Пловечка шафран (шафран, шалтер за шафран): фотографија и опис, како да се готви

Шафран плови (шафран плови, шафран пипер) е еден од ретките претставници на печурки од родот Amanita, погоден за храна. Овој вид може да се најде ретко во нашите шуми и покрај тоа што се смета за мала вредност од гледна точка на кулинарството, има свои обожаватели.

Како изгледа шафран плови?

Појавата на шафран плови варира во зависност од возраста - младите примероци се силни, стабилни, густи, возрасни - со целосно отворена капа на тенка нога изгледа кревка. Поради својот изглед, многу одбирачи на печурки сметаат дека е отровен..

Опис на капа

Плута со шафран го доби своето име поради бојата и обликот на капачето - може да има нијанси на портокалово-жолта боја со посветла и повеќе заситен центар - благодарение на оваа боја, печурката е јасно видлива во тревата. Плунката со шафран што штотуку се појави има капа на овус, како што расте, се отвора, стекнувајќи се со хемисферична, камбанаста форма. Кај примероците за возрасни, капачето станува рамно со мала туберкула во средина. При влажно време, нејзината мазна, сува или малку мукозна површина стекнува карактеристичен сјај. Шапката во просек достигнува дијаметар од 40–80 мм, но во некои случаи расте до 130 мм.

Со возраста, честите бели плочи стануваат кремасти или жолтеникави и се појавуваат по должината на рабовите на капачето, што го прави лузна. Мала количина на Волво може да остане на површината..

Опис на нозете

Шафранот за шафран има мазен или лушпеста цилиндрична педикула од 60 до 120 mm должина и 10-20 мм дебела. Во основата, таа е малку подебела од онаа на капакот, може да биде или права или малку закривена. Бојата се движи од чисто бело до шафран. Ногата е шуплива, кршлива, без прстен, но вагата може да формира необични ремени.

Карактеристика на габата на овој вид е присуството на саккуларен Волво, од кое расте ногата. Во некои случаи, може да биде во земја, но почесто се забележува над нејзината површина..

Каде и како расте

Може да се сретнете со шафран плови во нашите ширини од втората половина на летото до средината на есента главно во оние шуми каде што има листопадни дрвја - бреза, бука, даб. Тој исто така често се придружува на смрека. Се чувствува најдобро на светли места: на рабовите, по патеки, на полицајци, може да расте во мочурливи области. Претпочита плодни, влажни, кисели почви. Расте почесто поединечно, но може да се најде и во групи..

Кај нас, најчест на Далечниот исток, во Приморски територија, тоа е добро познато на собирачите на печурки од регионите Тула и Рјазан.

Јадење печурка или не

Плунката со шафран е класифицирана како условно јадење печурка, но од кулинарска гледна точка нејзината вредност е мала, бидејќи месото нема изразен вкус и мирис, лесно се распаѓа.

Како и другите видови конвенционално јадење, на шафраното плови е потребно прелиминарно врие, што најдобро се прави двапати, менувајќи ја водата.

Како да се готви шафран плови

По прелиминарното вриење, плута со шафран се пржи, задушува или се додава во супи..

Многу loversубители на печурки не се согласуваат дека е без вкус и ги споделуваат своите рецепти за нејзината подготовка. Некои домаќинки нудат пржење на печурката сè додека не се формира јасни без претходно вриење. Тие тврдат дека вкусот на готовиот сад со овој метод на готвење е донекаде потсетува на вкусот на пилешкото.

Многу готват супи од печурки од овој вид, а исто така многу фалат плитки маринирани плови.

Честопати, вкусот на турканици од шафран се споредува со вкусот на пченка - месото на млади примероци е густа и слатка. Постојат loversубители на „тивок лов“ кои го ценат вкусот на турканиците повисоки од другите, дури и најблагородните печурки.

Близнаци со отрови и нивните разлики

Главната опасност при собирање на плови од шафран е нејзината сличност со смртоносна отровна жаба за мијалник. Разликата помеѓу овие видови е во тоа што жабаста има прстен на ногата, но плови тоа го нема. По должината на работ на капакот на бледовите жабиња од блескаво жаби не се појавуваат, како кај туркачите за возрасни.

Исто така, плута со шафран лесно се меша со аманита светло жолта боја. Плодните тела на овие два вида се многу слични по форма и боја..

Можете да разликувате еден вид од друг со следниве карактеристики:

• во агаричка мува, остатоците од лежиштето остануваат на капачето, а површината на пливањето со шафран најчесто е мазна и чиста. Ако остануваат остатоци од Волво, тогаш има многу малку од нив;
• мувата агарица од светло жолта боја има изразен мирис на ротквица, додека нејзиниот јадлив двоен има слаба арома на печурки;
• ногата на отровниот близнак има мембранозен прстен. Дури и ако исчезне со текот на времето, нејзината трага сепак останува.

Плута со шафран лесно се меша со другите видови на условно јадење плови - портокалова и сива боја. Портокаловиот плови изгледа поелегантно, а нејзината капа е обоена во заситени нијанси на портокал.

Сивиот плови е поголем. Неговото месо е посилно и месести, а бојата на шапката може да варира во широк опсег: од светло сива до сивкасто-тампон.

Друг дупло од плута со шафран е Цезар (кралска) печурка или Аманита Цезар, која се смета за исклучително вреден и вкусен претставник на кралството. Аманита Цезар е поголема, има посилна пулпа, во мирисот има ноти на лешник. Капата може да има нијанси од портокалова до огнена црвена боја, ногата и плочите исто така се обоени во портокалова боја. Карактеристична карактеристика на Аманита Цезар е присуството на ногата на прстенот, кое не е во плови.

Заклучок

Плескаво шафран - печурка од интерес за софистицирани loversубители на „тивок лов“. При собирањето, треба да се внимава, бидејќи неговите колеги се исклучително опасни. Во најмала сомнеж, треба да одбиете да соберете шафран плови и да им дадете предност на познати видови.