Примена на тревна трева

Тревата трева (Тарагон) е позната низ целиот свет како миризлива зачинка. Пијалоците и јадењата со ароматичен зачин се типични за индиската, азиската, медитеранската, европската кујна и широко ги користат народите од Кавказ. Примена во готвењето и традиционалната медицина има свежи билки, суво зачин, замрзнати тарагон. Зачинета арома, карактеристичен освежувачки вкус на тарагон што се користи при печење, први курсеви, салати, сосови, најразлични пијалоци.

Како изгледа тревата од тарагон?

Драгонска трева, Страгон, пелин од Тарогон - различни имиња за една миризлива трева, позната на исцелителите и специјалистите за кулинарство од античко време. Од латински, ботаничкото име Artemísiadracúnculus е преведено како „веќе Артемис“. Друго име за Тарагон е Тарагон, кое се користи универзално за да се однесува на неколку сродни европски видови. Монголија и Источен Сибир се сметаат за родно место на долгогодишната култура, но фабриката е најголема побарувачка во азиската кујна..

Тарагон му припаѓа на родот Вормвуд, но и недостасува горчина, а аромата е многу посилна. Висината на исправената дршка на тарагонот варира од 50 см до 1,5 м. Моќниот корен од шипка се свиткува iousубопитно, потсетувајќи на завиткан змија и на крајот се издвојува. Тарагон на фотографијата од растението и нејзиниот ботанички опис навистина наликува на пелин, но има очигледни разлики со тоа.

Листовите се заситени смарагдно зелена боја прицврстени на стебла без стебленца, имаат издолжена, зашилена форма. Долните лисја на централната пука можат да здодеваат на крајот. Мали, жолти цвеќиња на Тарагон, собрани во густи паника, се појавуваат на грмушките до крајот на летото. Бројни мали семиња зреат до октомври.

Европски сорти на Тарагон: руски, полски, француски, се од арапско потекло и добиени од одгледување сорти увезени од Азија.

Каде расте тарагон

Дивиот тарагон се наоѓа во Централна Азија, Индија, Источна Европа, Кина, Северна Америка. Во Русија, различни видови на Тархон растат од умерените ширини на европскиот дел до Сибир и Далечниот исток. Неименуваниот див вид Тарагон во Транскоказија на арапски начин се нарекува „Тарагон“.

Омилени места за раст на Тарагон се степски, каменити падини, карпи од камчиња, понекогаш Тархун се наоѓа на некултурни полиња. Меѓу билките, Тарагон се издвојува за способноста да се вкорени во необична клима за тоа и се одгледува насекаде. Дивите видови претпочитаат суви почви, додека култивираните култури треба постојано да се навлажнуваат.

Како да се користи тарагон

Тарагонот е богат со каротини, ароматични материи и витамини. Богатиот хемиски состав вклучува многу минерални соединенија потребни на организмот. Магнезиум, калиум, железо, манган, цинк и други микро и макро елементи се присутни во зеленилото на Тархуна во значителни концентрации и лесно се апсорбираат од телото. Тарагон, за разлика од другите пелин, не е токсичен.

Придобивките на Тархун во третманот на недостаток на витамин, апатија и несоница биле добро познати на арапските лекари во античко време. Тревата е во состојба да го зајакне имунитетот, да се расположи, да го олесни отокот, да го одржува видот. Додавањето на зачини на храна го подобрува производството на жолчката, а со тоа се подобрува варењето на храната.

Начини на употреба на Тарагон:

1. Свежите зелени делови од растението се додаваат во ладни сосови, попрскани со подготвени главни јадења. Лисјата и стеблата се препорачуваат за употреба без термичка обработка. Кога се загрева, може да се појави специфична горчина. Ајде да го комбинираме вкусот на свежо Тарагон со сите видови салати, тоа ги надополнува садовите со риби, живина, јагнешко месо.
2. Сушен леќата Тарагон има поинтензивен мирис и вкус од оригиналните зелени суровини. Нијанси што ги дава зачините храна, исто така, малку се разликуваат. Сувото зачинување може да се вари, да се додаде на печење, горчина кога користите такви билки не се појавува.
3. Замрзната зачинета билка ги задржува скоро сите својства и хранливи материи својствени на тарос. Разладениот зачин може да се користи и како свежа билка..
4. Додавањето тарагон во масла ги заситува не само со вкус, туку и со витамини и минерали. Течните масла инсистираат на Тарагон околу 14 дена. Густите фракции се мешаат со ситно исецкани зеленили Тарагон.

Додавањето зачини дава јадења или пијалоци пикантен, ладен, малку зачинет вкус, како и засилувачка арома која потсетува на анасон. Специфичната боја на тарагонот е поочигледна кога користите свежи пука и лисја..

Употреба на тарос во готвењето

Тархун дошол во Европа во 17 век од Азија и станал популарен прв во француската кујна, а потоа се шири низ целиот континент. Зачинетата трева совршено надополнува широк спектар на јадења:

1. Сецкан свеж тарагон може да се додаде во која било салата. Количината на зелен зачин во садовите со зеленчук треба да биде умерена поради силната арома на растението. Доволно е да се воведат лажици. сецкан Тарагон за една порција салата да го оцени неговиот специфичен вкус и да му даде на чинијата освежувачки мирис.
2. Постојат специјални „салати“ сорти на Тарагон со повеќе пригушена арома и помалку зачинет вкус. Таквиот тарагон може да се користи во големи количини. За да подготвите салати, користете нежни врвови на млади пука.
3. Сосови послужени со риба, месо, живина може да се збогатат со тарос. Додадете зачин во мајонез, оцет, растителни масла. Било какви маринади за готвење скара, печење, пржење месо или риба, исто така, добиваат светли ароматични нијанси кога на нив се додава Тарагон. За да се даде подобар мирис, тарагонот се меси со сол, додавајќи ги сосови и маринади по вкус.
4. Пред да печете парче месо, тријте го месото со свежи лисја од трева. Сушен леќата попрскана со риба, живина, игра пред готвење. Тарагон совршено го маскира специфичниот вкус на јагнешко месо и се користи во какви било јадења со месо од кавкаска кујна.
5. Првите јадења од зеленчук, супа од месо и уво може да се подготват со додавање на сушени зачини. Тарагонот се додава на крајот на готвењето, неколку минути пред готвењето. Таквата храна е корисна за луѓето кои страдаат од слабо варење. Во ладни супи (на пример, супа од okroshka или цвекло) дозволено е додавање на свежи зеленчуци Тарагон.

За да ги збогатите винските сорти на оцет во шише од 200 мл, само ставете една гранка зелен зачин и инсистирајте најмалку една недела.

Каде можам да користам исушена трева од тарагон

Специфичноста на зачинот е поголем принос на ароматични материи во сушено растение. Квалитативно подготвената трева има силен карактеристичен мирис, малку ја менува бојата, лесно се нанесуваат со прсти во состојба на прав.

Во зачинетата мешавина Тархун не само што дава своја арома, туку помага и да се откриат мирисите, вкусовите на другите растенија. Тарагон оди добро со такви зачини:

• оригано;
• риган;
• мајчина душица;
• рузмарин;
• пеперминт.

Начини на употреба на сушен тарагон:

1. Во народната медицина во форма на прав, инфузија, лушпа. Како додаток на медицински мелење и мази. За збогатување на козметика.
2. При готвењето, тие се додаваат во какви било топли јадења или пијалоци за време на готвењето 2-3 минути пред да се готват. Со продолжено вриење, специфичната арома и сериозноста на тарагонот се губат.
3. Сувиот Тарагон целосно го открива својот вкус кога се комбинира со производи што содржат растителни киселини: сок од лимон, природен оцет, овошје, бобинки.
4. Зачинот дава дрвена, свежа арома на производите од брашно. Тарагонот ретко се користи за слатки колачи. Најчесто, нотка на исушената трева се воведува во составот на тестото за домашен леб, тортиillasи.

Тарагон е зачин со силен специфичен мирис и ладен вкусен вкус. Неговата употреба треба да биде умерена. За експерименти со кое било јадење, во прво време е доволно мал нотка на трева.

Каде да додадете тарагон кога конзервирање

Со конзервирање дома за зима, Тарагон ја игра улогата и на ароматизација и на дополнителен конзерванс. Активните состојки во тревата го спречуваат растот на бактериите, што овозможува работното парче да остане свеж подолго.

Употреба на тарагон во празни места за зима:

1. Џем од тархуна, подготвен врз основа на шеќерен сируп од свежи билки, може да се јаде како посебен десерт или да се користи како сируп. Удобно е да се збогатат пијалоци, коктели, десерти со таков додаток..
2. Додавање на sprigs на свеж Тарагон дава ладни компоти, желе, бери и овошен џем. Во овој случај, свежите лисја не треба да се варат повеќе од 5 минути, во спротивно ќе се расипе вкусот на работното парче.
3. Зелениот Тарагон им дава исклучителен вкус на маринадите. Свежи гранчиња се додаваат во саламура при натопување јаболка, мариноване зелка, мариноване зеленчук, печурки.
4. Кисели краставици и домати, исто така, се здобијат со необична зачинета арома со тарос. Зачин не го менува оригиналниот вкус на зеленчукот, но го истакнува, го прави поизразен.

За да ги зачувате краставиците или доматите на кој било начин (солење, мариноване, мариноване), во една тегла од 3 литри се додаваат 2-3 свежи гранки на Тарагон. Се препорачува да се постави зачинот со чешниња од лук, што исто така не толерира продолжено загревање.

Употреба на тарагон во производство на алкохолни и безалкохолни пијалоци

Добро познатиот газиран пијалок „Тархун“ добро ја демонстрира бојата, мирисот, необичниот вкус на зачините. Можете да подготвите пијалоци со вашата омилена арома сами. Покрај тоа, тревата оди добро и со освежителни пијалоци и со алкохол.

За да направите тинктура од водка на шише (0,5 l) високо-квалитетен алкохол, доволно е да додадете мал куп зелена или исушена трева и да го поставите садот на темно место. По 15-20 дена, алкохолот ќе се стекне со карактеристична арома. Бојата на тинктурата Тарагон (Тарагон), како на фотографијата подолу, може да биде различна. Честопати домашниот пијалок е нејасен, што не влијае на вкусот. Во исто време, сувите и свежи билки даваат пијалоци различни нијанси на вкус и боја..

За домашна лимонада, можете да користите билки Тарагон или сируп од џем. Смарагдот, зачинет пијалок што ја лади добро, жеднува и се оживува во топлината. Зелената маса претепана во мешалка со шеќер може да се разреди со обична или минерална вода по вкус или да се додаде на други лимонати по стапка од 1 лажиче. на 1 литар течност.

Удобно е да се користи сладок екстракт од тарагон натопен со сируп. Основата се готви од вода и шеќер (1: 1), истурете сецкани свежи билки со раствор најмалку 30 минути. Потоа, сирупот се додава на сите ладни пијалоци, чај, ликери, слатки пијалоци по вкус.

Кога правите пијалак, додајте неколку млади пука во блендер со остатокот од состојките. Ова го прави пијалокот уште поздрав, му дава смарагдна боја, го збогатува вкусот на главните компоненти.

Дали е можно да се замрзне тарагон

Најлесен начин за одржување на придобивките и вкусот на растението долго време е замрзнување. Во фрижидер, Тархун останува свеж околу 7 дена. Сместена во пластична кеса и сместена во замрзнувач, тарагонот изгледа и мириса на свежо повеќе од 60 дена. Цело замрзнат тарагон може да се користи на ист начин како свежо бере.

Пелин од треска може да се замрзне со масло. За да го направите ова, пукањата се ситно сецкани, ставени во мали делови во калапи со мраз и се полнат во контејнери со маслиново масло. По 24 часа, замрзнатите коцки можат да се истресат од калапите и да се постават во пластични кеси, за компактно складирање. Удобно е да се додаде таква подготовка на супи, сосови, одмрзнување во порции за облекување салата.

За понатамошна употреба во коктели или облекување јадења со месо, тарагонот е замрзнат различно:

1. Тарагонот се крши и се става во сад за готвење.
2. Сувото бело вино се истура во садот и се запалува..
3. Откако испари околу половина од течноста, ставете ги садовите од оган.
4. Откако смесата целосно ќе се олади, се истура во калапи и се испраќа до замрзнувачот.

За да го додадете освежителниот вкус на тарагон на кој било пијалок, само ставете неколку коцки миризлив мраз во чаша. Коцките со вино се додаваат при засилување, маринирање или готвење месо, игра, риба.

Заклучок

Тарагон Херб (Тарагон) е една од најразновидните зачини. Добро ги надополнува и слатките и солени јадења. Популарноста на зачините билки, исто така, се должи на недостаток на контраиндикации за неговото внесување. Потребна е претпазливост при употреба на Тарагон само за време на бременоста и со склоност кон алергиски реакции.