Како изгледа црната дојка?

Печурките се собираат во шумите уште од времето на Киеван Рус. Во истиот период на време, тие го добија своето име заради карактеристиките на растот. Фотографијата и описот на црн леб укажува на тоа дека расте бухтинг. Печурката се цени за неговиот вкус и леснотијата на собирање. Ако се најде лопатка, тогаш на неа можете да пополните цела корпа.

Црна печурка од печурки: фотографија и опис

Искусен берач на печурки ги знае сите јастиви и отровни печурки од неговиот регион. И ќе им треба време на почетниците правилно да препознаат кој мицелиум наишол. Ова е условно јадење печурка која припаѓа на родот Млехник и семејството на Русула. Исто така, доби имиња „черношка“, „циганска“.

Како изгледа црната дојка: фотографии и опис

Расте директно и во мали групи. Изгледот покажува фотографија од црната дојка на печурката. Признато е од:

1. Шапка. Редовна тркалезна форма со дијаметар од 7 до 15, поретко 20 см. Во форма на инка со рабови благо свиткана навнатре и исправена во стари печурки. Темно е маслиново или темно жолта боја. Насликано е нерамномерно. Во центарот на инката е секогаш неколку тонови потемни. Може да се забележат кругови на транзиција на концентрична боја. Со висока влажност, станува мукозна и леплива, мазна.
2. Нога. Висина од 3 до 8 см, и дебелина од 1,5-3 см. Бојата е униформа белузлава. Со возраста, шуплина се појавува внатре.
3. До плочите. Тенките бели плочки во форма на вилушка ја зафаќаат внатрешноста на капачето. Тие се вклопуваат snugly.
4. Пулпа. На сечењето, брзо се претвора во сива боја. Свежо бело, густо, но лесно се распаѓа. Кај старите печурки, може да се јаде од црви. Содржи лут бел сок.

Сорти на црни гради

Неколку слични видови се наоѓаат во шумите:

1. Вистинската е вкусна печурка со месести бела капа. По должината на рабовите на работ, капа може да има жолтеникава нијанса или црвени дамки. Расте во брегови и липи во листопадни шуми.
2. Аспен - јадење грутка што се населува близу Аспен, тополи. Тој има бела капа и нога, а плочите се розеви. Многу ретко.
3. Yellowолта - вкусна, е дупло од вистински леб. Се одликува со мали точки на капи и светла златна боја. Избира зимзелени и еластични шуми за раст.
4. Даб - јадење печурка со жолтеникави капи на бела мазна нога. Расте во густини од лешници и дабови насади.
5. Сува или бела преоптоварување - мирисна русула со бело-крем капа и дамки од кафеава боја. Се наоѓа во мешани шуми, бреза и дабови насади..

Црни печурки

Семејството Млечник вклучува неколку видови печурки, сите тие се разликуваат по боја, па затоа е многу тешко да ги мешате едни со други. Црното е најмногу како тоа. Но, тој не е толку мрачен. Важно е да се прави разлика помеѓу црна дојка и лактариус или друга двојна или лажна габа за да не соберете вишок и да го ставите во опасност вашето здравје.

Во шумата, можете да ги сретнете следниве слични печурки:

1. Бибер - изгледа како грутка и расте во истите шуми, но има бела капа. Белиот сок има изразен вкус на пиперка. Се користи само во форма на сол и по продолжено натопување. Се користи како зачин во сушна форма.
2. Камфор - расте во четинари меѓу мов. Има мала капа до 5-6 см црвено-кафеава боја. Ногата и плочите се розови. Ако го скршите, ќе има силен мирис на детелина или камфор.
3. Фидлер - избра школки од бреза и дабови шуми. Капата е со дијаметар до 25 см во бела боја. Ногата е кратка, скоро целосно скриена во земјата. Се разликуваат влакнести на капа. Може да се јаде после продолжено натопување.
4. Златно млеко - има жолто-црвена капа, пронајдена во мешани и зимзелени шуми. Кремаста пулпа. Користете по натопување само како кисели краставички или во маринада.

Како да се направи разлика црната дојка од другите печурки

Собирачите на печурки забележуваат дека отровните печурки имитираат со текот на времето под нивните јадежни колеги. Труењето станува се почести, па затоа е многу важно да се препознае отровна печурка. Најчесто, собирачите на печурки се обидуваат да направат разлика помеѓу црна грутка или свиња, лажен брат.

Јадечката печурка може да се идентификува со три знаци:

1. Тие растат само како што треба.
2. Плочите се прикачени на ногата рамномерно.
3. Лесни плочи во боја.

Најтешко е да се разликува од нејзините отровни браќа. Опасните печурки изгледаат вака:

1. Свињата, препознаени како опасни заради тенденцијата да се акумулираат токсични материи во големи количини, честопати растат во близина на мицелиумот. Неговиот поголем дијаметар е до 20 см. Тој е повеќе рамен во форма и конвексен со заоблен раб. Бојата е главно жолто-кафеава со ретко отстапување на маслиновиот тон. Ногата се стеснува малку и се префрла на страна, во должина до 9 см. Телото има кафеава нијанса. Плочите трчаат надолу по ногата и се вртат кафеави кога се допираат.
2. Лажната црна дојка на фотографијата ќе помогне да се видат нејзините разлики. Дијаметарот на капачето е до 12 см, тој е месести и густ, може да има мала туберкула. Како што расте печурката, нејзината капа е изложена. Бојата е црвеникава или валкана розова. Беж плочи со розова или портокалова нијанса. Ногата станува шуплива како што расте. Пулпата е жолта со црвена нијанса.

Каде растат црните печурки

Избирачот на печурки живее во симбиоза со корените на брезите и другите повисоки растенија. Тие претпочитаат да растат во бреза градини, смрека шуми и мешани шуми. Од фотографијата во шумата, црните гради не се лесни за наоѓање. Тие се населуваат во големи групи на кревет од трева или мов. Пронајдени се на стари шумски патишта, на клисури, на планински падини. Изберете добро осветлени места.

Добро спојувајте се со околината. Тие можат да бидат покриени со паднати лисја, земја и лопати од трева..

Сезоната на избор на црна боја

Првите печурки почнуваат да се собираат во јули. И вториот - кон средината на октомври, кога ќе има првиот мраз. Тие растат најмасовно во периодот од август до септември.

Црни грутки се собираат по слаби дождови. Во други периоди, можете да најдете стари пелин печурки. По обилниот дожд, исто така, не се препорачува нивно собирање, бидејќи тие се помалку вкусни. Ставете ги во корпа, внимателно сечење, за да не се оштети мицелиумот. Не овен, бидејќи тие се кршливи и кревки.

Јадења црна грутка или не

Студиите на научниците утврдиле дека составот содржи некаторин - токсичен мутаген. Неговата концентрација во суров производ е до 20 мг / кг. Третманот на топлина ја уништува супстанцијата за 75%. Поради оваа причина, се поставува прашање: дали е јадењето од црна грутка. Некои извори тврдат дека не треба да се јаде.

Знаци на труење не се забележани. Се верува дека некаторинот се акумулира во телото и може да дејствува долго време. Сепак, постојат студии кои не ја потврдија мутагеноста на некаторин и не ја препознаа оваа супстанција како штетна..

Црна дојка: корист и штета

Редовното консумирање печурки е добро за организмот. Според набудувањата и студиите, корисни својства на црните печурки се како што следува:

1. Антиинфламаторно дејство. Присутен во солен производ како резултат на процесите на ферментација. Во третманот на гноен воспаление, се користи 3 пати неделно..
2. Третман и превенција на заболувања на црниот дроб, вклучително и болести на камен во бубрезите.
3. Хранлив за обновување на болести.
4. Кога ќе се потрошат, брзо ги обновува енергетските резерви на телото.
5. Смирувачки ефект врз нервниот систем поради неговата висока содржина на витамин Б. Се јаде како лек за депресија, спречување на нервен слом, промени во расположението.
6. Подобрување на кожата и косата со витамин Д..
7. Придобивка од црните печурки е тоа што е извор на протеини, во сушен производ е повеќе отколку во месото.
8. Количината на калциум е приближно иста како кај сливи и суво грозје..
9. Инхибира ширење на бацил на туберкуло.
10. Псилоцин се користи за лекување на алкохолизам, губење на меморијата..
11. Солените гради го стимулираат прочистувањето на крвните садови, имаат анти-склеротичен ефект.
12. Превенција на дијабетес и помош за слабеење.

Штетата од црната дојка лежи во труење. Може да предизвика:

1. Употреба на брани во многу големи количини.
2. Грешки во подготовката на садови, влез на микроорганизми во конзервација.
3. Заболување на стомакот. Бидејќи печурките се тешка храна, не треба да се вчитува болен стомак и цревата.
4. Берење на печурки на еколошки валкани места. Градите како сунѓер апсорбираат и акумулираат сами по себе радиоактивни елементи, тешки метали и други хемиски соединенија. Печурките собрани за време на сувата сезона се особено опасни..

Треба внимателно да го пробате ова јадење за луѓе со алергии..

Дали е можно да се јаде црни гради

Нигела е класифицирана како јадлива поради присуството на каустичен сок, кој ја остава пулпата со продолжено натопување. Придобивките од црните гради се објаснуваат со нивниот состав. Имаат многу јаглени хидрати, протеини, растителни влакна, витамини Ц, Д, ПП, Б1 и Б2, калиум, фосфор, калциум, магнезиум и натриум.

Кои гради се повкусни: црна или бела

Белата грутка се разликува во белата боја на капа од црна. Оваа печурка припаѓа на првата категорија - до јадење. Тие се разликуваат по вкус:

• белата е поостри и курва, а црната е водена;
• кога солете, црната дава повеќе сок, а на белата, додадете саламура;
• црното бара повеќе зачини;
• белата е потешка за чистење и готвење.

Да одлучите која вкусна печурка треба да ја пробате. Оние што знаат како да готват печурки, јадат и двете.

Како да се справите со црните печурки

И покрај фактот дека градите се многу вкусни, тие бараат внимателна обработка и подготовка пред јадење. Ако ги прескокнете подготвителните мерки, нема да има вкус добро да јадете печурка.

Како да се исчистат црните печурки

Поради кршливост, тие се чистат уредно. Свежо избраните црни гради се мијат под вода, внимателно ги мијат лепените треви, почва и песок од капи. Овие подмножества ја расипуваат секоја чинија. Голема печурка може да се сече на неколку парчиња. Подредете ги печурките за гниење и црви. Таквиот производ е одбиен.

Колку да впие црни печурки

Црната грутка се припишува на млекарите. Содржи горчлив и непријатен сок. Може да се отстрани од габата со натопување. Идеално, тие треба да се натопат 3 дена пред готвењето. Собраната култура се мие под проточна вода, а потоа се остава во ладна вода. Редовно се менува, околу 3 пати на ден. Значи, штетните материи се елиминираат побрзо. По постапката, оставете вода да се исцеди и исуши печурките. Впие време пред печење може да се намали на 2 дена.

Како да готвите црни печурки

Пред пржење, производот се вари. Обично во рецептот се користат само капи. По миењето и натопувањето, доволно е да се вари црна грутка 5 минути по вриење, менувајќи ја водата двапати. Откако водата ќе се исцеди и ќе се излади печурките, можете да јадете црна дојка или да готвите на кој било друг начин.

Што да се готви од црни печурки

Печурката има висок вкус. Со него готвачите нудат многу рецепти, но мариноване останува главната. Третманот на топлина ви овозможува да јадете црни печурки без страв од труење.

Покрај маринадата, тие, како и сите чинија печурки, се погодни за солење на врел или ладен начин, конзервирање, готвење главни јадења. Свежо берените печурки се пржат и веднаш се јадат. Можете да готвите супа. Недостаток на видови во долг процес на натопување, што го протега процесот на нивна подготовка најмалку 2 дена.

Заклучок