го земате тоа, да го поминете.“ Звучи вака: „Побрзајте полека во шумата“. Ова значи дека треба внимателно да ја испитате секоја габа што имате намера да ја ставите во корпа и да не се грижите дека некој ќе собере повеќе од вас. Главната работа е здравјето на луѓето.

Исцелување својства

Габата е во состојба да ги отстрани токсините од телото.

Лековитите својства на полските цепси се должат на неговите корисни елементи:

• аминокиселини: имаат смирувачки ефект, го стабилизираат крвниот притисок, служат како профилакса на карцином, ја зголемуваат активноста на мозокот;
• Б витамини: подобрување на функционирањето на нервните клетки, активирање на регенерацијата (обновување) на невроните, тие имаат подмладувачки ефект врз кожата, корисен ефект врз состојбата на косата и ноктите;
• хитин: го чисти организмот од токсините и ги отстранува токсините.

Покрај тоа, јадењето печурки има диуретично дејство. Ова ја намалува подпухналоста, придобивките на производот за бубрезите се исто така очигледни..

Ниската содржина на калории (до 10 kcal на 100 g) ви овозможува да вклучите јадења со полски печурки во менито за исхрана. Пржената и кисела храна може да биде штетна за луѓето со дигестивни проблеми..

Практична примена

Овој вид може да се јаде. Полските печурки од порцини имаат високи гастрономски квалитети, припаѓаат на 2-та категорија на хранлива вредност, затоа, нивната колекција е масивна.

Широко се користи во готвењето. Тие го користат за готвење на различни начини: во првиот и вториот курс, за сушење, мариноване, може да се пржат, затворат за зима во форма на маринади и конзервирана.

Полскиот пансионски замаец е конкурент за бел boletus, но инфериорен во однос на второто со богат вкус.

Пред готвењето, печурките се чистат од нечистотија, се отстрануваат расипаните фрагменти, се сече горниот слој на хименофорот со спори, се мие под проточна вода и се натопува за ¼ ч во солена вода.

Прво, тие се варат 10-15 минути, по што водата се исцеди. По претходното готвење, се користи за понатамошно готвење, конзервирање или оставено за чување.

Внимание! Иако се верува дека суровини печурки можат да се чуваат во фрижидер до еден ден, сепак, многу готвачи се сигурни дека по 15 часа огромен број црви се појавуваат во овошните тела на печурките и нема да успеат.

Совет. Ако поради некоја причина не можете да започнете да готвите печурки веднаш откако ќе зоврие, оставете ги некое време во водата каде што се варени - тогаш тие нема да ја променат бојата и да останат лесни.

Полската печурка е претставник на семејството Болетови. Поради особеностите на структурата, таа редовно се префрла од родот Болет во родот Моховиќ или, воопшто, се доделува на родот Псевдо-летање. Има сличен опис со бело, но се разликува од него во помалку живописен вкус. Има корисни својства за човечкото тело. Широко се користи во готвењето. Во природата, полскиот болет има лажен отровен двојник, сличен на јадениот изглед по изглед, но различен по боја.