Како марината путер за зимата дома

Малкумина можат безбедно да шетаат низ прозорците на продавниците со кисела печурка во тегли или мали вазни со оваа закуска на празничната маса. Марината од путер е една од петте највкусни и најпопуларни препарати за печурки, кои можат да бидат подготвени дома. Покрај тоа, овие печурки се наоѓаат скоро насекаде, и тие се многу лесни за собирање.

Карактеристики на маслото за мариноване

Маслото печурки припаѓа на тубуларни печурки, затоа, скоро е невозможно да се мешаат со отровни претставници на ова кралство. Покрај тоа, тие се карактеризираат со многу мрсна, мрсна површина на капачето, што не дозволува да се мешаат со која било друга габа.

Затоа, изборот на печурки откако ќе се изнесат од шумата го олеснува изолирањето на мрсна од обична грамада..

Но, тогаш доаѓа најнепријатниот момент - чистење. Факт е дека масниот филм што ги покрива капачињата е мрсен, тој е многу горчлив, па затоа мора да се отстрани пред каква било обработка. Не е толку тешко да го направите ова со подигање на работ со нож и нежно повлекувајќи го од целата површина на капачето. Но, кога има многу печурки, и сите тие се со големина, операцијата може да трае одредено време. Во јасно време, можете да се обидете малку да го исушите маслото на сонце, тогаш ќе биде полесно да се ослободите од кожата. Подобро е да се подмачкате ножот со нож со растително масло..

Печурките, исто така, нужно го отсекуваат поголемиот дел од ногата, бидејќи е поригидна и не толку вкусна по вкус како капа.

Исто така, неопходно е да се земе предвид фактот дека се препорачува да се извршат работи за чистење со нараквици. Ако тоа не е сторено, тогаш рацете може да се претворат во црна боја, а бојата може да трае цела недела. Ако сè уште не можете да ги заштитите рацете, тогаш водата со оцет или лимонска киселина разредена во неа ќе помогне да ги измиете..

Посебна карактеристика на нафтата е и фактот дека тие треба да се преработат што е можно поскоро по собирањето или стекнувањето, буквално во рок од еден ден, во спротивно тие ќе се влошат. Може да го продолжите нивниот рок на траење неколку часа со ставање во фрижидер..

Брзата обработка е исто така неопходна од причина што овие печурки се деликатес не само за луѓето, туку и за црвите. Дури и печурка исечена во шумата која е сè уште надворешно чиста, може по неколку часа да се наполни со црви што ја јадат. Затоа, неопходно е да ги сортирате и исчистите што е можно поскоро.

По чистењето, печурките се мијат или во голема количина на вода, или под тековниот поток. Лубрикантите не се препорачуваат да се натопени дури и за кратко време, бидејќи тие ја апсорбираат течноста премногу интензивно и може да станат премногу водени. И ова, пак, нема да влијае на нивниот вкус на најдобар начин. По брзо миење во вода, печурките мора да се исушат на хоризонтална површина..

Дали е можно да се изберат замрзнати мрсни печурки

Маринирањето на замрзнат путер не се разликува од истата постапка, туку со свежи печурки. Покрај тоа, замрзнатите овошни тела имаат дури и предност - тие веќе се целосно подготвени за мариноване. Не треба да се мијат, сортираат и чистат. Замрзнатите печурки не бараат дури и прелиминарно одмрзнување. Тие можат да бидат поставени во врела вода или маринада директно од замрзнувачот..

Може мариниран путер со други печурки

На прашањето дали е можно мариноване путер со други печурки, мислењата на хостесите понекогаш радикално се разликуваат. Всушност, нема официјални забрани за комбинирање на различни печурки во една маринада. Дури и на продажба можете да најдете избрани кисели печурки, меѓу кои има и путер. Тие не препорачуваат само комбинирање на плочи и тубуларни групи, бидејќи имаат премногу различни времиња на термичка обработка.

Постојат и други набудувања кои покажуваат дека е најдобро да се избие секоја печурка поединечно. На пример, ако го мачкате путерот со булет, првиот ќе стане потемен во боја.

Од друга страна, на многу луѓе им се допаѓа различниот вкус на печурки на едно парче, особено кога станува возможно да се подобри вкусот или декоративноста на мезе со користење на еден или друг вид. Точно, судејќи според прегледите, повеќето домаќинки сепак преферираат мариноване путер за зима, без да ги мешаат со други печурки.

Подготовка на масло за конзервирање

Многу се зборуваше за подготовка на путер за мариноване во претходните делови..

Исто така е важно да се напомене фактот дека за мариноване првенствено користат мали печурки со капи со дијаметар до 3-4 см. Ако се собра многу путер, тогаш капачињата од поголеми печурки се исто така доста погодни за маринирање. Тие можат да се исечат на неколку делови и да се маринираат во одделни садови.

Важен чекор во подготовката на путерот за мариноване е да ги врие во малку солена вода.

Малите печурки се варат не повеќе од 15-20 минути, а големи капи - до 25-30 минути. Така што печурките последователно не потемнуваат, се препорачува додавање на мала количина оцет или лимонска киселина во водата за време на првичното готвење, покрај солта. За време на готвењето, императив е да се отстрани пената од површината на водата. Одредувањето на крајот на готвењето е прилично едноставно - сите печурки мора да се населат на дното, а не да лебдат на површината.

Кој оцет треба да се додаде за маринирање путер

Во класичниот рецепт за готвење маринада за путер, користете вообичаен 9% оцет за маса. Но, домаќинките најчесто користат 70% суштина од оцет, што едноставно се додава во последен момент на маринадата што врие.

Природни видови оцет се исто така погодни: јаболко и грозје. Подолу ќе бидат опишани рецепти за мариноване путер дома користејќи различни видови оцет. Кисела печурка може да се направи дури и без оцет, користејќи, на пример, лимонска киселина.

Како марината путер за зимата во тегли

Постојат два главни начини да се маринира путер: топло и ладно. Покрај тоа, печурките можат да се киселат со употреба на стерилизација и потоа работното парче може да се чува долго време дури и на собна температура. Можете да го направите тоа на помалку макотрпен начин, без стерилизација. Се разбира, потребно е помалку време и е поудобно, но се прават многу поголеми барања за зачувување на ваквите препарати за печурки..

Во принцип, пожелно е да се дистрибуира масло за време на мариноване поради ризикот од инфекција со ботулизам. Факт е дека овој бацил умира по 30-40 минути обработка во вода на температура од + 80 ° C. Но, тендер печурки може да се вари за таков период. Затоа, прво се варат во обична вода, а потоа повторно во маринадата. Или користете стерилизација. Времетраењето треба да биде:

• за лименки од 0,5 л - 25 минути;
• за лименки од 0,65 L - 40 минути;
• за лименки од 1 литар - 50 минути.

Како да се маринира врело масло

Кога се користи врел метод, маслото се вари уште од самиот почеток одредено време во вререна маринада, а потоа се става на стаклени тегли.

Ладен мариниран путер

Студениот метод на мариноване подразбира дека печурките веднаш се поставуваат во тегли, а маринадата за нив се готви одделно. Потоа, тие ги пополнуваат теглите со подготвени печурки и, ако сакате, да ги стерилизираат.

Рецепти за кисела путер за зима

Постојат многу рецепти за конзервирана кисела зимска зеленчук;.

Најчесто, следниве производи се користат како дополнителни состојки на класичниот рецепт за маринада:

• кромид;
• allspice грашок;
• сецкан сув босилек;
• чили пиперка;
• рендан корен од ѓумбир;
• каранфилче;
• семе од сусам;
• семе од сенф;
• сок од лимон;
• кардамон;
• рен;
• цимет
• папрака;
• зелен кромид;
• кора од цитрус.

Класичен рецепт од путер од путер

Во класичниот рецепт за маринада, маслото содржи минимум компоненти. Ако продолжиме од наједноставната пресметка за производство на маринада за путер, тогаш за 1 литар вода ќе ви треба:

• 3 лажици л рок сол со рид;
• 2 лажици л гранулиран шеќер;
• 2 лажици л 9% оцет или 1 лажиче. суштина на оцет.

Оваа сума треба да биде доволна за да кисела 2 кг свежи печурки..

Како дополнителни зачини, тие исто така се користат традиционално (засновано на 1 литар маринада):

• 1 лажица масло л грашок од црн пипер;
• 6 грашок од зеленчук;
• 6 ловоров лисја.

Готвење:

1. Печурките се сортираат, чистат од кожата, можни црви и оштетувања, се мијат и, доколку е потребно, сортирани.
2. Се вари вода со сол и оцет, во зависност од големината на печурките, од 10 до 20 минути.
   Внимание! Ако сијалицата се спушти во водата во која се вари путерот, и останува лесна, тогаш сите печурки се со висок квалитет.

1. Водата се исцеди, печурките се фрлаат во штитник.
2. Свежа вода се истура во тавата, се загрева додека не зоврие, во неа се раствора потребната количина сол и шеќер.
3. Варените печурки се ставаат во маринадата и се варат на умерена топлина околу 10-15 минути.
4. Постојано отстранете ја добиената пена..
5. Додадете зачини и оцет.
6. Во друга тава со широко дно, загрејте ја водата.
7. Во чисто измиени тегли ставете ги печурките на рамената, истурете ја маринадата скоро на самиот врв и покријте ги со капаци.
8. Ставете тегли со печурки во тава, така што водата од нивната надворешна страна се издигнува над средината на теглите.
9. Вклучете го огнот под тенџере со лименки, загрејте го до вриење и стерилизирајте го најмалку 20 минути.
10. Без да ги отворите капаците, извадете ги лименките од тавата, превртете ги или затегнете ги цврсто.
11. Превртете, завиткајте и оставете во оваа форма најмалку 24 часа.

Кисела путер со кромид

Во печурките маринирани според претходниот рецепт, можете да додадете 2 кромид на 1 кг печурки. Обично тие се сечат на половина прстени и се ставаат во маринада со зачини.

Мариниран путер со лук

Многу домаќинки го сакаат вкусот на лукот во кисели печурки. За 1 кг печурки, можете да додадете 5-6 излупени чешниња лук. Обично се сецкаат со тенки плочи и се додаваат на маринадата на крајот на готвењето.

Маслото маринирано во масло

Вкусот е многу вкусен мариниран путер, претходно пржен со растително масло.

Needе ви требаат:

• 1 кг печурки;
• 150 мл растително масло;
• 50 ml вода;
• 1 лажица масло л рок сол;
• 1 лажица масло л шеќер
• 1 куп магдонос и копар;
• 5 суп.л-патки. л 9% оцет;
• мала глава лук.

Готвење:

1. Печурките се претходно варени.
2. Лукот се лупи и ситно сецка или се пренесува преку печатот.
3. Ситно исецкани зеленчуци со нож.
4. Истурете масло во тава и испржете го зовриеното масло во неа..
5. Skimmers ги постават во стерилни тегли, попрскувајќи со сецкани билки и лук.
6. Вода, сол, шеќер и оцет се додаваат во тавата, се загреваат додека не се растворат сите зачини и се истураат печурките во банките со добиената маринада.
7. Стерилизирајте го потребното време, плута за зима.

Печурките со масло може да се киселат на повеќе традиционален начин. Во овој случај, откако ќе се расплетува тегли путер со маринада на врвот оставете малку простор, кој е исполнет со зовриено растително масло. Треба целосно да ја покрие содржината на конзервата. Се користат пластични капаци, а работното парче се чува во фрижидер. Слој со масло ја штити содржината на лименките од можно расипување и мувла.

Според рецептот за мариноване путер за зима во тегли масло ќе треба:

• 1 литар вода;
• 2 кг печурки;
• 3 лажици 70% оцет;
• 2 лажици л шеќер
• 4 лажиче соли;
• 3 лавршки;
• 4 грашок црн и зачин;
• 4 лажици л растително масло.

Кисела путер со сенф

Користејќи ја технологијата опишана во класичниот рецепт, можете лесно да ги матите печурките со додавање на сенф. Овој додаток ќе го направи мезе повеќе пикантен и ќе му даде опиен вкус..

Needе ви требаат:

• 3 кг претходно варен путер;
• 100 ml 6% оцет;
• 3 лажици л семе од сенф;
• 2 лажици л соли;
• 1,5 суп.л-патки. л гранулиран шеќер;
• 1,5 литри вода;
• 8 ловоров лисја;
• 10 грашок од зачин;
• 1 лажица масло л црн пипер;
• 20 чешниња лук.

Марината путер од цимет

Марината чорба од цимет може да обезбеди многу оригинален вкус. Често се додава во мешавина со кардамон. И наместо вообичаената маса оцет користете вино. Остатокот од технологијата на производство не се разликува од оној опишан во класичниот рецепт.

Needе ви требаат:

• 2 кг печурки;
• 1 литар вода;
• 1,5 суп.л-патки. л соли;
• 2 лажици л шеќер
• 50 гр рендан корен од ѓумбир;
• 3-4 зрна кардамон;
• Лажиче цимет во прав;
• 2 лавршки;
• 250 мл вински оцет;
• 3 inflorescences на каранфилче;
• 5 грашок од зеленчук.

Кисели моркови со моркови

Додавањето на моркови и кромид ќе изгледа многу хармонично со претходниот рецепт. За 1 кг зовриено масло земете 1 кромид и 1 среден морков. Излупете го зеленчукот, исечете ги на ленти и лесно поминете во врела масло. Додадете во зовриена маринада во исто време како и зовриените печурки. Потоа тие дејствуваат според веќе познат метод..

Кисела путер за зима во бавен шпорет

Ако водителка е навикната да користи бавен шпорет во секојдневното готвење, тогаш постои едноставен рецепт за готвење кисела масла за зима со користење на оваа машина.

Needе ви требаат:

• 1 кг масло;
• 1 лажица масло л сол и шеќер;
• 3 л вода;
• 1 лажица масло л суштина на оцет;
• 4 парчиња мирисна и 8 парчиња. грашок од црн пипер;
• 1 куп свеж копра;
• 3 ловоров лисја;
• 1 кромид.

Производство:

1. Додадете 1,5 л вода во садот со повеќекраки, ставете 1 кромид и излупени и измиени масла.
2. Поставете го режимот "супа" и гответе 12 минути.
3. Водата и сијалицата се отстрануваат, печурките се фрлаат во штитник.
4. Во садот се истураат 1,5 литри свежа вода и се додаваат печурките, додавајќи зачини.
5. Гответе во ист режим уште 30 минути.
6. Измијте и исечете копар, додадете го во бавниот шпорет и варете уште 5 минути.
7. Додајте ја суштината на оцет и, ширејќи ги печурките во банки, истурете ја зовриената маринада.
8. Херметички навива.

Кисела путер со каранфилче

Каранфилче е неопходен атрибут на многу маринади од печурки и добро го надополнува вкусот на мрсна.

Може да се користи како додаток на кој било од рецептите опишани овде. За 1 кг печурки, во просек се додаваат 2-3 inflorescences на каранфилче.

Кисела путер во свој сок

Според овој рецепт, за зимата со вински оцет, кисела путер е лесна, миризлива и исклучително вкусна..

Needе ви требаат:

• 500 гр путер;
• 2 лажици л вински оцет;
• 2 лажици л масло од сусам;
• 1 лажиче сол без рид;
• 7 грашок од зеленчук;
• 2 ловоров лисја;
• Лажиче гранулиран шеќер;
• лук, билки - по вкус.

Готвење:

1. Печурките се чистат, мијат и варат 15 минути во солена вода.
2. Исцедете вишок вода и ставете во тава со масло, оцет и сите зачини..
3. Промешајте и над тивок оган, оставете да врие 5 минути под капакот.
4. Потоа извадете го капакот, додадете лук и билки и загрејте иста количина на време.
5. Завршената закуска е поставена во стерилни тегли и се чува во фрижидер.
6. За долгорочно чување, препорачливо е дополнително да го стерилизирате работното парче..

Кисела путер со целер

Needе ви требаат:

• 2 кг варен путер;
• 4 кромид;
• еден куп целер;
• 2 пиперки;
• 5 чешниња лук;
• 100 мл растително масло;
• 2,5 суп.л-патки. л шеќер
• 1 лажица масло л соли;
• 1 литар вода;
• 120 ml 9% оцет.

Производство:

1. Подгответе зеленчук: исецкајте кромид прстени, целер и лук на мали парчиња, bellвонче пиперка во ленти.
2. Додадете сол, шеќер, путер и оцет во водата, загревајте додека не зоврие.
3. Ставете варени печурки и зеленчук во маринадата, добро измешајте.
4. Оставете ја смесата да зоврие најмалку 10 минути, а потоа ставете ја во стерилни тегли.
5. За чување во фрижидер, можете да ги затворите пластичните капаци.
6. За чување во оставата, чајната кујна, подобро е работното парче да се подложи на дополнителна стерилизација, по што е херметички запечатена.

Зачинета кисела путер

Фановите на зачинета храна дефинитивно треба да го земат предвид рецептот со чили пиперки, лук и други зачини додадени на класичните состојки.

Needе ви требаат:

• 1 литар вода;
• 1 лажица масло л сол и шеќер;
• 2 кг варен путер;
• 50 ml 9% оцет;
• 1 чили пиперка со семе;
• 4 чешниња лук;
• 4 чешниња;
• 3 лавршки;
• 5 грашок црн и зачин;
• 2 копар од копар;
• 1 лисја од рен;
• 1 лажиче коријандер.

Готвење:

1. Маринадата е направена од вода и зачини со оцет.
2. Варено масло се става во него.
3. Се вари 20 минути, а потоа додадете ситно сецкани чили и лук.
4. Загрева околу 10 минути, навиткајте ги банките и ладно завиткани.

Мариниран путер без да се шива

Needе ви требаат:

• 1 кг печурки;
• 1 чаша вода;
• 3 чаши вински оцет;
• 1 лажица масло л мелени кора од лимон или портокал;
• 1 лажиче соли;
• 3 лажици л сецкан корен од ѓумбир;
• 3 чешниња лук;
• бибер по вкус.

Готвење:

1. Варено печурки првично.
2. Свежата вода се загрева до вриење (1 чаша), се додаваат зачини и варен путер, се вари четвртина од час.
3. Со искосена лажица тие се поставени во тегли и попрскани со сецкан лук.
4. Zолсто од цитрус, корен од ѓумбир и оцет се додаваат во супата од печурки. Загрева до вриење.
5. Истурете ја содржината на лименките со добиената маринада.
6. Кул, ладилник.

По еден ден, можете да ги пробате печурките. Тие се чуваат во фрижидер една недела или две..

Кога можете да јадете кисела масла

Обично, путер со марини може да се јаде за 2-3 дена. Оние што беа направени со употреба на метод на ладно, имаат време да се впијат добро во аромата на саламура и зачини само по 3-4 недели.

Колку калории има во кисели масла

Калориската содржина на маслата собрани за зимата во маринирана форма е околу 19 kcal на 100 g производ. Тие се исто така со малку маснотии и многу протеини..

Рок на траење на кисела путер

Во студени услови на подрум или подрум, стерилизирани печурки можат да се чуваат една или две година, иако тие често се јадат многу порано. Билети складирани во просторијата, подобро е да се користат во текот на годината.

Печурките се чуваат неколку месеци без стерилизација..

Како да складирате кисела путер

Препорачливо е да се чуваат кисели масла на температура не поголема од 10 ° C без пристап на светлина. Стерилизираните заготовки може да се чуваат во услови од + 10 ° С до + 20 ° С, но не повеќе од една година.

Заклучок

Марината од путер може да послужи како одлична закуска во секојдневното мени, а исто така ќе стане достојно јадење за време на празничен празник. Покрај тоа, со богат избор на рецепти, секоја домаќинка може да избере чинија по вкус.

Осврти за рецепти со кисела путер