Смрека печурка (смрека печурка): фотографија и опис, како да сол и марината

Смрека рж - печурка од семејството Сироежков, која исто така се нарекува смрека и се смета за еден од вкусните видови печурки. За да ги процените вкусот и придобивките од смреката, треба да знаете како изгледа и каде расте.

Каде расте смрека печурка

Смрека дрвја може да се најде во целата средна зона на Русија, како и во Урал, Далечниот исток и Сибир. Како што имплицира и името, габите растат во смрека шуми, тие обично се кријат во тревата и паднатите игли под смреките, а понекогаш и под смреки. Понекогаш можете да видите смрека дрвја поединечно, но почесто тие се наоѓаат во цели групи.

Печурки од зелена шафран се сметаат за доцни печурки, максималното плодување се јавува во септември, а габите може да се најдат во шумата точно до мраз.

Како изгледа печурката еловиќ?

Смрека габа може да се препознае со рамно-конкавна капа од дијаметар од околу 10 см со темноцрвена или светло розова боја. Кај младите габи, капачето е малку конвексно, со рабовите свиткани надолу и туберкула во средина, но последователно нејзината форма постепено се менува. Карактеристична карактеристика на смресната печурка е кршливоста на капачето и отсуството на пубертес по должината на рабовите.

Според фотографијата и описот на смрека печурка, ногата му е мала - висина само околу 5 см, пократка од онаа на вистинска камелина. Обликот на ногата е цилиндричен, кај младите печурки е целата, а кај возрасните е шуплив одвнатре и многу кршлив. Во боја, ногата е точно иста како капа, а исто така се претвора зелена ако е оштетена.

После кршењето, смреката габа ослободува светло млечен сок од портокал, брзо зеленило од интеракција со воздухот. Истото важи и за портокаловата пулпа, на паузата станува зелена. Дното на смреката капа е покриено со кревки тенки плочи со светло портокалова боја, зеленило кога се притиска.

Дали е можно да се јаде смрека печурки

Во Европа, смрека печурка од печурки се смета за деликатес и е дел од многу сложени и скапи јадења. Искусните руски собирачи на печурки исто така се согласуваат дека смреката рижик дури и ја надминува вистинската по вкус и корист, а преработката бара минимална и е дефинитивно погодна за употреба.

Вкусот на печурката

Од гледна точка на вкус, смреките дрвја припаѓаат на престижната 1 категорија јадење печурки. Имаат пријатен вкус и светло овошна арома кога се свежи..

Смрека габи може да се обработи на скоро сите постојни начини, тие не се погодни само за сушење. Но, тие се солени, кисела, варена и пржена, а понекогаш дури и јадат свежи, измиени и правилно попрскани со сол.

Придобивки и штета на телото

Смрека печурки кога се консумираат не само што можат да задоволат пријатен вкус, но носат значителни придобивки на организмот.

• Смрека дрво содржи високо-квалитетен природен протеин. Поради тоа, габите целосно ги задоволуваат протеинските потреби на организмот и можат успешно да го заменат месото во вегетаријанска диети.
• Калоричната содржина на смрека габи не надминува 18 kcal на 100 g сурови габи. Кога јадете смрека дрвја е невозможно да се опоравите, што значи дека можете да јадете габи на диета.
• Во шафраното млеко содржи огромна количина на витамин А, ги штити органите на видот од болести, помага во борбата против воспалението и го забрзува заздравувањето на раните.
• Витамините Б и Ц во составот на млеко од шафран се одговорни за нормално функционирање на метаболичкиот и имунолошкиот систем во човечкото тело. Јадењето смрека е корисно за превенција и третман на настинки, за нормализирање на варењето на храната.
• Во смрека габи е присутен лактаровиловин - антибиотска супстанција која ги потиснува патогените бактерии. Затоа, можно е да се јадат габи во какви било заразни процеси во организмот - печурките со шафран се корисни дури и со туберкулоза.

Габите содржат доволно количество влакна. Можете да јадете смрека со цел да го прилагодите движењето на дебелото црево.

И покрај големите придобивки, во некои ситуации смреките габи можат да бидат штетни. Не се препорачуваат за употреба во храна:

• со хронични заболувања на црниот дроб;
• со заболување на жолчното кесе или во отсуство на жолчното кесе;
• со склоност кон слабост на мускулите;
• со чести запек;
• со алергии на габи или компоненти присутни во нив.

Да се ​​јаде смрека дрвја не се препорачува за време на бременоста и лактацијата - печурките можат да бидат штетни. Подобро е да не нудите смрека печурки на деца и постари лица - производот може да биде премногу тежок за нивно варење.

Разлики на смрека печурка од бор

Според фотографијата и описот, смреката камелина е многу слична на нејзината колешка - бор, или вистинска, камелија. Тие се поврзани со истата структура на нозете и капи, и двете печурки растат главно во зимзелени шуми, тие се слични по вкус.

Но, во исто време, со искуство, смрека и бор шафран можат да се разликуваат едни од други.

• Смрека печурка формира симбиоза со смрека и во некои случаи со смреки. Борот расте под борови дрвја и обично е помалку видлив во тревата и паднатите игли..
• Капакот на бор-шафранска каша е малку pubescent, на него се забележуваат заматени големи кругови, кои се разликуваат во дијаметар. Во смрека, овие кругови се помали и помалку изразени, а капачето е лишено од работ, а на влажно време честопати е покриено со слуз.
• Вистинската камелина е погуста, додека смреката се карактеризира со зголемена кршливост. На вина, месото на двете габи станува зелена, но во смрека габа, бојата се менува побрзо.

Што се однесува до вкусот, официјално се нарекува бор шафран кој е официјално вкусен. Сепак, многу познавачи на печурки се на мислење дека смреката печурка е многу повкусна и во свежа и преработена форма.

Лажни двојки

Збунувачките печурки од шафран со отровни печурки е доста тешко - ниту една токсична печурка нема голема сличност со смрека дрвја. Сепак, постојат неколку јадливи габи со слична структура и боја..

Вистински шафран

Најчесто, смреките дрвја се мешаат со бор печурки, по изглед и област на дистрибуција, габите се најслични. Борови печурки се во црвено-портокалова боја, слични по големина на смреките и имаат сличен вкус. Тие можат да се разликуваат главно по сенка, влакнеста капа и помалку кршлива структура..

Црвен шафран

Структурата и формата на габата е слична на бор и смрека, но се разликува од нив во голема големина на капачето, со дијаметар до 16 см, и светло црвена боја. Сокот што го лачи габата на паузата е исто така длабоко црвен. Можете исто така да ја препознаете габата со отсуство на дивергентни кругови на капа.

Црвените габи се погодни за јадење, но нивниот вкус е многу помал од оној од смрека.

Розов дрозд

Како младиот смрека рижик, тревушката има рамно-конкавна капа и светло розова боја. Најлесно е да се разликува печурка со својот млечен сок - бела е во шахта и е затемнета под влијание на воздухот. Смрека шафран, за разлика од неа, ослободува сок од портокал, и тој брзо се претвора зелен во воздухот.

Правила за колекција

Првите смрека печурки можете да ги сретнете во јули, но најголемиот дел од смрека печурки се појавуваат во септември и октомври. Особено многу од овие печурки растат по дождливо лето, а вие можете да ги соберете во шумата до мразот.

Најчесто, смрека печурки се наоѓаат во цели групи во млади смрека шуми и шумски рабови. Сосема е тешко да се забележат дискретни габи во паднатите лисја и игли, па искусните собирачи на печурки препорачуваат да земате долг стап со нив на прошетка за печурки. Со овој стап, можете нежно да вежбате игли во близина на дрвјата, и ако можете да најдете барем една смрека, можете да бидете сигурни дека има и други.

Како да се готви смрека печурка

Вкусни смреки печурки се готват на сите начини, со исклучок на сушење. Во варена форма, тие можат да се додадат во салати и странични садови, понекогаш печурките се јадат дури и сурови, великодушно попрскани со сол. Но, почесто габите се маринираат, печени или солени.

Како да марината смрека печурки

Со цел да киселите смрека дрвја, прво треба да ја подготвите самата маринада. Направете го тоа вака:

• истурете вода во тавата и поставете мала излупена глава лук, 10 грашок црн пипер и билки по вкус;
• состојките се истураат со 5 големи лажици растително масло;
• маринада 10 минути се вари на тивок оган.

Во исто време, 1 кг излупена и измиена смрека печурка се истура со вода во друга тава, така што течноста целосно ги покрива, и се става на оган половина час. Кога габите ќе зовриат, ќе треба веднаш да ја исцедите водата, и да ги истурате печурките во штитник, така што преостанатата течност ќе се исцеди.

Варените печурки се ставаат во стаклена тегла, се прелива на врвот со топла зачинета маринада, а потоа цврсто затворете го капакот. Чувајте кисела смрека печурки на ладно место подалеку од сончева светлина..

Како да солени печурки смрека

Еден од наједноставните рецепти е солење смрека печурки. Процесот е како што следува:

• свежите печурки се чистат од придржување на шумски остатоци и се бришат со чиста крпа - не е неопходно да се мијат габите;
• во голем сад, печурките се поставени во густ слој дебел неколку сантиметри и великодушно попрскан со голема количина сол;
• ставете уште еден слој печурки на врвот, додадете повторно сол, така што слоевите наизменични се додека садот не е полн.

Потоа покријте го садот, притиснете надолу со тежок предмет и почекајте неколку дена додека не се решат печурките, а потоа додадете нов слој печурки и сол. Кога садот ќе се наполни нагоре, а габите престанат да се населуваат, може да се зачинат со растително масло и да додадете лук, црн пипер и зеленчук во солената смрека од `рж печурки. Можете да користите солени печурки од шафран како дел од салата, или можете да ги додадете во супа или во главни јадења.

Како да пржете смрека печурки

Покрај мариноване и мариноване, габите често се пржат, на пример, тие се многу вкусни со компири и кромид. Едноставен рецепт за пржење на елки изгледа вака:

• околу 700 гр свежи смрека печурки се мијат, се сечат на мали парчиња и се варат половина час во солена вода;
• готовите печурки се фрлаат во штитник и се исцедат вода, а потоа привремено ставаат печурки на страна;
• 500 гр компири се излупени, измиваат и се сечат на мали парчиња;
• излупете и исечете ги со половина прстени 300 гр кромид;
• варените габи се шират на загреана тава, подмачкана со растително масло;
• печурките се пржат без да ја покриваат тавата со капак, сè додека не испари вишокот на влага од печурките;
• потоа истурете го кромидот во тавата и пржете со печурки додека не се појави златна нијанса на половина прстени;
• во последната фаза, додадете малку повеќе свежо масло во тавата и истурете компири.

Смесата се пржи, се меша редовно, додека компирите не се целосно зготвени. 5 минути пред готвењето, печурките и компирите треба да бидат лесно сол и бибер по вкус.

Заклучок

Смрека `рж - вкусна и вредна за здравјето печурка, за која се смета дека е вкусна во многу земји. Се наоѓа во есенската шума доста често, и од тоа можете да готвите разновидна чинија.