Морел: условно јадење печурка

Морелс (Морчела) - род на печурки во молелското семејство, кои припаѓаат на класата на марсупили или аскомицети. Важна е печурката со порозно тело разликува од линиите

, кои се отровни. За карактеристиките на изгледот, за тоа како да се разликуваме повеќе од другите печурки, за придобивките и штетите, како и за тоа како да ги користите и да ги одгледувате, подоцна во статијата.

Изглед на печурка

Морел капа јазол во тркалезна форма, со жолто-кафеава боја. Главната карактеристика на изгледот на капа е клеточната структура, капачето се чини дека е покриено со мрежа, како и фактот дека е шупливо внатре. Дното на капачето е прикачено на ногата. Ногата е цилиндрична, малку проширена до дното, бојата може да варира од жолто-кафеава до бела боја. Морелното месо е кревка, бела боја, со постојана арома на печурки и пријатен вкус.

Како да разликуваме повеќе од линија?

Однадвор, печурките се многу слични, само ако детално ги испитаме индивидуалните случаи, можеме да ги видиме разликите. Конците се потемни во боја, нивната капа е неправилна форма, покриена со бројни неуредни набори, однадвор е слична на лушпа од орев. Ногата им е кратка, не може секогаш да се види од под капа, внатре печурките не се шупливи. Нивниот изглед е малку непријатен.

А линија е смртоносна печурка!

Сорти на печурки: опис и кога да се соберат

Најчести по природа се два вида:

• морел (Морчела ескулента);
• морел конус (Морчела конника).

Морел присутен

Лесно може да се препознае од збрчканата капа, која личи на изглед смалено суво овошје или трошна хартија за пергамент. Тој е покриен со разновидни клетки и е ограничен со длабоки партиции што личат на саќе. Често во клетките најдете разновидност на мали животни - полжави, мравки и црви, како и природни легло. Затоа, пред употреба, капачето мора темелно да се измие.

Обликот на шапката на вистинска мувла има облик на издолжено јајце, достигнувајќи дијаметар од 3-8 см .Сликано е во кафеава, окер-кафеава или сиво-белузлава боја. Капата е шуплива внатре. Неговите рабови се цврсто споени со ногата.

Ногата има цилиндрична форма. Тој е мазен и малку покриен со „набори“, шуплив внатре. Кај младите печурки, тоа е бело, но на крајот се стекнува со жолтеникава нијанса. Висината на нозете е од 3 до 10 см, а дијаметарот е 3-5 см. Пулпата е бела и кршлива. Во зависност од времето на собирање на morels, тие имаат поинаков мирис. Ако ги соберете во април, тогаш печурките се водени и мирисаат како растопена вода, во мај тие стануваат силни и се здобиваат со пријатен мирис на печурка и вкус.

Морел станува вистински во широколисни, мешани шуми, на рабовите, во коси и песочни области, сеча. Искусните собирачи на печурки дефинитивно ќе ги разгледаат старите изгорени места, ќе ги побараат во корените на паднатите брегови и шупли врби, на јужните падини на стрмните клисури..

Конусен морел

Печурката се разликува од вистинската форма на капа. Има конусна форма со дијаметар од 3-5 см и висина од 3-6 см. Маслино-кафеавата или црвено-кафеавата капа има површина на мрежна мрежа. Неговите рабови исто така се спојуваат со нога, која е покриена со надолжни жлебови. Восок восок, шупливо внатре, месо тенко и кршливо.

Конус морел е лековито растение кое расте низ шумската зона, вклучувајќи ги и тундра и планини. Тој претпочита да се насели на песочна почва. Често се наоѓаат во сеча и меѓу грмушки. Како и другите претставници на morels, тој дава плод во пролет, од почетокот на април до средината на мај.

Морел повеќели

Поретки сорти вклучуваат:

Morellefoot (Морчела се ракува)

Најголем претставник на семејството Морел. Ногата е ридско, може да достигне висина од 17 см и дијаметар од 8 см. Ако ја измерите висината на печурката со капа, тоа е околу 23 см. Гигантот има сиво-жолта капа и бледо жолта нога.

Шапката во форма може да биде во форма на цилиндар, или може да биде овална, кај печурки за возрасни, рабовите на капачето може да пораснат до стеблото. Некои експерти веруваат дека ова е еден вид вообичаени мноштва, само големи.

Расте во шумите кои се „населени“ со тополи, рогови и дрвја од пепел. Првите плодови може да се најдат веќе во рана пролет, во зависност од времето, во почетокот на април или мај. Расте во групи, но може да се најде во единечна копија.

Степ Морел (Морчела степикола)

Расте во сувите степи. Тој има сферична капа на сиво-кафеава боја со дијаметар од 2-15 см и минијатурна нога, која не надминува висина од 2 см. Постојат и печурки од овој вид, во кои ногата е целосно отсутна. Но, по тежина, може да достигне 2 кг.

Пулпата е лесна, дури и бела, прилично еластична. Се јавува кај степи од пелин од дрво, почнува да дава плод во април, можете да го сретнете дури и во јуни. Се препорачува да се сечат такви печурки со нож за да се зачува мицелиумот..

Морел полу-слободен (Morchella semilibera)

Има конусна капа, но не расте на ногата. Hatолто-сиво-кафеавата капа има површина на саќе, клетки во форма на ромбови. Пулпата на плодното тело е шуплива, со непријатна арома, жолтеникава или бела боја. Печурката може да достигне висина од 15 см, но малите примероци, 4-6 см, се почести.

Печурката расте во висока трева, коприви и во шумата, каде што растат бреза, липа, аспен и даб. Активното плодување се јавува во мај. Но, овој вид е исклучително редок..

Морел висока (Морчела елата)

Најретки видови. Шапката е издолжена, обоена со маслиново кафеава боја. Со возраста, станува потемна. Клетките се триаголни, изразени. Висината на капачето е 4-10 см. Кај младите печурки, ногата е бела, кај возрасните е жолтеникава. Однадвор многу сличен на конусни матрици, но потемни и многу поголеми, може да достигне и до 30 см.

Обично се наоѓаат во планините, но понекогаш расте во мешани шуми. Овошје во април-мај, понекогаш се најде во јуни.

Сите тие припаѓаат на условно јадење печурки од трета категорија, односно пред употреба, тие мора да бидат термички обработени - варени во неколку води или попарени.

За што е ова? Морел содржи отровна супстанција - жиромитрин, чија концентрација зависи од местото на раст на печурките и временските услови. Овој токсин брзо се раствора во топла вода, а печурките стануваат безбедни. Кога се сушат, исто така се распаѓа, па за во иднина се берат само на овој начин. Сувите мрши се подготвени за употреба за 3 месеци.

Третата категорија вклучува печурки кои имаат мала хранлива вредност и се инфериорни во вкусот на печурките од првата и втората категорија.

Хранлива вредност на morels

Хранливата вредност на morels е само 20 kcal на 100 g.

Свежата печурка (100 g) содржи:

• 2,9 g протеини;
• 2 g јаглени хидрати;
• 0,4 гр маснотии.

Главно учество е водата - 92 g, содржи и диетални влакна - 0,7 g Од минералите содржи калиум, магнезиум, калциум, фосфор, натриум, железо и витамини Ц, Б1, Б2, ПП, Д.

Морелс се првите пролетни печурки што се собираат во април - мај.

Што е вредна печурка за одгледувач на печурки?

Оваа печурка е прилично профитабилна да се собере во шумата или да расте не само за себе, туку и за маркетинг. Добро се искупени за да создадат лекови и додатоци во исхраната. Печурките содржат полисахарид FD4, кој влијае на леќи, го спречува да стане облачно и го подобрува видот. Фармацевтите создадоа повеќе лекови засновани на повеќели. И, исто така, печурките совршено ја чистат крвта и лимфата. Нивниот внес е ефикасен за болести на крвта и имунолошкиот систем. Затоа, повеќеве имаат ваква важна вредност..

Штета

Кога се користат правилно зготвени мрши, тие не можат да му наштетат на организмот. Сите сорти на мустал мора да се варат, тогаш супата се исцеди и не се користи за храна. Неискусните собирачи на печурки лесно можат да се мешаат со муслинки со линии што припаѓаат на отровните претставници на царството со печурки, бидејќи содржат токсини.

Како да соберете повеќели?

Откако ја пронајдовте поглавицата, не брзајте да го раскинете целосно од почвата. Така што следната година мицелиумот продолжи да расте, на ова место потребно е да се остави дел од ногата. Затоа, ногата на печурката е отсечена на ниво на земја.

Може да се одгледуваат мудри дома?

Морелс се вкусни печурки кои се сметаат за деликатес во европските земји. Затоа, повеќе од еднаш беа направени обиди да садат печурки дома.

Германските собирачи на печурки сугерираа едноставно да сеат парчиња мудри во земјата и да ги покријат со пепел. Во есента, место на врвот е покриено со слама или лисја, а во пролетта веќе се пронајдени печурки. И, исто така, беше забележано дека ковалите растат добро на оние места каде што остануваат паднати гнили јаболка. Затоа, Французите прават кревети на кои се расфрлаат парчиња печурки. Во есента, земјата се напои со јаболко лом. Harетва во пролет.

Морел мицелиум може да се купи во специјалитетна продавница и да се сади на градинарска парцела. Морелс се засадени во пролетта. За да го направите ова, тие избираат место „печурки“ на близина на листопадни дрвја. Мора да се затемни. Во избраната област, извадете 15 см од горниот слој.

Подгответе ја мешавината на почвата:

• 3 дела пилевина;
• 1 дел од лисјата;
• 1 дел од дрво пепел;
• 6 парчиња градинарско земјиште.

Сите компоненти се мешаат и се истураат во подготвениот отвор, напои. Од горе, мицелиумот е поставен на почвата и е покриен со филтрирана земја. Вода повторно, покријте го креветот со лисја. Во лето, тие се грижат за тоа, не дозволуваат земјата да се исуши и да ја оплоди со дрво пепел. Во есен тие покриваат со природен материјал - слама, гранки, лисја. Во пролетта, по топењето на снегот, тие го отстрануваат засолништето. Првите печурки се појавуваат за 2 недели. Мицелиумот носи плод 3-5 години.

Примена и обработка

Прашокот од печурки е направен од сушени morels, што е природен вкус. Се додава во разни јадења. Сушените печурки брзо ја апсорбираат влагата, така што тие се чуваат во хартиени кеси или картонски кутии на суво место, во спротивно тие ќе бидат покриени со мувла. Не се солени или кисели.

Управување со Морел:

• печурките се чистат, темелно се мијат;
• натопен во вода 1 час;
• врие во вода - 30 минути;
• измиена со врела вода;
• печурката е подготвена за употреба или потрошувачка.

Морелс се првите пролетни печурки, кои и покрај нивната ниска хранлива вредност, се многу вкусни. Тие не треба да ги користат лица кои имаат индивидуална нетолеранција, деца под 12 години, бремени жени и доилки, како и лица со тешки кардиоваскуларни заболувања.