Полски boletus: фотографии и опис

Полскиот болет е јадење печурка од семејството Болетов. Многу познавачи на тивок лов сметаат дека е ефтина деликатес достапна за сите. Таа е многу популарна во Западна Европа, но жителите на постсоветскиот простор имаат малку поинакво мислење за тоа. Официјално, тој дури и не спаѓа во првата категорија на јадливост: се верува дека неговиот вкус може да се спореди само со печурки, но тој е многу далеку од каша од порцини. Овој вид го носи своето име на претприемнички полски трговци кои го продале практично низ цела Европа, иако се наоѓа не само во Полска. Следна ќе биде фотографија и опис на полскиот boletus.

Како изгледа печурката: полска печурка

Ова е прилично голем претставник на царството со печурки, чиј изглед е најдобро одговара за класичниот опис на печурката, како што е прикажано во детските книги. Тркалезната капа има точна форма, нејзиниот дијаметар може да достигне до 15 см.

Шапката е конвексна, покриена со тенка кожа, која практично не е отстранета. Тој е сув, мазен на допир, без слуз. По слаб дожд, капачето може да има својства на лепило. Младите овошни тела имаат бела мат кожа, а возрасните имаат кафеава и сјајна кожа. Бојата на самата капа е темно жолта или чоколадна кафеава боја..

Хименофорот има тубуларна структура. Или расте до ногата, или не достигнува 5-7 мм до него. Во вториот случај, се формира забележливо ниво, таквата капа станува потенка.

Пулпата содржана во неа е месести и густа. Неговата боја е претежно бела или жолто-бела. На сечењето, месото може да стане сино, а по некое време (до 1 час) бојата се менува во оригиналот.

Висината на ногата достигнува 12 см, дебелината не повеќе од 4 см. Ногата најчесто има цилиндрична форма. Во релативно ретки случаи, може да биде малку задебелена над или подолу. Пулпата на ногата е влакнеста, малку поцврста од онаа на капачето. Боја светло-кафеава или кафеава.

Спорите на полскиот boletus се елипсоидни, тие се жолто-мед во боја, мазни. Во овој случај, бојата на спор во прав има маслинеста нијанса. Големината на спорите не е повеќе од 16 и 5 микрони во должина и ширина, соодветно.

Каде растат печурките? Полски печурки

Претежно полски булет се наоѓа во зимзелени шуми со умерена клима. Но, со оглед на тоа што е во состојба да формира микориза не само со четинари, туку и со даб, бука, коњски костен, итн., Може да се најде и во листопадни шуми. Загарантирано е да се наоѓа во која било смрека шума во Западна и Централна Европа.

Претпочита песочни почви, иако може да толерира глинеста почва. Се наоѓа во песочни камења во форма на мали колонии, на ровчиња - главно поединечно или во 1-2 примероци. Со голема неподготвеност, „се населува“ близу мртви дрвја и во близина на трупците. Речиси е невозможно да се сретнете со полски булети во близина на трупецот.

Родната земја на овој вид се смета за источно од Полска и западно од Белорусија, но ова е само една од верзиите на потеклото што има „комерцијална“ позадина. Всушност, тоа е многу распространето во Европа, Северен Кавказ, Западен Сибир и Далечниот исток. Претставници на видовите можат да се најдат дури и во Азербејџан и во близина на Тумен.

Полски јадење од печурки или не

Печурката припаѓа на втората категорија на јадливост, може да се конзумира во која било форма: варена, пржена, сушена, солена, кисела. Карактеристика на габата е нејзиниот доволно долг период на зреење. Кон крајот на есента, кога веќе завршуваат скоро сите болви, полскиот булет е сè уште вообичаен..

Болентус на полски печурки за квалитет на вкусот

Пулпата „шапка“ има многу силен мирис на печурки, што се шири на неколку метри, но не се одвраќа, напротив, полската печурка мириса пријатно. За жал, дури и со мала термичка обработка, мирисот на полскиот булет речиси целосно исчезнува.

Субјективната проценка на вкусот може да варира многу во различни извори. И, не станува збор само за лични сензации за вкус на овој или оној експерт. Убава и голема полска печурка изгледа како да може да се натпреварува со „апсолутниот врв“ во светот на микологијата - цепс. Всушност, се разбира, тоа не е така..

Според класификацијата, полскиот boletus припаѓа на печурките и целосно одговара на оваа ниша на вкус. Подготвено на посебен начин, во некои јадења звучи како обичен boletus, понекогаш приближувајќи се до вкусот на портата печурка по вкус, но никогаш не го достигнува.

Што се однесува до вкусот и аромата на сушените печурки (главниот метод на нивна употреба), тогаш нема да има конкуренција за полскиот boletus и бел и обичен boletus. Кај него, за разлика од наведените претставници, аромата речиси целосно исчезнува за време на сушењето.

Што се однесува до вообичаените јадења - пржени печурки, супа од печурки или кисели краставички, можеме да кажеме дека полскиот boletus во овие јадења заслужува оценка од 4,5 на скала од пет точки. Ги задржува еластичните својства на пулпата, а нејзиниот вкус се смета за многу добар. Промената во бојата на нозете и капи на сечењето за време на термичка обработка целосно исчезнува. Тоа е, не треба да се плашите дека садот се претвора во црвена или сина боја, кога на него се додаваат полски печурки.

Придобивките и штетите на boletus на лак за печурки

Како и сите печурки, употребата на полски boletus е дека содржи голема количина на протеини. Неговата енергетска вредност е доста висока, и е во состојба брзо да го задоволи гладот.

Полскиот булет има свои контраиндикации. Како прво, тие не се однесуваат толку многу на самите печурки како на местата на нивната колекција. Својството на печурки да акумулира штетни материи и токсини е добро познато, затоа не вреди да се соберат полски печурки во непосредна близина на индустриски претпријатија, цевководи, далноводи, железници и автопати и други слични предмети.

Стандардните ограничувања во однос на употребата на полски булет се наменети за деца (до 5 години) и бремени жени. Овие категории не се препорачуваат да јадете печурки во која било форма. Ова исто така вклучува луѓе кои страдаат од болести на гастроинтестиналниот тракт.

Лажни двојки

Следниве видови можат да се припишат на лажните колеги на полскиот булет:

1. Шарена замаец. Нејзината капа има нијанса на тен, но како што расте, станува покриена со пукнатини, додека црвеното месо што го нема полскиот полнеж е видливо кај нив. Ова е јадење печурка, но на многумина не им се допаѓа, затоа што тоа го обојува садот со светло сина боја.
   
2. Браун замаец. Шапката има жолто-кафеава или темно кафеава нијанса, но е малку помала од онаа на полскиот булет. Покрај тоа, со раст, се забележува пукање на кожата, слично на мотивот мов. Во овој случај, месото покажува месо од бело-жолта или бело-зелена боја. Исто така е јадење печурка, но нејзиниот вкус не е многу експресивен. Само свежо подготвените јадења имаат добар вкус. Се верува дека кафеавиот замаец е добар само пржен.
   

Правила за колекција

Како такви, правилата за прибирање на полски борт не постојат. Може да се собере во кое било време од годината, од крајот на јули до први ноември. Времето на зреење на овошните е околу 2-4 недели. Се претпочитаат млади примероци, бидејќи многу често плодните тела, кои сè уште не успеале да соберат 50% од „возрасната тежина“, се напаѓани од инсекти и нивни ларви.

Како да се готви лак boletus

Полските печурки можат да се подготват на кој било начин погоден за печурки.

Може да се користи:

• свежи (супи за готвење, помфрит, странични јадења и мезе, додека е неопходно да се вари печурката 10-15 минути);
• солени и кисела;
• пресуши;
• замрзнат.

Нема ограничувања во подготовката (освен 10-15 минути термичка обработка). Сината боја на пулпата остава во првите минути од неговото вриење.

Заклучок

Полскиот болет е типичен жител на умерените шуми. Може да се најде скоро насекаде во Евроазија. Печурката има добар вкус и може да се користи за подготовка на какво било чинија со печурки. Габата има близнаци кои се безопасни за луѓето, така што грешката случајно влегување во корпа нема да има сериозни последици.