Остриги печурки: фотографија и опис, методи за готвење

Есенската печурка од остриги, инаку наречена доцна, припаѓа на ламеларните габи на семејството Миценов и родот Панелус (Леб). Други имиња:

• доцна леб;
• врба врба;
• остриги од печурки јатка и зелена боја.

Се појавува кон крајот на есента, кога другите видови јадливи габи повеќе не вроди со плод..

Остриги печурки во есен во мешана шума од бреза во октомври

Каде растат есенските печурки од остриги

Есенската печурка од остриги се наоѓа во северните и умерените ширини на Русија, во Кина, Кавказ, Западна и Источна Европа, Украина, Алјаска, Канада и САД. Неговото живеалиште е исклучително широко.

Itивее на тврдо дрво: јалица, аспен, бреза, јавор, липа, брест. Многу ретко кај четинари. Претпочита мртви стебла, на кои растат во големи групи. Се наоѓа на живи дрвја и трупци. Може да расте во блиска компанија, формирајќи израстоци во форма на плочки или во одделни заедници расфрлани низ трупот за 2-3 примероци.

Есенската печурка на остриги се појавува во септември. Мицелиумот започнува да дава плод активно во октомври-декември, бидејќи за раст на овој вид му е потребна дневна температура од +5 степени. Дури и малку замрзнати плодни тела се доста јадливи. Може да се соберат во текот на зимата, многу копии преживуваат до февруари и март..

Понекогаш може да се изберат полупарни стебла и купишта паднати дрвја.

Како изгледаат есенските печурки од остриги

Есенската печурка од остриги има овошно тело во облик на уво, честопати може да изгледа како вкусно сочно со брановидни рабови или ливче. Расте до подлогата со едната страна. Кај младите примероци, јасно се гледаат мазни рабови јасно свиткани навнатре и појава на полу-конус. Потоа, печурката се исправи, земајќи отворена форма, често со нерамна, надолу или скршен раб.

Шапката е матна, месести, кадифена. Во случај на влага - брилијантен мукозен. Бојата може да варира од беж-кафеава до маслинесто-златна, зеленикаво-сива и светкава црна со зелена боја. Бојата е нерамна, централниот дел е полесен, скоро крем или жолтеникав, наизменично се концентрични темни и лесни матни области. Ширината на габата од подлогата е од 1,5 до 8 см, должината варира од 2,5 до 15 см.

Пулпата е густа или ронлива-прав, бело-крем, жолтеникава. Во можност е активно да апсорбира вода, така што на дожд станува тешка, водена. Во презреените плодни плодови, конзистентноста наликува на густа гума.

Есенската печурка од остриги може да изгледа многу апетитивно

Плочите растат до ногата, спуштајќи се. Тие често се наоѓаат, мазни, тенки, со различна должина. Младите печурки се меки бели или сребрени, потоа ја менуваат бојата во сивкасто, валкано жолтеникаво и кремасто кафеаво нијанси. Тие можат да земат окер и светли жолти тонови. Прашок од бел до јоргован.

Есенската печурка есен има кратка, силно закривена нога, значително проширувајќи се на капа. Се наоѓа ексцентрично, од страната на носачкото дрво. Густа, месести, без празнини. Површината е рамна, малку pubescent, со мали скали. Може да достигне 3-4 см во должина и 0,5-3 см во дебелина. Бојата е нерамна, шапката е значително потемна. Боите се разновидни: кафе со млеко, кафеава, светло жолта, маслиново килибар или пита. Некои примероци може да бидат благи..

Есенската печурка од остриги често се спојува со нозе, формирајќи единствен организам со неколку печурки од ливчиња

Дали е можно да се јадат есенски печурки од остриги

Есенската печурка од остриги се класифицира како условно јадење печурка; не треба да се јаде без термичка обработка. Месото на млади примероци е нежно, со пријатна свежа трева арома и малку горчлив вкус. Кај зрелите примероци, кора наликува на мукозната мембрана на болоња, а месото е цврсто, по мразовите е јасно горчливо.

Лажни двојки

Есенската печурка од остриги е тешко да се меша со други печурки. Таа се појавува во време кога другите претставници на нејзиниот вид веќе се оддалечуваат, а затегнувачот изгледа специфично. Единствената лажна отровна двојка расте во Австралија.

Остришна печурка обична (остриги). Јадење. Има сиво-кафеава боја, често со виолетова нијанса, без мирис на телото.

Габа од остриги од остриги има мазна, како лак, капа

Остришната печурка е обвиткана. Непотребна. Има изразена арома на суровини компири и присуство на мембранозен покривка за широки плочи.

Остришна печурка обложена лесно да се разликува, благодарение на кремасто кафеавиот филм и полесна боја

Остриги од печурки портокал. Непотребна, нетоксична. Се одликува со црвеникаво-жолта pubescent површина и овошен миризлив мирис..

Оваа печурка се појавува во есен и расте до постојан мраз.

Пелин од пелин. Не јадеж, не содржи токсични материи. Разликува во богато горчлива пулпа и миризлива зелена зелка.

Yellowолто-портокалово-црвените бои се исто така карактеристична црта за пилориканците

Правила за колекција

Треба да се соберат млади, а не обраснати примероци во суво време. Одделете ги есенските печурки од остриги од подлогата со остар нож, истресете го легло и отсечете го трупот на стеблото. Најдените печурки поставете ги во корпата во рамни рамки со плочи нагоре за да не се трошат за време на транспортот.

Есенската печурка од естрих не бара посебни вештини за нејзина колекција

Како да се готват есенски печурки од остриги

Бидејќи есенската печурка од остриги е условно јадење печурка, може да се јаде после предтретирање. Печурките треба да се готват веднаш по бербата, долго време не се чуваат дури и во фрижидер. Сортирајте, без шумско легло, отсечени сушени или затемнети места. Истурете со солена вода, доведете до вриење и варете на тивок оган 15-20 минути. Супата мора да се исцеди. Исплакнете печурки со проточна вода. Потоа можете да ги замрзнете за зима или да готвите вкусни јадења.

Методите за готвење есенски печурки од остриги можат да бидат различни: готвење супи од свежи или сушени печурки, пржење и солење.

Есенска печурка есен пржена со павлака

Едноставен, срдечен оброк со прифатливи состојки.

Задолжителни производи:

• варени печурки - 1 кг;
• павлака - 150 мл;
• кромид - 150 g;
• лук - 2-3 чешниња;
• путер или маснотии за пржење;
• сол, бибер по вкус.

Метод на готвење:

1. Исплакнете и излупете зеленчук. Исечете го кромидот во прстени, исецкајте ситно или здроби лук.
2. Ставете есенски печурки од остриги во врела тава со масло, испржете додека течноста не испари. Додадете кромид.
3. Додадете сол, бибер, истурете павлака и ставете го лукот. Зафатете го на тивок оган под капакот 20-30 минути.

Исклучете го огнот и оставете да отстои 10-20 минути. Можете да посипете со билки по вкус.

Служете како посебна чинија или со компири, леќата, тестенини, ориз

Остриги од печурки есен пржени во тесто

Апетитивите крцкави печурки во тестото се добри и на секојдневна маса и на одмор.

Задолжителни производи:

• есенски капи од печурки од остриги - 1,2 кг;
• пченично брашно - 75 g;
• јајце - 3 парчиња ;;
• растително масло или газа за пржење - по потреба;
• сол - 15 g;
• зачинување по вкус.

Метод на готвење:

1. Капчиња до сол, посипете ги со зачини.
2. Подгответе тесто: измешајте јајца, сол, брашно до хомогена кремаста конзистентност.
3. Загрејте ја тавата. Ставете ја секоја капа во тестото и испржете ја од двете страни до златно кафеава боја. Маслото или маснотијата треба да го покрие дното на садовите за најмалку 5-8 мм, така што производот правилно да се пржи.

Ставете подготвени печурки од остриги во тесто на салфетка за да го отстраните вишокот маснотии. Можете да послужите со кој било сос по вкус, со павлака, билки.

Апетитот сад е прилично едноставен за подготовка

Остришна печурка есен солена

Еден од најпопуларните рецепти за собирање печурки за зимата.

Задолжителни производи:

• варени печурки - 2,5 кг;
• вода - 2 л;
• груба сива сол - 90 g;
• кромид - 170 g;
• лук - 1 глава;
• лисја од цреша или рибизла - 15 парчиња ;;
• лисја од рен - 15 парчиња. (или сушен корен - 2 лажици. л.);
• грашок грашок - 20 парчиња ;;
• копра стебла со чадори - 8 парчиња. (или семиња - 20 g);
• ловоров лист - 5 парчиња..

Метод на готвење:

1. Големи примероци печурки исечени на парчиња со средна големина. Излупете го и измијте го зеленчукот, сортирајте зеленчук и лисја, исечете црни гранчиња или суви места, измијте.
2. Ставете ги печурките во врела вода, истурете сол, варете 20 минути.
3. Во стерилизирани тегли, поставете ги лисјата, копар на дното. Цврсто распоредете ги печурките за да не останат воздушни меури.
4. Додадете зачини, лук, врвот со ловоров лист и рен, додадете саламура супа за целосно да ја покриете содржината.
5. Затегнете ги капаците цврсто. За една недела, печурките се подготвени.

Зачувување чувајте го на ладно, темно место..

Есенската печурка од остриги со билки и зачини има неверојатен мирис и богат вкус

Заклучок

Есенската печурка од остриги е распространета низ цела Русија и во Северната хемисфера. Расте на стеблата и густите гранки на мртвите дрвја, преработувајќи ги во хранлив хумус. Се населува главно на тврдо дрво. Се појавува во рана есен и носи плод до декември, а во јужните региони - до пролет. Младите примероци се погодни за кулинарска употреба по претходното вриење. Јадења од овие плодни тела не треба да се даваат на деца под 6-годишна возраст. Луѓето со гастроинтестинални проблеми треба да ги јадат со претпазливост.