Опис на шампињони печурки

Денес, шампињони со шампињони се на полиците во скоро сите намирници. Ова е најпопуларната сорта што се бере не само во дивината, туку и се одгледува на фарми, а некои се во можност да соберат на свој балкон или праг од прозорец..

Опис на шампињони печурки

Општи карактеристики на шампињони

Тешко е да се измеша обичен шампињон, што се однесува на сапротефовите, со која било друга печурка. Малите печурки личат на мали топчиња од бела, беж или кафеава боја. Шапката е цврсто притиснато на ногата. Како што расте кешилија, рабовите на капачето се протегаат од стеблото, а нејзината форма станува рамно заоблена или рамна. Овој вид печурка не припаѓа на големите. Дијаметарот на неговата капа варира помеѓу 5-10 см. И само во некои сорти дијаметарот на капачето надминува 10 см. Бибер тежи во просек од 20 грама. Но, постојат примероци со тежина од 30-35 гр. Мини пиперки тежат 10-12 грама. Печерци вроди со плод подолг временски период.

Интересен факт е дека шампињони формираат микориза.

Структурата на свежи шампињони е густа. Нивната пулпа е обоена во снежно-бела или бело-жолта боја. Понекогаш има розова нијанса. На местото каде што ногата оди во капа има прстен. Може да се состои од 1 или 2 слоја и личи на мало здолниште. Оваа разновидност на печурки е популарна поради изразената арома, која дава зачинет вкус дури и на едноставен сад..

Живеалиште

Шампињон обичен сака плодна почва, расте во близина купишта измет. Претпочита за тоа е планинскиот терен. Ретко се наоѓа во шумите или степските. Степските сорти се поретки од другите. Луѓето научија да растат големи и вкусни шампињони печурки во летни колиби. Постојат цели фарми каде пиперките се одгледуваат хидропонски..

Сорти шампињони

Постојат неколку класификации:

• Ако зборуваме за присуство на прстени, тогаш шампињонот е двоен и прстенест;
• Ако зборуваме за живеалиште, тогаш излачува градина, шума и ливада шампињон (хербофили). Последната група вклучува цепс, шампињон, зелена градина или ела.

Секој вид шампињон има мали надворешни разлики и посебен вкус. Исто така, постојат разлики во структурата и бојата на пулпата.

Сите горенаведени видови се јадат. Но, нечисти и отровни шампињони се наоѓаат во природата, кои собирачот на печурки мора да може да ги разликува од јадење. Исто така, постојат двојни печурки или лажни шампињони, кои се слични во описот со обичниот шампињон. Ако погледнете одблизу, лесно е да ги пронајдете разликите.

Обични типови шампињони

Најчести се вистински или вообичаени шампињони, шуми, ниви, полиња, август и темноцрвена боја.

Шампињон реално

Pepperniki на овој вид се нарекува и ливада. Нивната висина е 5-7 см. Максималната висина на ливадските пиперки е 10 см. Оваа сорта припаѓа на големи шампињони, чиј дијаметар на капа е од 10 до 15 см. За малите пиперки, капачето има форма на хемисфера, а нејзините рабови во непосредна близина на ногата се тесни завиткан навнатре. Со возраста, нивните капи стануваат речиси рамни. Дијаметарот на нозете не надминува 2 см. Месото од оваа сорта пиперки е обоено во снежно-бела боја. На местото на засекот, месото во воздухот оксидира и се стекнува со деликатна розова нијанса.

Шумски пештери

Подобро е да барате свежи шампињони од овој подвид во зимзелени шуми. Поретко, шумските печили се наоѓаат во листопадни шуми. Тие растат неколку десетици копии заедно, обединувајќи се во големи групи. Капакот на овој шампињон, на кој има мали скали, изгледа како јајце или bellвонче. Како што растат шумските пиперки, нивните капи стануваат речиси рамни. Висината на нозете не надминува 6 см.

На капачето на печурката има мали скали.

Шума pecheliki насликани светло-кафеава боја. Вагите имаат заситена боја од главното тело на габата. Внатре е бело месо. Пресечената точка зазема црвеникава нијанса..

Теренски пештери

Тротоари, двокреветни или печурки од типот на растенија растат и на планините и во рамнините. Тесните пештери не можат да се видат во листопадни шуми. Шапката на почетокот наликува на aвонче со малку заоблени внатрешни рабови. Како што расте габата, шапката станува порамна, но мала централна туберкула останува во централниот дел. Шампињон со два прстени е обоен во бела или крем боја. На површината на капачето има понекогаш снегулки со свилена структура и насликани во бела и жолта боја. Со возраста, капачето ја менува бојата во окер.

Малите колачи на теренот се ценети за густата и меснато месо и пријатноста. Вкусот на печурките содржи белешки од анасон. Сецканите пиперки стануваат жолтеникави.

Карактеристиките на полињата за нијанси се привлечни, но овој вид шампињони мора да се собере внимателно, како има сличности со некои отровни видови печурки.

Копеноди

Свежите шампињони на копиња се ценети за вкусот на анасон кој опстојува дури и по термичка обработка. Копијата или тенките чили растат и во групи и поединечно. Кај младите пиперки, капи се обликувани како јајце. Со текот на времето, тие се исправаат и стануваат рамни заоблени или наликуваат на диск за фрлање во форма. Дијаметарот на капачињата на свежи шампињони на овој вид не надминува 10 см.

Капаците на младите печурки се насликани во деликатна боја на крем, која се затемнува со текот на времето, стекнувајќи светло-кафеава сенка. На капиите нема скали, а површината на печурките е свиленкаста на допир. Нежното тело на печурката кога се притисне ја менува бојата, стекнувајќи жолта нијанса.

Темно црвена пиперка

Овој вид живее веднаш до листопадни дрвја. Бојата на шампињони на овој вид е лесно да се погоди од името. Кај младите печурки, капи во форма наликуваат на конус со исечен врв, а под шалските плочи со деликатна структура се претвораат розови. Како што растат, тие се здобиваат со рамна овална форма.

Младите пролетни кафени печурки може да имаат мазна површина на нивните капи. Со текот на времето, на него се појавуваат пукнатини, на местото на кое се формираат снегулки. Нозете се насликани сиви, што е во склад со кафеави капи. Висината на возрасната печурка не надминува 10 см.

Името на габата се должи на фактот дека снежното бело месо веднаш се претвора во црвено на местото на сечењето, се појавува необичен мирис.

Август пештери

Овие шампињони со бела нога и светло-кафеава шапка бараат услови на животната средина. Тие растат само во умерени региони. Малите пештери во август растат веднаш до зимзелени и листопадни дрвја, повремено се наоѓаат во местата на паркот. Во мали август печурки, капачето наликува на топка, која, како што расте, се исправа и станува рамно заоблена. Оваа разновидност на пиперки расте во колонии. Честопати растат близу до големи мравјаци.

Свежите август печурки имаат огромен број мали скали на капа, кои се насликани во боја на тули. Бојата на самата капа е кафеава. Ногата е обоена бела. Овие се големи организми: дијаметарот на капачето варира од 13 до 15 см. При готвењето, оваа сорта на печурки се цени за неговиот вкус на бадем, што се открива при термичка обработка.

Ако ја исечете печурката, месото ќе потемни или ќе стане жолтеникаво. Овие каверники зреат кон крајот на летото. Плодниот период е 3 месеци.

Двојки и лажни шампиони

Шампињони имаат многу отровни двојки

Печурките, смртоносно опасни за луѓето, кои по изглед и структура се слични на пиперките, се бела мушичка агара и бледо зелена боја. Најмногу од сè изгледаат како копризоди. Лесно е да се препознаат отровните печурки меѓу јастите според сенката на пулпата на местото на сечењето. Кај отровните печурки не оксидира и ја задржува својата поранешна боја. Печурката за јадење за возрасни ја менува бојата на плочите што се наоѓаат во внатрешноста на капачето. Во отровни печурки, останува непроменет. Присуството на коренска кесичка е уште една разлика помеѓу отровните печурки и пиперките, во кои е отсутен.

Непотребните сорти на пиперки се црвена, жолта кожа и рамна печурка. Се прави инцизија за да се утврди дека пештерата е нехранлива. Местото на сечењето станува светло жолто или портокалово; овие бои не се карактеристични за сорти со јадење. Габата исто така издишува мирис кој е сличен на мирисот на лекови. Ако го намалите јадежниот свеж шампињон во водата, мирисот ќе стане поизразен, а телото на пиперките ќе стане жолто. Водата исто така ќе стане жолта. Ако готвите јадење печурка, тогаш водата малку ќе ја промени бојата..

Шампињон со рамна печурка е уште една печурка што припаѓа на семејството шампињон и е отровна. Ова е снегулка печурка со лушпеста капа. Ја разликува од јадливите браќа од семејството шампињон со остар непријатен мирис. Пожолтувањето е исто така шампион. Се одликува со голема големина (дијаметарот на капачето надминува 15 см). На рез, пожолтната печурка станува светло жолта боја. Отровниот шампињон, кој се нарекува разновиден, е редок.

Шампињон не е тубуларна печурка, за разлика од некои отровни сорти. На оваа основа се разликуваат и јадливите сорти од јадења сорти..

Свежите или варени лажни шампињони содржат иста количина на токсични материи што предизвикуваат гастроинтестинални нарушувања.

Корисни својства на пиперките

Тортите се богати со протеини, така што можат да го заменат месото. Покрај протеините, тие содржат аминокиселини неопходни за нормално функционирање на организмот, минерали и јаглени хидрати. Печитики се исто така популарни кај нутриционистите. Нивните индикатори KBJU (однос на калории, протеини, масти и јаглени хидрати) се како што следува: содржината на калории е само 270 kcal на кг производ, а гликемискиот индекс е 15 единици. Со такви калории, пиперките имаат висока енергетска вредност. Малку храна во табелата со калории имаат толку ниска стапка и немаат таква енергетска вредност.

Свеж, варен и печен производ има мала содржина на калории. Сувите пиперки содржат 2-2,5 пати повеќе калории.

Пиперките се исто така шампиони во содржината на витамини Б. Медицината знае за присуството на антиоксидантни својства и фолна киселина неопходни за здравјето на жените. Пехорики се исто така богати со растителни влакна и се корисни за висок холестерол..

Во моментов се водат дискусии за придобивките на свежите пиперки. Се разбира, свеж производ содржи многу покорисни супстанции од оној што претрпел термичка обработка. Но, телото, одгледување на кое користеле инсектициди, лесно ќе се опорави. Набавените производи се подобро термички обработени. Вкусот на пиперките што се третираат со топлина е многу подобар..

За време на термичката обработка, печурките треба да се сечат, а не да се готват цели, ова ќе помогне да се утврди дали телото е јадење. И само тогаш може да се готви, пржи или задушено. Парените печурки се вкусни. пржено на тивок оган во путер 5-7 минути. Готвењето и чорбата не надминуваат 15 минути.

Пиперките се варат долго време, поради што не треба да ги користите ноќе.

Контраиндикации за употреба на шампињони

Печурките не се препорачуваат за чиреви на желудник.

Со панкреатитис, гихт и гастритис, треба да се воздржите од јадење пиперки. Печурките не се препорачуваат за чиреви на желудник. Ако овие болести не се во акутна фаза, тогаш употребата на печурки во мала количина штета на организмот нема да предизвика. Вреди да се даде предност на садовите што се готват не во растително масло, туку во вода.

Секое печурки е алерген, затоа, се препорачува да се конзумираат во умерени дози. А, кои страдаат од алергија, прво треба да откријат дали имаат нетолеранција кон габи. Пиперките исто така се контраиндицирани при лактација..

Нивната употреба не е контраиндицирана за дијабетичари. Не е важно каков вид на дијабетес е вклучен. Тортите се користат и за рак. Ако зборуваме за ограничувања во возраста, тогаш печурките не се препорачуваат за мали деца. Подобро е да се воведат пиперки во исхраната на деца на возраст од 4-6 години. Ова се должи на фактот дека хитинот во печурките слабо се апсорбира од детското тело..

Карактеристики на одгледување пиперки дома

Дома, шампињони се претвораат во розова градина во рок од еден месец по садењето, нивниот раст е многу брз. За да одгледувате градинарска разновидност на шампињони, ќе ви треба место на infield, саден материјал и специјална почва. Во подрумот се одгледуваат пиперки, опремени со резервоари со земја, вештачко осветлување и систем за вентилација. Кога растат во подрумот, културата ќе може да ги собере сите 4 сезони.

Колачи претпочитаат да се затворат во оранжерии. Тешко е да се добие добра култура на отворено. Ако одгледувате печурки на отворено, тогаш условите треба да бидат што е можно поблиски до живеалиштето вообичаено за печирники.

Саден материјал и почва

Дома, може да се одгледуваат дури и големи шампињони. Грижата за лопата од печурки нема да потрае многу време. Pepperiki јадат супстанции извлечени од почвата. Како материјал за садење, не се потребни семиња, туку спори. Можете да ги набавите од капа, но подобро е да набавите специјален мицелиум. За да се добијат спори од печурки, неопходно е да се изберат добри и не стари капачиња од печурки, исплакнете ги, исецкајте ги и ставете ги во вода неколку дена. Потоа вирус преку cheesecloth. Пропагирајте го печилики добиени со методот на поделба на мицелиум..

Без оглед дали пиперките се одгледуваат во градината или подрумот, мицелиумската хранлива смеса треба да се состои од ѓубриво, слама или кокосово влакно и органски адитиви.

Исто така, лесно е да се воспостави производство на фарма за печурки. Но, многу пари ќе бидат потрошени за неговото уредување.

Сорти шампињони со името „Ридл“, како и бразилски, мини и двокреветни шампињони имаат добра продуктивност.

Рок на траење

Рок на траење на пиперките е мал. За неколку дена, тие се оцрнуваат и венеат. Накратко продолжете го рокот на траење во фрижидер или подрум. Исто така, конзервирана печурка за зима. Стерилизираните пиперки се чуваат до 24 месеци. Друга опција за зимата е замрзнатите пиперки. Печурките се лупат пред замрзнување. Исто така, препорачливо е да се исчистат црните плочи, оставајќи го само белиот дел. Потоа, печурките мора да се мијат под проточна вода 5-6 минути. Постојат различни начини за зачувување.

Јадењата направени од лоши пиперки се горчливи и имаат блага арома на печурки. Истечен и презреен печурки со црни чинии не вреди. Тие предизвикуваат нарушување на дигестивниот тракт и можат да предизвикаат труење. Недостасуваат пиперките вкус горчлив. Занемарени и црвени примероци. Во близина на презрее се целосно отворени пиперки. Пред готвењето, печурките треба темелно да се исчистат од лепење нечистотија, да ја отстранат кожата од капа. Малите печурки не се неопходни за чистење, но вреди да се преработат со зовриена вода или да се исплакнат под млаз вода.

Пиперките од која било возраст се погодни за преработка, но кај младите примероци вкусот е помек.

Заклучок

Во Русија, прохилисот со доволно врнежи од дожд се појавува напролет. Белите печурки изгледаат привлечно. Последната култура се бере кон крајот на есента. Расипани печурки со црни чинии не треба да се земаат. Пиперките се собираат на еколошки чисти места, подалеку од коловозот, употребата на овие организми не е толку опасна. Ако габата во делот станува жолта, таа се фрла.

Малите колачи брзо одат лошо. Оние копии што не одат во готвење треба да се мијат во блиска иднина и потоа да се затворат на кој било начин или да се исушат. Пред-излупени мали пиперки се сушат без додавање сол и други зачини на нив. Изборот за конзервација е подобар од пиперките со иста големина.

Расте печурки дома, по сезона со еден квадратен. м соберат 4-6 кг брзи култури, а понекогаш и 10-12 кг. Од колекцијата на првата до втората култура не минуваат повеќе од 9-10 дена. За една сезона со ваква продуктивност ќе биде можно да се соберат околу 100 кг. Добивајќи култура од 100 кг, градинарот е во состојба да организира мал бизнис и фарма.