Топ 10 рецепти за тоа како да ја замрзнете брокулата за зимата дома со и без готвење

Брокулата по изглед е слична на карфиол, се разликува само во светло зелена боја. Заситен е со многу протеини, витамини, минерали и аминокиселини. Многу лекари препорачуваат брокулата да се консумира редовно од луѓе кои страдаат од кардиоваскуларни нарушувања и за превенција на онкологија. Многу домаќинки прават залихи на зеленчук и знаат како да ја замрзнат брокулата за зимата дома..

Карактеристики на замрзнување

Замрзнувањето, како еден од методите за складирање на брокулата, има голем број предности што секоја домаќинка ќе може да ги процени ако дури и се обиде да заличи на зеленчук оваа зима..

Меѓу многуте предности, треба да се забележи следново:

  1. Рационална употреба на просторот на фрижидерот. Зелка во замрзнувач зазема минимум простор без да апсорбира мириси. Покрај тоа, апсолутно сите корисни материи се чуваат во зеленчукот долго време.
  2. Зачувување на микронутриенти. Со помош на замрзнување, можете целосно да го зачувате целиот спектар на корисни карактеристики и вкус. Со соодветна подготовка на зеленчукот за замрзнување и следејќи ги сите упатства, брокулата ќе биде многу слична на свежата, во боја и по вкус, и во заситеноста на витамини. Замрзнувањето е важно за луѓето кои во иднина планираат да готват јадења од здрав зеленчук за своите деца.
  3. Постојаното присуство на зелка во фрижидер. Не мора да одите на шопинг за да најдете брокула, особено ако сакате да ја јадете за појадок. Производот секогаш ќе биде при рака, и веќе е подготвен за термичка обработка.
  4. Заштеда на пари. Сезонскиот зеленчук е многу поскап во зима отколку во лето. Затоа, во сезоната е вредно да се започне со акции кога цените се минимални. Користејќи замрзната брокула во подготовката на јадења во текот на зимата, може значително да го зачувате семејниот буџет.

свежа брокула

Можете да направите замрзнати резерви од речиси секој зеленчук. Неопходно е да се дејствува според препораките за да се зачува максималното ниво на хранливи материи во храната.

Набавка и подготовка на брокула

Изборот треба да се пристапи што е можно поодговорно. Погрешно е да се претпостави дека производите можат да бидат замрзнати во која било состојба. Зеленчук со слаб квалитет не е погоден за овој вид складирање. Брокулата, пред сè, мора да биде млада и богата зелена боја.

Во inflorescences не треба да има инсекти и траги од болести на зеленчук. Во спротивно, зелката ќе се влоши и ќе треба да се фрли..

Подобро е да соберете и замрзнете брокула од вашата градина. Но, за жал, не секој може да има таков луксуз. Можете да купите квалитетна и свежа зелка на пазарот или во одделот за зеленчук во супермаркетот.

свежа брокула

За замрзнување, не треба да земате производ со следниве "знаци":

  • навалени inflorescences;
  • пурефрактивни фокуси на стебла или inflorescences;
  • присуство на штетници;
  • жолтеникави и сушени делови.

Зеленчукот треба да биде цврст и еластичен, без недостатоци и оштетувања, светло зелена боја, со богата арома.

Подготовка на фрижидер пред да започнете со процесот

Пред замрзнување, комората за замрзнување мора да се испразни од други производи, да се измие добро и да се исуши. Пакувањата од зелка може да се стават само во сув сад.

чист фрижидер

Ако фрижидерот има функција за брзо замрзнување, се препорачува да го вклучите неколку часа. Така, замрзнувањето се случува многу побрзо, што позитивно влијае на зачувувањето на корисни својства на зеленчукот. Ако нема „Брзо замрзнување“, тогаш температурата од 10-15 степени е поставена во замрзнувачот.

Прибор за кујна

За да ја замрзнете брокулата за зимата во вашата домашна кујна, ќе ви требаат не само брокули на сонце, туку и некои алатки за кујна. Претходно, водителката мора да подготви:

  • површина за сечење;
  • тенџере;
  • длабок сад;
  • нож;
  • парна кошница;
  • колендер.

замрзнување зелка

Откако ќе се подготват сите додатоци, треба да се внимава садот за замрзнување. Идеалната опција вклучува употреба на специјални пакувања со храна за замрзнување. Ако не, обичните пластични кеси или контејнерите се доволно добри за да бидат доволно тесни..

Како и зошто да се претплатиме

Не се препорачува замрзнување на брокулата без готвење. Третман на пареа од зелка е задолжителна фаза на замрзнување. За време на бланширањето, ензимите кои промовираат оксидација се уништуваат. По понатамошно складирање во сад со зеленчук, непријатен мирис не се појавува, вкусот останува.

Ако не користите бланширање, тогаш, во повеќето случаи, ќе се распаѓаат inflorescences во замрзнувачот, а по одмрзнувањето зеленчукот ќе мора да се фрли.

Во тавата

Бланширањето е дозволено во тенџере. Подготвените inflorescences се натопуваат директно во врела вода. Се вари не повеќе од две минути. Потоа зеленчукот се вади и се лади..

бланколи бланширање

Во двоен котел

Сопствениците на двоен котел да ја блендираат брокулата е многу полесно. Водата со сок од лимон се доведува до вриење. Зелка е поставена во специјална корпа, која е поставена на сад со врела вода, покриена со капак. Третманот на топлина со користење на овој метод трае околу 5 минути..

Метод за замрзнување на домот

Замрзнување брокула е долг процес, кој, сепак, не бара посебни вештини и сложени манипулации. Willе биде потребно само постепено да се спроведуваат сите процеси со цел да се добие квалитативен резултат. Подобро е да се купи брокула во сезоната, која паѓа во месеците јуни-јули. Цветовите треба да изберат заситена зелена боја, густа на допир. Зеленчукот на кој се наоѓаат дамките и пурефрактивните фокуси не треба да се зема за повеќедневно складирање..

замрзната брокула

Неопходно е да се исчисти производот од нечистотија, бидејќи во иднина не треба да се мие. Веднаш ќе биде предмет на термичка обработка. За целосно отстранување на инсектите од inflorescences, зеленчукот се натопува во раствор на сол половина час. Паразитите не само што ќе умрат, туку и ќе се појават. Потоа брокулата треба темелно да се измие и излупи..

Зеленчукот треба да се подели на inflorescences со големина од околу 2,5 сантиметри. Стеблото, исто така, се сече на мали парчиња од 6 милиметри. Тешкиот дел од стеблото треба да се исфрли.Исечена брокула се става во длабок сад, исполнет со обична вода и се додава сок од лимон. Во ова решение, оставете го да се вари 5 минути. Сокот од лимон ја задржува зелката зелена.

Течноста од чинијата се истура во тавата, се додава повеќе вода. Содржината треба да се вари. Брокулите се префрлаат во корпа за пареа и сето тоа го ставаат во тава со врела вода. Од горе, тие исто така покриваат сè. Така, се вари околу 5 минути. Зеленчукот се потопува директно во вода ако нема апарат за пареа. Процесот на бланширање се сведува на 2 минути..

свежа брокула

Цветовите и стеблата се отстрануваат од тавата и веднаш се потопуваат во ледена вода. Изладете го производот под проточна вода, користејќи шлаг, доколку нема корпа за готвење во двоен котел. Изладената брокула се отстранува од водата, се суши и се поставува во вреќи или контејнери за замрзнување храна.

Се препорачува да се пресмета количината на зелка за еден оброк, и да се спакува во таков обем. Забрането е да се замрзнува брокулата неколку пати, затоа треба да соберете онолку производ колку што планирате да консумирате истовремено. Кога повторно се одмрзнува, замрзнувањето зелка брзо ќе ја изгуби својата боја, структура и вкус.

Подобро е да ги потпишете пакетите - кога специфичен дел од зеленчукот беше замрзнат. Замрзнатата брокула е најдобро да се конзумира во следните девет месеци, така што лепливите белешки се удобен начин да ве потсетат на истекот на датумите..

Бланширање Фрост

Пред замрзнување, зелката мора да биде подложена на процес на бланширање. Овој вид на третман со пареа е потребен при замрзнување. За време на бланширањето, под влијание на високи температури, се јавува смрт на ензими, што може да доведе до оксидација. Парен зеленчук се чува во замрзнувач долго време и не се влошува..

Замрзнување без бланширање

Свежата брокула не може да се замрзне без бланширање. Да се ​​биде во замрзнувач, под влијание на ниски температури, inflorescences на работното парче ќе се претворат во прашина, и ќе биде невозможно да се користат за понатамошно готвење. Бланширањето во тенџере или двоен котел ќе ви овозможи да ја зачувате структурата на зеленчукот, нејзината боја и вкус.

замрзнување на брокула

Карактеристики на чување

Со длабоко замрзнување, се користи температура од -18 степени. Во овој температурен режим, замрзнатото работно парче се чува во замрзнувачот скоро една година. Ако температурата се одржи помеѓу 0-8 степени, тогаш брокулата треба да се конзумира во наредните три месеци.

Зеленчукот не се препорачува повторно да се замрзнува. Ова треба да се земе предвид при одмрзнување на фрижидерот. Во такви ситуации, торба зелка е завиткана во топло ќебе, кое ќе ја одржи ниската температура неопходна за безбедноста на производот. По чистење на фрижидерот, брокулата итно се става во замрзнувачот.

замрзнување на брокула

Потребата за одмрзнување

Не треба да ја одмрзнувате брокулата пред да готвите! При одмрзнување, таа ќе ја изгуби својата форма, ќе стане мека и, како резултат на дури и мало термичко постапување, ќе се претвори во непривлечна грутка. Да се ​​создадат кулинарски ремек-дела со користење на здрави inflorescences, производот се вади од замрзнувачот и веднаш почнува да се готви.

Правила за готвење

За замрзнување, неопходно е да се подготви само свежа зелка. Само во овој случај, можете да го одржите максималниот вкус и придобивки од зеленчукот. За готвење, користете тава со капак, бавен шпорет и двоен котел. Ако изберете тава, тогаш водата прво се вари, солена. Потоа, ставете го замрзнатиот зеленчук, така што нивната вода ќе покрие само.

готвење брокула

Времетраењето на готвењето е под влијание на степенот на замрзнување на зелка и големината на парчињата. Во повеќето случаи, готвењето трае не повеќе од 7 минути. Во овој процес, се препорачува да се провери подготвеноста на inflorescence со вилушка на секои неколку минути. Ако вилушката лесно се втурнува во стеблото, тогаш зеленчукот се готви. За да се зачуваат крцкавите својства, готовата брокула од врела вода треба веднаш да се потопи во ладна вода.

Варената зелка може да се сервира како независно јадење, попрскано со сол и омилени зачини на врвот. Сос од сирење е совршен за овој зеленчук. Вкусни inflorescences се пржат во тесто од лебници и јајца. Садот е исто така испрскан со сок од лимон, додадете бадеми. Од варена брокула подгответе здрава кремаста пире од супа со крцкави крекери и пржена сланина. Можете исто така да печете во рерната.

свежа брокула

Корисни совети

Mistубовницата може да ги искористи некои препораки што ќе го олеснат процесот на замрзнување, без да ги изгубат корисни својства на производот:

  • за зачувување на јасна структура и пријатен вкус, добро исушените inflorescences треба да бидат замрзнати;
  • така што брокулата не ја изгуби својата боја, се прска со сок од лимон или вар;
  • за бланширање, погодно е да се користи двоен котел со рачка;
  • забрането е да се изврши бланширање во микробранова печка;
  • зеленчукот се сече на табла што не се користи за сечење сурова риба и месо.

Со усвојување на овие совети, можете многу да го поедноставите процесот и да добиете квалитетен производ на излезот.

Замрзнување на брокула е едноставен процес што доведува до здрав резултат. Важно е внимателно да се пристапи кон изборот на производот и правилно да се подготви за процесот на замрзнување. Таквиот зеленчук може пријатно да го диверзифицира здодевното зимско мени, заситувајќи го со корисни елементи во трагови и летни бои.

Сподели на социјалните мрежи:
Изгледа вака